Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tel Aviv : breakfast chez Liselotte

Un café pour le brunch ou le petit déjeuner qui fonctionne le matin et l’après-midi, parfait pour une agape légère, un café, un goûter, reflétant l’esprit de Tel-Aviv relax : c’est ce lieu accueillant avec sa grande terrasse et ses propositions sucrées salées/avenantes. Diverses formules avec œufs, sandwiches, salades, toasts et pâtisseries permettent de se […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Café Lieselotte - Tel Aviv

Nataf : le petit paradis de Rama

Un lieu improbable, surgi de nulle part, sur sa colline, qui vous attend comme une sorte de bout de monde, de paradis perdu : c’est la maison bâtie pierre par pierre, bois après bois, reconstruite après un incendie, par Rama Ben Zvi. Cette hôtesse attentive, qui fut danseuse professionnelle, fit ses études à Paris, n’a […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Nataf
Rama's Kitchen - Nataf

Givat Yeshayahu : Sphera ou la vie en blanc

Dans un pays où le goût est majoritairement rouge, comme l’est le vin de la prière du shabbat (le « kiddoush »), faire du blanc peut sembler une hérésie. C’est pourtant la voie étroite qu’ont choisi Doron Rav Havon, qui est notamment passé en Bourgogne chez Jacques Prieur et en Champagne, et son épouse Sima dans leur […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Givat Yeshayahu
Sphera - Givat Yeshayahu

Trio de William Boyd

Jours tranquilles à Brighton. Dans le fil brûlant de l’été 1968, trois personnages sont en quête de vérité, alors qu’on tourne un film très déglingué, où rien ne swingue. Talbot Kydd, producteur aguerri, doit combattre les embarras de l’heure, le scénario qui boîte, les acteurs mal choisis, les caprices des uns et des autres, le […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Trio de William Boyd

Abu Gosh : les secrets du sésame

La magie du sésame, arrivé en gaines, moulu, passé au tamis, finement broyé, devenu lisse, doré avec soin et lenteur : c’est ce que démontrent et expliquent Murad Julani et Kamel Hashlamon, dans leur village arabe d’Abu Gosh, proche de Jérusalem et fameux mondialement pour son houmous (celui que sert El Al, la compagnie d’aviation […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Abou Gosh
Al Yasmin - Abou Gosh

Ein Rafa : le bonheur selon Ranem Barhum

Le bonheur gourmand des collines de Judée : celui qu’offre, c’est le mot, le délicieux Ranem Barhum, à 10 km à l’ouest de Jérusalem, au vert de son jardin ombragé, dans un village arabe  protégé par son minaret. Tandis que retentit la voix du muezzin qui chante la grandeur d’Allah, on se délecte de choses […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Ein Rafa
Reshta - Ein Rafa

Tel Aviv : les plaisirs de Weiss

C’est la toute nouvelle table du Tel Aviv qui bouge, en lisière du boulevard Rothschild et à deux pas de l’Institut Culturel Français. Dans une ancienne demeure de 1909, une jeune équipe motivée sert une cuisine dans le vent, juste de ton, franco-israélienne, sensée, pleine de goût et fort bien assaisonnée. Aux commandes des fourneaux, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Weiss - Tel Aviv

Quitter la (grande) ville !

Quitter la (grande) ville – comprendre Paris, ses embarras, ses embouteillages, son bruit, son stress, ses prix : Sophie Coignard et Michel Floquet l’ont fait il y a vingt ans pour rejoindre le Perche, entre Mortagne et Bellême. Ils racontent les bons trucs, les filons, les embrouilles, les travaux, le rôle de l’architecte des bâtiments […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Quitter la (grande) ville !

Raanana : les saveurs italiennes d’Eytal Saal

Eytan Saal, qui a choisi la cuisine par passion après ses études de finances en France, a travaillé  à Tel Aviv chez Shila avec Sharon Cohen et à Montefiore avec Yonathan Roshvelt. Il s’apprête à ouvrir avec des partenaires franco israéliens une trattoria « casher » de qualité à Haanana, qui figure une sorte de Versailles, sage […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Ra'anana
Ivriani - Ra'anana 2

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée, changement de tête au Mandarin Oriental, Grégory Garimbay débute à Nicolas Flamel, Alexis Billoux à Lyon, la révolution gourmande d’Angers, Jessy Bodec le sommelier magnifique, la Cheese Week en septembre

Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée Changement d’ère au Plaza Athénée. Le palace de l’avenue Montaigne a annoncé officiellement, la semaine passée, la venue de Jean Imbert, lauréat Top Chef saison 3, en remplacement d’Alain Ducasse pour tous les points de restauration. Dans un premier temps, dès le 1er juillet, Jean Imbert devrait […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert crée le « buzz » au Plaza Athénée, changement de tête au Mandarin Oriental, Grégory Garimbay débute à Nicolas Flamel, Alexis Billoux à Lyon, la révolution gourmande d’Angers, Jessy Bodec le sommelier magnifique, la Cheese Week en septembre 8

Tel Aviv : retour chez Hakosem

Ariel Rosenthal, qui est le magicien d’Hakosem (ce qui signifie l’enseigne en hébreu), continue de faire un tabac justifié avec son comptoir rallongé de quelques tables sur la rue. On fait la queue pour goûter une de ses variantes du houmous et tout ce qu’il est possible de faire avec les pois chiches (exquis avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Hakosem - Tel Aviv

La Croix-Valmer : chouette Pinède Plage

Retour à la Pinède Plage pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La situation de la Pinède Plage, petite sœur du Château Valmer, discret Relais & Châteaux, est toujours aussi enchanteresse. On aime la partie hôtelière avec ses chambres ravivées, sa piscine chauffée, son bar et son restaurant à touche-touche de la plage […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français La Croix-Valmer
La Pinède Plage - La Croix-Valmer

Tel Aviv : un café au Blue Doors

En terrasse, sous la délicieuse façade bleue, au comptoir, sur une chaise haute, on savoure un délicieux café en ristretto, un vermouth ou une lemonada. On peut venir, là, au cœur du quartier yéménite de Tel Aviv (le « Kerem Hateimanim »), le temps d’une boisson variée, d’un goûter avec une pâtisserie exquise, jouer aux échecs, deviser […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Tel Aviv
The Blue Doors Café - Tel Aviv

Tel Aviv : HaBasta, la table du marché

On a envie de dire que « Basta » ou « Ha Basta », comme on dit ici, est à Tel Aviv, ce que Machné Yehuda est à Jérusalem, la table en vogue proche du marché. Avec, certes, moins de musique, et une ambiance différente. Mais on est là proche du Shuk Ha Carmel, le marché populaire et de […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Tel Aviv
HaBasta - Tel Aviv

Tel Aviv : une brasserie sur Dizengoff

Une vaste terrasse sur Dizengoff, en angle sur la rue Gordon, sa façade Art déco, son grand comptoir à l’identique, son service souriant, ses vins du monde aux tarifs raisonnables, ses propositions et sans histoire, ses plats classiques standards, ses portions généreuses et ses prix sages : voilà un lieu pratique, façon brasserie newyorkaise, où […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants américains Tel Aviv
Sidewalk - Tel Aviv

Antibes : Louroc tient bon le Cap !

L’aggiornamento de l’Eden Roc est gourmand avec sa nouvelle table « Louroc ». Avec notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, tous les secrets vous en sont livrés ! L’Hôtel du Cap-Eden-Roc, ce joyau de la Riviera française de la Oetker Collection, que co-dirigent Philippe Perd et Laurent Vanhoegarden, fête son siècle et demi d’histoire. La magie […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Louroc à l'hôtel du Cap-Eden Roc - Antibes

Tel Aviv : une glace chez Arte

Stefania Pagani dit « Sissi » et Marco Camorali sont deux glaciers italiens installés dans la très passante rue Nahalat Binyamin où ils ont établi leur atelier de glaces et leurs règles d’or : pas de colorant, pas d’émulsifiant chimique, mais des ingrédients naturels, des fruits de saison, des décorations maison, comme les cookies ou les gaufrettes. […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Tel Aviv
Arte Glideria - Tel Aviv

Tel Aviv : l’art du houmous selon les Shore

Depuis 1937, chez les Shore, on cultive le houmous comme un bel art, avec une quinzaine de propositions différentes, notamment classiques avec pois chiches et tehina, salade de légumes frais et taillés, en shakshuka, aux œufs, aux aubergines, mesabacha avec sa sauce épicée, zaatar ou champignons, dal aux lentilles à l’indienne, à la mexicaine avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Shlomo & Doron - Tel Aviv

Tel Aviv : les pâtisseries scandinaves de Fika

Ailleurs, on parlerait de « pâtisserie danoises », mais comme la maison Fika est d’origine suédoise, on parlera de viennoiseries à la scandinave. Du reste, ces rochers coco, ces pains au raisins, ses « rolls » et autres friandises feuilletées, à la cannelle, safran, pistache, mais aussi féta, épinards, champignons et oignons, cousinent autant avec les pâtisseries parisiennes que […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Tel Aviv
Fika - Tel Aviv

Monaco : un quatre mains à l’italienne

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, continue de suivre pour nous le Festival des Etoilés Monte-Carlo. Place au Grill et au Lido 84… Pour le second acte du Festival des Etoilés Monte-Carlo, commencé le 29 mai dernier, Franck Cerutti, chef exécutif de l’Hôtel de Paris, assisté de Patrick Laine, chef du Grill de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Monaco : un quatre mains à l’italienne

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