Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e : l’hommage de Maurice Rougemont à Stéphane Manigold

Durant le post-confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Là, il rattrape ‘actualité en rendant hommage à notre ami Stéphane Manigold, propriétaire du Bistrot d’à Côté Flaubert qui a fait courber l’échine d’Axa, assureur sans pudeur… David et Goliath: mythe éternel! Le voilà revivifié par le jeune Stéphane Manigold qui a fait plier […]...

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Paris 17e : l’hommage de Maurice Rougemont à Stéphane Manigold

Recette de post-confinement : les gaufres sèches de Jean-François Brigant

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, des gaufres sèches à la cannelle et aux zestes d’oranges confits de Jean-François Brigant à Houplines. Bon appétit à tous. Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine fluide « Francine […]...

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Recette de post-confinement : les gaufres sèches de Jean-François Brigant

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent avec prudence, les propositions de Thierry Marx, le message de Philippe Etchebest, les Dufossé quittent Metz, le triporteur du café, l’hôtel de Christopher Coutanceau, le bistrot de Laurent Azoulay, Yoann Conte ouvre les Contes de la Mer, le succès de SecretBox

Ceux qui rouvrent avec prudence « Pour la réouverture, ça va être compliqué, mais quand la volonté est là, on trouve le chemin« , nous assure Georges Blanc qui prépare en douceur le come-back, post-confinemement, de son petit empire hôtelier de Vonnas. Les divers hôtels du village et l’Ancienne Auberge rouvriront le 5 juin, tandis que la […]...

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Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent avec prudence, les propositions de Thierry Marx, le message de Philippe Etchebest, les Dufossé quittent Metz, le triporteur du café, l’hôtel de Christopher Coutanceau, le bistrot de Laurent Azoulay, Yoann Conte ouvre les Contes de la Mer, le succès de SecretBox 4

Relire « le Piéton de Paris »

« Il y a des années que je rêve d’écrire un « Plan de Paris » pour personnes de tout repos, c’est-à-dire pour des promeneurs qui ont du temps à perdre et qui aiment Paris , note Fargue, en liminaire du chapitre intitulé « Mon Quartier ». Et tout est dit, tout est résumé. « Le Piéton de Paris« , paru pour […]...

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Relire « le Piéton de Paris »

L’hommage aux sommelières par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur quelques sommelières remarquables de grandes maisons, des années 1990 à nos jours… Rencontre avec quelques sommelières d’exception : Alison Junker à Cordeillan-Bages du temps de Thierry Marx, la sommelière iranienne de Vicky […]...

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L’hommage aux sommelières par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le poulet à la crème de Georges Blanc

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, du poulet à la crème de Georges Blanc. Bon appétit à tous. Temps : 15 minutes – Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse de […]...

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Recette de post-confinement : le poulet à la crème de Georges Blanc 2

Paris 1er : Loulou en avant-première

Loulou se prépare. D’abord à un véritable déconfinement des restaurants à Paris pour lequel rien n’est encore sûr. Ensuite, à une ouverture prochaine sur une plage de Ramatuelle. Ce sera fin juin. En attendant, le jeune Zouhair Bouhlal, qui a travaillé trois ans chez les Alajmo dans leur « 3 étoiles » de Padoue (le Calandre) est […]...

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Loulou au Musée des Arts Décoratifs - Paris

La gourmandise proustienne revisitée

Proust pour tous, Combray revisité : voilà l’essence de ce joli album, illustré par le peintre Armel Siret sur une idée de Laurence Grenier. Le propos : offrir « un digest » de la Recherche du Temps Perdu, avec le texte intégral de Combray II extrait de « Du Côté de chez Swann », qui constitue le premier tome […]...

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La gourmandise proustienne revisitée 2

Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les praslines Mazet à Montargis… Mais qui est donc ce gueux affamé qui semble interdire aux manants l’entrée de la caverne des praslines de Montargis ? Vous le saurez en allant sur […]...

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Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le poke bowl d’Aperol

Chaque midi, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposerons une recette à faire chez vous. Voici, en guise de frais apéritif, le « poke bowl » multicolore et sa vinaigrette au thé matcha réalisé pour Apérol par notre confrère Dorian Nieto.   Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients […]...

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Recette de post-confinement : le poke bowl d’Aperol

Paris 5e : Alliance chez soi

Le duo de tête d’Alliance, rue de Poissy, vous le connaissez : Shawn Joyeux, le maître de salle qu’on connut à l’Agapé, et Toshitaka Omiya, formé à l’Arpège avec Alain Passard, au Cinq au temps de Philippe Legendre, à l’Agapé Substance, avec David Toutain. Tous deux, qui ont travaillé ensemble à l’Agapé de Laurent Lapeyre […]...

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Paris 5e : Alliance chez soi

La vie de bistrot selon Pierre Boisard

La vie de bistrot ? Celle sur laquelle se penche Pierre Boisard qui découvre, par hasard, le bel air du Martignac,  rue de Grenelle, comme un havre, avec son cadre à l’ancienne, son patron charmeur, sa cuisine vraiment maison. Ce faisant, il va devenir un habitué, se faisant l’historiographe du genre et l’hagiographe de son […]...

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La vie de bistrot selon Pierre Boisard

L’hommage aux sommeliers par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les sommeliers de grandes maisons, des années 1980 à nos jours… Voilà, au fil de mes périples, quelques souvenirs de chefs célèbres avec leurs sommeliers – certains dont j’ai oublié le nom […]...

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L’hommage aux sommeliers par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le pain perdu au coulis de fruits rouges des papas poules

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, parfaite pour la fête des pères, du pain perdu au coulis de fruits rouges du CNPO (Interprofession des oeufs) et de l’agence ADOCOM. Bon appétit à tous. Temps de préparation : 10min […]...

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Recette de post-confinement : le pain perdu au coulis de fruits rouges des papas poules 1

Paris : Ducasse chez soi

Il livre! Pas lui-même évidemment… Mais l’homme aux cinquante collaborations et aux 36 étoiles ne pouvait louper le coche du post-confinement. Alain Ducasse, globe-trotter franco-monégasque, fortiche en gastronomie fusion (« Spoon »), bistrot à la française (Allard, Benoît, les Lyonnais), cuisine itaienne (Cucina Mutualité) et poissonnière (Rech), lie toutes ses connaissances, tous ses talents, tout son savoir-faire […]...

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Paris : Ducasse chez soi 1

Magris, observateur du monde

Né à Trieste, attaché à sa ville natale qui est l’un des épicentres de la mouvante Mitteleuropa, mais vue du bout de l’Italie, proche de la Slovénie, de la Croatie ou de l’Autriche, Claudio Magris est un écrivain à la fois italien et cosmopolite, rompu à l’usage du monde. Il observe ses semblables avec justesse. […]...

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Magris, observateur du monde

Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres du Nord, de Lille à Boeschèpe, en passant par Houplines… Vous aimez, bien sûr, les gaufres de Meert affectionnées par le Grand Charles qu’on trouve, au coeur de Lille, dans […]...

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Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : salade de riz rouge des empereurs et calamars de Sabarot

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du salade de riz rouge des empereurs et calamars de la maison Sabarot, près du Puy-en-Velay. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 2 personnes : 200g de riz rouge des empereurs […]...

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Recette de post-confinement : salade de riz rouge des empereurs et calamars de Sabarot 1

Paris 18e : Bouillon Pigalle chez soi

C’est « the » rapport/qualité prix des repas à la maison en famille et sur un mode ménager gentil tout plein : 10 € tout ronds pour un menu complet chez les Moussié. Leur Bouillon Pigalle faisait un tabac justifié avant la pandémie. Leur « bouillon service » est évidemment le bon coût du post-confinement. La maison sert tous […]...

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Paris 18e : Bouillon Pigalle chez soi

Le « room service » de Lapaque et Camdeborde

Voilà le genre de bijou gastronomico-littéraire qu’on découvre presque par mégarde en fouillant sa biliothèque.  Un bonheur de post-confinement que ces petits portraits d’écrivains (22 en tout, de Simenon à Casanova) censés tous occuper une chambre d’un mythique hôtel germanopratin dont ils sont les hôtes gourmands de ce duo malicieux que composent le lettré Sébastien […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Le « room service » de Lapaque et Camdeborde

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