Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Lucerne : un chocolat et plus chez Max

La petite boutique sur le quai fait de l’oeil au passant. L’intérieur charme, avec ses murs en quartzite de Vals et ses boiseries en chêne. Le patron, qui est horloger non loin, a dédié à son fils Max cette  belle échoppe d’artisan où l’on propose ganaches, pralines, truffes, tablettes, mélanges malicieux entre chocolats de crus […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Lucerne
Max Chocolatier - Lucerne

Lucerne : l’Italie secrète du Padrino

Une table savoureuse, à fleur de lac, discrète, presque secrète, cachée à l’angle de l’Hôtel National de Luzerne : c’est le Padrino de Claudia et Giorgio Montella. Ces deux natifs de Naples veillent depuis belle lurette sur cette table indépendante qui vit à l’ombre du palace, mais impose ses propres règles, son ambiance débonnaire, son […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Lucerne
Padrino - Lucerne

Lucerne, carte postale suisse

Tout est là: le lac, les sommets du Rigi et du Pilatus, les pointes acérées des tours et des clochers, le Schweizerhofquai, avec ses boutiques élégantes, ses hôtels nobles sur le quai National, ses jardins, la vieille ville comme un dédale, avec ses façades peintes, imitées de Holbein, l’église des Jésuites, dédiée à Saint-François-Xavier, de […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels
Lucerne, carte postale suisse

Paris 8e : une choucroute et plus à l’Alsace

Le samedi, depuis la mi-novembre, les gilets jaunes ont fait trembler les Champs-Elysées. Y compris cette Alsace nouvelle vague dont on avait joué les louanges il y a deux ans. On y retourné un samedi. Le calme est revenu sur les Champs. Il règne aussi dans la salle revue en gaie brasserie parisienne. Le service […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
L'Alsace - Paris 1

Wingen-sur-Moder : la tête dans les étoiles

Cette maison, tout  chic et tout luxe, qui constitue la perle sophistiquée de l’Alsace septentrionale, côté Vosges du Nord, on en parlait déjà l’an passé comme d’un sérieux postulant à la 3e étoile. Rien n’a changé de ce point de vue, même si le Michelin semble bouder l’Alsace. La qualité du lieu, du cadre estampillé […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder
Villa René Lalique - Wingen-sur-Moder 3

Paris 6e: éternelle Closerie des Lilas

Cette maison éternelle, on l’adore et on l’oublie. Depuis 1847, on y reçoit le beau monde de Paris. Hemingway y a décrété que Paris était une fête, menant ici son copain Fitzgerald. Picasso, Breton, Sartre, Jarry, Modigliani ou Henry Miller, entre autres, ont construit la légende du lieu. Les surréalistes et les existentialistes, les mondains […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
La Closerie des Lilas - Paris 5

Flayosc : de l’authentique au sincère

A Flayosc, dans le Haut Var, une belle auberge provençale découverte avec joliesse par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost … Depuis dix-neuf ans, Liesbeth et Ronald Abbink sont installés comme restaurateur à Flayosc, un charmant et typique village varois dont ils sont devenu les hôtes de charme. Ils n’ont pas hésité, avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Flayosc
La Salle à Manger - Flayosc 1

La plus précieuse des marchandises, un conte de Jean-Claude Grumberg

Un bref chef d’œuvre ? C’est cela. Voilà un conte, mais si pudique, si tendre, si dense, si fort, bref bouleversant, où l’auteur de « l’Atelier » concentre son expérience de la Shoah, mais sans jamais la nommer. Le dramaturge sobre et fort se met dans la peau d’un Perrault ashkenaze. Il nous conte ainsi […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La plus précieuse des marchandises, un conte de Jean-Claude Grumberg 1

Paris 6e : comme chez Mamma à Rome, Bruxelles ou Paris

Mozzarella, foccacia et pizzas à la coupe, salade, roquette, speck, jambon, mortadelle, truffe, huile d’olive, tomates Datterino, vins de Sicile ou de Campanie, ambiance comme à Rome ou … à Paris: c’est le concept néo-italien, gai, drôle et savoureux de cette jolie maison née à Bruxelles et dupliquée à Paris, entre le 18e (rue Francoeur), […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Mamma Roma - Paris 1

Lyon : après Bocuse, Bocuse !

Ils sont là, tous là – ou presque – même si, ce midi, Christophe Muller, le chef MOF en titre, est au Sirha, pour le Bocuse d’Or. Mais ses adjoints, pareillement MOF, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, sont bien au rendez-vous, dans une cuisine rajeunie, rafraîchie, agrandie, embellie, plus fonctionnelle. En salle, Jean-Philippe Merlin et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 3

Lyon : une belle halte au Café Terroir

Il y a le café terroir, son annexe bistrotière et sa cave à vin, tout à côté, dans la voisine rue Montcharmont, la salle empierrée, les tables en bois, l’ambiance relaxe d’un bouchon moderne. Et le vrai coup de main en cuisine du jeune Thomas Asti, qui a travaillé notamment chez Yannick Alléno au Terroir […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Lyon
Café Terroir - Lyon

Lyon : le Jura, comme hier

La Rolls du bouchon, absente du Michelin, avec sa cuisinière de caractère et sa cuisine fidèle aux traditions d’avant : c’est le Café du Jura de Brigitte Josserand, et de son fils Benoît, sommelier émérite, et de son bru Olivia, qui l’assiste au service. Ce bouchon lyonnais par excellence séduit d’emblée avec sa belle ambiance, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Lyon
Le Café du Jura - Lyon

Lyon : les douces nuits de la Villa Maïa

On vous a parlé à son ouverture de ce bel hôtel contemporain aux allures néo-années 1950, qui tutoie tout Lyon depuis les hauts de la colline de Fourvière. Il a été bâti il y a a peu avec de grands noms: le jardin de Louis Benech, la déco de Jacques Grange, l’architecture aux lignes pures […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Lyon
Villa Maïa - Lyon

Lyon : le bon coût de Mathieu Viannay

Bon coût, bon goût : le menu de midi de la Mère Brazier est sans doute l’exemple de ce que Lyon peut offrir de meilleur au plus juste prix. Des choses fines, exquises, légères, savoureuses, servies avec classe dans un cadre intemporel où le temps ne passe guère. Pour 70 €, le rouget et calamars […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Lyon
La Mère Brazier - Lyon

Lyon : découvrez Monsieur P. !

Monsieur qui ? Monsieur P ! Pas Monsieur Paul, mais Florent Poulard, passé chez les grands, Alain Passard à l’Arpège, Guy Savoy sous la houlette de son mentor Clément Leroy (présent chez lui à Lyon, le jour de notre visite),  enfin Daniel Boulud à New-York, où il apprend à construire « sa » cuisine au jour le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Monsieur P - Lyon

Michelin Suisse 2019 : ceux qui gagnent, ceux qui perdent

Les nouvelles étoiles en Suisse 2019 (classées par localité) Gagnent deux étoiles Localité Etablissement Canton Vitznau focus LU Zürich Pavillon ZH   Gagnent une étoile Localité Etablissement Canton Ascona La Brezza TI Basel roots BS Bex Le Café Suisse VD Burgdorf Zur Gedult BE Charmey L’Etoile – Nova FR Dallenwil Gasthaus zum Kreuz NW Lausanne […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Michelin Suisse 2019 : ceux qui gagnent, ceux qui perdent

Lyon : dîner au réfectoire

Ce grand réfectoire, qui fut jadis celui des sœurs du grand hôtel dieu lyonnais, a gardé ses airs de demeure historique classée, avec ses boiseries, ses hautes fenêtres, ses proportions nobles, sa vaste terrasse. Il fait partie d’un grand ensemble qui verra bientôt l’ouverture de l’hôtel Intercontinental. Il vient en tout cas d’être rouvert en […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Lyon
Le Grand Réfectoire - Lyon

La fondue dans tous ses états

La fondue au fromage ? Elle est à la fois le plat national suisse et la plus ancienne de ses traditions gourmandes, qui daterait de 1699. Ses multiples variations incluent tous les fromages helvètes, gruyère, emmental, appenzeller ou tilsit, mais aussi vin et oeufs (à la vaudoise) ou encore crème (à la genevoise) ou bien […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La fondue dans tous ses états

Paris 6e : la belle nature de François Gagnaire

On a connu jadis François Gagnaire, en chef étoilé au Puy. On l’a retrouvé ici même, il y a trois ans, dans une rue devenue gourmande, défendant  l’Auvergne et les produits du Velay avec ardeur, jouant le menu-carte à prix raisonnables le midi, les tables sans nappes, le service relaxe, mais précis, sous la gouverne […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Anicia bistrot nature par François Gagnaire - Paris 3

Paris 6e : l’épicerie du bon goût

Du vrai, du frais, du bon, à emporter, de la charcuterie corse ou basque (signée Eric Ospital à Hasparren), des lasagnes exquises, artichaut ricotta, des pâtes sèches de Gragnano, de jolis vins et de belles huiles d’olive: voilà ce qu’on trouve, entre autres, dans ce lieu de fort bon goût et discret, coincé entre l’ex […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Paris
Epicerie Goûts - Paris

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.