Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice : la nouvelle donne de la Rotonde

Quand une nouvelle page gourmande s’inscrit au Négresco, notre correspondant de a Côte d’Azur, Alain Angenost est évidemment au rendez-vous. Il raconte… Au Negresco, on sait ajuster une situation par rapport à la crise que traversent  l’hôtellerie et la restauration. Le double maître-mot: adaptabilité et polyvalence. Après avoir mis le Chantecler en sommeil jusqu’à l’automne, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Nice
La Rotonde au Negresco - Nice 1

Mommenheim : pains et douceurs chez Bernhard

Depuis 1827, les Bernhard font florès dans la boulangerie. Jacques, l’ancêtre, était boulanger et meunier. Son fils, François-Joseph était également agriculteur, comme Joseph, le fils de ce dernier. Gérard et Maxime, père et fils, qui représentent la 6e et la 7e génération, sont devenus, comme leur grand-père Lucien, qui développe l’affaire à partir de 1947, […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Mommenheim
Boulangerie Bernhard - Mommenheim

Laubach : les délices de la Merise

Ils sont les méconnus de l’Alsace du Nord, si riche en belles tables, de Lembach à Gundershoffen, d’Obersteinbach à Morsbronn. Dans une sorte de no man’s land campagnard avec ses deux maisons anciennes et reconstituées en plein champ, entre Pfaffenhoffen et Haguenau, Christelle et Cédric Deckert, qui ont œuvré au service de Cathy et Jean-Georges […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Laubach
La Merise - Laubach 6

Neuwiller-les-Saverne : en terrasse au Herrenstein

Le lieu, vous le connaissez : une splendide terrasse au pied de l’abbatiale Saint-Pierre et Saint-Paul, dont la demeure fut une noble dépendance, avec ses tables dans la verdure, ses cigognes qui claquent du bec, ses tables bien espacées. Bref, un lieu idéal pour un repas simple et gourmand, chic et champêtre. Aux fourneaux, Fabrice Cazemajor, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Neuwiller-les-Saverne
Le Herrenstein - Neuwiller-les-Saverne

Saverne : le beau jardin !

Voilà un hôtel moderne, sur la route du Haut-Barr, qui offre sa vue sur la plaine d’Alsace. On se souvient que Louis XIV le col de Saverne en calèche s’écria « Quel beau jardin ! » C’est ce que pourrait clamer le voyageur d’aujourd’hui dans l’une ou l’autre des chambres et suites panoramiques nouvellement aménagées ici – […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Saverne
La Garenne - Saverne

Saverne : les plaisirs de la Garenne

Il fut le roi de la tarte flambée à la Carpe d’Or savernoise, puis le cuisinier montagnard du Clos de la Garenne, avant de devenir le chef du Sofitel strasbourgeois. Sébastien Schmitt revenu à Saverne en chef partenaire associé et animateur passionné dans sa Garenne nouvelle vague continue d’y promouvoir une cuisine vertueuse, alsacienne et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saverne
La Garenne - Saverne 1

Paris 8e : les beaux jours du Fouquet’s

On avait laissé le Fouquet’s dans la tourmente des gilets jaunes, résistant aux assauts des uns et des autres sur les Champs. Et voilà qu’on le retrouve en pleine forme, mais dans le vide d’un Paris abandonné des touristes et d’un Carré d’Or réduit à quelques supporters aguerris. La maison ferme une partie de l’été […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Fouquet's - Paris

Monaco : quand Alléno fait « gourmet chic » au Vistamar

Quand Yannick Alléno enchante les gourmands de Monaco, Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. Il raconte… Durant la période estivale, Louis Starck, directeur général de l’hôtel Hermitage a installé au Vistamar un bistrot chic avec une formule à tarif modéré pour ce lieu de luxe et le soir, une carte […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Monaco : quand Alléno fait « gourmet chic » au Vistamar 3

Paris 16e : fins cocktails et sandwiches chics chez Cravan

Vite, dépêchez-vous de profiter de la jolie terrasse de Cravan, sous les arbres du quartier d’Auteuil, à deux pas du Castel Béranger cher à Hector Guimard et au pied de l’ensemble Agar signé de ce dernier. Si vous aimez l’Art Nouveau, partez vite redécouvrir ce lieu qui se nomma Café Antoine et a gardé le […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Paris
Cravan - Paris

Paris 8e : les ramens de Sedrik

Tous les jours, en non stop, avec son équipe 100% nippone, Sedrik (avec un S!) Allani sert la cuisine japonaise de son coeur, celle que cet ex étudiant en cinéma originaire de Nice a appris à Tokyo dans une école de cuisine et dans la saine pratique des bars à ramen. Ses spécialités ? De […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants japonais Paris
Neko Ramen - Paris

Château-Arnoux : une bonne étape

Un relais de poste comme autrefois, datant du XVIIIe siècle, tenu par les Gleize, après les parents de maman Arlette, chez qui papa Pierre, alors confiseur, connut une légendaire panne de moto. La commune de Château-Arnoux a grandi, fusionnant avec sa voisine de Saint-Auban. Toutes les maisons ne sont pas d’une égale beauté, même si […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Château-Arnoux
La Bonne Etape - Château-Arnoux

Rivedoux-Plage : de si braves garçons

Des bières artisanales, produite en l’île de Ré par un duo complice. Ce sont les Petites Réthaises. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient, en images et en mots… Dans les vapeurs de la fumée du moût qui fermente, Julien Roche et Hugo Maris prennent le temps de déguster un bock de leurs Petites Réthaises, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Rivedoux-Plage : de si braves garçons

Ramatuelle : la nouvelle donne de la Réserve

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui continue la tournée des popotes autour de Saint-Tropez redécouvre pour nous la Réserve de Ramatuelle qui a renouvelé et simplifié son offre gourmande… La Réserve de Ramatuelle, propriété de Michel Reybier, est un éden à  dix minutes en voiture du village mythique de Saint-Tropez. Quand on […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Ramatuelle
La Voile à la Réserve - Ramatuelle

Peipin : shopping paysan

Quand douze paysans de Haute Provence décident de se regrouper et de vendre leurs produits ensemble – c’était en 2007 -, ils font boule de neige et cela donne une boutique avenante, pas spécialement engageante, certes, dans la zone artisanale des abords de Sisteron, sous son air de baraquement moderne. Mais c’est bien leurs produits […]...

Article publié il y a 6 ans Primeurs Peipin
L'étal des paysans - Peipin

Les chuchotis du lundi : Paris qui pleure, Charial qui rit, à Bordeaux Bernard Magrez ferme la Grande Maison, Sombardier dit adieu à Antoine, Wahid arrête chez Costes, Sato rachète Hiramatsu à Faugeron, Allano et les vignerons de Grignan, la Mère Germaine revit à Châteauneuf-du-Pape

Paris qui pleure « Une ambiance de fin du monde« , c’est le juste constat que fait le serial instragrameur aux plus de 100000 followers, Morgan Abbou, en constatant que Paris en juillet est quasi désert, malgré quelques îlots ici et là, comme le George, la table italienne du Four Seasons George V – qui ne rouvre, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Paris qui pleure, Charial qui rit, à Bordeaux Bernard Magrez ferme la Grande Maison, Sombardier dit adieu à Antoine, Wahid arrête chez Costes, Sato rachète Hiramatsu à Faugeron, Allano et les vignerons de Grignan, la Mère Germaine revit à Châteauneuf-du-Pape 6

Forcalquier : une biscuiterie comme autrefois

Olivier Baussan, le génial créateur de l’Occitane, devenu le patron multicarte de Brémond, le Roy René et de la Confiserie Leblanc, a le chic pour dénicher d’anciens sites et de leur redonner une âme provençale. Cette biscuiterie de bord de route, au pied de Forcalquier, permet d’admirer la fabrication des fougasses, navettes, gibassiers (devenus « gibassiés »), […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Forcalquier
La Biscuiterie de Forcalquier - Forcalquier

Loix : les crevettes impériales de Frédéric Voisin vues par Maurice Rougemont

Des crevettes exquises dans un restaurant-cabanon à l’île de Ré : c’est la Cabane du Grouin. Maurice Rougemont, notre photographe complice, y revient, en images et en mots… Souvenir d’un passage à la Cabane du Grouin. Au centre avec son épuisette, Frédéric Voisin, ancien architecte, ostréiculteur, éleveur de crevettes et restaurateur. On va là-bas pour […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Loix : les crevettes impériales de Frédéric Voisin vues par Maurice Rougemont

Les Mées : l’huile magique

Sur la terre de rocaille des Mées, les oliviers des Arizzi donnent des fruits admirables. Les trois variétés d’olives (aglandau, picholine, frantoïo) sont cueillies à la main, effeuillées, lavées, pressées au moulin, livrant une huile « pur terroir » qui constitue un élixir de jouvence. Son joli nez d’artichaut est un miracle de fraîcheur. Le […]...

Article publié il y a 6 ans Huilerie Les Mées
Fortuné Arizzi - Les Mées

Château-Arnoux : les plaisirs du Goût du Jour

Ce bistrot chic, sis au coeur du village, face à la mairie-château, avec son allure bonhomme, son bar agrandi qui s(‘est agrandi d’une salle et a sagement desserré ses tables, constitue toujours le bon coût des Gleize. A l’envers de son « Relais & Châteaux » la Bonne Etape,  Jany, relayé par son jeune adjoint Victor Floro, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Château-Arnoux
Au Goût du Jour - Château-Arnoux

Peyruis : leçon de nougat chez Manon

Le nougat noir de Provence ? Tendre et croquant, caramélisé et fondant, comme lorsque les anciens faisaient brûler le miel dans la cheminée. Chez Manon, à Peyruis, dans une zone artisanale, où l’on a modernisé la fabrication, mais sans abandonner la tradition, on a gardé les secrets d’antan. Du sirop de sucre, du bon miel, […]...

Article publié il y a 6 ans Confiseurs Peyruis
Manon - Peyruis 1

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