Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Martin-de-Ré : le Toiras vu par Maurice Rougemont

Un hôtel magique et gourmand à l’île de Ré : c’est le Toiras. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots… A l’hôtel de Toiras à Saint-Martin-de-Ré, où l’on retrouve l’accueil unique au monde d’Olivia le Calvez, il faut aller à la Table d’Olivia goûter la cuisine du nouveau chef […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Saint-Martin-de-Ré : le Toiras vu par Maurice Rougemont

Saint-Tropez : le nouveau Café des Lices

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, continue de faire la tournée des nouveautés tropéziennes. Place au nouveau Café de la place des Lices… Le Café ? Un nouveau concept de brasserie provençale contemporaine imaginé par David Brémond. Installé Place des Lices, le lieu connaît le succès dès son ouverture. Cela change de certains […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Saint-Tropez
Le Café - Saint-Tropez 1

Château-Arnoux : les brebis de Brigitte

Marseillaise conquise par les parages de la Haute Provence, Brigitte Cordier élève 75 brebis qui pâturent sur un plateau surplombant la Durance. Elle produit cinq fromages fermiers de dix sortes différentes : tome pressée, caillé doux, pâte molle, fromageon lactique. Autrement dit « Petitome » avec cœur et pâte lactique de 80 à 250 gr, frais à […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Château-Arnoux
Brigitte Cordier - Château-Arnoux

Château-Arnoux : retour chez les Gleize

La bonne étape des Gleize, on la connaît de longue main. Jany y a pris la succession de son père Pierre. Et cet ancien élève en cuisine des grandes écoles des frères Troisgros à Roanne, Alain Chapel à Mionnay, Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, passé en salle au Connaught à Londres au temps de Michel Bourdin, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Château-Arnoux
La Bonne Etape - Château-Arnoux 1

Mane : magiques Minimes

Ce couvent qui abrita une communauté de moniales franciscaines, qui y tinrent un hospice, date de 1613. Il a gardé la rigueur de sa construction première, son église, ses jardins en gradins, s’insère à merveille dans le paysage et dans son vallon, au pied du beau village où paissent les moutons. S’il est devenu hôtel […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Mane
Le Couvent des Minimes - Mane

Loix : les plantes de Cristina et Albane vues par Maurice Rougemont

Des plantes magiciennes à l’île de Ré : c’est Etancia Bel-Air de Cristine et Albane. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots… Elle, avec son tamis, c’est Cristina Cortes, qui avec son associée Albane, a créé Estancia Bel-Air, un atelier de fabrication de produits à base de plantes aromatiques. […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Loix : les plantes de Cristina et Albane vues par Maurice Rougemont

Banon : fromages et plus chez Masse

Cette adorable échoppe généraliste, avec sa façade un peu « ramenarde », joue les épiceries généralistes. Le lieu est voué autant aux bons produits locaux qu’au fromage qui emprunte son nom à la commune. On y propose, sous l’égide du fort civil Jean-Michel Masse qui évoque l’histoire de chacun de ses trésors, des gourmandises provençales fort variées. […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Banon
Super Banon - Banon

Mane : les délices du Cloître

On l’a connu en chef deux fois étoilé à Courchevel, au Montgomerie du K2 Altitude. Gatien Demczyna, le nouveau chef du Couvent des Minimes, où il a remplacé Jérôme Roy, reparti pour sa Touraine natale, a l’ambition de retrouver la même distinction au Cloître, la table étoilée du lieu. Ce timide qui se soigne, né […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Mane
Le Cloître au Couvent des Minimes - Mane 1

Banon : un café comme en Provence

Ce café de carte postale avec sa vaste terrasse sur la grand-place de Banon, son intérieur un brin rénové, son comptoir avenant, où l’on prend le café matin (excellent ristretto), le pastis à l’heure de l’apéro, le Rinquinquin, la tomate, la mauresque et le perroquet à (presque) toute heure, paraît issu d’un livre de Peter […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Banon
Les Voyageurs - Banon

Le Bois-Plage-en-Ré : la pomme de terre de l’île selon Jonathan Henry vue par Maurice Rougemont

Il est le petit prince de la pomme de terre à l’île de Ré . Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout sur lui, en images et en mots… Quand la saison de la récolte est finie, il reste toujours quelques pommes de terre dans le champ, pour les amis ou pour le photographe […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Le Bois-Plage-en-Ré : la pomme de terre de l’île selon Jonathan Henry vue par Maurice Rougemont

La Croix-Valmer : le château de la mer

Une halte châtelaine et gourmande de bord de mer à découvrir côté Croix-Valmer, non  loin des folies de Saint-Tropez… Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, nous dit tout. Au cœur de son parc de six hectares à la végétation luxuriante, le Château de Valmer est un Relais & Chateaux à la situation […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Croix-Valmer
La Palmeraie au Château de Valmer - La Croix-Valmer 1

Banon : les douceurs de Frédéric et Olivier

Olivier Baussan qui fut le bon génie créateur d’Occitane, et à qui on doit nombre de belles enseignes restituant la magie gourmande du pays de Giono et de Pagnol (d’Olivier & Co à Première Pression Provence, de Brémond au Roy René), a créé ex nihilo cette chocolaterie comme autrefois, mais avec des ateliers utra-modernes cachées […]...

Article publié il y a 6 ans Confiseurs Banon
Confiserie Leblanc - Banon

Mane : Demcyzna au Pesquier

Il était le chef deux étoiles du Montgomerie au K2Altitude de Courchevel, le bon second de Nicolas Sale aux Pêcheurs, à Antibes. Manière de dire que Gatien Demczyna, lyonnais bien né, connaît le bel usage des produits de la mer comme de la terre, cuisinant sur le monde montagnard ou provençal avec le même doigté. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Mane
Le Pesquier au Couvent des Minimes - Mane

Paris 8e : en terrasse au Boccador

Cette maison fameuse depuis un demi-siècle dans son quartier – le Carré d’Or des Champs-Elysées – eut son heure de gloire, au temps – c’était dans les années 1970/1980-  où les frères Mille, qui habitaient avenue George V, à quelques pas, et régnaient sur Paris-Match, y menaient leurs amis de la presse pour une fête […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Paris
Le Boccador - Paris

La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont

Un domaine de vin singulier à l’île de Ré : c’est Arnica. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots... C’est l’histoire d’une rencontre et l’histoire d’une transmission. Lui, avec ses tomates, c’est Gilles Brullon qui pendant toute sa vie vendit directement son raisin à la coopérative sans en faire […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont 1

Paris 15e : retour chez Seoul Mama

La maison ouvre désormais tous les jours, ne sert qu’aux heures des repas, et non plus en « non stop », assure en terrasse et continue de séduire le quartier des abords de la rue du Commerce dont elle constitue « le » bon rapport qualité-prix. Aux commandes : Manoj Sharma, l’indien magnifique qu’on a vu récemment chez Sir […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants coréens Paris
Seoul Mama - Paris

Paris 7e : en terrasse à l’Atelier Robuchon

Il cultive le style riche et emphatique, continue de proposer les plats du défunt maître Robuchon comme une oeuvre pieuse, agrandit la demeure de ce qui fut le premier « Atelier de JR », au pied de l’hôtel Pont Royal, au coeur de Saint-Germain-des-Près, avec une toute neuve terrasse qui crée l’événement du moment. Bref, Axel Manès […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 1

Paris 8e : chez Stéphanie le Quellec côté Bistrot

Merveilleuse Stéphanie Le Quellec ! Elle a su contourner le « confinement », puis le « post-confinement » en livrant ses plats avec talent et allant, puis en tenant terrasse prolongeant son « bistrot » du rez de chaussée. Sa table gastronomique, sise au sous-sol, et deux fois étoilée chez nos amis du Michelin devrait rouvrir en septembre. Pour l’heure, c’est […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène (Bistrot) par Stéphanie Le Quellec - Paris

Le Lavandou : Patrice Hardy est de retour

On l’évoquait hier dans les chuchotis du lundi : Patrice Hardy, pigeon voyageur de la cuisine à Paris, en banlieue et ailleurs, est de retour. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Quand Patrice Hardy, qui était en pré-retraite sur la côte varoise, a eu vent le que le Bistrot des […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Le Lavandou
Le Mazet - l'Atelier de la Truffe - Le Lavandou 8

Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

Des algues qui font du bien à l’île de Ré : c’est Algorythme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots… « On trouve de moins en moins d’algues sur les plages à cause du dérèglement climatique et de la pollution », se désolent Hélène Jouannet et Tanguy Gauvin, créateurs […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

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