Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Mans: la pizza selon les Beaudet

Ils tenaient le Chouquet à Lillebonne, en Seine Maritime, près du pont de Tancarville. Anaïs et Matthieu Beaudet ont repris une brasserie populaire assez vieillotte (Léonard) pour la revoir en lieu tendance. Le nom de l’enseigne qui est un clin d’oeil à Rome rappelle que la pizza en quinze versions (craquantes) est la spécialité du […]...

Article publié il y a 12 ans Pizzerias Le Mans
Le Capitole - Le Mans

Le Mans: Edy et son salon

Edy Subra a laissé tomber le prêt à porter pour reprendre ce salon de thé de charme, sis au premier étage d’une maison fin XVIIe au cœur du centre. La décor des trois salles est cosy, entre mobilier, tons grisés, papiers peints, tableaux hommages à la mode. Quatorze sortes de thés estampillés Fauchon, café Nespresso, […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Le Mans
Le Baccara - Le Mans

Paris 18e: rendez-vous au Petit Parisien

Un repaire montmartrois aimé de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Ecoutons-le. Du temps de Dalida et des amis de Graziano, l’endroit, perché à Montmartre, vécut ses heures de gloire avant de jouer la Belle au bois dormant. Deux décennies plus tard et après avoir redonné des couleurs au Basilic de Montmartre, puis relancé l’Affiche rue […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Petit Parisien - Paris 1

Boulogne-Billancourt: Rodriguez, funambule du goût

Toujours en goguette dans la capitale, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost a franchi le périphérique pour découvrir Masa. Ecoutons-le. Hervé Rodriguez est un sacré manipulateur de saveurs, d’où le nom du restaurant qu’il tenait à Paris avant de le poser à Boulogne-Billancourt. Le décor contemporain est dans l’air du temps, les tables […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Boulogne-Billancourt
MaSa - Boulogne-Billancourt 1

Paris 14e: du neuf à la Maison Courtine

Voilà une maison qui eut plusieurs vie: ce fut Lous Landes au temps de Georgette Descats, qui, avec sa fille Pépette, défendit le terroir landais avec ardeur. On épilogue sur la suite avec Jean-Pierre Descats, le fils, puis des successeurs qui lui donnèrent une identité neuve, dans le sens du meilleur rapport qualité-prix. Celle que […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
La Maison Courtine - Paris

Paris 6e: les Bouquinistes, nouvelle reliure, nouveaux textes

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est toujours en goguette dans la capitale. Il redécouvre pour nous cette pièce maîtresse de l’empire Savoy. Ecoutons-le. Tout près des Bouquinistes, sous les ponts de la Seine, on entend couler le fleuve de Paris et sonner les cloches de Notre-Dame: c’est l’un de ces lieux qu’affectionne […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Les Bouquinistes - Paris

Paris 16e: Sombardier, prince de la mer

On en a parlé l’an passé. Voilà Antoine qui fête une manière d’anniversaire avec la présence affirmée du jeune Thibault Sombardier, lyonnais formé chez Larivoire à Rillieux-la-Pape, passé à Paris au Meurice, au Carré des Feuillants, puis au Trou Gascon, qui a soin ici de marquer son territoire. Le service s’est rajeuni, sans perdre le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris

Paris 7e: au Violon d’Ingres, l’étui a été changé, les cordes aussi

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en visite à Paris, a revisité le Violon d’Ingres de Christian Constant. Ecoutons-le. Christian Constant, c’est un Occitan à Paris, son parler-vrai et son accent chantant, en ont fait un des jurés vedettes de Top Chef sur M6. Mais avant tout, c’est un grand cuisinier qui, pendant […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le Violon d'Ingres - Paris

La Nouvelle Galerie de Patrick Besson

Pour 4,50 €, voilà le meilleur rapport qualité-prix de l’année culturelle: 117 pages de drôlerie vacharde, d’ironie narquoise et de portraits au scalpel tracés par Patrick Besson. C’est à la fois malin, méchant (quoique pas tant que ça) et plein de références au bouillonnement culturel des années 80. Les portraits de Sophie Marceau, Carla Bruni, […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
La Nouvelle Galerie de Patrick Besson

Paris 9e: Olympe sans Olympe

« Un seul être vous manque et tout est dépeuplé », chantait le poète. Chez Olympe, c’est presque pareil. Rien n’a changé en apparence. Et la maison a perdu un brin de son âme avec le départ de la grande Dominique Versini, alias « Olympe ». Certes, le cadre est quasi identique, avec ses lustres de Murano – même […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Casa Olympe - Paris 2

Tout est bon dans le cochon

Ils sont copains comme cochons, l’un est producteur à Hasparren, l’autre cuisinier à Paris. Entre Eric Ospital et Christian Etchebest, l’homme des Cantines du Troquet, du 14e et du 15e et celle de la Cigale, il y a l’amour du pays basque au coeur, comme le compagnonnage façon rugby et, bien sûr, celui de la […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Tout est bon dans le cochon

Paris 16e: il est Joly ce charcutier

Normand d’origine, traiteur à Grandvilliers en Picardie, puis à Rennes au 28 rue de Nemours, MOF charcutier-traiteur 2000, Pascal Joly est désormais parisien, avec cette boutique moderne qui fait face à la vaste résidence au rez de chaussée se trouve le boucher star Hugo Desnoyer. On vient chez Pascal Joly pour les plats tous prêts […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Paris
Joly Traiteur - Paris 5

Paris 16e: Frédéric et ses belles pâtes

Frédéric Maupu, qui a repris l’affaire de ses beaux parents et la manage avec coeur depuis vingt ans, propose des pâtes fermières de qualité, emballées avec soin (16e oblige…) et affinées avec coeur. Maroilles, époisses affiné au marc, brillat-savarin, brie, camembert sont traités ici avec un sérieux louable. En prime, les confitures de Passy en […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Paris
Fromagerie Mozart - Paris

Paris 16e: retour chez Al Mankal

Mon Libanais de coeur: Antoine Daccache, qui accueille comme s’il était à la maison, quai de New York, juste à côté d’Antoine et du 6 New York. Le lieu est discret, avec son jardin en patio face à la Seine, avec ses arbres plantés avec patience. Il y a un voiturier, pratique en ces parages […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants libanais Paris
Al Mankal - Paris 4

Montpellier: les produits d’Aimé

James Egreteau a dédié à son grand-père Aimé cette belle échoppe contemporaine dédiée aux produits gourmands de qualité. Terrines en bocaux, belles huiles, jolis condiments, vins de tous les terroirs, miels, biscuits, confitures et champignons séchés voisinent ici en compagnie de caramels au beurre salé, chiques de Pézenas et tendre nougat du pays d’Oc....

Article publié il y a 12 ans Epiceries Montpellier
Le Panier d'Aimé - Montpellier

Mèze: les tielles de René

Dès 1937, sa grand-mère Adrienne Virducci fut la première à commercialiser la tielle à Sète. Cette tourte aux poulpes tomatée et relevée se fabrique toujours dans l’atelier de René Dassé à Mèze, à fleur de départementale. Savoureux et authentique !...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Mèze
René Dassé - Mèze 2

Montagnac: Taïchi chez Paul Mas

Il s’appelle Taïchi Megurikami, a travaillé dans de grandes tables françaises, de Boyer aux Crayères, de Veyrat à Megève au Crocodile à Strasbourg, au temps d’Emile Jung. Il oeuvre en cuisine au Mas Paul Mas près de Pézenas. Chez Jean-Claude Mas, le Rockfeller local de la vigne (plus de 500 ha en propriété, 1000 ha […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Montagnac
Côté Mas au château Paul Mas - Montagnac

Bouzigues: le classique selon Calendri

Les Archimbeau, qui sont à la fois ostréiculteurs et restaurateurs (c’est le beau-frère Marc Chastel qui s’occupe des huîtres), gèrent cette adresse classique sise en ligne sur le Bassin de Thau. Catherine Leduc-Archimbeau accueille avec gentillesse, tandis que Philippe Calendri, natif d’Avignon, qui apprit le métier chez Hiély-Lucullus avant d’être étoilé à Gordes aux Bories, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Bouzigues
La Côte Bleue - Bouzigues 1

Montpellier: Pazzo au Marriott

C’est, avec vue sur le patio de la mairie, la table alerte du Marriott. Si l’hôtel manque de nerf, de direction et de personnalité, ce lieu est sa vitrine gaie: moderne, design avec son coin comptoir, son espace lounge, dont l’enseigne est dédiée à Léo Mezzotopoli, cuisinier, jardinier, explorateur, fils de pêcheur et passionné d’olives. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Montpellier
Oléo Pazzo au Marriott Courtyard - Montpellier

Montpellier: le comptoir de la place

Cantine, bar, épicerie, salon de thé, terrasse, comptoir moderne où l’on vient prendre place sur table haute : il y a tout cela ici, en sus d’un fort fonds musical et de nourritures terrestres avec un bel accent ibère, toutes bien vues. On vient acheter son sel d’Ibiza, sa gelée de piment d’Espelette et ses huiles […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants espagnols Montpellier
Le Marché Saint-Roch - Montpellier

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