Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bordeaux : une boutique chic comme Lalique

Chic comme le cristal Lalique, cette neuve boutique, sise à deux pas du Grand Théâtre de Bordeaux,  vend aussi bien les créations de la famille Lalique, de René (le fameux bouchon de voiture Bugatti, devenu la sculpture « Vitesse »), Marc (le splendide vase dit « les Bacchantes ») ou Marie-Claude (la coupe Nogent), mais aussi les vins du […]...

Article publié il y a 7 ans Art de la table Bordeaux
Lalique - Bordeaux 2

Bordeaux : une brasserie nommée … Bordeaux

Cette brasserie, vous la connaissez de longue main : elle se nomma « l’Europe » à ses débuts, pour se rappeler que  Victor Hugo, à qui le bar du Grand Hôtel est dédié, imagina ici même les « Etats-Unis de l’Europe » dans une vision prophétique de poète engagé. Le lieu se nomme plus prosaïquement le Bordeaux, depuis que […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Bordeaux
Le Bordeaux Gordon Ramsay au Grand Hôtel - Bordeaux

Paris 17e : un MOF nommé Frédéric Simonin

Il n’a pas changé, ni de genre, ni de style, et c’est heureux. Frédéric Simonin fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, ici même, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris. Même s’il vient de gagner le MOF 2018. Pour une histoire bizarroïde de règlement, il n’a pas encore […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Frédéric Simonin - Paris 18

Paris 16e : ma p’tite cantine nippone

Cette petite cantine nippone, fraîche, pas chère, authentique, j’ai dû vous en parler une bonne dizaine de fois. Le lieu ne se galvaude pas, se rit des modes, joue la fil de la marée sans chercher l’éclat. Sushis, makis, sashimis, temakis, chirashi,  soupe miso pleine de goût, mini tempura de crevettes, mini-pot au feu en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants japonais Paris
Sushi Marché - Paris 1

Paris 2e : éternel Gallopin!

La tradition, l’éternité, le classique : voilà la sainte trilogie de ce lieu d’exception qui a conservé son bel aspect de bar de stock exchange 1880 avec ses boiseries d’acajou, ses vitraux, son atmosphère d’avant. Mathieu Bucher, qui indique là qu’il est bien le fils de son père, se montre restaurateur de restaurant, soignant le […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Gallopin - Paris

Paris 9e : le gentil bistrot de Madeleine, Julien et François

François Charpentier, qui était manager commercial, avant de changer vie à 50 ans, a dédié à sa mère Madeleine ce bistrot de quartier et de bon ton. On vient chez lui goûter des vins francs et friands, comme des mets joliment faits, confectionnés avec amour par le jeune Julien Kerwien, passé chez Istr et notamment […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Bistrot de Madeleine - Paris

Paris 9e : le bon pain de François Brault

Ingénieur, puis banquier, François Brault est devenu « panificateur » en chef dans cette belle échoppe salon avec terrasse où il propose ses pains au levain, sa baguette bio, ses pains à la mie qui respire, ses variétés, aux noix, au seigle, aux olives et herbes de Provence, tourte, miche, brioche, aux graines. Tout, chez cet artisan […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Panifica - Paris

Paris 8e : huîtres et plus chez Amélie

Le propriétaire est catalan, les huîtres viennent de Bourcefranc-Le-Chapus, autrement dit de Marennes-Oléron, les chefs sont anglais (Sam Kazemi) et italien (Gioele Marzola, qu’on vit au Burgundy, puis à la Scène Thélème) et l’expérience vaut le détour, dans le local occupé il y a peu par la maison Fauchon, à l’angle de la place de […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Amélie - Paris

Paris 8e : au George avec JPK

Quand Jean-Paul Kauffmann, l’auteur de « La Chambre Noire de Longwood », d' »Outre Terre » et de « Remonter la Marne » publie un ouvrage sur la Sérénissime (« Venise à double tour« , aux éditions des Equateurs), on fête ça dignement, avec lui, au George du Four Seasons George V. Certes, Simone Zanoni, le chef maison est lombard. Mais tout ce […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Le George au Four Seasons George V - Paris 1

Cannes : Busson relève le gant

Nouvelle donne au Park 45 à Cannes. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, nous dit tout d’Hervé Busson et de sa marche à l’étoile… Lorsque Sébastien Broda décida de partir à Cognac pour devenir le chef exécutif d’un neuf luxueux complexe hôtelier comprenant table gastronomique et belle brasserie, il y eut des déjeuners test pour sélectionner […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Park 45 au Grand Hotel - Cannes 1

Miège/Sierre : Gérald Clavien, vigneron séducteur

Star de son registre, présent dans tous les palaces de Suisse, ou presque, de Montreux à Zermatt, de Lausanne à Zurich, de Bâle à Vevey, il a été cuisinier (notamment à New York) avant de reprendre le domaine paternel au bas de Crans-Montana. Si bien qu’il cousine et copine avec les grands chefs helvètes qui […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Miège/Sierre : Gérald Clavien, vigneron séducteur 2

Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez

L’embrouillamini des World Restaurant Awards Une liste de plus ? Un classement de trop? Une suite de récompenses bien dosées? Un embrouillamini réussi? Ou encore un palmarès à paillettes pour mieux perdre sa boussole? C’était lundi dernier à Paris, un panel de chefs digne des 50best, une montée des escaliers sur moquettes rouges comparable à […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez 1

Crans-Montana : l’Etrier côté bar

Ce vaste hôtel de montagne « en ville », propriété des Bestenheider, sis à côté de son petit frère, le Relais & Châteaux du Pas de l’Ours, vaut la halte pour sa déco chaleureuse et boisée, son atmosphère familiale, ses tables de pension fort sérieuses (l’une, « le fer à cheval » est dévolue aux pensions et raclettes, l’autre […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Crans-Montana
L'Etrier - Crans-Montana

La Venise fermée de Jean-Paul Kauffmann

Il est le poète du clair-obscur, l’enquêteur opiniâtre des zones d’ombre qui se faufilent entre liberté et enfermement, le chercheur au long-cours des pistes embrouillées, une sorte de Maigret littéraire et historique qui ne se défait jamais de sa panoplie intellectuelle. Sur Venise, il a tout lu, Casanova, Morand, Sollers, Barrès, Sartre, Lacan, Hugo Pratt, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La Venise fermée de Jean-Paul Kauffmann 3

Crans-Montana/Randogne : Bert le bondissant

Edit 2025 : le restaurant est désormais ouvert sur demande pour des événements.  Ce Belge bondissant, qui créa l’émoi jadis au Café de Chermignon, avant de s’installer au bas de Crans, sur la route de Sierre, dans une ancienne auberge de Randogne, avec son coin café, revue en table gourmande, vous le connaissez déjà. Gault […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Rawyl - Crans-Montana

Crans-Montana : en terrasse au Miedzor

Le lieu a beau se nommer désormais le XIX, depuis sa reprise par Michel Roux, retraité de luxe à Crans, venu de Bray-on-Thames, les habitués de la belle station valaisanne disent toujours le Miedzor, du nom du lieu qui fut jadis une pension de famille avec son menu sage de midi, ses chambres cosy, sa […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Crans-Montana
Restaurant le XIX et bar le Miedzor - Crans-Montana

Hyères : les séductions contemporaines de l’Arum

Une jeune table pleine de charme à Hyères, décryptée avec minutie et tendresse par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Il y a huit mois, Erwin et Celya Guilmin, jeune couple d’entrepreneurs hyérois dont les parents et beaux-parents sont issus de la restauration, ont ouvert une riante, moderne et savoureuse table baptisée L’Arum […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Hyères
L'Arum - Hyères 2

Crans-Montana : les jolis flacons de la fée Morand

Sirops de fruits, belles eaux de vie, abricotine du Valais, williamine ou « douce » de coing signés Morand font bon ménage avec les produits d’épicerie fine, notamment les chutneys, terrines de campagne et condiments signés Pierre Crépaud, le chef étoilé du Mont-Blanc au Crans et grand sportif amoureux des sommets. Miels de montagne, confitures et vins […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Crans-Montana
La Fée Morand - Crans-Montana

Crans-Montana : le p’tit bonheur d’Erwin

Au-dessus des alpages et des chalets de Plan-Mayens, au-delà du Crans (l’hôtel de luxe où officie Pierre Crépaud), au croisement des pistes de ski et des chemins pour randonneurs, cette cabane de montagne, qui appartint jadis au guide Erwin, fait à la fois buvette, goûter, table de montagne. Le lieu est simple et sans chichi, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Chez Erwin - Crans-Montana

Randogne : le bonheur des Trontières

Les Berclaz ? Une sainte famille! Il y a Samuel à l’étable, en cave et à l’accueil, papa Jean-Claude à la fabrication, le fiston Rodolphe, qui aide aux bêtes et aux foins, plus Madame à la comptabilité. On ouvre peu, une heure par jour, mais un distributeur automatique permet de se fournir ici 24h sur […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Randogne

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