Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: la Meranda vue par Rougemont

Est-ce toujours le meilleur bouchon du monde ? Maurice Rougemont a revisité pour nous le bistrot niçois de Dominique Le Stanc, qu’on découvre avec ravissement au détour du vieux Nice et à deux pas du cours Saleya. On y vient toujours pour l’ambiance alerte et les plats de tradition, comme la tarte de Menton, les […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Nice: la Meranda vue par Rougemont

Romillé: Didier Corlou et ses épices

Didier Corlou ? On l’a connu il y a une douzaine d’années à Hanoï, alors qu’il animait les deux restaurants du Sofitel. On pouvait alors, sous sa gouverne de ce Breton d’Hennebont qui a épousé une Hanoïenne et réinventer les mets locaux., dîner vietnamien au « Spices Garden », ou français, avec une touche d’Asie, au « Beaulieu ».  […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Romillé
Epices étoilées - Romillé

Paris 8e : l’Italie selon Zanoni

On vous a évidemment parlé de cette table méditerranéenne, qui est la « botte », pas si secrète que ça, mais très italienne, du George V. Le lieu a changé de chef: Marco Garfagnini, qui fut le maestro d’Il Lago à Genève, a laissé sa place à Simone Zanoni,  une autre vieille connaissance, qui vient lui du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Le George au Four Seasons George V - Paris 2

A pleines dents, le livre

« Je suis Gérard Depardieu, je suis citoyen du monde, je suis vivant. J’aime manger, rire et m’émouvoir. J’ai rencontré le chef Laurent Audiot il y a vingt ans. Nous sommes devenus amis et, puis, nos partageons nos découvertes culinaires. La simplicité des produits, le contact humains et les territoires à explorer nous émerveillent… » Chacun des […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
A pleines dents, le livre 2

Pfulgriesheim : la leçon d’Alsace du professeur Meyer

Une soirée réussie en Alsace : chez les Meyer, à Pfulgriesheim, au coeur du Kochersberg, cette Beauce bas-rhinoise, où poussent maïs, tabac, houblon et céréales variées. A deux pas de Strasbourg, mais encore à la campagne, voilà un lieu en or, idéal pour faire connaître l’Alsace gourmande à ceux qui débarquent du TGV. Je n’ai […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Pfulgriesheim : la leçon d’Alsace du professeur Meyer

Wambrechies: loué soit le genièvre !

En 1789, Guillaume Claeyssens arrive de Belgique pour fuir la révolution brabançonne et crée une huilerie. Son fils y ajoute, en 1817, une distillerie de genièvre, qui sera la boisson préférée des mineurs du textile et le digestif favori de la bourgeoisie du Nord. Le principe de sa fabrication est simple: une première « passe » d’orge […]...

Article publié il y a 9 ans Distilleries Wambrechies
Distillerie Claeyssens de Wambrechies - Wambrechies

Les chuchotis du lundi: sursis pour La Cazine, Maurey chez Baccarat, Ellis épinglé, Kofoed à l’amende, l’hypothèse Petit, Michelin et ses bibs, Marco et son bistrot, Rémy change le Royal Monceau, les Sibuet débarquent à St-Barth, Lelièvre parie sur Curio, le Fouquet’s ferme

Sursis pour la Cazine C’était l’unique étoilé du département de la Creuse. Le Château de la Cazine, qui avait perdu son macaron l’an passé, à la suite du départ de son chef David Boyer, a été placé en redressement judiciaire. Propriété d’un groupe anglais, ce beau château XIXe avec ses prestations gourmandes aurait mené un […]...

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Les chuchotis du lundi: sursis pour La Cazine, Maurey chez Baccarat, Ellis épinglé, Kofoed à l’amende, l’hypothèse Petit, Michelin et ses bibs, Marco et son bistrot, Rémy change le Royal Monceau, les Sibuet débarquent à St-Barth, Lelièvre parie sur Curio, le Fouquet’s ferme 1

Saint Hallier, comédien et martyr

Un fou, un génie, un grand écrivain, un comédien archi-doué, un escroc, un menteur, un séducteur, un polémiste enragé, un pamphlétaire hors norme, un mythomane assoiffé par sa propre gloire, un gauchiste d’extrême droite, un opportuniste mégalomane? Qu’était donc Jean-Edern Hallier, mort à vélo, alors qu’il était quasiment aveugle, dans une rue de Deauville, prise […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Saint Hallier, comédien et martyr 2

Niedermorschwihr: la fée Ferber vue par l’oeil Rougemont

Christine Ferber n’est pas seulement la fée des confitures, une pâtissière hors pair, une chocolatière d’exception: elle est cette reine des douceurs que tout le monde aime, un personnage formidablement attachant et tendre, dégageant des ondes positives, régnant sur la gourmandise de son village et de ses enfants autant qu’elle fascine les gourmets du Japon. […]...

Article publié il y a 9 ans Boutiques
Niedermorschwihr: la fée Ferber vue par l’oeil Rougemont

Paris 6e: se blottir au Flore

Voilà un café auquel on peut tout reprocher : son service un peu désinvolte, guère souriant, parfois hautain, ses forts tarifs qui sont d’un monument classé (l’est-il?), son aspect usinaire, bondé, quel que soit le temps. Pourtant, le Flore joue les lieux d’époque – la sienne, la nôtre – avec talent. Depuis les années 1930, […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Flore - Paris 1

Paris 8e: Matsuhisa est toujours là

On vous en  a parlé à ses débuts, en mars dernier.  La maison se peaufine, la formule se rôde. La décoration est toujours signée Philippe Starck, revue à fond de murs à ses lignes épurées de bouteilles de saké, les cuisiniers travaillent à fourneaux ouverts.  Nobuyuki Matsuhisa, qui vient là quatre fois l’an, a délégué […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Paris
Matsuhisa Paris au Royal Monceau - Paris 1

Ducasse pour tous

25 recettes emblématiques, grappillées ici et là, entre le Plaza-Athénée et le Meurice, le Louis XV et le Dorchester, simplifiées, racontées, décortiquées avec science, par le maestro trois étoiles: voici ce qui vous attend là. Quinoa aux champignons et coings, asperges et comté, turbot aux carottes, agneau aux artichauts et citron, gâteau moelleux au chocolat […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Ducasse pour tous

Metz: une épicerie au jour le jour

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht évoque pour nous une épicerie messine, quotidienne, gourmande et écolo. Suivons-le au « day by day« . Dans le prolongement de la rue du Grand Cerf riche en chocolatiers, boulangers/pâtissiers, traiteurs, boucher/charcutier (le magicien Humbert) et épicerie fine, la Place du Quarteau, voisine de la place Saint-Louis a accueilli fin 2016, une […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Metz
Day by day - l’épicerie en vrac - Metz

Paris 2e: Jeffrey Cagnes, ciseleur sucré

Jeffrey Cagnes ? Vous le connaissez par cœur, si vous suivez ce blog avec fidélité. Il fut pâtissier chez Jean-François Piège, qui servait son mille-feuille minute comme sa tarte citron « à plat » en indiquant son nom en guise d’exergue et d’hommage, et avec qui il créa la Pâtisserie Thoumieux. Il apprit le métier aussi bien […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris
Casse Noisette - Paris 2

Paris 1er : Odette, Sophie, Caroline, Yannick et les autres

C’est le premier coup de cœur parisien de ce début d’année, pour une maison drôle, vive, ludique, managée par les sœurs Rostang, au rez de chaussée d’un neuf hôtel de charme des anciennes Halles. Odette ? Le prénom de la grand-mère de la propriétaire du dit hôtel Céline Maison Albar. Aux fourneaux, un Camerounais passé […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Odette - Paris 4

Churchill à table

Drôle, érudite, touffue, gourmande quoiqu’à peine : cette biographie de Churchill d’un genre neuf tourne assez joliment autour des plaisirs de bouche. Le premier ministre historique de l’Angleterre en lutte aux côtés de la France Libre, qui était le petit fils du 7e duc de Malborough et le fils d’une milliardaire américaine, devait une bonne […]...

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Churchill à table

Nevez: les Le Guen vus par Rougemont

Ils tiennent une maison magique en Sud Finistère. Patrick et Jean-Marie Le Guen, père et fils, cuisinent à quatre mains les produits de leur bout des terres, jouant la mer avec brio, comme le végétal avec sûreté. Notre ami Maurice Rougemont les évoque en images… De quoi attendre patiemment la réouverture de leur maison au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Nevez: les Le Guen vus par Rougemont

Strasbourg : les plaisirs salés de Frick-Lutz

La façade, dans le goût années 1960, de la boutique de la (gourmande) rue d’Austerlitz ne paye pas de mine, la déco ne fait pas la retape, mais le service est explicatif, volontiers pédagogique, et les produits fabriqués dans les ateliers de la banlieue strasbourgeoise, ne souffrent pas de discussion. Bref, malgré son rachat par […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Strasbourg
Frick-Lutz - Strasbourg

Strasbourg: Christophe et Coralie sur le pont

Il est la star de la winstub, le dernier mohican du genre, à la fois propriétaire, aubergiste, homme de salle, chef, sommelier, homme orchestre de sa propre demeure. Le lieu ravit depuis quatre décennies. Christophe Andt s’apprête à passer la main à sa fille Coralie, ex pâtissière au Cygne à Gundershoffen, qui l’épaule déjà entre […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg
Au Pont Corbeau - Strasbourg 8

Soixante poèmes sucrés

Elle les suit, les aime, les photographie, joue les starlettes de choc sur Instagram. Mais se révèle poète élégiaque, chantant des odes à ses pâtissiers préférées. Folle de sucré, animant le blog En rang d’oignons, comme le magazine Fou de Pâtisserie, Raphaelle Marchal livre ici la liste de ses soixante chouchous et de leurs desserts […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Soixante poèmes sucrés

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