Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : les belles pâtisseries néo-classiques de la Flûte Enchantée

Cette boulangerie de quartier discrète, sise à un angle de rue, près du métro La Muette, au pied d’un vaste immeuble aux lignes géométriques, vaut toujours pour sa discrétion et ses propositions de qualité, digne d’une pâtisserie de haute tenue . Le style maison? Le classique joliment recréé, revisité, allégé : ainsi le fin Paris-Brest […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
A La Flûte Enchantée - Paris

Paris 2e : les délices algériens de Mama Nissa chez soi

C’est une histoire de transmission qui passionne et régale. Hanane Tancrède-Abdelli, qui a fait de belles études (H4, l’Essec), décide de changer de vie, la quarantaine approchant, retrouvant le livre de recettes offert à sa mère pour son mariage qui collationne les jolis secrets de la tradition. Avec elle (Anissa, dite Nissa, c’est bien sa […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 2e : les délices algériens de Mama Nissa chez soi

La Sidération de Laurence Benaïm

Elle est la biographe de Yves Saint-Laurent (né comme son père à Oran), de Jean-Michel Frank et de Marie-Laure de Noailles (« la vicomtesse du bizarre« ). Jusqu’ici, elle ne parlait pas que des autres, de Christian Dior, d’Azzedine Alaïa ou d’Issey Miyake. Cette fois-ci, Laurence Benaïm, fondatrice de Stiletto, qui travailla au Monde et à l’Express, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
La Sidération de Laurence Benaïm

Rueil-Malmaison : les pains et douceurs de Perlin Tatin

Les « bistrots pas pas parisiens », que vous connaissez bien, se sont dotés d’une pâtisserie-boulangerie à l’ancienne toute voisine de leur bistrot de Rueil, Sapristi. Aux commandes du fournil et des labos maison : Valentin Garnot qui a œuvré dans quelques belles maisons, comme le Café Pouchkine dans le 8e, Stéphane Vandermeersch dans le 12e et […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Rueil-Malmaison
Perlin Tatin - Rueil-Malmaison

Rueil-Malmaison : Sapristi à domicile

Cette pièce maîtresse des « bistrots pas parisiens » : vous la connaissez déjà. En temps de semi-confinement, en attendant la réouverture toujours hypothétique, Hakim Gaouaoui, la maître de céans, qui règne à Suresnes, Puteaux, Asnières, Saint-Ouen, Rueil, qui joue le petit roi de banlieue, avec modestie, peaufinant jolis décors et menus à bons prix de raison, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Rueil-Malmaison : Sapristi à domicile

Campagnac : le Panier du Causse chez vous

C’est une boutique en ligne qui vous propose le meilleur des terroirs d’entre Aveyron et Lozère. Au programme, sélectionnés par Christian Delon, agriculteur à bio à la Tieule, qui produit des yaourts réputés, chez ses amis et voisins du causse. Ainsi les jolies terrines du Gévaudan d’Alain Balez (dont un exquis fricandeau), le sauté de […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Campagnac : le Panier du Causse chez vous

Paris 5e : le bon pain selon Archibald

Le pain « naturel et audacieux » qui vous a bluffé chez Raphaël Rego, le charmeur franco-brésilien du 5e, vient de chez Fabrice Petit et Matthias Velter, deux copains de longue date, qui ont opéré une reconversion radicale, après des études d’économie et finances à Dauphine, l’autre en école d’ingénieur, pour apprendre le bel usage du levain […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Boulangerie Archibald - Paris

Paris 6e : les saveurs nippo-californiennes de Blueberry à domicile

Blueberry : le bar néo-nippon version californienne des soeurs Vaconsin rue du Sabot. On connaît par coeur ces deux charmeuses qui dirigent Marcello, rue Mabillon, et le Steam Bar, rue du Sabot. Tout voisin de ce dernier, le « Blueberry Maki Bar » est un hommage non dit au « Blueberry Nights » de Wong Kar Waï, le réalisateur […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 6e : les saveurs nippo-californiennes de Blueberry à domicile

Paris 8e : Thierry Marx et sa Bakery vus par Rougemont

Nous vous avons parlé, il y a peu, de la première boulangerie de Thierry Marx rue Laborde. Voici la dernière, créée avenue Marceau, tout près de l’Etoile, et racontée en images et en mots, par notre photographe complice Maurice Rougemont. Suivez-le vite … Thierry Marx, le petit gars de Ménilmontant qui bavait devant la boulangerie […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Thierry Marx Bakery - Paris

Paris 11e : suivez le boucher moderne !

John Gillot, natif de Soissons, formé à Paris dans 13e, est devenu, sans crier gare, le boucher vedette du 11e, avec sa jeune équipe enthousiaste et dynamique, qui tranche, conseille, ficelle avec dextérité les beaux morceaux choisis de la maison. Le bœuf est traité dans tous ses états et dans tous ses beaux, hauts et […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Paris
Boucherie Moderne - Paris

Paris 9e : le vegan chic selon brEAThe

Vegan et chic, raffiné et savoureux, sans produits d’origine animale : c’est « brEAThe », avec son double jeu de mots anglais sur manger (« eat ») et respirer (« to breathe). Aux commandes, Richard Desanglois, kiné de formation, passionné de gourmandise et vegan de conviction, qui a embauché une équipe de fortes en thème : aux commandes des fourneaux, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 9e : le vegan chic selon brEAThe

Paris : les plaisirs légers et colorés de Sushi Daily chez soi

Fondé il y a dix ans par Kelly Choi, sud coréenne, ayant vécu dix ans au Japon, et son mari français Jérôme Castaing, cette enseigne du « sushi fait main », avec l’aide du l’expert ès sushis Yamamoto Kunio, qui a développé ses corners en France et en Europe, livre, avec Deliveroo et Just Eat, des sushis, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris : les plaisirs légers et colorés de Sushi Daily chez soi 1

Malakoff : une cave à manger pour philosophes

A Malakoff, tout près de la porte de Vanves, donc de Paris, voilà une cave à manger pour amoureux du vin et philosophes du bien-manger, dénichée par notre photographe complice Maurice Rougemont. On l’y suit volontiers… François Briclot, (qui dirigeait autrefois le Rouge-Gorge rue Saint-Paul), Catherine l’Héritier, son épouse et Bruno Sabrier ont créé une […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots à vins Malakoff
Vins d'Auteurs - Malakoff

Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Quel bout pour quel tunnel ? L’optimisme n’est plus vraiment de mise. Plus de 22000 contaminations par jour en France, la prolifération des variants anglais ou sud-africains, une nouvelle flambée, ce week-end, dans les Alpes-Maritimes, la faiblesse du pourcentage de vaccinés (seul 2 millions et demi dans tout l’hexagone France vendredi 19 février)… bref, rien […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Le vin selon Antoine Pétrus

Ce pavé (2,7 kg!) de plus de 500 pages, on l’avait loupé à sa sortie fin 2018. Voilà le moment de s’y replonger à l’heure où Antoine Pétrus, double MOF, quitte la restauration pour rejoindre un groupe de domaines en Provence. Les généralités sur les vignobles, les appellations, la rigueur du service ou les multiples […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le vin selon Antoine Pétrus

Paris 6e : les beaux fruits glacés de Fruttini

Quand deux copines gourmandes, Marie-Laure Pollet et Olivia Berdah, se mettent en tête de fabriquer artisanalement, au coeur de la capitale, des fruits givrés aussi bons qu’à Naples et en Campanie, cela donne « Fruttini by Mo« . Ce qu’on trouve chez elles, rue Saint-Placide, mais aussi rue des Martyrs, dans deux boutiques claires et fraîches :  […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Paris
Fruttini by Mo - Paris

Paris 2e : la « Rolls » du kebab chez soi

On a évoqué, à son ouverture, cette version luxe du kebab signée Fred Peneau (ex le Chateaubriand avec Inaki Aizpitarte), Marie Carcassonne (fondatrice de Dynamo, consultante hôtelière) et Hugo Desnoyer, le boucher star qui fournit veau, volaille ou agneau. Leur concept marche fort revoyant le kebab avec son pain kurde à l’épeautre et farine bio, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 2e : la « Rolls » du kebab chez soi

Paris 17e : les jolis tapas de la Maison Lacaille

A la fois table, cave, maison de bouche, traiteur, cette neuve adresse du 17e se goûte au fil de ses tapas de charme à exporter ou à se faire livrer aux abords. Au programme : mini-croque-monsieur, cromesquis de cabécou et de canard, maki végétal, croustille de saumon gravlax, involtini de speck et ricotta, « pic » de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 17e : les jolis tapas de la Maison Lacaille 2

Paris 2e : les exquis bâtards de la rue Saint-Denis

On vous a déjà parlé de l’exquise boutique de la jeune équipe des French Bastards à Oberkampf. Les voilà également présents rue Saint-Denis, dans ce qui fut l’échoppe gourmande du MOF Thierry Meunier. Le lieu n’a pas changé de genre, gardant son air à la fois bohème, déglingue et gourmand. Et tout ce que propose […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
The French Bastards - Paris 1

Paris 1er : Macéo en habits de fête chez soi

On vous a déjà parlé des Williamson père et fils, et de leur petit empire gourmand, face à la Bibliothèque Nationale. Adrian (aussi grand que son père Mark, sinon plus !) gèrent le Willi’s Wine Bar comme le Maceo (ex Mercure galant) avec tact, discrétion et élégance, soignant aussi bien leur frichti que leur cave […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 1er : Macéo en habits de fête chez soi

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