Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Clément-des-Baleines : des huîtres chez Jacques

Sis sur la place du marché, face à l’église, ce plaisant comptoir à huîtres cache une salle fort soignée, avec  ses murs couverts de lattes de pins, sa jolie cheminée, son étal avenant. On goûte les huîtres vives et iodées de Jacques Lepage, qui veille sur la voisine Ferme des Baleines et ses 24 ha […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Saint-Clément-des-Baleines
Les Huîtres de Saint-Clément - Saint-Clément-des-Baleines

Saint-Clément-des-Baleines : des fruits de mer chez Juste

Dans une zone commerciale et touristique qui affleure aux pieds du phare de Saint-Clément-des-Baleines, cette belle table succursaliste (dont il existe des exemples à Paris, rue Laffitte et en banlieue à Pantin), constitue la belle affaire du lieu. Une joyeuse équipe très « pro » y propose les coquillages, les amandes farcies, les huîtres et le homard […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Clément-des-Baleines
Juste - Saint-Clément-des-Baleines

Saint-Martin-de-Ré : les malices d’O Parloir

L’ex restaurant Bô de Maxime Reguin est devenu le O Parloir, clin d’œil au bagne de Vauban, cher à Léo Ferré (réécoutez sans vous lasser « Merde à Vauban« ), sis juste en face. Le lieu a été racheté par Ludovic Pelé, qui possède également le savoureux Madame Sardine, pile sur le port. Le lieu possède le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Ré
O Parloir - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré : les douceurs des papas confituriers

Marc Alezard, autodidacte passionné sur une île où les belles confitures sont une religion, a dédié à son père qui lui a transmis sa foi. Il défend, dans sa jolie boutique au fil d’une venelle commerçant de Saint-Martin-de-Ré, les confitures purs fruits ou purs légumes et, en tout cas, peu sucrées. Parmi ses réussites: on […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Saint-Martin-de-Ré
Les Papas Confituriers - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré : la nouvelle Baleine Bleue

C’était l’institution de charme de Saint-Martin-de-Ré sous de Philippe Bodart. Ce dernier a vendu à un duo de salle et de cuisine qui se complètent sans heurt. Et l’esprit de la maison demeure, avec sa façade à l’ancienne sur son bout d’île, ses salles toutes différentes, ses vues sur les quais, son service féminin charmant. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Saint-Martin-de-Ré
La Baleine Bleue - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin -de-Ré : le grand charme de Toiras

C’est « la » halte de grand charme de l’île de Ré, pile sur le port de Saint-Martin – qui figure une sorte de Saint-Tropez de Ré en moins mondain -, avec ses hauts murs de pierre historiques, sa maison dédiée au maréchal Jean de Caylar de Saint Bonnet de Toiras (1585-1636) qui défendit l’île contre l’envahisseur […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Saint-Martin-de-Ré
Hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré

Dompierre-sur-Mer : le cognac selon les Normandin-Mercier

A deux pas de la Rochelle – 6 km vers l’autoroute de Nantes-, Edouard et Audrey Normandin, frère et soeur, qui représentent la 5e génération de distillateurs fidèles et patients, présents ici même depuis 1872, assurent la permanence de la grande tradition du cognac charentais. Le vieux chai sombre aux fûts émouvants, la noble bâtisse, […]...

Article publié il y a 6 ans Distilleries Dompierre-sur-Mer
Cognac Normandin-Mercier - Dompierre-sur-Mer

La Rochelle : la crèmerie de Pauline

Pauline Metge, dont la famille Antonin, est négociante en fromages depuis quatre générations, a créé au marché central de la Rochelle un étal savoureux et de grand charme. Tous les chèvres de la région sont ici au garde-à-vous, rangés avec netteté, vendus avec le sourire. Rondins, anneaux, baluchons, palets, crottins d’ici et d’ailleurs voisinent avec […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers La Rochelle
La Crèmerie de Pauline - La Rochelle 1

La Rochelle : la cantine du musée maritime

Pile sur le bassin des chalutiers, face au musée maritime, cette « Fabuleuse Cantine« , qu’animent avec cœur les jeunes Martin Lafuste et Simon-Yves Rocher, prône la générosité,  la cuisine créative et la lutte ant-gaspi. Le principe : réutiliser les produits abimés et les invendus des maraîchers et producteurs locaux histoire de confectionner des mets et bocaux […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Rochelle
La Fabuleuse Cantine - La Rochelle

La Rochelle : un verre à la Guignette

Lors d’une balade pédestre près du port, au gré de la gourmande rue Saint-Nicolas, ne loupez pas la Guignette. Ce bar à marin, fameux depuis 1933, qui se nomma jadis chez Garcia, offre son ambiance de toujours, son cadre de cave patinée, ses salles variées, son long comptoir, son accueil vite complice. Frédéric Baudry, qui […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous La Rochelle
Chez Garcia - Cave la Guignette - La Rochelle

Monaco : au Louis XV, version décapotable

La rentrée des saveurs au Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout. En cette période de post confinement estival, les gourmands monégasques aiment par-dessus tout dîner en terrasse car, à la nuit tombée, les températures  deviennent plus agréables. Le Louis XV-Alain Ducasse qui en possède […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco 1

La Rochelle : exquis panier de crabes

Sur la bien jolie place de la Fourche, le généreux Olivier Tétaud dit familièrement « Toto » sert avec aise de frais produits dans une atmosphère relaxe. Le bonheur ici même ? Une table au calme sous un gigantesque paulownia dont les feuillages tutoient les fenêtres des immeubles anciens et voisins, avec, en prime, un superbe plateau […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Rochelle
Le Panier de Crabes - La Rochelle 2

Les chuchotis du lundi : Tournadre jette l’éponge, en piste pour Demczyna, une terrasse pour l’Atelier Robuchon, les succès de Manoj Sharma, le tournant des Caudalies, l’au-revoir à Edgard, Gomez la boule à zéro, Mazzia lance Rio, Nicole et Gagnaire au Majestic

Tournadre jette l’éponge Encore un deux étoiles qui jette l’éponge et abandonne la piste aux étoiles. Après Yoann Conte, qui a fermé sa grande table, durant l’été, au profit d’une gastronomie plus relaxe à Veyrier du Lac, près d’Annecy, Didier de Courten à Sierre côté Valais , la Green House de Londres où s’illustra jadis […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Tournadre jette l’éponge, en piste pour Demczyna, une terrasse pour l’Atelier Robuchon, les succès de Manoj Sharma, le tournant des Caudalies, l’au-revoir à Edgard, Gomez la boule à zéro, Mazzia lance Rio, Nicole et Gagnaire au Majestic 3

La Rochelle : étape à la Fabrique

Tout près du port et juste à côté de l’ancienne église qui abrite un hôtel Ibis, voilà une ancienne chapelle du XVIIIe siècle qui fut un atelier d’accastillage et un entrepôt pour les bateaux, mais aussi un hôtel rétro – le Terminus -, transformé en neuf hôtel contemporain, avec son bel espace intérieur, ses galeries, […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels La Rochelle
Hôtel La Fabrique - La Rochelle

Bormes-les-Mimosas : un Café à la page et à la plage

Une neuve table de plage de la côte varoise, signée d’un domaine viticole fameux : notre correspondant de la Côte, Alain Angenost, toujours en pleine actualité, vous dit tout… Le Château Léoube, propriété de Lord Bamford, est un domaine viticole qui produit de bien jolis vins bio, fruités, rouges, blancs et principalement rosés, élaborés avec […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Bormes-les-Mimosas
Café Léoube - Bormes-les-Mimosas 1

La Rochelle : une pâtisserie au marché

L’une des jolies boutiques du marché central de La Rochelle ? Celle du pâtissier Théo Chéreau. Ce jeune ancien de chez Christopher Coutanceau et du Bristol à Paris, qui a également appris le métier à Londres, propose ici ses jolies créations du moment, élaborées dans ses ateliers de Dompierre-sur-Mer, que sa maman Sylvie présente avec […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries La Rochelle
Théo Chéreau - La Rochelle

La Rochelle : un verre et plus au Café Molière

Non loin du marché central de la Rochelle, ce joli café renaît sous les arcades, avec son air bonhomme, ses petites assiettes fraîches, son ambiance chaleureuse, son intérieur clair et moderne, sa terrasse du coeur de ville. Cette résurrection est  signée d’un duo venu du Bar André, Christophe Garreau, le chef, et  Edouard Bourdin, son […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous La Rochelle
Le Café Molière - La Rochelle

La Rochelle : les jolies nuits de la Villa Grand Voile

La Villa Grand Voile? Le nouvel hôtel de grand charme de La Rochelle. Estampillée Relais & Châteaux, cette ancienne maison d’armateur de 1715 muée en villa contemporaine avec sa piscine, son patio, ses 11 chambres et suites sobres, modernes, fonctionnelles, située à quelques pas de la plage de la Concurrence dans une rue paisible, est […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels La Rochelle
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Saint-Tropez : Rocco Seminara rend magique l’Arcadia

Une toute nouvelle table, au Byblos, éphémère, certes, mais qui durera tout l’été … au moins ! Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout. Du 1er juillet au 31 août, le Byblos inaugure en son centre une table éphémère dont l’expérience culinaire sera unique. Son nom, « Arcadia », vient de […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Saint-Tropez
Arcadia au Byblos - Saint-Tropez

La Rochelle : le bon coût de Christopher

De l’autre côté de leur « blockhaus » de luxe, face à la plage de la Concurrence, Nicolas Brossard et Christopher Coutanceau ont imaginé une table façon cabanon marin, avec son ambiance relaxe, ses tables de bois, son bateau (la « yole » de l’enseigne) à l’entrée qui cache à peine la cuisine où s’inscrit une équipe nombreuse et […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries La Rochelle
La Yole de Chris - La Rochelle 3

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