Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Rungis : un peu d’iode aux Embruns

La maison façon baraquement en tôle, au cœur du marché de Rungis côté Pavillon Marée, ne fait pas rêver. La cuisine, elle, ne fait pas dans le génie. Pourtant le lieu est providentiel, car il est ouvert en temps de confinement, pour tous les porteurs de carte d’acheteurs au MIN, les opérateurs et les employés […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Rungis
Les Embruns - Rungis

Les malices de Guillaume Lamarre

Un livre insolite, curieux, intelligent, maicieux et distancié, qui n’est jamais où on l’attend, parle de cuisine et de création, mais ne délivre pas de recette, interroge des acteurs de la cuisine, mais souvent ceux de l’ombre. Ainsi Julien Alvarez, le pâtissier du Bristol, Claire Habchi, la cheffe du musée des Beaux Arts de Nantes, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les malices de Guillaume Lamarre

La cuisine familiale selon Tante Marie

Ce best-seller des années 1920, vendu à deux millions d’exemplaires, à travers ses rééditions successives, connaît une vie neuve grâce à Keda Black qui a jeté un œil moderne sur des recettes éternelles, complétant et enrichissant le propos. Bouillon de poulet, boulettes de bœuf, gaspacho ou gambas à la vanille, poivrons rôtis et pommes Anna […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La cuisine familiale selon Tante Marie 1

Paris 8e : le bio et le vegan de Florian à domicile

Si, pour ce midi, vous voulez faire bio et bon, léger, vegan et frais, voilà une adresse pour vous. Idéale pour démarrer la semaine du bon pied. La maison qui se nomme « Florian bio Paris »  propose des légumes de saison, un exquis velouté du jour, comme celui-ci au potimarron à la carotte relevé d’épices, notamment […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 8e : le bio et le vegan de Florian à domicile

Un trésor nommé moutarde

« La moutarde, c’est la feuille d’or qui sublime le palais! A quoi ressemblerait la galerie des Glaces à Versailles sans ses dorures?« , affirme Louise Petitrenaud dans un gourmand à-propos qui dit son amour pour le pot de moutarde. L’histoire, les produits de base, la fabrication et ses étapes, la composition, ses différentes formes (feuilles, graines, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Un trésor nommé moutarde

Tout sur la viennoiserie chez soi

Monumental ! Impressionnant ! Beau et pratique, riche et appétissant : c’est le cadeau à offrir à votre compagne ou compagnon pour peu qu’il ou elle soit fou ou folle de jolies brioches, croissants, gaufres, babka et autres croissants et veut s’essayer à les faire chez soi. Marie-Laure Fréchet, qui s’est déjà penchée sur le […]...

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Tout sur la viennoiserie chez soi

Paris 6e : Ralph’s at home

Pardon pour le titre in english, mais nous sommes là en terre d’Amérique, au pays de Ralph Lauren. Sous le label du grand couturier new-yorkais, dont c’est là la jolie cantine parisienne, une équipe jeune, sérieuse, bien dans la tendance, avec, aux commandes des fourneaux, le chef Thomas Zanel, ancien de chez Laurent époque Alain […]...

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Paris 6e : Ralph’s at home

Oeuvres complètes 1974-1976 d’Yves Navarre

Grâce à l’association des amis d’Yves Navarre, son opiniâtreté, comme sa fidélité, l’oeuvre du prix Goncourt 1980 (pour « le Jardin d’Acclimatation ») est rééditée avec science et patience. La beauté de ce second tome saute aux yeux avec son choix de caractères élégants qui semblent reproduire l’édition originale, sinon faire mieux, avec sa palette de judicieux […]...

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Oeuvres complètes 1974-1976 d’Yves Navarre 4

Les saisons gourmandes d’Yves Kieffer

Yves Kieffer ? On connaît par coeur le chef du Kasbür de Monswiller, cet étoilé modeste des abords de Saverne devenu la valeur sûre des parages des Vosges du Nord. Ce livre d’heures en forme de « scrap-book » évoque à la fois l’ouvrage de souvenirs, la compilation de recettes et le bilan d’une vie. Une jolie […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les saisons gourmandes d’Yves Kieffer

Paris 6e : Marcello à domicile

Elles sont formidables ! Nous avaient bluffé avec les saveurs asiatiques et les vapeurs de leur « Steam Bar ». Voilà qu’elles remettent ça. Les sœurs Vaconsin, Marie-Lorna et Florence, les deux charmeuses de Saint-Germain-des-Près sont les aubergistes italiennes de Marcello. En temps de confinement, elles s’affairent à la livraison à domicile des plats fort sérieux de […]...

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Paris 6e : Marcello à domicile 1

Le grand Baraton illustré

Il sait tout des jardins, les raconte avec chaleur, leur donne vie avec bonhommie, connaît leurs silences et leurs secrets, sait qu’un jardin n’est pas seulement une géographie intime ou populaire, ordonnée ou sauvage, mais bien « le passé et l’avenir d’une région« . De l’Alcazar à Versailles, dont il connaît chaque pousse et dont il demeure […]...

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Le grand Baraton illustré

Quand Guilllaume Gomez retrouve les grands repas de l’Elysée

Il est l’homme du consensus, a réussi à rassembler nos trois derniers présidents sous sa bannière qui, chacun, lui ont offert une préface, saluant son courage, son sens du devoir, son énergie. Chef des cuisines de l’Elysée depuis 2013, Guillaume Gomez publie un ouvrage qui rassemble quelques uns des grands menus de l’histoire avec sa […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Quand Guilllaume Gomez retrouve les grands repas de l’Elysée 2

Paris 8e : Leroy persiste et signe

Il est le seul « restaurant » ouvert à Paris ces temps-ci. On met le « restaurant » entre guillemets, car il s’agit d’un club privé dans un lieu réservable pour deux, quatre, six personnes, où l’on l’on déjeune et dîne sous les photos souvenirs, celles des « nuits  blanches » de Saint-Tropez, celles de Claude Angeli ressuscitant Johnny et les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Leroy's Business Club - Paris 21

Les femmes secrètes de Jessie Burton

Révélée par Miniaturiste, confirmée par les Filles au lion, Jessie Burton revient avec un livre plus intimiste, une sorte de polar littéraire flirtant avec les milieux du cinéma. L’intrigue? Au coeur de Londres, dans les années 1980, Elise Morceau rencontre Constance Holden, écrivain à succès et tombe sous son charme magnétique. Les deux protagonistes deviennent […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les femmes secrètes de Jessie Burton

Noirmoutier : découvrez le sel Herio !

Maurice Rougemont, qui est noirmoutrin depuis quelques générations, baigne dans le sel avec naturel. Il évoque pour nous une nouvelle marque de qualité. Il s’appelle François Rousseau. Après avoir fait ses armes en Chine pour le groupe Les Chargeurs, ce jeune diplômé de l’ESSEC lance le sel Herio, nom tiré de l’ancienne  appellation de Noirmoutier, […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Noirmoutier-en-l'île
Herio - Noirmoutier-en-l'île 6

Paris 17e : En bas à domicile

C’est une neuve maison que l’on découvre à l’occasion du reconfinement : celle ouverte dans le 17ème arrondissement par Charles alias Charly Genevière, déjà propriétaire de Tomette, cave à manger de la rue de Cotte, face au marché d’Aligre dans le 12e, qui a repris, l’ancien Verre Bouteille de l’avenue des Ternes. Le nom intrigue. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 17e : En bas à domicile 5

Le Dictionnaire amoureux des îles d’Hervé Hamon

On l’a connu, dans une vie antérieure, lorsqu’il se lançait avec son comparse Patrick Rotman dans de grandes enquêtes de société, sur les Intellocrates, la 2e Gauche ou Yves Montand (« tu vois, je n’ai pas oublié« ). Depuis quelques années, il cède à son « besoin de mer », son amour des îles. S’est montré jadis fortiche sur […]...

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Le Dictionnaire amoureux des îles d’Hervé Hamon 2

Le goût des chefs de Nantes

Quand 24 chefs nantais livrent 71 recettes, il est évidemment question de beaux fruits et légumes, de poissons de lignes et de volailles bien élevées. Impossible de tout citer, mais les huîtres en gelée des Chants d’Avril, les saint-jacques à l’hélianthis de Imagine ou l’anguille fumée au céleri et lentilles vertes de l’Ourse donnent quelques […]...

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Le goût des chefs de Nantes

Les chuchotis du lundi : le scénario du pire, les fêtes confinées, adieu à Marc Meneau, une Mamounia revue couleur Grand Est, Tokyo super star, le sacre de Christophe Hay, le nouvel Astrance arrive, Adrien Cachot le retour, Grégory Marchand à Verbier

Le scénario du pire Ce scénario du pire? Le MOF Philippe Etchebest, star de Top Chef et restaurateur à Bordeaux, au 4e Mur, l’envisageait avec précision, dès mi-novembre,  dans l’émission les Grandes Gueules sur RMC, expliquant ainsi : « il va y avoir un confinement dur jusqu’au 15 décembre, puis un allégement pour les fêtes. […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le scénario du pire, les fêtes confinées, adieu à Marc Meneau, une Mamounia revue couleur Grand Est, Tokyo super star, le sacre de Christophe Hay, le nouvel Astrance arrive, Adrien Cachot le retour, Grégory Marchand à Verbier 10

Le Liban généreux de Tara Khattar

« Liban : Une histoire de cuisine familiale, d’amour et de partage » : voilà un titre de livre en forme de manifeste, celui d’une amoureuse de la cuisine de son pays d’origine, qui paye ainsi un tribut aux siens. Les recettes connues ou moins fameuses, moutabbal ou makanek, houmous en trois façons ( avec tahiné, balila, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le Liban généreux de Tara Khattar

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