Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes : Bénitier sur plage

Une plage cannoise et gourmande découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. On l’écoute… L’année 2017 aura été marquée par le chambardement du renouvellement des concessions attribuées aux plages cannoises. Déception pour certains,  joie pour d’autres. Vincent Delannoy est dans ces derniers, ayant pris en charge l’ex-plage du Midi rebaptisée Le Bénitier Plage. […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Cannes
Le Bénitier Plage - Cannes

Rennes : les viandes de Sylvain Desbois

Agneau de Poitou-Charentes ou de pré-salé de la baie du Mont Saint-Michel, volaille noire de Vendée, poulet des Landes, Blonde d’Aquitaine, présentée en côte de boeuf Tomahawk, boeuf Wagyu d’Australie : voilà, entre moult jolies références, quelques unes des viandes sélectionnées par Sylvain Desbois, maturées dans sa chambre froide et vendues au mieux de leur […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Rennes
Boucherie Rennaise 4

Rennes: les belles Racines de Virginie et Fabien

Exit Aozen. Place à Racines : Virginie Giboire et Fabien Hacques ont repris ce qui fut une table étoilée pour en faire leur maison de prédilection : belle, claire, gourmande, lumineuse. Native de Rennes, Virginie fait là retour à ses racines, jouant en cuisine ouverte, avec un assistant, sa partition singulière. Fabien, qu’elle connut jadis […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Rennes
Racines - Rennes 6

Rennes : Ruello, encore un effort !

Ce petit hôtel du centre de Rennes, face à France-Bleu-Armorique et non loin de la gare, est bien pratique quand tout est complet. Le lieu contient 37 chambres plus ou moins bien tenues (ne réclamez pas si votre volet de fenêtre ne ferme pas : « on a déjà tenté de le réparer plusieurs fois« , notera […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Rennes
Victoria - Rennes

Rennes : le bon chocolat, c’est Durand

Cette institution chocolatière où l’on connut jadis Joël Durand, parti depuis à Saint-Rémy-de-Provence,  a changé de mains, non de style, ni de look. La maison a gardé, sur son bout de quai, son air de temple précieux du chocolat à la noble façade sculptée mais aussi sa collections de belles ganaches, tablettes, nougat pistache enrobé […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Rennes
Durand Chocolatier - Rennes 2

Rennes : le bercail de Sibylle et Grégoire

Ils se sont connus à l’école Ferrandi, ont travaillé chacun de leur côté, lui au Square Gardette dans le 11e, elle chez Frenchie rue du Nil, dans le 2e, avec Grégory Marchand, avant d’oeuvrer ensemble dans le Périgord, au Vieux Logis de Trémolat, sous les ordres de Vincent Arnould. Sibylle Sellam et Grégoire Foucher ont […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Rennes
Bercail - Rennes 1

Rennes : le charme du Nemours

Rénové il y a trois ans, cet hôtel de charme du cœur de Rennes, qui s’est augmenté d’une boutique voisine, a retrouvé des couleurs. Nouvel ascenseur, cage d’escalier embellie, réception et salle de petit déjeuner agrandies, coin salon remis à neuf avec ses teintes douces: le lieu qui contient aujourd’hui 41 chambres ne manquent pas […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Rennes
Le Nemours - Rennes

Rennes : les douceurs de Le Daniel

Natif du Morbihan, Laurent Le Daniel, MOF 1997, fête ses vingt ans de présence au cœur de Rennes. Cette star sucrée gère cinq pâtisseries, dont celle face aux halles qui fait figure de porte-drapeau de la maison.  Le salon de thé moderne, les belles vitrines et le service féminin souriant donnent envie de prendre la […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Rennes
Le Daniel - Rennes 2

Rennes : le renouveau de la Fontaine aux Perles

Cette demeure champêtre au cœur de la capitale bretonne, dans le quartier de la Poterie, fut longtemps celle de Rachel Gesbert, personnage haut en couleur, fils et petit-fils de maquignons et de bouchers, qui eut ici longtemps son étoile, transformant ce manoir du XVIIIe en table d’aujourd’hui. Alain Nouveau, promoteur immobilier, a racheté la demeure, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Rennes
La Fontaine aux Perles - Rennes

Paris 1er : le charme du Baudelaire

Ne confondez pas l’hôtel  (le Burgundy) avec la table (le Baudelaire) : les noms des deux lieux n’ont guère de rapport, prêtent à confusion. On ne comprend guère ce que l’auteur des « Fleurs du Mal » fait ici même, dans ce cadre sobre et contemporain, avec son patio, où son mobilier jadis a été dispersé. Sachez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Baudelaire à l'hôtel Burgundy - Paris

Coutanceau dans le texte

On connaît Christopher Coutanceau en cuisinier artisan de haute volée sur la plage de la Concurrence. On connaît moins le fou de pêche, initié par son grand-père à la mer dès 4 ans, qui entretient un rapport fusionnel avec l’océan, qui puise son inspiration à la criée, prône la pêche durable, et, en adepte du […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Coutanceau dans le texte 1

Paris 7e : terrasse sur la Méditerranée

Mais non, je ne suis pas devenu fou et la Méditerranée ne coule pas avenue de Breteuil. Reste que cette grande terrasse avec vue sur l’une des plus belles places de Paris se vit désormais à l’heure méditerranéenne, sous l’égide des Dorr, alliés aux Pourcel, les ex trois étoiles de Montpellier qui s’apprêtent à lancer […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Grand Bistro Breteuil - Paris

Paris 16e : le Liban gourmand d’Antoine Daccache

Il fête ses vingt ans de bonheur à Paris, regarde pousser son cèdre, devant sa maison, qui, depuis son bout de quai, fait face à la Tour Eiffel. Un symbole d’accueil pour ce Libanais exilé qui défend la cuisine de son pays avec ferveur, amour, talent, sincérité. Chez le malicieux et chaleureux Antoine Daccache, surtout […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants libanais Paris
Al Mankal - Paris 1

Paris 14e : Yoshihiko Miura japonise le Dôme

Yoshihiko Miura ? On l’a connu à l’Auberge Templiers des Bézards. Ce natif de Sapporo, qui apprit la cuisine au Japon, en rêvant aux recettes de gibier dans les pages des magazines gourmands, a prolongé sa formation à La Napoule à l’Oasis, à Saulieu au Relais Bernard Loiseau, à Vézelay chez Marc Meneau. Le voilà […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Dôme - Paris

Le Luc : régalade à L’Olivade

Une perle de la N7 ? C’est cela, découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Nichée entre commerces en tout genre, l’Olivade de Mélanie Grasset et Jean-Philippe Grandvoinet est la petite pépite gourmande du Luc. Dans ce restaurant-traiteur, on  goûte une cuisine traditionnelle personnalisée en accord avec les saisons. Tout a commencé […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Le Luc
L'Olivade - Le Luc

La Trinité-Saint-Philibert : le paradis selon Jeff

Jean-François Quintin dit « Jeff » a créé sur son chantier d’huîtres, face à la Trinité-sur-Mer, un petit paradis. Nous sommes là face à la rivière de Crach, en baie de Quiberon. Il y a quelques arbres, des pins maritimes, des tables colorées au dehors, un comptoir en zinc, des tables en bois dans un cadre lumineux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Philibert
La Perle de Quéhan - maison Quintin - Saint-Philibert 2

Lorient : la terrasse où il faut être

Voilà le spot du moment, la terrasse où il faut être ou, si l’on préfère, « the place to be« : un lieu pour prendre l’air, le soleil, grignoter (rillettes de sardines, huîtres, terrines, boîte de pâté Hénaff, brochettes, crème brûlée, tiramisu), à deux pas de la cité de la voile et de la base des sous-marins. […]...

Article publié il y a 8 ans Crêperies Lorient
La Base - Lorient

Lorient : la boutique des Le Lay

Les Le Lay qui ont vendu leur table étoilée ont gardé leur boutique contigüe, conservant leur enseigne, proposant les thés Mariage, les confitures de Christine Ferber, les poivres du Penja de Terre Exotique signé Erwan de Kerros, mais aussi chocolat, biscuits, torchons et pains d’épides, entre autre jolies et bonnes choses qui donnent aux gourmets […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Lorient
Henri & Joseph - Lorient

Lorient : les douceurs de Viallard

Jean-Pierre Viallard a appris le métier chez Wittamer à Bruxelles, Jacques à Mulhouse, Peltier à Paris. Bref, que des grands. Avant de s’installer à Ploemeur, puis Lorient. Il séduit avec ses « trois fruits rouges » (bavaroise fraise, framboise et griotte), plaisir (mousseline vanille et chocolat sur biscuit amandes caramélisées), « carrément chocolat », fraisier, forêt noire, bilbao, charlotte […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Lorient
Viallard - Lorient

A l’Italienne

Les Cailloux dans le 13e, l’Altro et Pizza Chic dans le 6e, Grazie près de la Bastille, Quindici à Beaugrenelle, ou Professore (dans le 9e), comme la table du Grand Hôtel National des Arts et Métiers, c’est lui. Julien Cohen qui a essaimé les trattorias modernes avec talent et idées, s’amourachant des bons produits d’Italie, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
A l’Italienne

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