Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : Robuchon-Dassaï vu par Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice raconte la boutique gourmande Robuchon-Dassaï en images gourmandes… Joël Robuchon-Dassaï 184 rue du Faubourg Saint-Honoré Paris 8e Tél. 01 76 74 74 70 Menus : 69 € Carte : 90-150 € Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche Site: www.robuchon-dassai-laboutique.com...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Paris 8e : Robuchon-Dassaï vu par Rougemont

Paris 8e : Thierry Marx boulange toujours !

On ne dit plus « Thierry Marx la Boulangerie », mais « Thierry Marx Bakery » – il faut faire moderne et cosmopolite. Et les boutiques se sont développées : Marceau, près de l’Etoile, Lafayette-Haussmann aux Galeries Lafayette, Beaupassage dans le 7e et dans le passage du même nom, sans omettre la maison mère ou première, près de l’Eglise […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Thierry Marx Bakery - Paris 1

Paris 9e : Stéphane Pitré chez soi

Voilà un chef qu’on suit avec attention depuis ses débuts en solo rue de la Victoire. Stéphane Pitré est le type même du breton sérieux, discret, remettant sans cesse son métier sur l’ouvrage, menant de front sa table étoilée, Louis, et son bistrot tout voisin dédié aux bons vins et aux mets sages, le Cellier. […]...

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Paris 9e : Stéphane Pitré chez soi

Aubenas : Chauvet, roi chocolatier

On vous a déjà parlé de cet artiste sucré, qui a travaillé sur la Côte d’Azur, notamment pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, et a ouvert à Aubenas une boutique couleur chocolat, qui fait de l’œil au passant gourmet, doublée d’une autre à Valence. Cet expert en belles ganaches, ce roi du praliné aux parfums […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Aubenas
Pierre Chauvet - Aubenas

Servez citron : surréaliste et gourmand

Attention, livre d’art plus que de gourmandise, de provocation avec sa pointe de dadaïsme et de surréalisme gourmand, sa couverture explicative qui semble « effacée » en  partie par une assiette imaginaire. Lié aux Troisgros à Ouches, le photographe Eric Poitevin s’est amusé ou entêté, avec la complicité du service du « Bois Sans Feuilles » de « shooter » des […]...

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Servez citron : surréaliste et gourmand 1

Paris 10e : l’Echiquier chez soi

Cette table discrète du 10e arrondissement, avec sa façade verte, son air de café comptoir anonyme, façon QG d’habitués amis , vous la connaissez : c’est la demeure conjointe de Laure Villemer, costumière de cinéma, qui accueille avec gentillesse et conseille les vins, et d’Amidou, alias Demba Ndiaye, qui fut chef au voisin Sherkhan rue […]...

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Paris 10e : l’Echiquier chez soi

Eloge des poignées de porte par Maurice Rougemont

Les poignées de portes des boutiques gourmandes, des restaurants et des musées en disent-elles beaucoup sur ce qui se passe à l’intérieur, sur leur histoire ? Maurice Rougemont, notre photographe-complice, nous propose une réflexion sur le sujet, en images fortes et en mots délicats. On l’écoute … Les poignées d’autrefois : si parfois il nous […]...

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Eloge des poignées de porte par Maurice Rougemont 3

Sur la route des chefs

C’est la BD la plus gourmande de l’année. Signée de deux apprenties gourmandes du dessin et de l’édition et de l’expert Christan Regouby qui fut notamment la plume de Ducasse pour « Manger est un acte citoyen » et penseur non dit du Collège Culinaire de France, cette jolie promenade dessinée et racontée avec drôlerie évoque l’apprentissage […]...

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Sur la route des chefs

Paris 14e : A-Mi Chemin à emporter

Virginie et Nordine Labiadh, sont, on le sait, nos aubergistes de coeur. Ils proposent, toute l’année, dans un cadre convivial et chaleureux, qui hésite entre la bibliothèque pour tous et le salon d’ami, une cuisine simple et savante, qui puisent ses racines des deux côtés de la Méditerranée, entre Paris et Zarzis, avec des pointes […]...

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Paris 14e : A-Mi Chemin à emporter 2

Michelin Suisse 2021 : les nouveaux bibs gourmands

Avenches – Des Bains – VD Bedretto – Locanda Orelli – TI Bern – Süder – BE Cossonay – La Fleur de Sel by Carlo Crisci – VD Crans-Montana – café cher-mignon – VS Hilterfingen – Schönbühl – BE Lausanne – Myò Sushi Bar – VD Madiswil – Landgasthof Bären – BE Noville – L’Étoile […]...

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Michelin Suisse 2021 : les nouveaux bibs gourmands

Michelin Suisse 2021 : les suppressions d’étoiles

Sierre – Didier de Courten (changement de concept) – VS Zürich – Ecco Zürich (déménagement au Widder) – ZH Arosa – La Vetta – GR Cerniat – La Pinte des Mossettes – FR Davos – Waldhotel Davos – Sens 1605 – GR Genève – Fiskebar (restaurant fermé) – GE Genève – La Bottega (restaurant fermé) […]...

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Michelin Suisse 2021 : les suppressions d’étoiles

Michelin Suisse 2021 : les nouveaux étoilés

2 étoiles St Moritz, Ca d’Oro (Grisons) Schwyz, Magdalena (Schwyz) Witznau, Sens (Lucerne) Zurich, Widder (Zurich) 1 étoile Adelboden, Alpenblick-Stuba (Berne) Andermatt, Gütsch par Markus Neff (Uri) Andermatt, The Japanese by the Chedi (Uri) Bad Ragaz, Verve by Sven (St Gall) Lausanne, Frank Pelux, la Table du Lausanne Palace (Vaud) Lugano, Il Due Sud (Tessin) […]...

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Michelin Suisse 2021 : les nouveaux étoilés 2

Michelin 2021 : le guide rouge est là !

On a beaucoup évoqué ici et là, d’un chuchotis à l’autre, les promotions et les rétrogradations de ce guide paru en pleine pandémie. Mais l’objet est là, et bien là, avec ses 1332 pages, ses nombreuses notices, à la fois concises, qui, sans faire de littérature, vont à l’essentiel. Quelques nouveautés importantes : le classement […]...

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Michelin 2021 : le guide rouge est là ! 1

Rueil-Malmaison : Baptiste Renouard et Ochre chez soi

Il a travaillé dans de grandes et belles maisons, l’Atelier de Joël Robuchon Etoile, Lasserre avec Jean-Louis Nomicos, le Meurice époque Yannick Alléno, au Laurent avec Alain Pégouret, sans omettre Jacques Faussat dans le 17e et l’Escargot 1903 avec Paolo Boscaro. Il s’est fait un nom en participant brillamment à l’aventure de « Top Chef », 10e […]...

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Rueil-Malmaison : Baptiste Renouard et Ochre chez soi

L’Esprit Chapel

Un monument, une stèle, un album, un « scrapbook« , comme disent les anglo-saxons, tissé de souvenirs, de dessins, de photos, de menus, de notes passionnées, passionnantes, émouvantes : bref, un livre pas comme les autres consacré à un chef au-dessus de la mêlée. Alain Chapel, qui a disparu il y a 30 ans, a laissé dans […]...

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L’Esprit Chapel 7

Les chuchotis du lundi : le Michelin fait fort en Angleterre et s’annonce en Suisse, le cri du coeur de Vincent Lucas, Gwendal Poullennec répond à ses détracteurs, Elisabeth Debourse la bonne blague belge du Fooding, Nicolas Sale part, le Ritz continue

Le Michelin fait fort en Angleterre 2 nouvelles tables « trois étoiles », récompensant deux femmes (Clare Smyth, l’ex-cheffe de Gordon Ramsay, chez Core sur Kensington Road à Notting Hill, Hélène Darroze au Connaught, qui conserve donc une étoile d’avance sur Paris), trois nouveaux deux étoiles (Da Terra, mi-latino mi-italien de Bethnal Green, Andrew Wong, chinois de […]...

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Paris à vol d’oiseau

Voilà un Paris insolite aperçu depuis le ciel, à vol de drone, que deux frères, observateurs passionnés et techniciens experts, revisitent avec malice. A toute heure du jour, avec une prédilection pour l’entre-deux, l’heure close, le « chien et loup« , la lumière douce, les couleurs tendres. Y transparaît, à travers cent cinquante clichés splendides, une capitale […]...

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Paris à vol d’oiseau

Clichy : on craque pour les cookies de la Fabrique

La recette ? Du beurre AOP Charentes-Poitou, une farine made-in-Val-de-Loire fabriquée avec un blé récolté aux abords, des œufs garantis bio issu de poules élevées en plein côté Sud Est, plus un caramel au beurre salé d’Isigny, du cacao équitable, avec des mariages justes de ton, une texture fine, le tout sous emballage soigné : […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Clichy
La Fabrique - Cookies - Clichy

Paris 4e : Michel Roth se dévoile au BHV

On l’a connu en chic chef étoilé au Ritz et chez Lasserre. Il signe des repas pour la Servair, anime des croisières gourmandes, veille sur l’étoilé Bayview à Genève dans l’hôtel Président Wilson, mais aussi celle, bistronomique et régionalisante, de Terroirs de Lorraine dans la gare de Metz. Bref, Michel Roth, MOF et Bocuse d’Or […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
La Table Cachée par Michel Roth - Paris 8

Le Résident d’Elsa Vasseur

La couverture empruntée à Edward Hopper, comme le thème (un écrivain en résidence dans une maison d’écriture du nord de l’état de NY) peuvent faire songer à un avatar de Joël Dicker. Mais on échappe vite au pastiche. Le héros est français, il se nomme Jacques Cascade, est invité six semaines dans le beau domaine […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le Résident d’Elsa Vasseur

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