Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

L’enfant que tu as été marche à côté de toi

Douo, enfant de Yaoundé, confié par les siens à des religieuses alsaciennes, quitte le Cameroun pour la France et entrer dans un collège chrétien à Strasbourg. S’il n’est pas devenu prêtre, ce à quoi on le destinait, il n’a pas oublié son lent cheminement spirituel. Des années après, il se retrouve piégé au marché de […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
L’enfant que tu as été marche à côté de toi

Paris 10e : l’Italie selon Verbano

La vitrine a du chic, l’intérieur ne déçoit pas, l’offre est variée et les prix sont modérés. Bref, on fait confiance aux trois frères italiens qui tiennent avec chic cette belle échoppe dédiée aux produits de la Botte. Vins, huiles d’olive, vinaigres balsamiques, condiments, pâtes sèches artisanales, grappa et liqueurs variées, charcuteries et fromages font […]...

Article publié il y a 5 ans Produits italiens Paris
Verbano Traiteur - Paris

Paris 10e : la mer vue par Olive Davoux à domicile

Olive Davoux, née au Rwanda, d’un père belge et d’une mère ougandaise, se destinait à des études de management, lorsqu’elle a compris que la cuisine – et singulièrement les plats marins – était sa passion. Cette trentenaire dynamique, qui a racheté le Verre Volé sur Mer dont elle fut la cheffe pour Cyril Bordarier, s’était […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Sur Mer - Paris

A table en 20 mn chrono, avec Juan Arbelaez

Juan Arbelaez : on connait son énergie bondissante, sa « gniaque » pour composer une cuisine de l’instant, de la mode et du moment. Ce brillant garçon, franco-colombien, qui a fréquenté la cuisine des grands et s’est forgé son propre style, sait mélanger les genres avec un art consommé du funambulisme gourmand. D’où ce livre drôle, pratique, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
A table en 20 mn chrono, avec Juan Arbelaez

Rungis : on trouve tout chez le Delas !

Antoine Boucomont a fait de son « Delas », racheté par lui il y a vingt ans, un petit  « Rungis dans Rungis« . Fortiche en tout, produits d’épicerie, moutarde, ketchup artisanal français et condiments variés, jambon espagnol et français, saucisses sèches d’Auvergne et d’Ardèche, produits étrangers de haute qualité, avec une superbe collection de vinaigres balsamiques et des […]...

Article publié il y a 5 ans Charcutiers Rungis
Le Delas Rungis - Rungis

Les chuchotis du lundi : Laurent Petit dit tout, Delphine et Christophe Dufossé rachètent Meurin, Gourcuff et Bambini arrivent au Palais de Tokyo, adieu à Rocco Anfuso, Rocco Seminara le retour à Bagatelle, à Genève Philippe Bourrel change de braquet

Laurent Petit dit tout Le trois étoiles d’Annecy se raconte dans la livraison du dernier magazine « Le Chef » qui a inauguré, pour  l’occasion, une nouvelle formule plus moderne, plus claire et plus lisible. Des portraits en vrac, des informations en miettes précieuses, des projets à venir : le journal professionnel s’étoffe et s’enrichit. En une […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Laurent Petit dit tout, Delphine et Christophe Dufossé rachètent Meurin, Gourcuff et Bambini arrivent au Palais de Tokyo, adieu à Rocco Anfuso, Rocco Seminara le retour à Bagatelle, à Genève Philippe Bourrel change de braquet

Apollinaire vu par François Sureau

François Sureau, qui avait suivi une bonne part du cours de la Seine, dans l’Or du Temps, se penche aujourd’hui, librement, sur le plus enchanteur des poètes du fleuve arrosant la capitale. Guillaume Apollinaire (né Wilhelm Apollinaris de Krostrowitzky) n’est pas seulement le poète de Zone, de la Chanson  du Mal Aimé, de l’Enchanteur Pourrissant […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Apollinaire vu par François Sureau

Rungis : les fromages familiaux de Franck Gratiot

Franck Gratiot est, derrière son néon rouge, le « petit au milieu des gros » du pavillon des produits laitiers. Ce quadra dynamique représente la 5e génération de fromagers affineurs, gardant ferme l’esprit de famille à Rungis. Parmi ses belles pâtes  la plupart au lait cru : du rare, du peu connu, où la qualité est le […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Rungis
Gratiot - Rungis

Paris 1er : Amaury Bouhours, Cédric Grolet et le Meurice chez soi

Grand chic, grande classe, fière allure et saveurs justes : c’est le Meurice qui livre à domicile, proposant les mets délicats du nouveau chef, le jeune Amaury Bouhours mis en place par Alain Ducasse, et les desserts de la star Cédric Grolet (suivi par près de deux millions de followers sur instagram) avec prestance et […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 1er : Amaury Bouhours, Cédric Grolet et le Meurice chez soi 2

Les tartes exquises d’Emilie Franzo

80 recettes de tartes salées et sucrées, simples, originales, rustiques et chics, toujours ultra-gourmandes signées de la talentueuse Emilie Franzo: voilà ce que propose cet ouvrage joli à voir, aisé à consulter. L’instagrameuse star de « Plus une miette » donne ici la mesure d’un style :  séducteur, vif, alléchant. Avec ses bons trucs, son carnet pratique, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les tartes exquises d’Emilie Franzo

Rungis : les jolis fruits d’Alain Alarcon

Alain Alarcon, qui incarne ici la 3e génération aux commandes de cette belle entreprise vouée aux  jolis fruits de toutes sortes, et notamment bio et à l’agriculture éco-responsable, notamment avec sa marque « bio-select », est fier de ses belles mandarines d’Espagne, de ses citrons de Sicile, de ses oranges sanguines de Valence, de ses bananes de […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Rungis
Banagrumes - Rungis

Paris 3e : All in Sushi à domicile

« Tout sur le sushi » :  voilà comment on pourrait traduire l’enseigne de cette cantine nippone dédiée aux poissons crus sous toutes leurs formes. Poké bowl, chirashi (exquis duo de saumon et thé au sésame), tartare, temaki (saumon avocat, crevette avocat, thon avocat, crevette spicy) ou encore california roll, sushi et sashimi séduisent par la qualité […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 3e : All in Sushi à domicile

Planter en bord de mer

Si vous avez entendu parler des fameuses asperges de la Pointe de la Torche, promues par Véronique et Karel Kaptein en Finistère et dont use notamment le jeune chef du Meurice, Amaury Bouhours, vous savez que la proximité de l’océan est un « plus » pour une culture raisonnée et inspirante. Apport en iode, en eau, en […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Planter en bord de mer

Paris 7e : la gourmandise moins sucrée de Oh Oui!

Un minimum de sucre, un maximum de gourmandise, de la qualité, de l’esthétique, de la finesse : voilà le joli programme de Delphine Cousseau et Marie Jacqueau dans leur neuve boutique gourmande. La première, qui a longtemps travaillé dans le milieu de la pâtisserie, décide de lancer une gamme de pâtisseries inédites, qui permettrait de […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Paris
Oh Oui ! - Paris

Paris 7e : Jon Irwin à domicile

On l’a connu en chef créatif et conquérant à la boutique Alain Millat du 7e. Natif de Shrewsbury (la ville de George Darwin), dans le Shropshire, passé au Brown’s à Londres, mais aussi chez Pierre Gagnaire et Akrame Benallal, pour qui il partit à Hong Kong, sans omettre un temps chez Jacky Ribault à l’Ours […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 7e : Jon Irwin à domicile

L’oeuf dans tous ses états

Amoureux de l’œuf, à vos marques ! Clarisse Fleurgant vous donne cent raisons de le travailler sous toutes les formes et 80 manières de l’envisager de façon sucrée et salée, en répertoriant les sauces (hollandaise, mousseline, marseillaise ou gribiche) où il joue un rôle déterminant, en le disséquant avec envie. Au plat, coque, poché, mollet, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
L’oeuf dans tous ses états

Mélanie Serre : « à Rungis, la confiance est primordiale »

Elle a tout pour elle : la jeunesse, l’allant, le charme, la volonté de faire toujours et encore mieux, menant sa carrière tambour battant, avec un mélange d’éclat et de discrétion très méthodique. Mélanie Serre fut la cheffe de l’Atelier Joël Robuchon Etoile. Elle est aujourd’hui celle du restaurant/bistrot le Louis Vins dans le 5e, […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Mélanie Serre : « à Rungis, la confiance est primordiale » 4

Paris 14e : la Cagouille à la maison

La Cagouille ? La table marine par excellence, avec ses poissons de belle extraction, sa cave choisie, ses cognacs de tradition : on connut le lieu fondé il y a quatre décennies par Gérard Allemandou  rue Daguerre, déménageant il y a belle lurette rue de l’Ouest, qui perdure dans la sûreté et la régularité. Le […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 14e : la Cagouille à la maison

Fraenkel, un éclair dans la nuit de Gérard Guégan

Guérard Guégan : nos lecteurs connaissent. Ecrivain brillant, communiste repenti, anar de hasard, féru de culture, expert en histoire du XXe siècle, l’auteur de « la Rage au coeur » et des « Irréguliers » sait poursuivre avec allant les ombres disparues. Il écrit vite, droit, dru, mais ne s’avance jamais sans munition. De ses personnages, qu’il tutoie, malaxe, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Fraenkel, un éclair dans la nuit de Gérard Guégan

L’Haÿ-les-Roses : le trio des bocaux de chefs

Une histoire d’amitié ? Celle de « Bocaux de Chef », imaginée par Jérémy Inacio, Thomas Favrel et Christophe Gourmelon, trois cuisiniers discrets mais engagés, qui se sont rencontrés à l’Ecole Ferrandi. Dès 1995, ils mettent en commun leur savoir-faire et fondent « la Maison Les Toques », service de traiteur porté par leurs valeurs communes: l’authenticité, le respect […]...

Article publié il y a 5 ans Traiteurs L'Haÿ-les-Roses
Bocaux de chefs - L'Haÿ-les-Roses

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.