Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Thoiry: Delesderrier le magnifique

Un Suisse émigré en France? Insolite! Il est né à Genève, a appris à l’Hôtel du Rhône, avant de faire son tour au Kulm de Saint-Moritz, chez Rabaey à Montreux, enfin chez le génie Eckart Witzigman de Munich. Jean-Pierre Delesderrier, qu’escorte sa compagne française, l’exquise nordiste de Béthune Isabelle, tient une table de choix à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Thoiry
Les Cépages - Thoiry 4

St Genis-Pouilly: le coq rouge selon les Wiatr

Christian et Karolina Wiatr, polonais de Poznan et de  Kolobrzeg, ont repris avec entrain cette auberge de village qu’ils ont revu de manière pimpante proposant leur vision fraîche et fringante de la cuisine française. Elle a travaillé au château de Divonne, en salle, tandis que lui exerçait ici même, durant quatorze ans, en cuisine avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français St-Genis Pouilly
Le Coq Rouge - St-Genis Pouilly

Ferney-Voltaire: rendez-vous au France

Le bâtiment date de 1752. Il appartenait à un ami de Voltaire. L’auberge elle-même est plus tardive. Les Formentin, qui sont lyonnais et travaillaient en Suisse, sont venus là en 2003, rénovant les chambres, rafraîchissant les salles. Cécile accueille avec charme et sourire, tandis que Bertrand cuisine avec la foi de l’autodidacte passionné, passé de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Ferney-Voltaire
Hôtel de France - Ferney-Voltaire

Segny: la modestie de Philippe Guérin

Chez vous? C’est chez Philippe Guérin, qui fut jadis le directeur de la restauration au château de Marçay, près de Chinon, et joue ici la modestie et la sagesse. L’adresse ne paye pas de mine avec sa devanture digne d’un routier. Mais la gentillesse et le sourire sont à l’intérieur, rattrapant bien des choses. Le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Ségny
Chez Vous - Ségny 2

Divonne-les-Bains: les idées de Bruno

Il joue « tendance » à Divonne à Divonne. Bruno Pucheu, Palois élevé au pays basque, passé chez Pierre Gagnaire à St Etienne et  Christian Morisset à Juan-les-Pines, a pas mal voyagé,  entre Corse, St Barth, Bergen en Norvège. Le cadre de sa demeure moderne au rez de chaussée d’un immeuble années 1950 sis face au lac, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Divonne-les-Bains
Le Rectiligne - Divonne-les-Bains

Divonne: le charme du château

Survivant – heureux – du groupe Traversac, qui semble s’effilocher quelques peu (on se demande ce que devient le château d’Esclimont, le mas d’Artigny a été vendu, Isenbourg est un peu fatigué), le château de Divonne, ménage façade aristocratique, chambres de charme, vaste terrasse, splendide vue sur le Léman. La maison s’est attachée, depuis huit […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Divonne-les-Bains
Château de Divonne - Divonne-les-Bains

Divonne: Dominique Roué, homme orchestre gourmand

On a connu Dominique Roué, il y a près de trente ans, en chef étoilé au Clovis du Sofitel Windsor, aujourd’hui Arc de Triomphe. Ce Breton de Brest est au rallié au pays de Gex depuis 18 ans, d’abord via le Grand Hôtel durant dix ans, ensuite à son compte, doublement avec son bistrot gourmand, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Divonne-les-Bains
Gourmand'in - Divonne-les-Bains

Crozet: Jiva Hill, l’OVNI du pays de Gex

Un lieu insolite au coeur du pays de Gex, cette zone tampon, qui jadis fut zone franche, entre Suisse et Jura français. C’est là un bout du département de l’Ain avec sa verdure, ses sommets paisibles, les souvenirs de Voltaire à Ferney, le golf et les cures d’eau à Divonne. L’insolite de la contrée? Ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Crozet
Jiva Hill Resort - Crozet

Paris 16e: la brasserie gourmande des trois

C’est la bonne idée de trois copains chefs/restaurateurs: Alain Lac à la Tour Eifel (96, rue du Commerce), Philippe Marc du Relais Plaza et David Rathgeber de l’Assiette, rue du Château, que vous connaissez bien. Ils s’y sont mis à trois, avec leurs idées, leurs atouts, imaginant, en lieu et place d’un café d’angle (rue […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
La Table d'Eugénie - Paris 2

Flayosc: au Château de Berne, on boit gourmand

Une merveille de Relais & Châteaux varois, visité et décortiqué par notre correspondant azuréen, l’admirable Alain Angenost. On connaît le Château de Berne pour la qualité de ses vins et son Relais & Châteaux avec ses vingt cinq chambres au cœur du vignoble. Mais sa table l’Orangerie vaut le détour pour y découvrir le talent […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Flayosc
Château de Berne - Flayosc

Paris 16e: retour à la Gare

La Gare? C’est l’ancienne gare de la Muette revue en table tendance. C’est drôle, bruyant, gourmand. Le groupe Bertrand l’a revue en brasserie chaleureuse, baissant les prix, serrant les prestations. Un service motivé livre une partition honnête. Céviche de dorade, burrata et tomate, asperges du moment sauce mousseline, filet de dorade poêlé, foie de veau […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
La Gare - Paris 1

Vannes/Arradon: plein cadre sur le golfe

Christian Tournaire veille avec sérieux et régularité sur cette demeure panoramique qui a les pieds dans l’eau, face au golfe du Morbihan. La vue est l’une des plus enivrantes du Sud Bretagne. Les chambres dans les tons bleus et blancs, un brin marines, sont coquettes, l’une, nommée l’île aux Moines a même des espaces insoupçonnés […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Arradon
Les Vénètes - Arradon

Billiers: magique Rochevilaine!

C’est un hameau hôtelier un brin magique, sur une pointe de la Bretagne côté sud. Le Morbihan, la côte, le golfe sont là comme des balises. Les chambres toutes délicieuses offrent des vues sur l’eau vis à vis. Il y a les couleurs changeantes de la mer, le spa grand genre, avec ses soins de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Billiers
Domaine de Rochevilaine - Billiers 6

Muzillac: les gâteaux de Gaël

Sur la grande route qui mène vers la pointe de Pen Lan et le domaine de Rochevilaine, la vaste maison moderne, genre atelier contemporain se remarque. Gaël Poivret, formé jadis chez Millet rue St Dominique à Paris, y propose dans un cadre avenant ses douceurs exquises. On fait, certes, la queue pour les exquis pains […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Muzillac
Gaël Artisan - Muzillac

Ile aux Moines: une crêpe au Cagou

C’était l’Hippocampe, c’est devenu le Cagou: un table relax, dédié à l’oiseau emblématique de Nouvelle Calédonie, par Joseph Saliga-Ponové, natif de là-bas et qui a beaucoup voyagé. Il a repris cette demeure paisible, avec Maurice Bellego, où il propose aussi bien fruits de mer à gogo, poissons à la polynésienne, que poulet bicyclette, que crêpes […]...

Article publié il y a 12 ans Crêperies Ile-aux-Moines
Le Cagou - Ile-aux-Moines 1

Île aux Moines: la douceur du San Francisco

C’est un petit bonheur de l’île aux Moines, cette perle du golfe du Morbihan, pile face à l’embarcadère. Deux soeurs, Camille et Mathilde Vermynck, relayées parfois en saison par leurs parents, gère la maison avec allant, l’une en salle, l’autre en cuisine. Les huit chambres douces donnent sur la mer et les bateaux, comme la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Ile-aux-Moines
San Francisco - Ile-aux-Moines

Port-Crouesty: un Miramar en devenir

Ce « paquebot de la forme », créé de toutes pièces par le groupe Royal Monceau et qui a connu plusieurs mues, s’apprête à en connaître une toute neuve pour se muer en cinq étoiles sous la gouverne du groupe Hermès. La maison fermera en novembre prochain et rouvrira en mars. Sa structure – révolutionnaire – tel […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Arzon
Hôtel Miramar-Crouesty - Arzon

St Armel: le café et son gochtial

Ce vrai café de village abrite un boulanger de tradition, Eric le Joubioux qui travaille main dans la main avec Philippe son frère. Le premier produit quatre-quarts, kouign amann, far et les spécialités de tradition, comme le fameux Gochtial, mi-pain mi-brioche, tandis que le second dépose ici les pains bios, dont un fameux pain au […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Saint-Armel
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Port Navalo: le bonheur au Grand Largue

Un accueil en or, une situation de rêve face aux bateaux qui font accomplir le tour des îles du Golfe du Morbihan, des produits au « top », des menus malicieux et des dîneurs qui savent prendre le temps de goûter le vrai goût des choses: voilà ce qu’on trouve chez les Adam. Hélène, qui gère la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Arzon
Le Grand Largue - Arzon 1

Carnac: la table de Pierre

Pierre Michaud, qui a travaillé au Pressoir de Saint-Avé et chez les frères Ibarboure à Bidart, a fait de sa discrète auberge, proche des rochers alignés de Kermario, la belle table sérieuse des environs de Quiberon. On vient là pour le charme d’une ancienne ferme aménagée avec un souci de confort moderne et un jolie […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Carnac
La Côte - Carnac

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