Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana : une brasserie très italienne

La vraie nature du Farinet, brasserie à la façade 1900 avec sa tour et sa coupole, que nous évoquâmes à la réouverture sous l’égide des Taillens ? Italienne avec des airs du Sud venus de la côte amalfitaines d’où est originaire Pasquale Palumbo, le beau-frère de Nicolas Taillens, qui veille sur la carte avec ardeur. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Le Farinet - Crans-Montana 1

Crans-Montana : les plaisirs carnassiers du Rawyl

Créée par les Mudry en 1980, cette boucherie gérée par le fiston Oscar, qui incarne la 2e génération, marie style ancien (façade ou décor) et produits d’aujourd’hui avec bonheur. Viande séchée et bœuf de race Hérens du Valais, issu de vaches noires locales très cornues, volailles fermières, veau suisse, agneau d’Irlande, gibier en saison (chevreuil, […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Crans-Montana
Boucherie du Rawyl - Crans-Montana

Crans-Montana : goûter chez Taillens

Institution sucrée de Crans-Montana, avec ses deux adresses de salon de thé, ses boutiques prolixes et bien tenues, Taillens est célèbre dans la belle station valaisanne depuis 1943. On vient côté Grand-Place pour le côté cosy d’un salon de dégustation à l’ancienne, son coin bar et comptoir, mais aussi, bien sûr, les pâtisseries classiques fort […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana 1

Crans-Montana : Moubra, plage gourmande

Ce beau chalet rénové non sans chic face au lac de la Moubra fait, l’hiver, une halte de charme. Le lac gelé, les promenades pour piétons aux abords, les pistes de fonds voisines drainent ici une clientèle qui aime prendre ses aises, manger bon sans prise de tête et boire juste. D’où cette carte néo-montagnarde […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Crans-Montana
La Plage - Crans-Montana

Paris 14e : l’Italie bonhomme façon Giulia

Une table de copains, une trattoria alerte, un lieu complice : il y a tout cela chez Giulia, que tiennent deux copains, dont Serge Lacombe avec l’oenophile et oenophone Richard Liogier (ils animent les Crus du Soleil, la belle cave juste en face), dans la bonne humeur. L’équipe de cuisine est italienne, mi-sarde, mi-napolitaine, proposant […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Giulia - Paris 1

Paris 14e : les crus du soleil et de l’amitié

Richard Lioger est auvergnat, son pote Jacques Lacombe natif de Béziers. Tous deux, passionnés de vins, ont dédié au Languedoc dans ses grandes largeurs, de Marlène Soria au Mas Jullien en passant par bien d’autres, leur cave ensoleillée qui vante la syrah, la grenache, le mourvèdre ou le picpoul dans ses grandes largeurs. Reste que […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
Les Crus du Soleil - Paris

Paris 16e : l’Italie discrète façon Ianello

La grande façade avec son nom en taille XL vous fait de l’oeil sur le boulevard. Depuis treize ans, Corrado Ianello, natif de Calabre, charme, dans cette trattoria moderne aux tons marrons, un public, gai, nombreux, assidu, bcbg. On vient pour l’accueil adorable de dame Annie, les produits et fins de qualité, leur traitement simple […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Ianello - Paris

Paris 8e : déjeuner « light » au Café 52

Cet hôtel de charme, entièrement rénové, avec ses cinquante chambres au calme, quoique toutes proches des Champs-Elysées, abrite une table boudoir, proche de son bar, de qualité. Aux commandes, le jeune Victor Benitah, qu’on vit en salle à la Cour Jardin du proche Plaza Athénée, et Maxime Raab, qui fut le second de Jean-Yves Leuranguer […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Café 52 au Grand Powers - Paris

Toutes les vies de Marek Halter

Il se cite beaucoup, tout le temps, regrette sa propre absence lors d’un voyage en Russie, lorsque Emmanuel Macron l’oublie – mais ce sont les Russes qui rattraperont l’erreur du président français. Car Marek est partout, sur la scène du monde depuis soixante ans. On se souvient de « la Vie Incertaine de Marco Mahler », sa […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Toutes les vies de Marek Halter 1

Paris 6e : enfin la Brasserie du Lutetia vint !

On l’a tant attendue ! La voilà enfin, la brasserie du Lutetia, à la fois belle, sobre, chic, contemporaine dans l’esprit, méditerranéenne pour la cuisine. Le décor est signé Jean-Michel Wilmotte, la carte Gérald Passédat, le trois étoiles marseillais du Petit Nice sur la Corniche Kennedy, et sur l’aile duquel travaille Patrick Charvet qu’on vit […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
La Brasserie du Lutétia - Paris 2

Lucerne : les raffinements du RED

Christian Gujan qu’on connut à l’étoilé Mesa à Zurich anime avec entrain cette belle table moderne sise au premier étage, très panoramique, avec sa vue sur le lac et sa ville, du KKL, le centre de Culture et Congrès de Lucerne. La table a ses élégances géométriques, avec ses lignes pures, ses tables bien dressées. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Lucerne
RED au KKL - Lucerne

Lucerne : une pause au World Café

Au rez-de-chaussée d’un centre de congrès, qui fait salle de concerts, musée des arts, lieu de rencontres, ce café moderne accueille à toute heure pour un petit déjeuner, une salade, un gâteau, un vrai repas. L’ambiance est détendue, la déco moderne, les tables pratiques, le mobilier high tech. Autant dire qu’on a vite là ses […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Lucerne
World Café au KKL - Lucerne

Lucerne : un café et plus au Mardi Gras

Drôle, pop, cosy: c’est un salon de thé tendance, qui fait bar à vins, café, QG d’amis, lieu de rencontres. On vient goûter les vins coups de cœur du moment. Céder aux thés choisis, comme aux pâtisseries maison. Aux petits plats salés, comme aux soupes qui réchauffent. Mais, par dessus-tout, on prend le temps de […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Lucerne
Mardi Gras - Lucerne

Lucerne : les nuits artistes du Schweizerhof

Cette noble façade du XIXe lorgnant le lac a fait sa mue sur le mode moderne. La famille Hauser qui a racheté l’immeuble aux Segesser en 1861 est toujours aux commandes du lieu, entamant en 1999 la rénovation minutieuse du lieu. Les chambres dédiées à certains habitués célèbres de la maison, de Tolstoï à Caruso, […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Lucerne

Lucerne : un café et plus chez Barbatti

Cette belle table italienne fait partie du groupe Bindella, qui rassemble, depuis Zurich, quarante établissements dans toute la Suisse, y compris des domaines de vins en Italie, des caves faisant la part belle aux meilleurs crus de la Botte. On peut y venir pour un repas à toute heure, goûter antipasti variés, crostini au thon, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Lucerne
Barbatti - Lucerne

Lucerne : un sauvage très civilisé

Face à l’une des plus vieilles pharmacies d’Europe, ce « Romantik Hotel » fête ses cinq cent ans. On y rénove les suites avec soin, en peignant avec minutie les fresques à la main. On y pomponne ses chambres rustiques un peu petites et l’on y accueille avec charme les visiteurs du monde entier qui viennent découvrir […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Lucerne
Wilden Mann - Lucerne

Lucerne : séjour historique aux Balances

L’immeuble, sur la place du marché au vin, date de 1178. L’hôtel date de 1807, comme les peintures en façade sur le modèle d’Holbein qui donnent l’idée d’un relais de poste moyenâgeux. Rénové avec minutie, l’ancien Wirsthaus zur Waage a su se mettre au goût du jour, sans perdre sa belle nature ancienne. La réception […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Lucerne
Hôtel des Balances - Lucerne

Gattières : Graziani a du coeur

Rustique et conviviale, une table provençale pleine de chaleur, décryptée avec ferveur par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… David Graziani est homme de cœur: ça se lit sur son visage et s’entend dès qu’on l’écoute. L’envie de réaliser sa passion lui est venue des souvenirs gourmands de la cuisine de sa grand-mère […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Gattières
La Meranda de la Place - Gattières

Lucerne : pause douceurs chez Heini

Les « gouttes de pluie » de Lucerne, qui se moquent de la réputation de la ville d’être considérée comme le « pot de chambre de la Suisse » et sont  confectionnées en chocolat parfumé au kirsch, font la gloire de cette confiserie/pâtisserie/salon de thé qui jouent les institutions sucrées et populaires de la ville. Depuis 1957, la maison […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Lucerne
Heini - Lucerne

Les chuchotis du lundi : le Michelin rassure la Suisse, Maxime Deschamps le retour, la Brasserie du Lutetia démarre en douceur, Olivier Bellin ferme pour quelques mois, une Brasserie Bocuse à Paris, Haeberlin gagne une étoile suisse, Goujon à Strasbourg

Le Michelin rassure la Suisse Contrairement à ce qu’il a fait à Paris, en faisant chuter des valeurs sûres et en valorisant des tables très tendance et audacieuses, Gwendal Poullennec a rassuré la Suisse, mardi soir dernier, au « KKL », le centre de congrès et de culture de Lucerne, où il rassemblé l’élite de la gastronomie […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Michelin rassure la Suisse, Maxime Deschamps le retour, la Brasserie du Lutetia démarre en douceur, Olivier Bellin ferme pour quelques mois, une Brasserie Bocuse à Paris, Haeberlin gagne une étoile suisse, Goujon à Strasbourg 1

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