Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Venise: une Patatina sympa

Populaire, sympa, sans prétention autre que de nourrir les gens d’ici qui côtoient les touristes avec gentillesse, cette trattoria bonhomme remplit bien son office. Ses menus sont bon marché, les mets modestes, les spaghetti bolognese, les penne au pesto genovese, le veau aux petits pois du déjeuner, le foie de veau vénitienne (à 14 €) […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Venise
Osteria la Patatina - Venise

Venise: les fromages de Francesco

Francesco Ronchi veille avec le sourire sur cette échoppe d’angle qui promeut quelques jolies pâtes fermières d’ici. Provolone en version géante, parmesan, gorgonzola, taleggio sont ici à la meilleur, vendus à prix gentils tout plein. Une boutique aimée des Vénitiens du Rialto....

Article publié il y a 12 ans Fromagers Venise
Latteria Ronchi - Venise

Venise: au Vecio Fritolin

Cette trattoria très vénitienne dédiée aux fritures de poissons date de 1700 et se trouve au rez de chaussée d’un palais ayant appartenu à Catherine Cornaro, reine de Chypre. Le lieu a le chic de sa simplicité. Les crustacés, coquillages et poissons viennent de la lagune. Le chef Daniele Zennaro mitonne des mets qui ont […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Venise
Al Vecio Fritolin - Venise 1

Venise: les viandes de la Lagune

Au coeur du quartier commerçant de San Polo et à deux pas du gourmand marché du Rialto, la belle échoppe de Maurizio Dori et Renato Bellini a belle mine. Veau de lait, boeuf persillé, volaille fermière jouxtent charcuteries artisanales. Saucisson, coppa, soubressade, mortadelle, jambons sont ici de qualité....

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Venise
Laguna Carni - Venise

Venise: la mer selon Marco

Marco Bergamasco, qui est « le » pêcheur de Venise et de sa lagune, officie au marché du Rialto, où il vend sa riche pêche du jour: grosse ou petite sole, canoce (cigale de mer), langoustine, rouget, poulpe, saint-pierre, sardine dont les restaurateurs locaux, comme son copain et voisin Francesco Pinto à l’All’Arco mais aussi les Alajmo, […]...

Article publié il y a 12 ans Poissonneries Venise
Marco Bergamasco - Venise

Venise: les épices de Mascari

Cette belle droguerie ancienne, experte en épices de toutes sortes, en propose près de quatre vingt différentes: basilic, cannelle, safran, poivre rouge, origan, thym, tournesol, ginseng ou racine de réglisse se guettent ici en graines, en tiges et en bocaux. On propose là aussi un grand choix de thés, infusions, sans omettre de jolis vins […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Venise
Antica Drogheria Mascari - Venise

Venise: les cicchetti d’All’Arco

Cette merveille de bacaro, toujours bondé, quand les voisins sont déserts, étonne. Explication: face à son arc au débouché d’un passage, ce bar à vins très gourmet constitue la Rolls du genre. Francesco Pinto et son fiston Matteo servent le plus frais guetté au marché du Rialto tout voisin, les poissons de la lagune du […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Venise
Osteria All'Arco - Venise 1

Venise: l’Antiche Carampane

Cette trattoria à l’ancienne du quartier de San Polo, non loin du Rialto, dédié aux « vieilles prostituées », qui avaient pignon sur cour et sur place tout à côté, a le charme de toujours. On entre par la cuisine, en jetant un oeil aux pâtes maison, faites avant le service, en rejoignant une salle rustique chic […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Venise
Antiche Carampane - Venise

Venise: faire son marché chez Aliani

Exemplaire de la gourmandise vénitienne qui sait garder son chic au milieu des rites populaires du quartier du Rialto, cette charcuterie-fromagerie de luxe fait boutique traiteur avec pâtes et condiments sélectionnés, jambons de Parme et de San Daniel, coppa et mortadelle, parmesan, gorgonzola et taleggio. Aliano raconte à sa manière propre et nette le goût […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Venise
Aliani - Venise

Venise: un café chez Goppion

Au coeur du quartier bruyant et si passant du Rialto et à deux pas de son vivant marché, cette cafétaria design offre une belle halte dans la promenade. Exquis café maison en ristreto ma non troppo (à 2 € avec son verre d’eau) au « top » du genre. Le café torréfié sur place, estampillé maison, est […]...

Article publié il y a 12 ans Cafés Venise
Goppion Caffetteria - Venise

Venise: le kitsch du Danieli

Un hôtel, un mythe, entre le kitsch d’un décor baroque et les souvenirs émouvants d’un musée ouvert: tel est le Danieli qui égrène ses périodes de construction(s) et de redécorations (s) de 1400 à nos jours. Il y a les suites dédiées à (ou dit « inspirées par ») Garbo ou d’autres, les chambres revues par Pierre-Yves […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Venise
Danieli - Venise 2

Venise: les délices de Gianni

Gianni Bonnacorsi, qui possède le populaire Aciugheta tout à côté, à fait de cette réduction (« ridotto ») agrandie d’une salle, une des belles tables modernes de Venise aujourd’hui. La maison a son étoile, joue la cuisine au jour le jour, celle du marché et de la mer, propose les idées du moment, la brandade (mantecato) aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Venise
Il Ridotto - Venise

Venise: les légumes de Luigino

Dans le quartier de San Polo, à deux pas du marché du Rialto, la belle échoppe de Luigino Stefani propose tout ce qu’on aime, à prix de raison, en matière de légumes, primeurs, fruits, herbes, salades, puntarelle, chicorée de Trévise, mais aussi pâtes artisanales, vins de toute la Botte et grappas variées dans un cadre […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Venise
Luigino - Venise

Venise: les poissons de la Madonna

Davantage qu’une trattoria où touristes et Vénitiens jouent la coexistence pacifique, cette vraie brasserie d’ici, typique, sympathique, claire, aux salles nombreuses et bruyantes, pas trop chère au demeurant. Salade de fruits de mer, poissons frais,araignée farcie préparée main chaque matin, pâtes diverses et plats variés se renouvellent selon les propositions du jour. Le marché du […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Venise
Alla Madonna - Venise

Venise: une piccolo colazione chez Starck

Tout à côté du Palazzo Grazzi qui abrite la fondation Pinault, ce petit palais très neutre à l’extérieur, mais qui cache sa chaleur avec malice, a été décoré par Philippe Starck, revu en halte de luxe, avec seize chambres et une suite. Son salon-hall avec sa vaste table qui accueille les éléments du buffets, ses […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Venise
Palazzina G - Venise

Venise: tout est bon chez De Rossi

Les vins de toute la Botte, les belles huiles, la saucisse fraîche ou sèche, celle de porc ou de sanglier, la coppa, le jambon de parme et de San Daniele, les pâtes artisanales et les fromages affinés, le parmesan extra-vieux, la truffe en saison, comme les grappas en tout genre, vendus à prix « normal »: voilà […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Venise
Alimentari De Rossi - Venise

Venise: une café chez Marchini

Sur le chemin qui sépare le quartier de San Marco de celui du Rialto, cette belle halte typiquement vénitienne avec son comptoir bondé de gourmands en tout genre vaut la halte douce pour un café en ristreto, une brioche chaude, un croissant tout frais. L’atmosphère est chaleureuses, les prix sages, la qualité de la pâtisserie […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Venise
Marchini Time - Venise

Venise: déjeuner chez CoVino

Cette petite adresse du Castello qui fut l’annexe du Al Covo de Cesare Benelli s’émancipe sous la houlette du jeune Andrea Lorenzon. La déco est simplicissime, la formule du menu-carte à 36 € sans histoire, les Vénitiens viennent boire le coup d’ombra à toute heure et l’on accueilli par un prosecco bio local de grande […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Venise
CoVino - Venise 1

Venise: le charme de la Calcina

Cette pension dont raffolent les Anglo-saxons depuis que John Ruskin, historien aimé de Proust, en a vanté les charmes simples continue d’avoir belle mine. N’attendez pas ici le luxe ou une quelconque sophistication, mais la vue superbe sur le canal de la Giudecca, les chambres nettes, proprettes, volontiers désuètes, l’entrée sans histoire voire un brin […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Venise
La Calcina - Venise 1

Venise: une ligne d’ombre au Dorsoduro

Ombra, c’est l’ombre mais aussi un verre de vin, celui qu’on boit en guise d’apéritif: franc blanc soave ou rouge friand d’ici. On trouve une gamme de vins variés et transalpins dans cette exquise demeure des Zatterre, face à la Giudecca et toute voisine de la Douane de mer transformée en musée d’art contemporain sous […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Venise
Lineadombra - Venise 4

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