Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: la chair cuite selon les Pottier

Laurent et Nicolas Pottier, originaires du Mans, formés en boucherie-charcuterie chez leur père, ont pas mal bourlingué avant de s’installer dans le vieux Nice. Ils proposent là autant les rillettes à fondre comme en Sarthe que la porchetta poivrée d’ici. Andouillette, fromage de tête, boudin noir et blanc complètent leur panoplie de qualité....

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Nice
Charcuterie Ghibaudo - Nice

Nice: une boutique pour fous de cuisine

TOC ou trouble obsessionnel culinaire… Machines à café, ustensiles de cuisine, couteaux, casseroles, plus produits d’épicerie, condiments, épices, poivres, huiles d’olive parfumée, sel de l’Himalaya et pâtes à sucre et autres produits à pâtisser font merveille dans ce show room pour fous de cuisine....

Article publié il y a 12 ans Art de la table Nice
TOC - Nice

Nice: l’Italien de charme

Paolo Bonizzoni fut chez lui à l’enseigne de « Boni », rue Tonduti de l’Escarène. Depuis un an, il s’est installé au cœur du quartier St-Philippe, dans un ex bar de quartier avec terrain de boules revu en maison de charme avec jardin. La salle s’orne de tableaux coloré, la terrasse permet de déjeuner à la fraîche, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Nice
La Locanda - Nice 2

Nice: l’Uzine gourmande

C’est la table drôle, sympa, dans l’vent, sur le mode jeune et branché, du Nice qui sort. Romain Vandini et Gaëtan Loncle, qui ont tous deux travaillé chez Nicole Rubi à la Petite Maison, ont créé là un événement modeste, mais percutant. Le décor de loft coloré a du chic, avec ses espaces décalés, ses […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Nice
L'Uzine - Nice

Nice: Jan le magnifique

Il s’appelle Jan Hendrik Van Der Westhuizen, est né au nord de l’Afrique du Sud, a passé son enfance dans la ferme familiale, a fait ses études de cuisine à l’école de Stellenbosch, s’est spécialisé en pâtisserie, et a travaillé, comme styliste chic, pour le Elle sud africain. Il s’est retrouvé chef sur des yachts […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
Jan - Nice 1

Paris 1er: un café canaille signé Rostang

C’est le dernier bistrot de Michel Rostang et de ses filles Caroline et Sophie: un café canaille et gourmand, ludique, charmant dédié aux belles viandes et aux abats de toutes sortes…Et c’est sympathique, bien vu, pas cher, ouvert tous les jours! Les formules sont alertes, incitent au partage, comme ces petits hors d’œuvre à grappiller, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Café des Abattoirs - Paris 2

Paris 11e: l’automne au Villaret

C’est le lieu idéal d’un déjeuner d’automne: champignons, gibiers, belles terrines, chou au lard, potiron sont fêtés à merveille chez Olivier Gaslain. Jean-Marie Picard (qui fut le père fondateur d’Astier), créa le lieu il y a plus de décennies. Simple, bonhomme, avenant, avec sa carte des vins pléthorique. Olivier qui travailla avec lui continue. Il […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Villaret - Paris 1

Paris 9e: le phénomène Caillebotte

Franck Baranger, le cuisinier, et Edouard Bobin, l’homme de salle, qui surfent sur le succès de Pantruche, ont doublé la mise avec ce bistrot d’angle assez charmeur (ce fut il y a peu le Daron), sur le mode clair, bois, dans le goût scandinave, avec comptoir de marbre devant la cuisine apparente sous baie vitrée. […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Caillebotte - Paris 13

Paris 16e: le nouveau Keisuke est arrivé

« J’ai fait la magique étude du bonheur que nul n’élude« , chantait Rimbaud. Pas de gaité primesautière chez Keisuke Yamagishi. Ce Nippon de 32 ans qui n’est pas le premier Kei du genre (il y a celui du Coq Héron et celui de Nice) joue de la cuisine française avec la maestria d’un expert ès saveurs […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Étude - Paris 4

Herzlyia: dernier breakfast chez Benedict

La dernière fois que j’ai séjourné à Herzlyia, il y a deux ans, j’y ai pris mon premier « breakfast ». Cette fois, ce fut le petit déjeuner façon brunch au moment du départ. Le lieu est amusant, face à la plage et à l’hôtel Daniel. On peut y venir à toute heure, chaque jour que dieu […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Herzliya
Benedict - Herzliya

Tel Aviv: le number one, c’est Messa

On vous en parlé – en bien. Et revenir chez Messa est bien l’idéal pour terminer un voyage à Tel Aviv, en considérant ainsi que les choses bougent. Le top chef de la maison se nomme toujours Aviv Moshé, lui qui ouvrit la maison il y a neuf ans déjà, avec Itzik Hamel et les […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Messa - Tel Aviv 1

Paris 8e: Senderens redevient Lucas Carton

On attendait pour en parler. Mais c’est aujourd’hui officiel: Senderens est redevenu Lucas Carton. Alain Senderens a pris sa retraite après le rachat des parts majoritaires par les Vranken qui en étaient jusqu’ici les actionnaires minoritaires. Eventhia Senderens continue d’exercer, jusqu’à la fin de l’année au moins, la direction de la maison dont les cuisines […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lucas Carton 1

Tel Aviv: Shila, bidon, mais sympa

Tout Tel Aviv y cherche une place de haute lutte. Ma copine Valérie Abécassis d’I24 News y voit, sans rire, « le meilleur des chefs israéliens« , dans son « Tel Aviv Cheap & Chic« . Le cadre est éclectique, amusant, au rez de chaussée d’une demeure années 20, avec ses espaces divers, salle bruyante, musique pop et clim’ […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Shila - Tel Aviv 1

Herzliya: chambre avec vue au Daniel

La plage en ligne de mire, la mer comme horizon, les deux tours, années 1980-1990 (l’une fut construite pour abriter des bureaux, elle est dévolue aux appartements, l’autre, carrément hôtelière, est plus nettement panoramique)  reliées entre elles par un vaste lobby qui fait aussi snack et brasserie (Alma), un service plein de gentillesse, même si, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Herzliya
Daniel - Herzliya

Herzliya: une orange pressée au « On Line »

C’est le rendez-vous populaire d’un quartier chic – Herzliya côté Pituach qui est à Tel Aviv ce que Beverly Hills est à LA: une zone résidentielle privilégiée avec ses villas huppées et privées, ses consulats, ses demeures de diplomates, ses plages au sable policé et ses palmiers frémissants sous le vent. Le On Line, dont […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Herzliya
On Line Café - Herzliya

Paris 3e: sous le charme du Vertbois

Un découverte de Michael P., notre webmaster, entre République et Marais. A visiter sans crainte de se lasser… La rue du Vertbois ? Une voie gourmande en devenir où L’Ami Louis préside et où Cédric Naudon (le financier derrière le Sergent Recruteur) prévoit d’ouvrir de multiples commerces de bouche. Dans un renfoncement discret, avec ses deux […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Restaurant le Vertbois - Paris 1

Herzliya: les plaisirs du Gazebbo

On vous en avait parlé il y a deux ans. C’est la perle gourmande de la plage chic d’Herzliya, côté Pituach, le Beverley Hills local. Palmiers, sables, température douce, maintenue par le vent, terrasse surélevée avec vue, musique pop un peu assourdissante, service féminin, charmant, souriant, nettement amélioré au regard de ce qu’il fut et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Herzliya
Gazebbo - Herzliya

Tel Aviv: Taizu ou la fusion à l’israëlienne

Connaissez-vous la cuisine « Asiaterranéenne »? Ou plutôt la fusion version israélo-asiate: c’est ce que propose le petit Yuval Ben Neriah, qu’on a connu au Herbert Samuel, dans sa cuisine ouverte. La neuve maison de cet ancien lieutenant de Jonathan Roshfeld est drôle, vaste, moderne. Sa cuisine fait se rencontrer Chine, Japon et Méditerranée, avec un peu […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Taizu - Tel Aviv 1

Tel Aviv: les biscuits de Jaffa

Des viennoiseries exquises (jolis croissants du matin), des brioches à croquer, des pains malins et surtout des biscuits sablés à emporter parfumés au chocolat, coco, cannelle et autres jolis parfums: voilà ce qui vous attend dans ce marché du port de Jaffa, dans un hangar joliment modernisé. Accueil adorable, prix pas bêcheurs....

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Tel Aviv
Shuk Coffee - Milgan & Co - Tel Aviv

Tel Aviv: une glace à Jaffa

On connaît Jaffa pour ses oranges. On y vient désormais pour son port rénové, ses hangars gourmands, comme les glaces crémeuses, joliment turbinées à l’italienne de Leggenda, le glacier local à succès, qui a essaimé pas mal dans le pays. Des parfums d’enfance, fantaisistes ou amusants, savoureux en tout cas, comme la gaufre de Bruxelles, […]...

Article publié il y a 12 ans Glaciers Tel Aviv
Leggenda - Tel Aviv

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