Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cheverny : le charme en rodage des Sources

Une belle idée de week-end en Sologne, à deux heures de Paris, au cœur déjà de la douceur française ? Aux Sources de Cheverny. Petite sœur ligérienne des Sources de Caudalies girondines, la maison a été crée par Jérôme et Alice Tourbier qui ont rassemblé l’ex château de Breuil, en lisière du doux village de […]...

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Les Sources de Cheverny - Cheverny

Paris 7e : Gaël Orieux et le wagyu

Une magnifique exercice de style autour d’un produit de qualité : le repas autour du boeuf wagyu japonais signé Gaël Orieux du restaurant Auguste qui a utilisé le « tende de tranche », morceau situé sur la cuisse interne du boeuf, pour le cuire en deux façons, à faire saisir vivement, en pièce épaisse et croustillante, à […]...

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Paris 7e : Gaël Orieux et le wagyu

30 jours pour devenir vegan

Qu’il soit bien entendu que nul, sur ce blog, nul ne vous oblige à devenir vegan. Mais la tolérance est notre lot et tous les goûts sont dans la nature. Quitte à vouloir remplacer la viande et cuisiner sans produits d’origine animale pour des amis et des proches convaincus, autant suivre les belles idées et […]...

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30 jours pour devenir vegan 5

Paris 3e : la galette libanaise selon Alan Geaam chez soi

Alan Geaam n’est jamais où l’on attend. Il bouge, change, avait jadis créé AG le Bistrot, renouvelle sa taverne Nicolas Flamel au cœur du Marais, dont il doit confier les clés à un jeune chef en vogue, Grégory Garimbay, ancien second de Sylvestre Wahid, met en relief sa table étoilée portant son nom rue Lauriston, […]...

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Paris 3e : la galette libanaise selon Alan Geaam chez soi 1

Le bel optimisme de Nadia Sammut

Elle a remplacé sa mère Reine au pied levé ou presque, est devenue non seulement la belle héritière, mais la cheffe naturelle de la Fénière à Lourmarin, sur la route de Cadenet, lutte à sa manière, avec un bel optimisme, pour une cuisine différente et un monde autre. Nadia Sammut est une cheffe pas comme […]...

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Le bel optimisme de Nadia Sammut 2

Paris 2e : Muriel a du cœur

On vous a déjà parlé de Muriel Aublet-Cuvelier. Cette forte en thème de 29 ans, qui a installé sa pâtisserie éphémère au sein de la brasserie du Grand Colbert, prolonge l’expérience sine die. On sait qu’à l’enseigne des « secrets de Muriel », cette auvergnate de Clermont-Ferrand, major de promotion à l’école nationale de pâtisserie […]...

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Les Secrets de Muriel au Grand Colbert - Paris

La Crème de la Crème – Eric Bouchenoire : « l’esprit Robuchon est toujours vivant, les légumes l’expriment avec évidence »

« Monsieur Robuchon était la tête, moi, j’étais les mains« , glisse Eric Bouchenoire deux ans après la mort du maître Joël et après avoir travaillé 35 ans à son service. Originaire de Mayet près du Mans (il y est né en 1963), le gars Eric a été formé à l’hôtel du Maine au Lude avec François […]...

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La Crème de la Crème – Eric Bouchenoire : « l’esprit Robuchon est toujours vivant, les légumes l’expriment avec évidence » 3

Paris 15e : croques & bowls de Monsieur à domicile

Ce midi, on a fait simple et sage avec « Monsieur Croques & Bowls ». Derrière cette marque qui dit bien ce qu’elle veut dire (on y délivre des « croque monsieur » à façons et des bols de salades variées) on trouve Joël Jondeau, propriétaire des brasseries parisiennes Dupont Café, qui propose là des choses simples, fraîches, variées, […]...

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Paris 15e : croques & bowls de Monsieur à domicile

La vie en relief selon Philippe Delerm

    Vous connaissez l’animal : il ne change guère. On le suit ici depuis l’origine ou presque. Philippe Delerm ? Un homme heureux qui déploie son tapis de textes, tisse sa toile avec doigté, réinvente avec malice ses instantanés littéraires, rédige sans stress, ni crainte, apprivoise la page blanche et ne cesse de nous […]...

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La vie en relief selon Philippe Delerm 2

Paris 8e : le chou farci de Baroche chez soi

David Baroche ? On connaît et on aime ce fils de charcutier mayennais devenu aubergiste à Paris, d’abord place du Marché Saint-Honoré, ensuite, en angle, rue de la Boétie, qui tient, à deux pas des Champs-Elysées, une table de qualité, bonne, joyeuse, savoureuse, conviviale, comme en province. Il propose en ce moment de reconfinement, en […]...

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Paris 8e : le chou farci de Baroche chez soi

Les recettes au robot de Dorian Nieto

Light et sympa, vive et colorée : une recette de Dorian Nieto, alias « Dorian Cuisine », respire forcément le bien vivre et la bonne santé. Le nouveau livre de ce blogueur culinaire, joyeux et inspiré, qui use du robot à tout faire  -cuire à la vapeur, mijoter, conserver un repas au chaud – n’échappe pas à […]...

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Les recettes au robot de Dorian Nieto

Paris 1er : les jolis pains de BO & Mie

BO & MIE, c’est l’aventure de deux jeunes gens passionnés de gourmandise qui se sont rencontrés sur les bancs de l’école Ferrandi, Magali Szekula et Jean-François Bandet, elle juriste au sein des hôpitaux de Paris, lui créatif du sport. Tous deux, habités par le démon de la boulangerie, se sont reconvertis avec brio et ont […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
BO&MIE - Paris

Paris 18e : Chantoiseau chez soi

Ils avaient ouvert discrètement en janvier 2020, avec succès, en lieu et place de l’Oggi, vers les hauts de la rue Lepic. Le cadre contemporain avec sa terrasse fait le coup du charme, comme la cuisine des frères Durant, Nicolas et Julien, ancien l’un de l’Agapé et de Servan, l’autre de Pierre Gagnaire (5 ans […]...

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Paris 18e : Chantoiseau chez soi

Ne vous privez plus, mais suivez le Dr Khayat!

Faites tout avec modération, non sans négliger quelques pointes, voire quelques excès, mangez à votre faim – voire plus -, buvez, mais avec raison, dormez selon vos besoins, faites l’amour en douceur, bichonnez votre microbiote, méditez, relaxez-vous, prenez le temps de vous laisser vivre, marchez, oubliez votre station de métro, descend avant et continuer à […]...

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Ne vous privez plus, mais suivez le Dr Khayat!

Les chuchotis du lundi : la révolte des restaurants, Michelin fait triompher la Suisse alémanique, Jeffrey Cagnes quitte Stohrer, Quentin Lechat arrive au Royal-Monceau, un Paris-Londres officiel chez Guy Savoy, Monaco paradis sur mesure, l’Italie reprend vie, Yannick Alléno à Monaco, l’énergie Geaam

La révolte des restaurants La révolte des restaurants ? Elle a avorté, lundi dernier 1er février, sous la conduite, de Stéphane Turillon. Le chef/patron de la Source Bleue à Cusance dans le Doubs a renoncé à accueillir les nombreux clients attendant la réouverture promise. Face aux gendarmes venus en masse et aux menaces du ministère […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la révolte des restaurants, Michelin fait triompher la Suisse alémanique, Jeffrey Cagnes quitte Stohrer, Quentin Lechat arrive au Royal-Monceau, un Paris-Londres officiel chez Guy Savoy, Monaco paradis sur mesure, l’Italie reprend vie, Yannick Alléno à Monaco, l’énergie Geaam 6

Apéro pour tous avec Cibo Vino

Pas d’idées pour l’apéro ? Faites appel à Yann Siaudeau. Ce militaire défroqué saisi par le démon des bonnes choses a eu l’idée de composer des boîtes à livrer sous le nom de Cibo Vino. Dans ses « apéro boxes », rien que des ingrédients savoureux, amusants et choisis avec malice. Comme cette cuvée « Hipster » fine et […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Apéro pour tous avec Cibo Vino

Paris 11e : la Finca chez soi

La Finca ? L’ex-auberge Flora revisitée avec une déco cosy et, pour ce qui nous concerne ici, la cuisine de David Gutman, que l’on suit depuis belle lurette, passé au Relais Plaza et que l’on vit notamment au Metropolitan, au Napoleone, au Carton Rouge et au Café Jamin, qui sait jouer de tous les bons […]...

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Paris 11e : la Finca chez soi

La leçon de bien vieillir de Bernard Pivot

Guillaume Jurus est éditeur en retraite. Il a régné sur le monde des lettres, depuis son bureau des discrètes éditions Montenotte, vient de dépasser les 82 ans, participe avec ses copains des JOP (les joyeux octogénaires parisiens) à de plaisants déjeuners qui lui permettent d’échanger avec eux de belles leçons de vie, de vider de […]...

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La leçon de bien vieillir de Bernard Pivot 1

La mer Noire dans les Grands Lacs d’Annie Lulu

Le titre, poétique et nébuleux, résume une bonne partie du livre. La mer Noire évoque la Roumanie, où est née l’auteur, son héroïne, sa mère, celle de l’héroïne, dont on image qu’elle représente son double. Les Grands Lacs désignent eux le Congo Kinshasa, autrement dit le Zaïre ou, pour faire plus actuel, la RDC, pays […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La mer Noire dans les Grands Lacs d’Annie Lulu

Paris 16e : Matsuri chez soi

On vous a déjà parlé de Matsuri (qui signifie « fêtes populaires » en japonais) et de son PDG, Eric Woog, français ayant eu la révélation nippone et gourmande à New York, qui a ouvert  13 restaurants en propre et 2 franchisés, jouant la formule du comptoir roulant, et qui, par les temps qui courent, […]...

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Paris 16e : Matsuri chez soi 1

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