Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco : à la gloire de Bacchus

Une découverte vineuse et monégasque de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost…. Suivons-le chez Dionysos. Tout près du Port Hercule, Dionysos a son temple au cœur du quartier de la Condamine. C’est une boutique/cave au style sobre et moderne, dirigée par Cyril Jaegle. Ex-sommelier chez Pierre Gagnaire à Paris, chef sommelier du restaurant […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Monaco
Dionysos - Monaco

Paris 16e: au Murat, comme en vacances

Ce n’est, certes, pas une nouveauté, mais une adresse sûre pour se croire en vacances avant l’heure. Un coup de rosé du domaine de l’île de Porquerolles, des plats fusion bien vus, un service qui fait face au succès, des tables qui se conquièrent de haute lutte, plus un cadre d’isba chic façon retraite de […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Murat - Paris

Marcillac-Bruejouls : leçon de philosophie chez Jean-Luc Matha

Poète, pédagogue, paysan, un brin philosophe, Jean-Luc Matha vante, défend, explique son marcillac avec un coeur « gros comme ça« . La terre rouge du Vallon, l’unique cépage fer servadou, l’usage du bio comme une philosophie et une méthode, une taille courte, un ébourgeonnage sérieux, un égrappage systématique, des vendanges manuelles, des raisins récoltés à maturité : […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Bruejouls
Domaine Matha - Bruejouls

Bozouls : gourmand Belvédère

Il est natif du pays, a travaillé chez les frères Coussau à Magescq, chez Michel Roux au Waterside de Bray-on-Thames, avant de revenir au pays et de se frotter avec les Bras à Laguiole. Autant dire que sa cuisine, son inspiration, ses intitulés flirtent un brin avec leur manière. Son épouse Christine à la fois […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Bozouls
Le Belvédère - Bozouls 2

L’Aveyron selon Maurice Rougemont

Aveyron 1: Voir Delphine Carles ausculter ses roqueforts, et les écouter mûrir en silence. Aveyron 2: Un dernier aligot,  dans la fumée du dernier buron, tout en haut de l’Aubrac. Pourtant, que la montagne est belle ! Aveyron 3: Un vrai bon repas chez les Bras. Qui pourra jamais s’aligner? Aveyron 4:  la vie au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
L’Aveyron selon Maurice Rougemont

Rodez : les belles viandes de Pierre Azémar

Pierre Azémar, 34 ans, qui représente la seconde génération de bouchers, vante et vend le boeuf de l’Aveyron de race limousine, maturé jusqu’à 50 jours dans de belles armoires réfrigérées, propose de l’agneau allaiton, le veau du Ségala, et des plats tout prêts, comme le tataki de boeuf, le tartare de veau avec ses pickles […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Rodez
Rouergue Saveurs - Rodez

Paris 14e : place au bistrot des Plantes

Trônant au centre de cette artère gourmande et animée du bas 14e, l’ex Rendez-Vous des Camionneurs a été revu en Bistrot des Plantes, avec un cadre relax de rade à l’ancienne, un comptoir pratique pour l’apéro, les joyeux flacons sur lesquels veille le timide Hugo Mirande. Au programme, les idées du jour et un menu […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Bistrot des Plantes - Paris

Rodez : les nuits calmes du Bourran

La Ferme du Bourran ? Une ancienne dépendance de château façon grosse ferme, revue en hôtel (très) moderne dans le quartier contemporain de Rodez. C’est la botte (hôtelière) secrète des soeurs Fagegaltier qui régalent de fort jolie façon à Belcastel. Ici, on est aux abords de la ville. Mais le lieu est situé au vert, […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Rodez
La Ferme du Bourran - Rodez

Belcastel : au bonheur des soeurs

Il y a le village qui s’agrippe au roc, les « calades » (c’est ainsi qu’on nomme les chemins pavés en Aveyron) escarpées, le château avec ses cinq tours rondes, qui fut rénové par l’architecte Fernand Pouillon, le pont coudé qui enjambe la rivière avec ses cinq arches, l’église et son gisant en armures, la douceur de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Belcastel
Le Vieux Pont - Belcastel 1

Labège : happy birthday Tommy’s !

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui est aussi musicien à ses heures, a participé au concert « Tribute to the Blues Brothers » près de Toulouse en l’honneur de Tommy’s Burger. Il raconte. Implantée à Angers, Caen-Mondeville, Clayes-sous-Bois, Échirolles, Labège, Metz, Montauban, Montpellier, Noyelles, Pontet, Vaulx-en-Velin et à La Réunion, Tommy’s Diner est une […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants américains Labège
Tommy’s Diner - Labège

Villeneuve d’Aveyron : rendez-vous avec les années 1960

Faites-vous plaisir, vous ex-fan des sixties ou non, lors d’un voyage en Aveyron: offrez vous (pour 5 € l’entrée) un voyage dans le temps, avec les splendides photographies de Jean-Marie Périer. Sept salles, 185 (portraits de groupes ou individuels), des tirages superbes et signés, une salle au sous-sol consacrée aux vieux appareils photos, le tout […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Villeneuve d'Aveyron
Maison de la Photo Jean-Marie Périer - Villeneuve d'Aveyron 2

Paris 16e : le nouveau Zebra est arrivé

On a connu le Zebra Square. Place au Zebra, sobre, chic, minimaliste, avec sa belle terrasse sous ses grands arbres, ses tables nappées, sa vue sur la voisine Maison de la Radio et le Front de Seine. Aux commandes, une dream team de qualité – le trio Julien Ross, Alexandre Giesbert, Romain Glize, qu’on a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Zebra - Paris 1

Monteils : le petit monde de Jacky Carles

Il n’a jamais quitté son village – qui fut celui du cardinal Marty – , au cœur de l’Aveyron, de ses bastides, non loin de Najac et de Sauveterre, sinon pour accomplir son service militaire. Né en 1955 à Monteils, Jacky Carles quitte l’école à 16 ans, fait “ chauffeur d’engin ” durant sept ou huit ans. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Monteils
Jacky Carles - Monteils 5

Villefranche-de-Rouergue : une nuit et plus au Farrou

Cet ancien relais de poste revu en halte moderne par Bernard Boulliard propose la pause au vert, en bordure de route, à quelques pas de la ville. Les chambres ont toutes été revues à la fois confortables et fonctionnelles. La piscine sous les palmiers, le spa de détente, le charme du restaurant sous les poutres, […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Villefranche-de-Rouergue
Le Relais de Farrou - Villefranche-de-Rouergue

Westhoffen : le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Toujours en quête du « Meilleur de l’Alsace », Maurice Rougemont, notre photographe-complice, poursuit son chemin en découvrant les fameuses cerises de Westhoffen… C’est le temps des cerises, et de l’aventure. A Westhoffen, pendant que sa mère fait des confitures, Daniel Loew me cueille ses cerises avec ses mains qui invitent à y revenir sans se lasser. […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Westhoffen : le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Villefranche-de-Rouergue : Stéphane côté Saveurs

Stéphane Almaric, natif de Villefranche, qui a travaillé à Toulouse chez Toulousy, à la Tamarissière à Agde avec Nicolas Albano, puis huit ans à son compte aux Terrasses à Lacapelle-Marival dans le Lot, est revenu au pays il y a huit ans, avec son épouse Valérie. Ils ont créé une table moderne dans l’ancienne caserne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Villefranche-de-Rouergue
Côté Saveurs - Villefranche-de-Rouergue

Paris 15e : croquez cette Biscotte !

Ils sont jeunes, modestes, enthousiastes n’ont fait que de grandes maisons : Pauline Moreau, 26 ans, était pâtissière avec Jean-Louis Nomicos époque Lasserre, Eric Frechon au Bristol, Alain Passard à l’Arpège, Jérôme Banctel à la Réserve, Pierre Hermé et enfin Christophe Raoux au Peninsula. Maximilien Jancourt, 29 ans, était lui en cuisine, côté salé, chez […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Biscotte - Paris 5

Villefranche-de Rouergue : les racines de Quentin Bourdy

La maison demeure solide au bord l’Aveyron, elle a beau afficher ses cent ans et plus. Le grand-père Jacques Bourdy, qui avait travaillé chez Ledoyen à Paris, avait porté la table maison sur les fonds baptismaux. Quentin, qui fut un concurrent sérieux à Top Chef, a repris la demeure, qu’il mène avec allant, avec son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Villefranche-de-Rouergue
L'Univers - Villefranche-de-Rouergue 2

Villefranche-de-Rouergue : une nuit et plus aux Fleurines

Romain Boulliard, dont le grand-père construisit le Tilbury et dont le père racheta le Relais de Farrou, travailla jadis dans l’aéronautique. Il s’est reconverti en aubergiste contemporain et a imaginé, avec l’architecte Fanny Grès, un hôtel moderne, plein de fraîcheur, dans deux demeures renaissance du XVIe siècle au coeur du centre de Villefranche-de-Rouergue, cumulant chambres […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Villefranche-de-Rouergue
Les Fleurines - Villefranche-de-Rouergue

Juan-les-Pins : la cuisine en Blu de Guillaume

Une belle table azuréenne et un jeune chef en vogue décryptés par notre correspondant de la côte Alain Angenost… L’hôtel AC Marriott Ambassadeur est un trentenaire en forme et qui porte beau. Sa situation entre bords de mer, palais des congrès d’Antibes et centre-ville, attire aussi bien les vacanciers que les séminaires. L’ambiance y est […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Juan-les-Pins
Le Blu Lounge à l’AC Marriott Hôtel Ambassadeur - Juan-les-Pins

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