Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tel Aviv: les plaisirs du Top Sea

C’est la table de plage du Hilton, à la fois indépendante de ce mastodonte hôtelier historique où les plaisirs de bouche n’ont jamais été d’une évidente qualité, qui vaut pour les plaisirs du farniente, ceux de la relaxation sur les canapés lits en gris rose, mais aussi ses mets aux accents locaux simplement réussis. Tchakchouka […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Top Sea - Tel Aviv

Tel Aviv: Haïm Cohen, le retour

On a connu Haïm Cohen il y a une quinzaine d’années: il fut un des pionniers de la cuisine légère franco-méditerranéenne en Israël. Il exerçait alors au Keren à Jaffa (Yaffo en hébreu), dans une demeure en bois très Nouvelle Angleterre, ramenée du Maine pièce à pièce. Cet ancien stagiaire de Guy Savoy et Michel […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Yaffo - Tel-Aviv - Tel Aviv 15

Herzliya: un coin de table sur la plage

La plage de Pituach vous la connaissez déjà. Mais pas cette terrasse cachée ou presque sous le Dan Accadia qui permet d’admirer le soleil couchant, les joueurs de matkot, les familles qui discutent et jouent sans se lasser. Cela s’appelle Yam comme la mer. Quant au 7 qui l’accompagne, ne m’en demandez pas trop… En […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Herzliya
Yam 7 - Herzliya

Tel Aviv: le « non service » du Blue Rooster

Cette table d’un quartier neuf du Tel Aviv qui bouge, sise au 2e étage d’un centre commercial, face à des gratte-ciels, on vous en avait parlé avec enthousiasme. On y revenu un vendredi soir, ce qui n’est peut-être pas forcément le bon jour pour goûter les plaisirs de la maison au calme. Mais on est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
The Blue Rooster - Tel Aviv

Tel-Aviv: un sandwich au Tramezzini

Sderot Rothschild: c’est le boulevard de près de 4 km du coeur de Tel Aviv, avec ses maisons Bauhaus (3500 classées!), sa piste cyclable fréquentée, la statue de Meir Dizengoff, premier maire de la ville, sur son cheval, ses terrasses chics, ses bancs paisibles, ses familles en goguette, ses couples multi genres, ses piétons relaxes, […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Tel Aviv
Tramezzini - Tel Aviv

Jérusalem: le luxe du Waldorf-Astoria

C’est le dernier cri du luxe à Jérusalem: un hôtel flambant neuf sous une façade quasi centenaire mêlant le style ottoman et byzantin, jouant les clins d’oeil au gothique et aux colonnades antiques, avec un rien de style design à l’intérieur. Le style? Classique et chic. Faisant la nique au tout voisin King David. Il […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Jérusalem
Waldorf Astoria Jerusalem - Jérusalem

Monts de Jérusalem : le naturel de Sea Horse

« Laissez faire la nature et toucher le raisin le moins possible » : voilà la philosophie de Ze’ev Dunie, réalisateur passé du cinéma à la vigne. Avec sa bonne bouille de philosophe aux champs, sa barbe de prophète, ses allures relax, il s’impose par la sympathie et retient par la qualité, comme la sincérité de ce qu’il […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Moshav Bar Giyora
Sea Horse Winery - Moshav Bar Giyora

Monts de Jérusalem: remise en forme chez Cramin

Une toute neuve halte de grand style, au coeur des Monts de Judée, non loin de Jérusalem, bâtie au coeur d’un kibboutz, en lieu et place d’une auberge des années 1940, voué à la vinothérapie: c’est le Cramim (« vignes » en hébreu). Réception design, chambres de grand confort, spa avec ses soins délicieux « façon Caudalies », avec […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Kibbutz Kiryat Anavim
Cramim Resort & Spa - Kibbutz Kiryat Anavim

Jérusalem: le Rooftop selon Cobi

C’est la nouvelle donne du Mamilla côté gourmandise: avec l’arrivée du chef Cobi Bachar au 8e étage du « Rooftop ». Cette terrasse de charme sur le toit de l’hôtel design bâti par Moshe Safdie a vue plein cadre sur la vieille ville, mais aussi les voisins, comme le King David et la toute voisine galerie commerciale […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Jérusalem
Mamilla Café au Mamilla Hotel - Jérusalem

Monts de Jérusalem: la gloire de château Castel

Eli Ben-Zaken, on le connaît de longue main. Ce natif d’Alexandrie, immigré en Israël en 1970, fut jadis restaurateur sur le mode italien à Jérusalem, tout en étant installé dans son moshav (village coopératif) de Ramat Raziel. Il y fait, depuis 1992, l’un des meilleurs vins d’Israël, en blanc (le fameux « C de Castel » issu […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Ramat Raziel
Domaine du Castel - Ramat Raziel

Monts de Jérusalem: la fraîcheur de Flam

Israël Flam et ses fils Golan et Gilad, exploitent un domaine de 20 ha, 40 % en Haute Galilée, vers Ben Zimra et  Dishon, et 60 % sur les monts de Judée aux abords de Jérusalem. La cave a des allures provençales, les influences sont également italiennes – Golan, l’oenologue maison, a étudié à Piacenza […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Eshtaol
Flam Winery - Eshtaol

Monts de Jérusalem: Barkan, le géant aimable

La plus grande maison d’Israël avec Carmel : ce géant, dont Heineken possède 40 % et la famille Bornstein 60 %, rayonne sur 15000 ha dans tout Israël, de la Haute Galilée au Neguev. La cave moderne, dans les monts de Judée, non loin de Jérusalem, impressionne, mariant sobriété, modernisme, gigantisme. Cuves de fermentation au dehors, […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Hulda
Barkan Wineries - Hulda

Jérusalem: les saveurs de Canela

Au coeur du Israel qui bouge, c’est une table qui fait parler d’elle dans la bonne humeur. Elle existe depuis huit ans, est strictement casher, joue la cuisine franco-israélienne avec des idées fusion un brin brouillonnes. Mais l’ensemble séduit par sa fraîcheur et sa sincérité. Le chef Baruch Gadayev est relayé par la petite Jeki […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Canela - Jérusalem

Jérusalem: le design zen du Mamilla

On avait été quelque peu échaudé par une première visite de ce monument hôtelier design et récent (il a été ouvert en juin 2009) si proche de la vieille ville. Mais il faut aller au-delà de la réception un peu froide et vivre ce lieu à part comme une expérience. La construction en pierres de […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Jérusalem
Mamilla Hotel - Jérusalem

Vallée du Jourdain: un cheese cake au Café-Café

Le lieu se trouve quelque part, en bordure de la vallée du Jourdain, entre Kfar Tabor, au pied du Mont Tabor, où l’on a visité les vignes et les vergers en jeep, et Jérusalem, que l’on rejoint à vive allure. Mais il pourrait être ailleurs. Sur un bout de route à grande vitesse, à Richon […]...

Article publié il y a 12 ans Boutiques
Vallée du Jourdain: un cheese cake au Café-Café

Haute Galilée: la rigueur de Dalton

C’est l’histoire d’une famille anglaise, les Harumi, qui quitte Londres pour Herzliya et décide de fonder une entreprise pionnière de vins de 110 ha, en Haute Galilée. Dans la zone industrielle qui porte son nom, au delà de Safed, la maison Dalton produit une dizaine de cépages la plupart français, en traitant le nature avec […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Merom Hagalil
Dalton Winery - Merom Hagalil

Haute Galilée: vins et fromages chez Adir

On entre dans une zone industrielle proprette et l’on découvre une entreprise claire, moderne, blanche, vouée d’un côté au lait et aux produits de la ferme, avec le bon usage du lait de chèvre en yaourt et fromages, de l’autre au vin sur 15 ha plantés dans les années 80/90. Deux familles travaillent en commun, […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Merom Hagalil
Adir Winery - Merom Hagalil

Rosh Pina: le charme rétro du Mizpe Hayamim

Voilà un lieu qu’on aime pour se défauts: rétro, avec son mobilier vintage, volontiers Bidermaier, son air de pension de famille, où les clients déambulent en peignoir, depuis le spa et la piscine: ce fut jadis, avec l’American Colony de Jérusalem, l’un des rares Relais & Châteaux d’Israël. Anita Blum a transformé en halte de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Rosh Pina
Mizpe Hayamim - Rosh Pina

Nice: au Beau Rivage, sous la Promenade, la plage

Une plage gourmande, revisitée par notre infatigable correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Une jolie vue, une terrasse/véranda, chauffée et découvrable, la plage Beau Rivage est bien pratique pour ceux qui souhaitent se restaurer en bord de mer, près du centre de Nice, à deux pas de la place Masséna. La mer l’adore et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
Plage du Beau Rivage - Nice

Rosh Pina: un falafel chez Oussol

Comme vous vous en êtes sans doute rendu compte, depuis quelques jours, je suis à la trace la route des vins d’Israël. Sur la piste du Nord, au delà du lac de Tibériade et près du plateau du Golan, si riche de beaux domaines, il y a le joli village historique de Rosh Pina, avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Rosh Pina
Oussol - Rosh Pina

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