Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tel Aviv : leçon de cuisine yéménite chez Irit

C’est un lieu un peu secret, en lisière du Shuk Ha Carmel, le marché populaire de Tel Aviv, dans le quartier yéménite de la ville, que l’on découvre comme par mégarde et grâce aux bons soins d’Inbal Baur, qui organise ses « food tours » sous le label de « Delicious Israel ». Star discrète et formidable personnage habité […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Irit Les - Tel Aviv

Tel Aviv : les délicatesses de Tomer Tal

C’est toujours la table chic et choc du Tel Aviv qui sort et mange, dans le quartier historique de l’ex American et German Colony. Un lieu beau, bon, raffiné et paisible, surtout au déjeuner. On vous en avait parlé l’an passé. Le jeune Tomer Tal s’y affirme avec sûreté. Cet ancien de chez Haïm Cohen […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
George & John au Drisco Hotel - Tel Aviv

Tel Aviv : retour chez Moti Titman

Les malices marines – et malignes – de Moti Titman, on vous en avait parlé il y a trois ans. Ce lutin malicieux de la cuisine telavivienne, passé jadis en Alsace, à l’Auberge des Houblonnières chez Patrick Bauer dans le Kochersberg, après avoir été formé chez Raffy Cohen, au Raphaël, pratique un registre franco-israélien fort […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Milgo & Milbar - Tel Aviv

Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

On vous a déjà parlé d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004 et as de la baguette parisienne, qui fut le boulanger au Pudlo Paris 2017. Maurice Rougemont, notre photographe complice, est retourné le voir… Il prend une poignée de farine et la fait couler délicatement entre ses mains. C’est Anis Bouabsa, Meilleur Ouvrier de France 2004. […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

Tel Aviv : un café et plus chez Eats sur Sheinkin

Cela s’appelle Eat Cafetaria, cela se trouve sur Sheinken, au rez de chaussée d’un bel immeuble stylisé et rénové dans les tons jaunes, datant des années 1930, qui abrite un boutique-hôtel (Sam&Biondi) offrant ses chambres avec vue. La cafétaria, avec sa grande terrasse, son intérieur cosy, ses viennoiseries, ses gourmandises sucrées et salées à saisir […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Tel Aviv
Eat Cafetaria - Tel Aviv

Herzliya : service de plage au Dana Point

Une table de plage, au pied de l’hôtel Dan Accadia, son service féminin charmant, ses plats de plage simples mais soignés, ses boissons douces (dont une bonne « lemonada » maison) : voilà ce qu’on trouve sur ce lounge face à la mer, avec ses parasols blancs. Au programme, salade grecque, israélienne, caprese ou « roquefort », houmous en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Herzliya
Dana Point - Herzliya

Tel Aviv : une pause au musée

Il y a « Pastel », table très gastronomique et moderne, chic, chère, dans le vent, juste en face, et un splendide jardin qui vous accueille. Nous sommes là chez « Studio », au rez de chaussée du musée d’art moderne et contemporain de Tel Aviv, avec sa gourmandise relaxe et exotique, lorgnant vers l’Asie, sa décontraction bucolique, sa […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Studio - Tel Aviv

Tel Aviv : un jus sur le pouce chez Boost

Des jus de tous les styles, de toutes les formes, incluant tous les mélanges : voilà la spécialité de ce bar ouvert au vent sur la rue Dizengoff où l’on vient se refaire une santé pour quelques shekels. Un simple et exquis « mitztapouzim » (jus d’orange) ou un multi-fruits vitaminé, avec ananas nain et pamplemousse ou […]...

Article publié il y a 5 ans Bars Tel Aviv
Boost - Tel Aviv

Tel Aviv : la Rolls du café gourmand

Vous avez aimé la Shuk ? Vous allez adorer ce Café Cucu, qui, malgré son enseigne provocatrice, ne l’est aucunement. Nous sommes là dans l’orbite de la place Dizengoff, sur l’avenue du même nom et non loin du entre commercial éponyme. Manière de dire que c’est bien là que « tout se passe ». Une table en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Café Cucu - Tel Aviv 4

Tel Aviv : un tour coloré au Shuk Ha Carmel

Depuis 1920, soit vingt-huit ans avant la fondation de l’Etat d’Israël, ce marché de plein air, le plus vaste de Tel Aviv, le plus populaire, qui démarre rue Allenby, à la place Magen David, offre des possibilités de visite colorée, shopping alimentaire, grignotages et même vrais repas sur place. On vient lorgner un stand de […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Tel Aviv : un tour coloré au Shuk Ha Carmel

La Croix-Valmer : Alexandre est grand

Alexandre Fabris, qu’on connut à Val d’Isère et en Corse, crée l’événement sur la côte varoise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Cette année, Michel Colomas, directeur général du château de Valmer et de la Pinède Plage, a fait une bonne pioche avec le recrutement d’Alexandre Fabris comme chef des […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques La Croix-Valmer
La Palmeraie au Château de Valmer - La Croix-Valmer 1

La Crème de la Crème – Massimo Mori : « l’Italie est une mine d’or »

Il n’est pas seulement un bavard impénitent, natif de Mantoue, parlant français comme vous et moi, mieux même, avec des formules universitaires, vantant le produit de son pays avec la ferveur d’un avocat des Assises défendant la tête de son client. Une sorte de Dupont-Moretti de la gourmandise transalpine? Il y a de ça chez […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Massimo Mori : « l’Italie est une mine d’or » 3

Tel Aviv : les épices en folie d’Hillel Tavakuli

Ce fut jadis Raphaël, puis Hola Brasserie, au rez de chaussée, face à la mer, avec entrée sur Hayarkon, de la tour King David contiguë du vénérable Dan Hotel. Ici, c’est gourmandise avec musique, avec coin bar, salles privées, grande salle à manger ouverte sur la plage. On y connut Raphy Cohen, puis Victor Gloger. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Animar - Tel Aviv

Tel Aviv : les épices de Roni Shrem

Depuis 1979, chez les Shrem, en lisière de ce grand marché populaire qu’est le Shuk Ha Carmel, on poursuit la tradition des épices et des fruits secs, des tisanes douces et des thés en vrac Menthe, verveine, pétales de rose, sauge, mélisse, cumin, safran, stevia, cannelle font bon ménage ici avec pistaches, noix de cajou, […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Tel Aviv
Shrem Spices - Tel Aviv

Foodpairing – la science du goût

  Voilà un ouvrage qui ne laissera pas indifférent. Avec son poids (1,8 kg), son nombre de pages (388), ses prétentions scientifiques qui se veulent révolutionnaires, combinant neuro-gastronomie (la façon dont le cerveau perçoit la saveur) et analyse des profils aromatiques dérivés des composants chimiques présents dans les aliments, il entend identifier les associations d’ingrédients […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Foodpairing – la science du goût

Tel Aviv : un « sabich » sur Tchernichovsky

Qu’est-ce qu’un « sabich » ? Tout simplement un sandwich irakien ou israélien, composé de pain pita farci aux aubergines sautées et aux œufs durs, avec sauce épicée à la mangue (« hamin« ). La consommation de ce sandwich en Israël viendrait de la tradition les juifs irakiens d’en manger le matin du shabbat. Le roi du sabich à […]...

Article publié il y a 5 ans Traiteurs Tel Aviv
Sabich - Tel Aviv

Les chuchotis du lundi : ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas, les gars de la Marine, Gordon Ramsay redémarre à Bordeaux, Haïm Cohen le parrain, Nicolas Decherchi booste l’Oasis, le Georges arrive à l’île de Ré, le Fouquet’s fait français, Marco Garfagnini revient aux Airelles, Anne-Sophie Pic à Megève

Ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas Il y a ceux qui rouvrent en fanfare. Et toutes les grandes tables qui ont décidé prudemment d’attendre septembre, comme le Taillevent à Paris. Manière de lutter contre le manque de touristes et le « grand méchant août« .  « A quoi sert de mobiliser les équipes pour ouvrir en juin […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas, les gars de la Marine, Gordon Ramsay redémarre à Bordeaux, Haïm Cohen le parrain, Nicolas Decherchi booste l’Oasis, le Georges arrive à l’île de Ré, le Fouquet’s fait français, Marco Garfagnini revient aux Airelles, Anne-Sophie Pic à Megève 4

Tel Aviv : un café au Lix

C’est le café secret du cœur de Tel Aviv : une mini terrasse, en rez de jardin, au premier étage d’un immeuble Bauhaus, qu’on devine à peine, la proximité du cinéma Esther devenu hôtel ou d’Hakosem, le nouveau temple du houmous. Le cadre contemporain, sobre et sans chichi, a son chic. Le café, issu des […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Tel Aviv
Café Lix - Tel Aviv

Les recettes faciles de Sabrina Gayour

On lui doit « Festins », et d’autres ouvrages savants et festifs. Cette fois-ci, elle fait simple avec des recettes pour tous les jours. Sabrina Ghayour, qui est britannique, d’origines iranienne, propose ici la cuisine de ses racines revue au fil des jours, sur un ton vif et enjoué. Une salade concombre à la nigelle, des falafels […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les recettes faciles de Sabrina Gayour

Tel Aviv : shopping gourmand à Sarona Market

On vous a parlé de ce grand marché gourmand et couvert, où l’on peut acheter son vin (chez « Wise Wine »), sa viande (chez « Triger & Tom » expert en viandes maturées), sans omettre son poisson, son chocolat, son café, son huile d’olive, sa halva, ses douceurs. On peut aussi se nourrir sur place de fort jolie […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
Tel Aviv : shopping gourmand à Sarona Market

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