Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Trinité/Crac’h: la déco selon BO

Jean et Marion Bouchacourt, décorateurs passionnés de design industriel, ont fait de ce bel entrepôt dédié à leurs coups de coeur un lieu de bon goût dans l’esprit de l’époque. Vastes tables en bois, pots en céramique ou faïence, chaises Art déco, luminaires en métal composent un décor plein de charme. Un lieu idéal, à […]...

Article publié il y a 12 ans Art de la table Crac'h
BO Création - Crac'h

La Trinité: le bon coût du Surcouf

On a connu Erwan Duval en manager de la belle et grande hôtellerie (le Royal-Barrière à Deauville et le Royal à Evian). Il a laissé tomber or et strass des palaces pour revenir en pays breton, retrouvant ses racines morbihannaises de la Trinité-sur-Mer. Il a repris un bistrot simplet proche du port qu’il a revu […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots La Trinité-sur-Mer
Le Surcouf - La Trinité-sur-Mer 7

Vannes: les remparts d’Anthony

Ce bistrot anodin d’apparence – ce fut jadis la table des gourmets – a  le chic de sa vue face aux remparts. Le cadre est simplet, le service gentillet – un seul garçon qui a du mal à tout faire. En cuisine, Anthony Evin, formé au Pressoir à St Avé et au Roof à Conleau, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Vannes
Le Bistrot des Remparts - Vannes

Paris 1er: retour au Dali

Cette brasserie chic, sis à l’intérieur du Meurice, côté hall transformée en salon de goût par Starck, a du chic et aussi l’exigence de qualité. Un service plein d’à propos veille sur vous, tandis que le chef Christophe Saintaigne, qui gouverne les fourneaux du trois étoiles signé Alain Ducasse, sis à côté, est aussi le […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le Dali à l'hôtel Meurice - Paris 1

Paris 8e: le génie Gagnaire

Génie: voilà le qualificatif qu’on n’emploie pas souvent, mais qui revient forcément quand on évoque Pierre Gagnaire, sa manière d’envisager le monde, sa cuisine, ses plats. Ce créateur, sans cesse en éveil, imagine des mets comme des poèmes. Sa carte peut se lire telle une leçon de choses. Le « printemps » chez lui? Une cocotte de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pierre Gagnaire - Paris

Tourrettes: la décontraction du Gaudina

Notre correspondant azuréen, Alain Angenost, qui connaît bien Terre Blanche, nous parle de sa deuxième table, le Gaudina. Ecoutons-le. Au Faventia, le talentueux Yannick Franques, depuis sa récente arrivée, régale la clientèle de ses succulentes recettes dont l’inoubliable mystère de l’œuf, portant haut la gastronomie varoise. Il en va de même au Gaudina, la table […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Tourrettes
Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Paris 6e: pause zen au Yen

C’est la table germanopratine, reine du soba, ces nouilles japonaises qui se goûtent chaudes et froides. Le cadre est sans fantaisie excessive, avec un rez de chaussée, clair et sobre, sans chichi d’aucune sorte, son premier avec allure rustique, haut plafond, belles poutres anciennes. Le service – féminin- sourit, les mets filent avec aise sur […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris
Yen - Paris

Nice: le Rolancy’s de Jacques est arrivé

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la Côte, a découvert la nouvelle pièce du mini-empire Rolancy à Nice. Suivons-le. Jacques Rolancy est un sage. Ce discret mais très régulier MOF (comme l’étaient son père et sa mère), gros bosseur, gagne à être connu pour sa gentillesse, mais surtout pour son restaurant le Rolancy’s et son […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Nice
Rolancy's - Nice

Paris 15e: les charmes d’Eclectic

Tous les jours, de midi à minuit, cette belle brasserie tendance accueille avec sa tendance face à la Seine et au Pont de Grenelle. Le centre Beaugrenelle est là comme une balise, la maison de la Radio est en face. Les Amzalak, qui possèdent Ma Cocotte à St Ouen, associés à Philippe Starck et que […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Eclectic - Paris

St Wolfgang: les bonheurs du Weisses Rössl

C’est un hôtel légendaire face à un joyau des Alpes. Le Cheval Blanc de Wolfgang See? Pas seulement une auberge d’opérette, mais un lieu vaste, plaisant, fonctionnel, rassemblant maison du village entre l’église et le lac, avec sa piscine à fleur d’eau, flottante, posée à même le Wolfgang See, son spa, ses salles variées, ses […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens St. Wolfgang
Im Weissen Rössl - St. Wolfgang

St Gilgen: un déjeuner de soleil au Fischer Wirt

Karina & Christian Fischer tiennent avec gentillesses cette belle auberge marine sise au bord du lac et devant le port de débarquement des bateaux. On vient là de loin pour goûter aux belles idées du moment, servi avec gentillesse sur la terrasse ensoleillée. Un welschriesling aimable du Sud-Styrie accompagne soupe de goulasch, sandre au beurre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens St. Gilgen
Fischer Wirt - St. Gilgen

Wolfgangsee: le bonheur de St Gilgen

Trois pas vers le lac et c’est une carte postale grand format. A votre droite: les montagnes enneigées du Salzkammergut. A votre gauche: le village lui-même avec ses maisons fantaisie qu’on dirait issues d’un film d’Ernst Marishka ou d’une opérette de Franz Lehar. Délibéremment hors mode, avec ses chromatismes forçant sur le bleu de l’eau, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels
Wolfgangsee: le bonheur de St Gilgen 3

Salzbourg: une nuit au Castellani

Voilà le genre de lieu – rare – qui frôle le coup de gueule et pourrait bien s’achever en coup de coeur. Il y a la façade baroque agrandie d’une aile années 1960 avec son entrée de la même époque, son jardin à fleur de voie roulante et bruyante, le voisinage de son église jaune […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
Castellani Parkhotel - Salzbourg

Salzbourg: pause exquise au Tomaselli

Il y a le Florian à Venise, le Gréco à Rome, le Tomaseo à Trieste et le Tomaselli à Salzbourg, « la Rome du Nord ». Autant dire des cafés à l’italienne qui ont su garder leur charme et leur éclat, ménageant sens des traditions et gourmandise sereine. Depuis 1703, le tout Salzbourg vient, très tôt (7h-21h […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Salzbourg
Café Tomaselli - Salzbourg

Salzbourg: un verre chez Sporer

Depuis 1903, chez les Sporer, dans la commerçante Getreidegasse, qui vit naître Mozart, on se voue aux meilleurs vins du pays. Peter et son fils Michael poursuivent la tradition faisant goûter les meilleurs grüner veltliner et riesling de la Wachau, le morillon de Styrie, les zweigelt et blaufrankisch du Burgenland, sans omettre des schnaps de […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Salzbourg
Sporer - Salzbourg

Salzbourg: le charme du Goldener Hirsch

Quatre maisons patriciennes du XVe siècle réunies en une auberge, avec ses recoins, ses plafonds bas, ses voûtes, ses poutres, ses murs à la chaux, ses meubles polychromes ou de bois blond, son personnel aguerri en costume local: malgré les changements de chaîne(s) – aujourd’hui Starwood Luxury Collection- cette auberge millésimée 1407, sise dans la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
Goldener Hirsch - Salzbourg

Salzbourg: le grand chic du Sacher

C’était l’Österreichischer Hof, bâti par Karl Schwarz en 1860 au bord de la Salzach. Le lieu regarde toujours fièrement la rivière. Revu en Sacher, comme à Vienne et racheté par les Gürtler, il a fait l’objet d’une superbe rénovation. Ses 113 chambres et suites de style ont désormais le côté trendy. Mais le lieu a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Salzbourg
Hotel Sacher Salzburg - Salzbourg 1

Salzbourg: les « vraies » boules de Mozart

Les « Mozartkügeln » (ou boules de Mozart) en version originale ? On les trouve, dans un emballage argenté à l’effigie d’Amadeus, à Salzbourg même chez les Fürst. Depuis 1884, les créateurs de cette confiserie exquise les proposent dans leur mini échoppe de la Brodgasse, mais aussi dans le salon, un brin démodé, de l’Alter Markt. L’arrière-grand-oncle Paul […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Salzbourg
Fürst - Salzbourg 1

Salzbourg: la terrasse gourmande du M32

Bien sûr, on vient pour la vue, depuis la terrasse, à couper le souffle, sur le château en face. Mais cette table de musée (voué à l’art contemporain), perchée au dessus de Salzbourg, vaut le détour aussi pour son service alerte et sa cuisine honnête. Le cadre intérieur, contemporain dans les tons roses, a son […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
M32 - Salzbourg

Salzbourg: halte au Gersberg Alm

La vue sur Salzbourg et ses toits depuis les hauteurs forestières et montagneuses a du charme, comme l’environnement bucolique. Le style de ce chalet, si fidèle à l’esprit de l’Autriche, avec ses tons bruns et vert, a du chic. On aime aussi l’entrée chaleureuse, les salons boisés, les petites salles façon stube où l’on est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants autrichiens Salzbourg
Romantik Hotel Die Gersberg Alm - Salzbourg

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