Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Mandelieu-La-Napoule : l’Oasis entre passé et futur

La nouvelle donne de l’Oasis, la grande maison de la Napoule, fameuse depuis Louis Outhier, prolongée par les frères Raimbault, racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. On l’écoute… Depuis que Stéphane Raimbault s’est associé à Iskandar Safa, milliardaire franco-libanais propriétaire du Domaine de Barbossi, il a pris du recul dans son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques La Napoule
L'Oasis - La Napoule

Calvi : les délices d’Annie

Le meilleur de la Corse, en vins (de 25 à 30 références), vendu à tarif sage, charcuterie, fromages, biscuits, miels, huiles, alcools, vinaigre: voilà ce que proposent Valérie Gianconella, mais pas seulement, qui a repris la succession de sa mère Annie, la fondatrice. Sa vaste échoppe de la grand rue piétonne joue, sous une allure […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Calvi
Annie Traiteur - Calvi

Calvi : la bonne petite affaire du port

Sur le port de Calvi, où tant de terrasses jouent le touche à touche et l’attrape-touriste, celle-ci vaut pour sa gentillesse, sa simplicité, sa fraîcheur, sa sincérité, sa volonté de faire plaisir à tous sans ruiner. Les tables en bois, posées à l’ombre près des bateaux, ont du charme, le service féminin sourit, le clos […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Calvi
Le Comme Chez Soi - Calvi 1

Calvi : les produits de Nicolas

Dans cette belle échoppe rustique, qui constitue l’une des perles authentiques de la grand rue piétonne et ultra touristique de Calvi, Nicolas Astolfi défend les meilleurs produits corses avec ferveur. Son propos : offrir ici le meilleur de la Balagne, mais aussi de beaux vins, liqueurs, condiments, biscuits et charcuteries de toute l’île de Beauté. […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Calvi
A Loghja - Calvi 2

Suresnes : petite cata à l’Entrepôt

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, adore sa banlieue, mais a été fortement déçu par l’entrepôt gourmand de sa ville… On écoute son coup de gueule.. Ras-le-bol de ces pseudos restaurateurs ! La restauration ça ne s’improvise pas. Café-brasserie-bistrot-troquet-resto: appelez cela comme vous voulez pour attirer le monde, mais, de grâce, ne servez pas […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Suresnes
L'Entrepôt Saint Claude - Suresnes 3

Calvi : pains et biscuits chez Amadeus

Cette boulangerie moderne au cœur du centre de Calvi, à deux pas de la citadelle et du port, propose les fiadone, canistrelli, bastelle et autres gâteaux corses de tradition, pour tous les jours, mais aussi pour les fêtes, fabriqués dans l’atelier maison de Calenzana (au lieu dit  E Case Nove). Pâtisserie classiques (éclairs, savarins), fougasses, […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Calvi
L'Amadeus - Calvi

Calvi : les saveurs de la Signoria

On a retrouvé Alexandre Fabris ! Ce Bourguignon, natif de St Rémy, près Chalons-sur-Saône, qui nous avait enthousiasmé au Grain de Sel, la belle table du Relais & Châteaux de Val d’Isère le Savoie, après avoir a oeuvré chez Meneau à Vézelay, Lameloise à Chagny, au Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat et chez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Calvi
La Signoria - Calvi

Calvi : un verre et plus chez U Ricantu

Juste à côté d’O’Serge, cette table façon cabanon en dur à fleur de plage ne paye pas de mine. Même si ses parasols sur la plage sont bien dressés. C’est là que la Villa, le Relais & Châteaux des hauts de la ville, qui lorgne la citadelle au loin, envoie ses clients. Patrick anime sa […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Calvi
U Ricantu - Calvi

Cannes: ça biche au C Beach !

La nouvelle pépite de plage cannoise découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’insatiable Alain Angenost… Michel et Marie-Claire Boucau ont créé SORIM en 1963, opérant dans le domaine de la promotion immobilière puis dans la gestion de casinos, celui de la ville de Grasse et de Saint-Gilles à la Réunion. Passionné de culture […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Cannes
C Beach - Cannes

Calvi : un joli moment chez Serge

C’était la plage de la Signoria, c’est devenu celle de Serge Ricco, autodidacte inspiré, qui manage cette table de plage avec vigueur et allant. Les amis de la Citadelle, Tao-By en tête, sont là aux premières loges pour goûter les belles idées du jour, le vrai jambon corse, les anchois de Cantabrie, la salade marocaine […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Calvi
O'Serge - Signoria Mare - Calvi

Les chuchotis du lundi : le Lutétia démarre, Perruche arrive, Frechon et sa « restauration rapide premium », Moisand le retour, Rieubland en Champagne, les Bleus au Crillon, Agouray à la Mamounia, Marzet chez Juvia

Le Lutétia démarre Il y a les sushis, rolls et céviche du bar Joséphine, les vraies assiettes gourmandes et très gastros du chef Benjamin Brial au salon Saint-Germain (terrine de foie gras aux pêches et poivre Sarawak, saumon fumé, baies roses, sobatcha et raifort, poulpe, petits poivrons Padron et fine crème d’amandes ou encore volaille […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Lutétia démarre, Perruche arrive, Frechon et sa « restauration rapide premium », Moisand le retour, Rieubland en Champagne, les Bleus au Crillon, Agouray à la Mamounia, Marzet chez Juvia

Calvi : le grand charme de la Signoria

Cette ancienne demeure génoise, sise à quelques pas de l’aéroport, qui date du XVIIe siècle, mais a été soigneusement revue au goût du jour, douce et colorée, avec ses œuvres d’art disséminées dans le parc, parsemant les murs, est la maison privilégiée de Jean-Baptiste Ceccaldi, qui en a fait un Relais & Châteaux à part. […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Calvi
La Signoria - Calvi

Lumio : les pieds dans l’eau au Mata Hari

Une plage, une simple plage sur la baie de Calvi, mais tout le bonheur du monde, avec ses tables nappées, ses serviettes en tissus, ses torches jouant les luminaires à l’ancienne : Alexandre Rutily, qui tient ce lieu, façon paillote de luxe, depuis trente ans, en a fait une table raffinée. On vient là midi […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Lumio
Mata Hari - Lumio 1

Calvi : l’Alsacien de la Villa

Dans cette belle villa, avec ses dépendances et ses piscines, son point de vue unique et montueux sur la mer, la baie de Calvi, la citadelle, la table est fameuse. On y connut Christophe Bacquié, qui eut ici deux étoiles, puis Sébastien Sévellec, puis Laurent Renard. C’est aujourd’hui Jérôme Voltzenlogel, 28 ans, originaire de Lampertheim […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Calvi
La Table by la Villa - Calvi

Paris 8e : Abysse, la carte nippone d’Alléno

Trop fort, Alléno ! On l’a dit il y a peu. Voilà le trois étoiles de Ledoyen qui lance sa carte nippone, ajoutant une corde à son arc déjà grand et fourni, transformant son bar de bienvenue du Pavillon Ledoyen, à droite de l’entrée, juste avant la réception au rez de chaussée, en lieu à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris
L'Abysse au Pavillon Ledoyen - Paris

Balbronn : les jolis schnaps de Philippe Stehli

Au pays du kirsch (Westhoffen, la commune proche, est la capitale alsacienne de la cerise), il est le « petit poucet » de l’eau de vie. Moins fameux qu’Hagmeyer, le président de l’AOC marc de gewurz, qui est son voisin du village, Philippe Stehli distille modestement avec son vieil alambic en cuivre les fruits de ses propres […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Balbronn
Philippe Stehli - Balbronn

Marlenheim : la nouvelle donne du Cerf

Cette maison quasi-centenaire, qu’on voit évoluer à vitesse grand V, joue l’Alsace rajeunie, sans perdre le sens des traditions. Michel Husser, dont le beau-frère, Dominique Le Stanc, tient la Meranda niçoise, mena longtemps ici une carte alsacienne en deux temps : mi-provençale, mi-régionale côté Alsace. Joël Philipps,  nouveau chef en titre, qui s’apprête à passer […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Kintzheim : les belles nouilles des Brunstein

Les nouilles boulangères et familiales que revendent nombre de bons boulangers et pâtissiers d’Alsace, dont la reine Christine Ferber à Niedermorschwihr ? Elles sont produites chez les Brunstein dans leur labo de la rue des Chars de ce joli village vigneron proche de Sélestat sis au pied du Haut Koenigsbourg. Le  laminoir ancien a été […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Kintzheim
Christian Brunstein - Kintzheim

Orbey : truites et ombles chez Guidat

Tandis que sur les hauts de cette vaste commune montagnarde, son neveu Benoît, qui a également bâti une restaurant montagnard dédié à ses poissons (l’Auberge des Deux Lacs), règne sur un immense terrain, avec sa ferme du XIXe siècle, ses vingt cinq bassins magnifiquement aménagés où se prélassent truites fario, arc en ciel, saumonée, sans […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Orbey
François Guidat

Kaysersberg : la folie Nasti

Olivier Nasti ? On le suit depuis l’origine si l’on peut dire: sa reprise jadis du Caveau d’Eguisheim, où ce jeune ancien de Roellinger et d’Haeberlin, natif de Belfort, rallié à l’Alsace, piétinait inexplicablement au pied de l’étoile. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, la gloire est arrivée, avec le titre envié de MOF […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg 1

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