Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vanves : le p’tit bonheur chez Jean-Pierre

Banlieusard chic et gourmand, notre ami Dominique Brugière, gourmand/gourmet fureteur, a déniché une pépite à Vanves. Suivons-le chez Jean-Pierre Anselem… Jean-Pierre Anselem a fait de son Petit Vanves une table d’amis. L’endroit est agréable, à deux pas de la Porte de Versailles, le patron  chaleureux, la cuisine à la fois bistrotière et gastronomique, le service […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Vanves
Le Petit Vanves - Vanves

Vannes/Le Bono : les p’tits fruits des Mahé

Groseilles à maquereau, cassis noirs, framboises tulameen, myrtilles, fraises sous toutes leurs formes (mara des bois, ciflorettes ou gariguettes, manille ou dream, charlotte ou fraises des bois) : voilà ce que proposent, dans ses grandes serres fort soignées, avec leur système de jardins suspendus, sur 1,5 ha Thomas et Joachim Mahé, fils et père. On […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Le Bono
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Paris 9e : la magie Neso

Guillaume Sanchez n’est pas un inconnu pour les lecteurs de ce blog. On vous a parlé plusieurs fois de ce drôle de zigoto, mince comme un fil de fer, tatoué du haut en bas, qui n’a que 27 ans, mais une forte personnalité et toute une carrière, déjà, derrière lui. Formé en pâtisserie, notamment chez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Neso - Paris 10

Vannes : les plaisirs carnassiers de Raphaël Le Mancq

On l’a connu à Saint-Gervais-les-Bains, au Sérac, près de Megève, où ce natif de Marseille, formé chez Rostang jadis, s’essayait avec succès à la cuisine savoyarde. Le voici désormais à Vannes, revenant aux sources bretonnes familiales, côté paternel, jouant la rôtisserie et les belles viandes de toute provenances. Dans l’ex-Terroirs, de l’historique quartier de Saint-Patern, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Vannes
Braise Beef - Vannes

Vannes/Baden : un temple de la galette

On a connu Denis et Nadine Olivard à la Métairie de Kérozer où ils tenaient la Rolls de la crêperie. Ils ont transporté leur talent et leur bon goût à quelques kilomètres de là, pile de l’autre côté de Vannes, dans un ancienne maison particulière, façon élément de village d’Astérix le Gaulois revue avec chic. […]...

Article publié il y a 8 ans Crêperies Baden
La Chaumière de Pomper - Baden

La Cadière-d’Azur : le bonheur selon les Bérard

Retour chez les Bérard, ces artisans du bonheur en Provence, par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le à la Cadière d’Azur. En Provence, le bonheur a un nom : il se nomme Bérard. Depuis 1969, toute une famille unie a fait de leur hostellerie une attachante destination hospitalière et gourmande. Danièle et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques La Cadière-d'Azur
Restaurant Jean-François Bérard à l'Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

Vannes/Arradon : les belles huîtres au naturel d’Yvonnick Jégat

Huitres creuses N°3, huitres plates N°2, palourdes farcies maison, tartare de merlu accompagné de son gaspacho d’huitre, bigorneaux, rillettes de poissons, langoustines de chez Daniel Guillaume, accompagnés de vins, tous issus de la biodynamie – respect de la nature oblige – : voilà ce que propose la guinguette d’Yvonnick Jégat… quand le temps est au […]...

Article publié il y a 8 ans Ostréiculteurs Arradon
Maison Jégat - Arradon 7

Vannes : Seychelles, le magicien modeste

Thierry Seychelles ? Il est le wonder boy discret de la Bretagne nouvelle vague. On l’a suivi dès ses débuts ici même dans cette demeure bleutée à colombages du XVIIe du cœur de Vannes où il exerce depuis onze ans. Il s’y sent, certes, un peu à l’étroit, surtout dans sa cuisine du rez de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Vannes
Roscanvec - Vannes 3

Paris 17e : poisson au choix !

Cela bouge toujours chez Rech made-in-Ducasse. On peut désormais choisir son poisson, sa cuisson, sa sauce, comme son accompagement. Vous aimez le beurre blanc – de plus en plus rare par les temps qui courent ? Xavier Boireau, vous en propose une version superbe et subtile, savoureuse et légère. Il y a aussi la hollandaise, la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

Paris 16e : les douceurs de la Pompadour

Dominique Anract, patron de la confédération des boulangers, prêche le bel exemple dans sa boutique d’angle qui trône comme une perle à l’angle de la rue de la Pompe et de la rue de la Tour. Baguette craquante et pas trop cuite, croissants au beurre des Charentes AOC, exquise brioche au beurre feuilletée donnent envie […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris
La Pompadour - Paris 2

Paris 16e : cocktails, café et plus au Cravan

Cela s’appelait le Café Antoine, puis « le berger et les poissons ». C’est désormais « Cravan », en l’honneur d’Arthur Cravan, boxeur-poète, ami d’Apollinaire (qui habita aux abords, rue Gros), précurseur du Surréalisme et directeur de la revue « Maintenant » et neveu d’Oscar Wilde. Nous sommes là au pied de l’ensemble Agar et d’un splendide immeuble Art Nouveau signé […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Cravan - Paris

Paris 14e : à mi-chemin, comme un bonheur qui dure

Un bonheur qui dure? C’est exactement cela: un accueil unique – qu’on a récompensé cette année, au Pudlo Paris 2018 -, une ambiance du tonnerre, des mets vifs, fins, mi-méditerranéens, mi-atlantiques, qui frappent par leur finesse, leur créativité, leur souci de vérité. Nordine Labiadh, on le sait, cuisine entre Zarzis et Paris, à mi-chemin de […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 2

Paris 8e : coup de fouet italien à la Table du Huit

Un vent de force 8 souffle, à l’italienne, sur la Table du Huit. Ce restaurant un peu secret, avec son patio parfait pour l’été, vient de virer sa cuti, jouant l’Italie heure, après avoir embaucher le chef sarde, passé à Venise et Milan, Nicola Pisu. Celui-ci cuisine toutes  les saveurs de la Botte avec malice, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
La Table du 8 à la Maison des Champs Elysées - Paris 3

Monaco : Nonna Maria, Sophie, Enzo et les autres

Une neuve table chantant l’Italie gourmande à Monaco: la voilà racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Sophie et Enzo Esposito viennent d’ouvrir à Monaco Nonna Maria. Le nom de cette table italienne doit tout à la grand-mère d’Enzo qui le gâtait de bons petits plats dans son enfance. Issu d’une […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Monaco
Nonna Maria - Monaco 1

Paris 8e : les prestiges de la machine Ducasse

Ducasse au Plaza : une machine parfaitement huilée, avec la cuisine très nature – comme une philosophie, comme un combat – signée AD et réalisée avec brio par Romain Maeder, le service plus que parfait mené par Denis Courtiade et son staff si charmeur, le cadre de capsule spatiale imaginée par le duo Jouin-Manku, avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil

La transgression de Michael Ellis Imagine-t-on Bernard Naegellen et André Trichot, qui furent les deux directeurs historiques du Michelin dans les années 1970-1990, franchir le Rubicon qui sépare le Guide Rouge des maisons qu’il juge? C’est, en tout cas, ce qui est arrivé à Michael Ellis, annonçant que, mi-septembre, il quittait la présidence des guides […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil 2

Yann Queffélec et la mer

Une ode à la mer, un contrechant, un poème long comme un fleuve, un vaste texte, avec ses entrées nombreuses, qui se suivent et se répondent: Yann Queffélec avait déjà taquiné le genre avec son Dictionnaire amoureux de la Bretagne. Il continue de rendre hommage aux siens avec emphase, de ne pas oublier les côtes […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Yann Queffélec et la mer

Monaco : à la gloire de Bacchus

Une découverte vineuse et monégasque de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost…. Suivons-le chez Dionysos. Tout près du Port Hercule, Dionysos a son temple au cœur du quartier de la Condamine. C’est une boutique/cave au style sobre et moderne, dirigée par Cyril Jaegle. Ex-sommelier chez Pierre Gagnaire à Paris, chef sommelier du restaurant […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Monaco
Dionysos - Monaco

Paris 16e: au Murat, comme en vacances

Ce n’est, certes, pas une nouveauté, mais une adresse sûre pour se croire en vacances avant l’heure. Un coup de rosé du domaine de l’île de Porquerolles, des plats fusion bien vus, un service qui fait face au succès, des tables qui se conquièrent de haute lutte, plus un cadre d’isba chic façon retraite de […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Murat - Paris

Marcillac-Bruejouls : leçon de philosophie chez Jean-Luc Matha

Poète, pédagogue, paysan, un brin philosophe, Jean-Luc Matha vante, défend, explique son marcillac avec un coeur « gros comme ça« . La terre rouge du Vallon, l’unique cépage fer servadou, l’usage du bio comme une philosophie et une méthode, une taille courte, un ébourgeonnage sérieux, un égrappage systématique, des vendanges manuelles, des raisins récoltés à maturité : […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Bruejouls
Domaine Matha - Bruejouls

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