Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e: un Piège si délicieux

Ce fort en thème, natif de Valence, formé chez Boyer, passé chez Ducasse, est l’un des chefs les plus fortiches de Paris. On le savait. A l’occasion de la sortie de son nouvel ouvrage chez Flammarion, il a proposé au tout Paris de la gastronomie (votre serviteur en était…) un repas exemplaire, mixant ses amuse-gueule […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean-François Piège - Paris 1

Tel Aviv: suivez le Abécassis !

400 bons plans, une mine d’infos en tout genre, des textes drôles (celui sur le « matkot », ce jokari israélien est à se plier en deux), les bonnes adresses pour manger, sortir, s’amuser, boire un verre, visiter un musée, jeter un oeil à un monument Bauhaus et, surtout, ne pas se perdre entre Rehov Sheinkin et […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Tel Aviv: suivez le Abécassis !

Herzliya: dîner au Derby

Sur le port de plaisance d’Herzliya, ce petit temple marin voué au poisson grillé sous toutes ses formes connaît un succès fou. Le lieu est bruyant, drôle, affable. Il y a une terrasse avec vue sur les bateaux, de grandes tablées joyeuses et une nourriture fort correcte … Salades en folie, offertes avec les plats, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Herzliya
Derby - Herzliya

Miracle sur El Al

Une compagnie d’aviation, israëlienne de surcroit, où, en classe éco, on mange bien – et version casher: eh, oui, c’est ce que j’ai fait vécu sur El Al, lors d’un vol Paris-Tel Aviv (aéroport Lod Ben Gourion). Voilà qui tient du miracle… Au menu: houmous délicat avec sa salade, kefta de poulet tomaté avec couscous, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels
Miracle sur El Al

Paris 15e: découvrez le Pario !

Pario? C’est Paris-Rio-de-Janeiro: le voyage accompli, à l’envers, par Eduardo Jacinto qui a repris O Duo! des Valerio pour faire « sa » table après avoir quitté le Café Constant. Ex du Violon d’Ingres et des Fables de La Fontaine, ce Brésilien conquis par Paris et sa gourmandise classique et bourgeoise propose des menus en or avec […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Pario - Paris 2

La Celle-sur-Var: retraite gourmande à l’Abbaye

Notre correspondant de la côte d’Azur s’est retiré brièvement à l’Abbaye de la Celle. Suivons-le… Née au XIIe siècle, l’Abbaye de la Celle, au style roman, si épuré, n’a pas toujours été un lieu de prières et de sérénité. Au XVIIIe siècle, dans ce monastère cistercien, les moniales ont « légèrement » dévié, loin des prières, avant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques La Celle
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle

Paris 15e: « du bruit dans la cuisine » à Beaugrenelle

Ustensiles de cuisine, condiments, huiles et autres produits d’épicerie, tabliers, serviettes, bols et livres de recettes dans un espace plein de gaîté, avec un bel espace démonstration: on connaît la maison. Avec ce vingt quatrième magasin, au coeur du tout neuf Centre Beaugrenelle, qui vient d’être inauguré dans le 15e, à deux pas de la […]...

Article publié il y a 12 ans Art de la table Paris
Du Bruit dans la Cuisine - Paris

Paris 16e: retour chez Yoshi

On vous a parlé de Bingheng Zhang, ce petit Chinois discret, qui travailla dix ans chez le Kai rue du Louvre avant de s’installer à son compte à deux pas des Champs Elysées. Le décor ne fait pas la retape. La lumière d’aquarium, comme les sets et les serviettes en papier be font pas rêver. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris
Yoshi - Paris

Pars 18e: Boris, le boulanger

Une neuve pépite boulangère découverte par notre avocat gourmet – et montmartrois – Didier Chambeau. Ecoutons-le. Un immeuble en triangle donnant sur la rue Caulaincourt, trois façades d’angle avec une écriture à l’ancienne et en lettres dorées, un rappel au passé : « Boulangerie » « Confiserie » « Pâtisserie ». Classées à l’inventaire des monuments historiques, un plafond de rêve, […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Boris Lumé artisan boulanger-pâtissier - Paris 1

Le Mans: l’épicerie bcbg

Grégoire Maloigne, qui a racheté cette épicerie plus que centenaire (la maison date de 1885) qui a été modernisée en douceur. Condiments précieux, alcools fins, cafés torréfiés dans l’entrepôt maison, thés et infusions (104 références), jolies confiseries, fromages, charcuteries, fruits exotiques font ici bon ménage. On ajoute une petite restauration au déjeuner qui permet, sans […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Le Mans
Reigner - Le Mans 4

Le Mans: le Beaulieu selon Olivier

Olivier Boussard, qui a travaillé chez Seguin au Pressoir avenue Daumnesnil, dans le 12e, et chez Arrambide, est revenu dans sa ville natale depuis 19 ans. Il en est à 3e déménagement. Il a installé son Beaulieu étoilé au premier étage de sa brasserie alerte (la Réserve) dans ce qui était un cinéma (l’Empire). Le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Mans
Le Beaulieu - Le Mans

Le Mans: le bon coût d’Olivier

Etoilé juste au dessus à l’enseigne du Beaulieu, Olivier Boussard a fait de cette vaste brasserie moderne un drôle, gai, bon enfant. Il y propose de la version de la cuisine en vogue avec malice. Le service assuré par son épouse Laurence est dynamique et côté mets, défilent des propositions alléchantes qui tiennent largement leurs […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Le Mans
La Réserve - Le Mans 1

Le Mans: Elisabeth et ses saints produits

Dans sa belle échoppe qui a vue sur la cathédrale du Mans, Elisabeth Bourdin vend à la fois les spécialités sarthoises (rilllettes, jasnières, sablés) comme les meilleurs produits d’abbaye. Cidre du prieuré de Ste Marie, tisane des pères chartreux de Voiron jouxtent herbes de Provence des moines d’Aiguebelle, pâtes de fruits de l’abbaye de Valognes […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Le Mans
La Boutique d’Elisabeth - Le Mans

Le Mans: l’Essentiel d’Olivier

Olivier Mutin, natif d’Avignon, qui a travaillé à Cavalière et à Megève au Puck, a fait de ce petit antre gourmand l’un des QG sympas du centre. Il joue là le plat du jour au gré de l’air du temps, anime sa salle avec allant, donnant, avec son bel accent du Vaucluse, un air ensoleillé […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
L'essentiel - Le Mans

Le Mans: le parvis de Damien

A fleur de Sarthe et juste au dessous de la vieille ville, Damien Corvazier a établi sa demeure. Ce Sarthois pur porc qui a travaillé aux Célébrités au temps de Robuchon et de Sénéchal, le Manoir de Paris et la Niçoise de Denise Fabre et Francis Vandehende, joue chez lui, dans sa demeure modeste de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
Le Parvis Saint-Hilaire - Le Mans

Le Mans: le prince de la rillette

Le goût des « vraies » rillettes, cuites au naturel, sans gras inutile, mais avec ce qu’il faut de bon porc rendu moelleux par la cuisson dans une marmite en fonte. Nous sommes là aux portes du centre du Mans chez Taboy-Leblanc. La maison existe, à Mézières-sur-Ponthouin, depuis 1904, et la boutique est ici présente depuis 1951. […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Le Mans
Taboy-Leblanc - Le Mans 1

Le Mans: gentille Fabrique

C’est drôle, pas bêcheur, sympa, et c’est l’un des QG gourmands manceaux à succès du moment, jeune et pas trop cher. Bien sûr, les serviettes et sets en papier ne font pas rêver. Le cadre de fausse fabrique est amusant, quoique bruyant. Delphine et Manuel Levert, qui l’animent, ont travaillé, elle, à Carpentras, lui, à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
La Fabrique - Le Mans

Le Mans: un Concordia gourmand

Cet immeuble de 1905 qui abritait le Concorde est devenu Concordia en achevant la rénovation de ses chambres, cossues dans les tons grisés. La maison est en devenir et la bonne affaire du lieu est gourmande avec la salle de l’Amphitryon, son haut plafond, son chic à l’ancienne, ses formules à petits prix. Aux commandes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
L'Amphitryon au Concordia Hôtel - Le Mans

Le Mans: la Ciboulette des Bonneau

Marie-Jeanne et Stéphane Bonneau ont repris avec entrain cette petite adresse auquel Laurent Lachat, jadis, ancien de Passard, donna quelques lettres de noblesse. Leur partition est modeste, le décor a été revue sobre en prune et gris bleu, les menus ont belle mine et les propositions variées indique que Stéphane, qui a notamment travaillé en […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
La Ciboulette - Le Mans

Le Mans: la pizza selon les Beaudet

Ils tenaient le Chouquet à Lillebonne, en Seine Maritime, près du pont de Tancarville. Anaïs et Matthieu Beaudet ont repris une brasserie populaire assez vieillotte (Léonard) pour la revoir en lieu tendance. Le nom de l’enseigne qui est un clin d’oeil à Rome rappelle que la pizza en quinze versions (craquantes) est la spécialité du […]...

Article publié il y a 12 ans Pizzerias Le Mans
Le Capitole - Le Mans

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