Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e: la folie Sergio

Ne m’en veuillez pas si les photos sont troubles: la faute aux Ribeca de Sicile, supertoscans Sassicaia ou Solaia et autre Tasari, issu de Nero d’Avola et de merlot, qui donnent un air de folie ensoleillée à l’ambiance comme repas servis chez Sergio Calabrese. Ce dingo magnifique, natif de Sicile, ouvre les grands flacons comme […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
La Casa di Sergio - Paris 1

La Réunion: bienvenue au Lux*!

Ce vaste domaine écolo – que l’on prononce « Leux » à l’anglaise, qui revendique son astérisque et qui évoque la lumière-, fait belle figure avec ses grands bungalows, ses chambres bien mises, sa plage avec ses palmiers,  ses tables séduisantes (Plage, Carry’s Bar, Orangine), son entrée théâtrale, son architecture créole. Ce  fut jadis le Club Méd’, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Saint Gilles Les Bains
Lux* - Saint Gilles Les Bains

La Réunion: les eaux de vie des Maufras

Céline et Ludovic Maufras ont créé il y a cinq ans cette distillerie qui produit eaux de vie de fruits, vins de mistelle façon pineau des Charentes ou belles liqueurs. Lui charentais d’Angoulême, est issu d’une famille de distillateurs ambulants (de cognac surtout) et représente la 7e génération. Elle, alsacienne, native de Ste Marie aux […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries La Saline
La Part des Anges - La Saline 3

La Réunion: la maison des Poletti

Barbara et Antoine Poletti, elle native de Marseille, lui Corse de la Réunion, tiennent depuis deux ans, cette maison d’hôtes de charme, avec sa piscine, sa vue sur la mer et les champs de cannes à sucre. Il y a trois chambres – dont une faisant suite -, un grand salon, une cuisine accessible où […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Sainte-Marie
La villa des cannes - Sainte-Marie 1

La Réunion: vol au dessus d’un nid de volcans

L’hélicoptère se redresse au dessus du Trou de Fer, nargue la Cascade Blanche, remonte le Bras des Cavernes, tournoie vers Salazie, plonge encore vers Mafate. L’île de la Réunion joue ici le grand spectacle, se livre grandeur nature. Ile volcan, nourrie d’arbres serrés, de forêts denses, de champs de canne à sucre. On a emprunté […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels
La Réunion: vol au dessus d’un nid de volcans

La Réunion: la vanille selon Ste Suzanne

Elle est venue du Mexique à la Réunion en 1819. On la trouve aujourd’hui dans l’Est de l’île davantage pluvieux et soumis au vent – la vanille, qui a besoin de 2000 ml minimum de pluie par an pousse ici avec aisance. La première coopérative, celle de Bras Panon, créée en 1950 est désormais concurrencée […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Sainte Suzanne
La Vanilleraie - Sainte Suzanne 3

La Réunion: le bistrot de Benoît

Un atelier ? Plutôt un bistrot chic et gourmand du cœur de St Denis, où les « métros » gourmands et les businessman gourmets d’ici se retrouvent au coude à coude. Benoît Vantaux, natif de Limoges, présent sur l’île depuis dix sept ans et ici même à son compte depuis sept ans. Il y a là 24 couverts, guère […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint Denis
L'Atelier de Ben - Saint Denis

La Réunion: les bonheurs de la Plage

Les tapas créoles, la salade de palmiste, le thon mi-cuit en tandoori, la tartine de marlin et de thon fumé, le burger de poulet grillé à l’indienne, la langoustine aux fruits exotiques ou les queues de camarons, la légine, les poulpes, qu’on nomme ici les zourites: voilà ce qui vous attend dans cette terrasse boisées […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Saint Gilles Les Bains

La Réunion: Minatchy, rois des viandes

Michelle et Maximin Minatchy vantent depuis deux décennies les belles volailles jaunes de la coopérative Grand Matin, le cochon noir du Cratère de St Benoît, le veau des Cafres, le bœuf de St Pierre issu du charolais, qui voisinent avec la salers ou la limousine venus de métropole ou encore l‘agneau de pré salé. Toutes […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Sainte Marie
Maison Minatchy - Sainte Marie 2

La Réunion: les vins de Pierrick

Pierrick Grasland, natif de Rennes, présent sur l’île depuis 20 ans, qui a été sommelier au Richemond à Genève et à Covent Garden à Londres, a ouvert avec le bourguignon Valéry Gilbert, une cave dédiée à tous les vignobles. Bourgogne, Val de Loire et Champagne sont particulièrement mis en valeur. Les fromages affinés par Eric […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Saint Denis
La Cave de la Victoire - Saint Denis

La Réunion: Chappot, l’artiste!

Ils sont deux, l’un alsacien, Frédéric Kuhry, qui a travaillé à l’Arnsbourg à Baerenthal et dont le père tient l’hôtel de l’Europe à Saverne l’autre savoyard, Marc Chappot, formé à Chamonix à l’Albert Ier, passé au Lion d’Or à Cologny, présent sur l’île depuis dix sept ans, ex du St Alexis. Le premier en salle […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Saint Leu
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La Réunion: les marmites d’Angelo

Angelo Bouc, qui tient avec ferveur cette belle adresse populaire proposant mets rustiques et cuisine au feu de bois, a tenu les Jardins Créoles à l’île d’Oléron. Il joue ici, à quelques pas de la plage, le buffet à volonté de différents caris (civet de zourite, rougail saucisses, carri poulet, pied de porc, canard à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants Saint Gilles Les Bains
La Marmite - Saint Gilles Les Bains

La Réunion: le rhum, sa saga, ses à côtés

Cette ancienne distillerie transformée en musée appartient à Isautier qui la cogère avec ses deux consoeurs de l’île, Savanna et Rivière du Mât. On apprend tout ici de l’histoire du rhum à la Réunion, de sa légende, de ses péripéties économiques et gourmandes, de ses techniques qui aboutissent au rhum agricole, traditionnel ou arrangé. On […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Saint Pierre

La Réunion: passez par la case Tétard

On a connu Samuel Tétard, en 2007 au Pitey d’Arès, sur le Bassin d’Arcachon. Cette tête bien pleine, pur autodidacte (il a fait maths sup et maths spé) s’est s’installé avec bonheur, sur les hauts résidentiels de La Rivière Saint Louis, dans une case créole datant de fin XIXe siècle, avec ses lambrequins, sa varangue, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques La Rivière Saint Louis
La Case Pitey - La Rivière Saint Louis

La Réunion: les plaisirs du Palm

Grand charme sans plage, mais avec une vue splendide en balcon sur la mer depuis son piton rocheux, ses bungalows décorés dans le goût balinais, son spa grand style et ses deux piscines: voilà ce qu’on trouve au Palm. Michel Jam, architecte toulousain, tombé amoureux de la Réunion dans les années 1990, a imaginé ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Petite-Ile
Palm Hôtel & Spa - Petite-Ile 1

La Réunion: les cafés de Bourbon pointu

Frédéric Descroix, qui gère cette coopérative agricole veille sur sa production de café de qualité. Le coût de la main d’œuvre est important, mais nul ne transige ici sur le travail ici fourni. On ne produit là que trois tonnes de café par an, à partir de la variété d’Arabica Laurina qui règne en majorité […]...

Article publié il y a 12 ans Torréfacteurs Saint Pierre
Coopérative agricole Bourbon pointu - Saint Pierre 1

La Réunion: les pains de Nicolas

Nicolas Guinet, natif de Lyon, rallié aux vertus de l’île depuis 2002,  a créé il y a quatre ans sa boulangerie avec son salon de plein air et sa pâtisserie vis à vis. Pains bios au levain, pains de tradition,  boule noire à la farine de châtaigne, baguette, galette bressane, brioche de St Genix aux […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Étang-Salé Les Bains
Côté Pain - Étang-Salé Les Bains 10

La Réunion: le bar à jus des Aberos

Chevy et Gwénaëlle Aberos ont créé il y a deux ans ce QG gourmand qui fait à la fois « bar à jus », petits plats, snack complice, de 8h à 15h. On goûte là les menus du moment que révèle chaque jour le site internet de la maison. Le style promu là avec enthousiasme ? Cuisine du […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Étang-Salé Les Bains
Barajus - Étang-Salé Les Bains 1

La Réunion: les charmes de l’Ilhoa

Cette unité hôtelière de taille raisonnable a été bâtie face aux flots face à la mer par un architecte toulousain, tombé amoureux de l’île, et par ailleurs propriétaire du Palm, Michel Jam. Les bungalows et les chambres jouent le bois façon créole. Il y a là deux piscines, deux tables pleines de bonne volonté (la […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Saint Leu
Ilhoa - Saint Leu

La Réunion: les saveurs créoles d’Armande

Elle tenait, à Salon-de-Provence, une table réunionnaise, proposant une cuisine à sa façon  – « Noix de Coco ». Elle est revenue au pays, au Tampon, sur les hauteurs, rénovant la maison familiale. Armande Hoarau est, depuis huit ans déjà, la mère créole de sa région et de son île, faisant des recettes de sa grand-mère un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants Tampon
L'Ambéric - Tampon

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