Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 6e : un goût basque chez Osaba

Une salade, une quiche maison, des tapas (on dit « pintxos » en basque), des sardines, des charcuteries du pays, un fromage de brebis digne de ce nom servi avec de la confiture de cerises noires d’Ixtassou, plus de jolis plats du jour, comme cette brandade de morue ou cette saucisse signée Montauzer à Guiche aux lentilles, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Osaba - Paris 1

Les chuchotis du lundi : le monde entier au SIRHA, Constant vend le Violon d’Ingres, Solivérès chez Mavrommatis, la blessure Haeberlin, les Grandes Tables du Monde s’émancipent, la claque Tondo, la remise à l’épreuve de Mathieu Pacaud

Le monde entier au SIRHA Durant cinq jours, grâce au SIRHA, Lyon est redevenue cette « capitale mondiale de la gastronomie » que Curnonsky appelait de ses voeux. Un repas des grands chefs organisé par Métro au  coeur du « village des chefs », sous la signature du jeune Dorian Van Bronkhorst de l’Atelier Yssoirien, un repas avec les […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le monde entier au SIRHA, Constant vend le Violon d’Ingres, Solivérès chez Mavrommatis, la blessure Haeberlin, les Grandes Tables du Monde s’émancipent, la claque Tondo, la remise à l’épreuve de Mathieu Pacaud 1

Paris 6e : les jolis vins d’Alvaro

Chilien, réfugié en France après la chute d’Allende et la dictature de Pinochet, Alvaro Yanez qui est à la fois caviste, photographe, passionné de vins, accroche ses photos, faisant mirer ses vignerons préférés et ses coups de cœur « nature » et « vivant » du moment. De Grèce, du Portugal, d’Alsace,  de la vallée du Rhône, de Bourgogne, […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
La faute au vin - Paris 1

Paris 6e : le café selon Alain Ducasse

Cela se passe au 47 rue du Cherche Midi à Paris 6e : Alain Ducasse, qui travaillait jusqu’ici avec Malongo, vient d’ouvrir sa propre maison de torréfaction de café,  avec le coup de pouce du maestro torréfacteur Veda Viraswami. Le propos est à la fois simple et exigeant : « traiter le café avec tous les […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Paris
Le Café par Alain Ducasse - Paris 3

Paris 1er : tout Ducasse au Meurice !

Businessman voyageur, homme de médias, champion du naturalisme, Alain Ducasse n’oublie pas d’être un rassembleur au service de la grande cuisine. Le 31 janvier au Meurice, il a réuni les chefs qui constituent sa garde rapprochée d’exception. Dominique Lory du restaurant Le Louis XV-Alain Ducasse à Monaco, Jean-Philippe Blondet du restaurant Alain Ducasse at The […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Paris 1er : tout Ducasse au Meurice ! 1

Bourg-Saint-Maurice : shopping savoyard à la coop’

Indispensable pour rapporter de gourmands souvenirs de Savoie, face à la gare de Bourg-Saint-Maurice, cette vaste maison a rénové de façon draconienne sa façade et sa boutique, proposant beaufort, tomme de Savoie affinée en grotte ou non, tomme des Bauges, persillé et beurre doux ou demi-sel produits par les coopérateurs. En prime, veloutés de légumes, […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Bourg-Saint-Maurice
Coopérative laitière de Haute Tarentaise - Bourg-Saint-Maurice 1

Mougins : la Méditerranée version Laëla et Nicolas

Retour à la Méditerranée, une table mouginoise séductrice décryptée avec minutie par notre correspondant de la Côte d’Azur, le valeureux Alain Angenost. Bien sûr, les flots de la Méditerranée n’arrivent pas jusqu’à la au centre du vieux village de Mougins perché sur sa colline. En revanche, ses saveurs attirent une nombreuse clientèle dans la table […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Mougins
La Méditerranée - Mougins 1

Sainte-Foy-Tarentaise : miracle au Miroir !

Le hameau s’appelle Miroir. Il séduit sans mal le promeneur heureux dans le massif de la Tarentaise, en haut du bourg de Sainte-Foy, avec des demeures mixant avec charme pierres, bois, ardoise. Le panneau du restaurant, lui, se remarque à peine, indiquant simplement: « Chez Merie ». On avance de quelques pas en gravissant des marches invisibles […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sainte-Foy-Tarantaise
Chez Mérie - Sainte-Foy-Tarantaise 1

Val d’Isère : la nouvelle donne du Signal

Brigitte Roux-Mollard et son fils Charles ont relooké version design et sobre cette table d’altitude, sise à 2330 mètres, au sommet du téléphérique du Fornet. Il y a toujours le self-service en version bistronomique, au rez de chaussée, pour les dînettes rapides et le gastro revu dans les tons gris. On offre là une vision […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Val d'Isère
Le Signal - Val d'Isère

Val d’Isère : la vraie nature de Patrick Chevallot

Star sucrée de son village d’adoption, MOF pâtissier 1993, Patrick Chevallot, qui règne aussi dans la proche station de Tignes, a rénové la boutique jadis créée par ses parents au cœur du vieux village de Val d’Isère.  Ce classique dans l’âme natif de Haute Marne, rallié à la Savoie avec ardeur, qui a des faux […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Val d'Isère
Maison Chevallot Val Village - Val d'Isère

Val d’Isère : les plaisirs simples de la Rôtisserie

La Rôtisserie ? C’est la table conviviale et cosy des Barmes de l’Ours, voisin du très fromager Coin Savoyard. On joue la déco en rondins, les plats du marché et le buffet en avalanche. La maison ouvre tous les jours, accueille midi et soir, pour des choses simples et bonnes dans une ambiance conviviale. La […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Val d'Isère
La Rôtisserie aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère

Val d’Isère : les délices de l’Ours

La Table de l’Ours ? La table raffinée de l’hôtel des Barmes de l’Ours : un lieu à la fois savoyard chic, au cadre théâtral, avec ses colonnades rouges, sa cheminée, ses tables joliment mises, son équipe de pros en salle, qu’on vit à la Pinède de Saint-Tropez l’été (le breton Alexandre Larvoir dont les parents […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère
La Table de l’Ours aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère 2

Val d’Isère : nuits douces aux Barmes de l’Ours

Il date de 2003, ce vaste hôtel affilié aux Relais & Châteaux aux airs de grand chalet. Décoré sur le thème des ours, il trône toujours au sommet de Val d’Isère côté charme. Certes, les chambres ne sont pas toutes grandes, mais leurs quatre étages aux ambiances différentes (scandinave, lodge, savoyarde chic, contemporaine) séduisent sans […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Val d'Isère
Les Barmes de l’Ours - Val d'Isère

Tignes : là haut, sur le glacier

Il y a le site, le self, la table plus cosy et même carrément gastro, la cheminée, l’atmosphère montagnarde, les produits d’exception : bref, l’univers créé ici par Jean-Michel Bouvier qui fait travailler ici du monde ! Sa femme Catherine à la déco et l’accueil, sa fille Emma à la caisse, son neveu (Jean-Baptiste Bruijnse), […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Tignes
Le Panoramic - Tignes

Tignes : le nouveau lieu de vie

Ils ont 50 ans à eux deux. Jules Baralo et Tanguy Reymond, ont créé l’événement moderne, en début de saison, dans le cœur de Tignes, face au lac et à la Grande Motte, au rez de chaussée d’un immeuble qui n’existait pas il y a six mois. Le cadre est chic, clair, contemporain, lumineux. Les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Tignes
Le Kaya Tignes - Tignes

Tignes : la table d’Ursus et de Clément

C’est la belle table du moment, celle qui justifie pour elle seule le voyage à Tignes : celle de Clément Bouvier, fils de Jean-Michel, frère d’Emma, 28 ans tout juste, qui a travaillé dans de belles et grandes maisons comme celle de Jean-François Piège, au Grand Restaurant à Paris. Le nom (« Ursus ») fait des clins […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Tignes
Ursus - Maison Bouvier - Tignes

Beaulieu-sur-Mer : quand Anne-Sophie Sabini régale

Quand la légendaire Réserve de Beaulieu de Jean-Claude et Nicole Delion rajeunit le style et l’équipe de son bistrot, notre correspondant de la Côte d’Azur est aux premières loges. On l’écoute… La Réserve de Beaulieu est un palace à échelle humaine dont la situation est paradisiaque. Spa, haute gastronomie au Restaurant des Rois, restauration au […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer

Tignes : le charme des Suites

C’était les Suites du Nevada. C’est devenu les Suites tout court, avec sa couverture de pierres et bois dans un environnement de béton qui peu à peu s’humanise, avec ses coins de charme, entre salons, grand bar, où l’on mange, boit, bavarde, se rencontre, suites modulables de 25 à 75 m2, sauna, hammam et piscine […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Tignes
Les Suites - Maison Bouvier - Tignes

Tignes : Jeanne, Emma, Hugo et les autres

Ce fut jadis le Chalet Bouvier, créé par Jean-Michel Bouvier, comme un cabane savoyarde idéale dans un immeuble moderne, avant d’être revendu par lui. Le voici revenu dans la famille, placée sous l’enseigne de Jeanne, l’arrière-grande mère Bouvier, et la responsabilité conjointe de la fille de Jean-Michel, Emma, et de son compagnon, cuisinier et pâtissier […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Tignes
La Table de Jeanne - Tignes 1

Val d’Isère : la générosité très étudiée de Benoît Vidal

Il a, certes, augmenté les prix de ses grands menus. Mais a baissé celui de midi. Ce qui fait que pour 55 € on peut déjeuner « façon deux étoiles » chez Benoît  Vidal. Ce Perpignanais, formé jadis chez Guérard et Trama, ancien de chez Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, qui est devenu le sage de son bout de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère
L'Atelier d’Edmond - Val d'Isère

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