Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Luxembourg: nuits de charme au Place d’Armes

Ce Relais & Châteaux du cœur de Luxembourg, qui rassemble sept bâtiments, dont le premier date du XVIIIe siècle, a été imaginé comme un îlot de charme sur la grand-place de la capitale par l’architecte Jean Beck et son épouse Malou Beck-Molitor. Ce fut là jadis une imprimerie, avant de devenir un hôtel cosy, cossu, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Luxembourg
Le Place d'Armes - Luxembourg

Luxembourg: Mosconi revient en scène

Si vous suivez fidèlement ce blog, voilà une table italienne qui n’a pas de secrets pour vous, qu’on suit depuis l’origine, que le Michelin a secoué il  y a trois ans en lui enlevant une étoile et qui a retrouvé aujourd’hui la 2e.  Ce qui a changé? Rien, à dire vrai. Sinon que les inspecteurs […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg
Mosconi - Luxembourg

Luxembourg : comme un air de Bretagne chez Matelots

Jean-Baptiste Séror, originaire de St Malo, a transporté au cœur du Grand Duché son amour de la Bretagne et de la vraie galette de sarrasin du pays Gallo. Il propose dans un cadre de taverne chic et moderne, assez marine, avec un pan de mur en lattes de pin, toutes sortes de crêpes exquises garnies […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Luxembourg
Matelots - Luxembourg

Luxembourg : les p’tits bonheurs du Plëss

Cette brasserie chic, drôle, alerte, qui est la table simple et gourmande de l’hôtel Place d’Armes, est sans nul doute la bonne adresse pour une immersion gourmande au cœur du Grand Duché. Le chef maison Fabrice Salvador – étoilé, juste au dessus – et son adjoint Mathieu Morvan y ont concocté une carte mi-mode, mi […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg
Plëss au Place d’Armes - Luxembourg 1

Callas : l’aubergiste du bonheur

Philippe Da Silva et son auberge des gorges de Pennafort, nos lecteurs connaissent par cœur. Notre ami Alain Angenost, correspondant de la côte d’Azur, perché dans le Haut-Var, y est retourné comme en pèlerinage. On l’écoute… Oh, combien font des pieds et des mains (comme ceux et celle des étonnantes sculptures de l’ami Bernard Bezzina […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas 2

Montenach: le bonheur de la Klauss

Il est l’aubergiste lorrain par excellence, le discret de service, l’homme qui parle à l’oreille des canards et des cochons. Charles Keff les élève, les bichonne, les transforme, les vend, les fait goûter. Dans sa ferme de 1869, où il œuvre en grand manitou restaurateur, relayé par son fils Frédéric aux fourneaux, il est à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Montenach
Auberge de la Klauss - Montenach 2

Montenach : quelques nuits chez les Keff

C’est « the » domaine hôtelier à visiter d’urgence, en ce moment, en Lorraine, côté Moselle, en lisière du Luxembourg, non loin de Schengen et de la Sarre. Un lieu à part, beau, simple, fonctionnel, ouvert sur la verte campagne vis à vis, vers le haut d’un village paisible. Alexandre Keff, dont le frère Frédéric et le […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Montenach
Domaine de la Klauss - Montenach

Paris 17e: quand Pol Roger s’encanaille chez Saintagne

Christophe Saintagne ? L’ex chef du Meurice, au temps des trois étoiles, devenu bistronome en chef dans le 17e, révéré par les branchés, adulé par le Fooding – dont l’affiche est mise en évidence en cuisine – qui ne manque ni d’idées, ni d’entregent. On a dit ce qu’on pensait de son décor, de son […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Papillon - Paris

Paris 4e: le chou de l’île Saint-Louis

Cette maison du chou, on vous en parlé à son ouverture à St Germain des Près. La voici se développant en catimini, sous la houlette du MOF Manuel Martinez, chef artisan du Relais Louis XIII,  qui propose là le chou dans tous ses états. Ou plutôt de 4 façons différentes: avec un sabayon au fromage […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris
La Maison du Chou - Paris 1

Paris 4e: retour au mythe

Voilà un lieu mythique où l’on n’était pas revenu depuis longtemps. Le décor n’a pas changé, avec ses stucs, sa cigogne, ses vieilles pubs, sa belle gueule d’atmosphère, le service non plus, en rondins, avec son sourire, sa manière efficace de faire face au succès. Les prix n’ont quasiment pas bougé, le répertoire est à […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Brasserie de l'Isle Saint-Louis - Paris

Paris 8e: ne laissez pas passer Bizet !

Il est le magicien encore méconnu du George V, même s’il a son fan club. Il est réservé, discret, peu démonstratif. Passé chez Taillevent avec Philippe Legendre, venu avec lui au Cinq, devenu le lieutenant de Briffard, puis de Le Squer, désormais en charge de la Galerie, où sont dévolus les snacks du plus beau […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris 2

Paris 15e: la cave de Thierry

Thierry Faucher, qui a repris en douceur le petit empire de Stéphane Schmidt,  gère – de loin – ce bistrot-cave façon table d’hôte sis en face de sa table principale (l’Os à Moelle). Il est vrai qu’il n’est pas toujours là, veille également une table en banlieue. Reste que cet ancien de Christian Constant au […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
La Cave de l'Os à Moelle - Paris 1

Paris 3e : du neuf à l’Ami Louis

Ce bistrot hors norme, on vous l’a conté plusieurs fois. La maison change, bouge, évolue… sans changer. Explications: le service, sous la houlette du truculent Louis Gadby, reste au sommet du genre « Tontons farceurs » jetant le manteau des dîneurs sur les patères en cuivre proches du plafond avec une confondante dextérité, sert des vins de […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
L'Ami Louis - Paris 6

Paris 16e : Kura en hiver

Ce Japonais de charme du quartier de la Muette, sis non loin de la jolie gare de la Boulainvilliers, on la connaît par cœur. Drivée par un assureur français tombé amoureux du Japon, Jérôme Bracco, proposant les mets et les desserts savants d’une équipe 100% nippone, elle charme au gré de formules habiles et de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Paris
Kura - Paris

Paris 8e: retrouvez le V !

Cette belle table d’hôtel, fameuse pour sa verrière signée Champigneulle et Eiffel (le premier pour le vitrail, le second pour l’armature de fer), fut célèbre il y a une décennie ou deux, avec sa pléiade de chefs fameux. On y a connu de grosses pointures, comme Bruno Cirino, Alain Soliveres et Eric Briffard. Laurent Poidevin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le V à l'Hôtel Vernet - Paris

Les chuchotis du lundi : le Négresco en danger, Michelin joue la stabilité, Ratapoil devient Little Mana, l’hypothèse Bacquié, la Réunion a son guide, adieu à Firmin, Roth sauve Lasserre

Le Négresco en danger Tandis que la rumeur circule, le Négresco continue: il n’est ni en redressement, ni en liquidation judiciaire. Depuis 2013, à la suite de l’action engagée par son directeur général Pierre Bord en vue de sa conservation en tant qu’hôtel indépendant et afin d’échapper à la convoitise des groupes, le palace mythique […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Négresco en danger, Michelin joue la stabilité, Ratapoil devient Little Mana, l’hypothèse Bacquié, la Réunion a son guide, adieu à Firmin, Roth sauve Lasserre 1

Paris 11e: un repas au comptoir des draps

Voilà un lieu drôle, vif, tonique, à la fois « comptoir des draps » en lin ou en soie (ce que signifie l’enseigne en italien), boutique de mille objets de déco, meubles en tout genre et articles de bouche (pâtes, vins, huile): le propriétaire, Giuliano Di Paolo, qui possède la même échoppe à Bologne, a imaginé, en […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Borgo Delle Tovaglie - Paris

Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Faire Charlemagne? Une expression de joueur de cartes. Autant dire se retirer du jeu sans laisser aux autres partenaires la possibilité de se refaire, comme le fit Charlemagne qui quitta la vie en conservant ses conquêtes territoriales. C’est aussi le terrain de jeu d’Antonin Chapuisat, professeur de lettres certifié au lycée portant le nom de […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Paris 1er : un saut (et plus) au Nolinski

Ne cherchez pas où il ne faut pas l’histoire du mystérieux personnage qui inspira ce neuf hôtel de l’avenue de l’Opéra. Imaginé par des concepteurs audacieux, afin de baptiser un boutique-hôtel de moins de 50 chambres, il s’agit d’un voyageur idéal et fictionnel pour lequel le décorateur Jean-Louis Deniot a conçu un style néo-art déco […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Paris
Nolinski - Paris

Paris 1er : une brasserie très gourmande

Dédiée à une comédienne célèbre du début de l’autre siècle, cette brasserie proche de l’Opéra et de la Comédie Française a pour elle le chic de son décor à la fois drôle, coloré, vif, clinquant et intemporel, sa carte traditionnelle,  mais très gourmande, ses mets ciselés à partir de produits de qualité, par le jeune […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Brasserie Réjane - Paris

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