Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Venise: un café au Florian

On ne dit plus “ le café ” tant l’adresse est connue. Le Florian  donne sur les colonnades de la place Saint-Marc. Les petits salons intimes, tous différents, tous adorables, le long comptoir, qui est l’élégance même, comme les fixés sous verre donnent le ton. L’été, un orchestre sur la place, belle comme un théâtre, attire le […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Venise
Caffè Florian - Venise 1

Venise: un dîner au Club del Doge

C’est la salle à manger du Gritti Palace rénové avec charme et distinction. Un lieu d’hier et d’aujourd’hui, avec sa décoration chamarrée face au Grand Canal, son divin service, son accueil tous les jours. Y venir le soir est comme une promesse de grande fête au coeur de Venise. La cuisine de Daniele Turco joue […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Venise
Club del Doge au Gritti Palace - Venise

Venise exquise

Brume et silence sur la lagune. C’est l’aube encore. On est venu par l’avion du matin qui se pose comme un oiseau sur Mestre. On a senti, dès l’abord, les effluves d’algues sur la piste, pris ses bagages au vol, choisi la voie la plus romantique pour redécouvrir, pour la centième fois, la ville de […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels
Venise exquise 1

Paris 7e: le poisson selon Pascal

Voilà une demeure qui ne demande rien à personne. Avait obtenu l’étoile il y a cinq ans, la perd aujourd’hui sans qu’on y comprenne goutte. mais on sait que les voies du Michelin sont impénétrables. Pascal Yar, qu’on connut jadis chez Goumard, puis chez Gaya, la mène avec excellence. Le discret Hugo Jean-Marie Désiré conduit […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
35 Degrés Ouest - Paris

Paris 8e: dites 114…

Qu’est ce qui est beau chic, gourmand, jouant l’annexe chic d’une grande table trois fois étoilée, mais assurant sa partition tout seul: le 114 Faubourg, tout simplement. Nous sommes là au Bristol, dans une demeure d’angle, où ce lieu gai sur deux étages s’épanouit à son rythme. Eric Desbordes, bel élève d’Eric Fréchon, joue sa […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

Paris 17e: au bonheur des Driguès

Charly : c’est Claude Driguès, un juif algérien qui vit ses rêves avec passion, créa Charly de Bab El Oued dans les années 1960 et s’amuse, depuis quinze ans, à récréer l’atmosphère d’un riad à Paris, face à la porte Maillot et au palais des Congrès. La maison a du charme et la cuisine marocaine, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants marocains Paris
La Maison de Charly - Paris 6

Paris 8e: Che Bella Italia au Carpaccio!

De cette belle table transalpine, au cœur de Paris et d’un hôtel de luxe rajeuni, vous savez tout. Il y a le service de grande classe, le décor façon jardin et véranda, signé Starck, la cuisine de Roberto Rispoli, la cave séductrice, les mets changeant, épousant le fil des saisons. La salade d’artichaut avec son […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Il Carpaccio au Royal Monceau - Paris

Paris 6e: Allard, une valeur sûre

Allard, cette institution du bistrot parisien reprise par Alain Ducasse il y a quelques mois, on vous a déjà parlé. Avec enthousiasme. Celui-ci ne retombe pas. Le service répond présent avec sérieux, le lieu garde son charme version 1930 dans une salle, 1960 dans l’autre. Il y a la cuisine ouverte et le sourire de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Allard - Paris 1

Paris 16e: Hiramatsu, franco-japonais bcbg

La mode franco-japonaise, avec les chefs japonais pratiquant une cuisine français, fraîche, vive, rigoureuse, légère et étoilée ne date pas d’hier. Ancêtre du genre, avec une décennie de présence à Paris déjà, c’est Hiroyuki Hiramatsu. Ce Ducasse nippon, qui possède une dizaine de cafés et restaurants à Tokyo et Hirakata, a installé Bocuse, Haeberlin et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hiramatsu - Paris

Paris 16e: les bonnes limousines de Serge Horeau

Serge Horeau, artisan boucher, a fait d’une vieille échoppe d’Auteuil, sis non loin du Castel Béranger de Guimard, cher aux amoureux de l’Art nouveau, une boucherie de qualité. Toutes les belles viandes limousines (agneau tendre, veau de lait, côte de boeuf persillée) viennent en direct de chez Tribert à Charroux. Le sérieux est au rendez-vous […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Paris
A la Belle Viande - Paris

Paris 11e: le nouveau Ribault est arrivé !

On avait fait la découverte de la demeure il y a trois ans déjà. Et on la retrouve comme métamorphosée. Pas tant en apparence. Quoique l’esprit de création libre en demeure. Mais les Ribault qui l’avaient créée semblent aller vers l’épure. Valérie, toute charme et filiforme, veille l’accueil avec grâce, relayée par tandis que Jacky, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Qui Plume la Lune - Paris

Paris 16e: un Brut très raffiné

Cave à vin, bar à fromages, lieu pour manger, boire, bavarder, comparer, déguster, se faire plaisir, acheter aussi les beaux fromages et les jolis vins moment: c’est Brut. La déco est brute de décoffrage, mais le propos est, lui, très raffiné. Aux commandes, trois jeunes gens pleins d’enthousiasme: Pauline Dupin-Aymard, spécialiste des belles pâtes fromagères […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Paris
Brut - Paris

Neuilly: la Chine bien élevée chez Foc-Ly

Bien élevé ne signifie pas ennuyeux. C’est dire que chez Foc-Ly, on a la manière. Cette maison sino-thaï, aux airs de pagode, face au métro Sablons, est accueillante et même souriante. On propose une cuisine fraîche, bien faite, sans chichi, servie avec rapidité et beaucoup d’égards. Dim-sum comme à Canton, tom ka khaï (soupe de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants thaïlandais Neuilly-sur-Seine
Foc Ly - Neuilly-sur-Seine

Paris 8e: déjeuner de soleil chez Lasserre

Chez Lasserre, le soleil rentre par le toit ouvrant. La maison a gardé son décor théâtral, très Bérard-Cocteau années 1950. Même si la maison rajeunit. On vient là pour le grand jeu du soir, le service en queue de pie, le décorum impavide qui a survécu à toutes les modes. Les nouveaux acteurs de la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris

Paris 7e: sacrée Auberge Bressane !

Le lieu, signé des frères Dumant (la Pizzeria d’Auteuil, le Paris 16e…) est rigolo avec son décor ringardo-kitsch années 1950 dans le goût néo-médiéval. Il y a les banquettes de cuir, les sièges seigneuriaux usés – le mien est troué -, le service jeune et souriant, la cuisine d’avant hier, pas mal tenue, avec ses […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
L'Auberge Bressane - Paris

Paris 8e: magique Vigato!

Le Michelin l’a puni. Vigato est plein – de clients, de gaîté. Le Michelin a enlevé ici une de ses deux étoiles. La demeure affiche complet et la riche clientèle habituée n’y comprend goutte. Le Michelin ne donne plus qu’une seule étoile à ce magnifique hôtel particulier qui sert une grande cuisine bourgeoise, dans un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Apicius - Paris 8

Paris 5e: au Bistro des Gastronomes avec Nicolas de Rabaudy

L’enseigne était faite pour lui. Déjeuner avec Nicolas de Rabaudy, c’est soulever un pan de légende de l’histoire de la cuisine de ces quarante dernières années. Je débutais dans l’édition chez Lattès quand il publiait son guide des 25 puis des 50 meilleurs restaurants de France, faisait goûter les langoustines soufflées au Duc, louait – […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Bistro des Gastronomes - Paris 1

Paris 8e: Epié, french charmeur

Il est un cas à part dans la restauration parisienne. Fortiche sur les réseaux sociaux, avec ses 39500 fans sur Facebook, ses photos postées en direct sur Instagram, ses portraits de stars dans Paris-Match, avec la belle Elisabeth, son épouse, ex mannequin, douce, drôle, pétulante, façon bombe californienne, sa neuve brasserie (Frenchy) de 1200 couverts […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Citrus Etoile - Paris

Paris 8e: grandiose Laurent!

Une maison star parmi les stars: c’est Laurent, avenue Gabriel. L’Elysée est en face, le CAC 40 dans la salle, à côté de vous et moi, les grands de ce monde, les étrangers argentés, les gourmets patentés, les amoureux du vin: tous se retrouvent ici pour goûter les mets policés d’Alain Pégouret, apprécier le service […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Laurent - Paris 3

Paris 17e: Rech, Eric et le Michelin

Rech vient d’avoir son étoile au Michelin 2014. Cela change quoi? Rien, évidemment. On se plaignait, à bon droit, le guide rouge oublie d’étoiler cette maison marine signée Ducasse, administrée par Eric Mercier, qui continue de jouer de la qualité sous la houlette du jeune savoyard Adrien Trouilloud. Les meilleurs poissons de ligne, les légumes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

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