Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Moshav Odem: le naturel des Alfasi

Michael Alfasi et ses deux fils Yishay et Ada animent avec entrain cette petite entreprise familiale sise dans un moshav – autrement un village coopératif -sis à 1100 mètres d’altitude au pied du Mont Olden. Dans ce paysage quasi-alpestre où paissent quelques chèvres, la quiétude est assurée. Les Alfasi cultivent dix ha de vignes plantées […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Moshav Odem
Odem Mountain Winery - Moshav Odem

Katzrin: les vins de Golan Heights

Yarden, Gamla, Golan, Hermon: autant de marques pour cette coopérative géante, la première en Israël à se vouer presque exclusivement aux vins haut de gamme. La cave regroupe 600 ha plantés pour la première fois en 1976, représentant des vignobles de Galilée et des hauteurs du Golan, mais aussi quatre kibboutzim (entreprises collectives) et quatre […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Katzrin
Golan Heights Winery - Katzrin 1

Reims: au Saint-Julien, le grand art rémois

Mon amie Michèle Villemur, auteur de nombreux livres culinaires, qui peuvent aller de l’éloge des plats canailles à ses souvenirs de femme d’ambassadeur, est une fouineuse infatigable. Le voici rapportant une pépite de Reims. Ecoutons la. Au restaurant Saint-Julien à Reims, il est un chef Emmanuel Despaquis qui officie. A dix minutes à peine à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Reims
Le Saint-Julien - Reims

Tibériade: dîner au Decks

Cette immense brasserie marine sise sur un ponton face au lac offre hors d’œuvres en folie (houmous, falafels, salade fraîche, rondelles d’oignons frits), exquises grillades (saumon, mais aussi poulet, agneau ou bœuf), mais aussi jolis vins d’ici et gourmande pavlova glacée aux fruits qui font des agapes copains/copains de bon aloi. Service dynamique et accueil […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tibériade

Tibériade: le charme historique du Scots

Dans Tibériade livré au grand tourisme, cet ancien hôpital écossais du XIXe drastiquement rénové en boutique hôtel face au lac – où le Christ marcha sur les eaux – fait immanquablement le coup du charme. Il y a les différents bâtiments historiques d’origine en vieilles pierres grises revues avec sobriété, l’annexe plus moderne, mais dans […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tibériade
The Scots Hotel St Andrew's Galilee - Tibériade

Théoule-sur-Mer: cure de jouvence au Tiara Miramar

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, nous a déjà parlé de Théoule, en gardant ce Tiara-la pour la bonne bouche. Ecoutons-le … Le New Miramar Beach Hotel a belle allure avec ses terrasses et balcons dominant la Corniche d’or de l’Esterel, son accès direct à la mer et sa crique protégée d’où l’on peut […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
Le Bistrot M au Tiara Miramar Beach Hotel & Spa - Théoule-sur-Mer 1

Césarée: les délices d’Amos Sion

Ce fut la capitale maritime des Romains en terre sainte, la cité du roi Hérode. On visite les ruines antiques, les mosaïques retrouvées, le théâtre ancien reconstitué, mais sans omettre d’aller rendre visite à Amos Sion qui formé à bonne école, passé en stage à l’Auberge de l’Ill, joue une cuisine méditerranéenne, qui joue aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Césarée
Helena - Césarée 1

Zichron Yaacov/Binyamina: un déjeuner de soleil chez Tishbi

On vous a déjà parlé de Tishbi, ses vins, son chocolat, ses confitures. Il n’est pas utile de rappeler que la demeure fait aussi table aimable, qu’on peut déjeuner là, à toute heure et toute la journée, de choses savoureuses, mitonnées maison. Sous la houlette du patron et représentant de la 5e génération Golan Tishbi. […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Zichron Yaakov
Tishbi - Zichron Yaakov

Zichron Yaacov: la nouvelle donne de Carmel

Ce qui fut jadis une coopérative fondée en 1882 par Jacob de Rothschild est devenue un immense propriété avec ses dix domaines différents, étagés du Golan au Neguev en passant par les collines de Judée et son berceau de Zikhron Yaacov. On produit là aussi bien des vins de grande consommation dont ceux qui firent […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Zichron Yaakov
Carmel Winery - Zichron Yaakov

Paris 14e: Alzerat croqué par Didier

Serge Alzérat, « la grande gueule » de l’Opportun, mérite une place à part dans le panthéon gourmand des Parisiens aimant manger bon sans complication. Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, nous dit pourquoi. Voilà un chef comme on les aime : une grande gueule de la gastronomie comme le dit l’ami Gilles, un de ceux qui sont […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
L’Opportun - Paris 10

Zichron-Yaakov: la discrétion de Somek

Dahan Barak, qui représente la 6e génération présente à Zichron Yaakov depuis 1882 et exploite 15 ha de vignes, vend 90 % de sa production à diverses maisons voisines, comme le géant Carmel, mais garde pour lui ce qui constitue à ses yeux la quintessence de son domaine, vinifié avec soin dans sa micro cave. […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Zichron Yaakov
Somek - Zichron Yaakov

Théoule-sur-Mer: l’or gourmand de Fabrice

Comme une envie de soleil, voilà une belle table hôtelière revisitée par notre correspondant préféré, l’admirable Alain Angenost, prince de la Côte d’Azur… Adossé aux contreforts du massif de l’Esterel, le Tiara Yaktsa est idéalement situé entre ciel et mer, à 5 mn du grand frère, le Tiara Miramar Hôtel & Spa. Jérôme Montanteme, le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
L'Or bleu au Tiara Yaktsa - Théoule-sur-Mer

Herzliya: le luxe façon Ritz-Carlton

C’est le dernier luxe à l’israélienne, sur la marina d’Herzliya, aux portes de Tel Aviv, avec son design sobre, son hall spectaculaire, quoique sans tape à l’oeil, sa table estampillée Herbert Samuel, comme la table du même nom, signée Jonathan Rochvelt, à la déco un brin minimale – plus que minimaliste. On pourra trouver l’ensemble […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Herzliya
The Ritz Carlton - Herzliya

Nice: bienvenue au Palais

Le Palais de la Méditerranée à Nice a été revu en Régency. Le voici raconté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Suivons le… Devenu Hyatt Regency, le Palais de la Méditerranée continue de dominer la Baie des Anges avec majesté. Un nouveau chef exécutif, le Corrézien Cyril Cheype, va lui imprimer sa marque, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
Le 3e au Hyatt Regency Palais de la Méditerranée - Nice

Tel-Aviv: halte au Carlton

La façade de nuit, avec ses lumières bleutées, indique la modernisation de cette unité hôtelière, sise parmi d’autres, mais à une position stratégique face au Hilton, sur Hayarkon. Il y a la façade sur la mer, celle sur l’arrière, avec sa vue vertigineuse au 14e étage sur les toits de Tel Aviv, la table du […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tel Aviv
The Carlton Tel Aviv - Tel Aviv

Tel-Aviv: retour chez Herbert Samuel

On vous  en a parlé il y a trois ans. C’est toujours, dans le Tel Aviv mode, qui sort et mange en riant, une table qui fait l’événement. Certes, comme on le soupçonnait, Jonathan Roshfeld, qui reste l’un des wonder boys d’Israël gourmand en train de se fort, mais court plusieurs lièvres à la fois […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Herbert Samuel - Tel Aviv

Metz: les burgers d’Emilie et Paco

Une bonne pioche de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Emilie Ancunes conjugue le charme lusitanien et un parcours singulier qui l’a mené du secteur pharmaceutique à celui de la restauration. À la faveur d’une rencontre avec Paco Poveda, le dynamique chef propriétaire de l’Arrêt Création sis rue de l’Abreuvoir, qui y développe avec bonheur sa […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Metz
Le Burger Bar - Metz

Paris 9e: les malices des diables au thym

Notre tailleur chic Jean-Pierre Espiard, qui est la réincarnation de Curnonsky, prince élu des gastronomes, et affectionne les petites boîtes sympathiques et le style hyperbolique, a revisité Les Diables au Thym. Ecoutons-le! Voilà une demeure simple et douce, avec une déco originale, un service aimable et plein d’allant, une cuisine qui tient la route. Eric […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Les Diables au Thym - Paris 1

Paris 7e: retour aux Botanistes

Voilà le genre de lieu où l’on a toujours envie de revenir. Il y a là tout ce qu’on aime: le décor à l’ancienne, avec son comptoir, ses tables bistrot, ses mosaïques au sol, ses vins sérieux (rully les Saint-Jacques de Claudie Jobard, château la Croix Bellevue en Lalande de Pomerol de Jean-Louis Trocard), l’accueil […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Les Botanistes - Paris 3

Paris 3e: Laurence déglingue le Prezzemolo

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, qui est gourmande et aussi intransigeante qu’exigeante, nous a détecté une fausse bonne pépite italienne du Marais. Faisons lui confiance les yeux fermés et suivons la au Prezzemolo. Rue de Commines, au coeur du Marais, le Prezzomolo (le persil en italien) est une maison double:  vous aurez le choix […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Il Prezzemolo - Paris

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