Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tel Aviv : Haïm le magnifique

Haïm Cohen ? On ne va pas vous refaire le pitch. Même s’il faut rappeler que Haïm Cohen fut jadis – au temps de Keren à Yaffo – le pionnier de la grande cuisine israélienne à Tel Aviv, l’homme qui contribua à briser « le mur de l’alimentation« . Né en Israël d’un père venu du Kurdistan, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Yaffo - Tel-Aviv - Tel Aviv 1

Binyamina : Asaf Margalit, le franc-tireur du vin israélien

Sa cave est secrète, ressemble à un garage, n’arbore aucune pancarte. C’est dire si on se demande où se trouve le magicien maison et si on est le bienvenu. Asaf Margalit, qui a pris ici la suite de son père, Yair, physicien-chimiste, auteur de trois volumes traduits dans le monde entier sur le vin, sa […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Binyamina
Margalit Winery - Binyamina

Ce que les étoiles doivent à la nuit

  Quand Liz, cheffe star, juré de Toque Chef et étoilée, se trouve en proie aux dénonciations d’une commise pour harcèlement et à un soupçon d’empoisonnement d’une cliente, elle se résout à quitter Paris et à tenter une seconde chance au pays basque. Elle y découvre le restaurant Chez Germaine, perdu dans la campagne souletine […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Ce que les étoiles doivent à la nuit

Kfar Vitkin : le nouveau salon d’Assaf Paz

On vous a déjà parlé d’Assaf Paz et de ses jolis vins de la « winery » familiale, tenue avec sa sœur et son beau frère. Cet œnologue de charme, qui travailla pour le géant Barkan, se contente ici de 20 hectares, de sols argilo-calcaires, avec quelques parcelles volcaniques, en partie en Galilée et en partie dans […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Kfar Vitkin
Vitkin Winery Ltd - Kfar Vitkin

Ramat Yishai : les belles viandes de Limousine

Cette grande table façon loft, avec son haut plafond et ses baies vitrées, face à la vallée de Jezreel, imaginée par deux cow boys israéliens, Rami Ginat and Amir Talmor, qui ont d’abord créé leur ferme, puis leur boucherie, vaut pour son cadre moderne de steak house aux tables espacées. Le service est aimable, parfois […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Ramat Yishai
Limousine - Ramat Yishai 3

Tel Aviv : les bonnes glaces d’Otello

Les bons glaciers ne manquent pas à Tel Aviv : Crème, Pinoli, Golda, Anita et… bien sûr Otello, un des plus discrets du genre, un des plus réguliers, avec sa jolie boutique sur la rue Dizengoff, son grand choix de parfums craquants, proposés en pots, cornets ou en livraison. Pistache, halva (vegan), noisette, chocolat font […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Tel Aviv
Otello - Tel Aviv

Saint-Tropez : Bagatelle se fait belle

A Saint-Tropez, les plages gourmandes redémarrent. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est, évidemment, au rendez-vous… Ce mardi dernier a marqué l’ouverture de la saison d’été pour Bagatelle Beach. Aymeric Clémente et Rémy Laba, fondateurs d’un groupe fort d’une quinzaine d’établissements festifs et gourmands installés dans les plus beaux spots de la planète, […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Ramatuelle
Bagatelle Beach - Ramatuelle

Tel Aviv : croissant et plus chez Boutique Central

On vous a déjà parlé de cette « boutique central » (sans « e), riche de nombreuses succursales, où viennoiseries et café de qualité font bon ménage. Si vous connaissez déjà l’adresse moderne de Ben Yehuda, venez découvrir celle, bien plus rétro et fort sympathique, de la rue Dizengoff. La façade à l’ancienne est à croquer, le service […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Tel Aviv
Boutique Central - Tel Aviv

Tel Aviv : un brunch chez Kayser au Namal

Une boulangerie/pâtisserie avec son vaste atelier, un salon de thé attenant, une terrasse sur le port : voilà la première « Maison Kayser » en Israël, installée en lieu et place de l’ancienne table poissonnière vedette de la Tel Aviv, Mul Yam. Le lieu, que les gourmets fous de poissons ont fréquenté, est méconnaissable, dans les tons […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Tel Aviv
Maison Kayser - Tel Aviv

Tel Aviv : les falafels de Shlomo et fils

Depuis 1968, la même famille tient ce kiosque gourmand situé sur une allée fréquentée, à l’angle des rues Nordau et Ben Yehuda. La recette ? Du pois chiche, des herbes, des épices, une friture douce et légère, et… beaucoup d’amour avec de la délicatesse, le tout enfermé dans une pita avec les légumes du moment. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Shlomo et fils - Tel Aviv

Tel Aviv : les douceurs de la Nonna

Un cheesecake délicieux, une tarte au chocolat et caramel au beurre salé à se pâmer, des sfogliatelle comme à Naples, des croissants comme à Paris, des profiteroles au chocolat, des oreilles d’Aman, des brioches sous toutes leurs formes : cette pâtisserie à l’ancienne, créée par une Mama grecque et reprise par ses enfants joue la […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Tel Aviv
Torta della Nonna - Tel Aviv

Herzliya : les p’tits bonheurs de Maka Maka

Un bol d’air à la plage avec un peu de gourmandise et beaucoup de relaxation : chez Maka Maka à Herzliya, bien sûr. On vous a déjà parlé de cette petite adresse sans prétention, qui n’aspire qu’à rassasier le chaland et l’estivant face à la mer, sur tables ou canapés. Le lieu, certes, s’est agrandi. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Herzliya
Maka Maka - Herzliya

Tel Aviv : les nuits de l’hôtel Cinéma

La façade Bauhaus impressionne avec ses lignes géométriques strictes, ses ondulations fines, ses balcons ajourés, son toit qui lorgne sur tout Tel Aviv. L’ancien cinéma Esther revu en hôtel de bon confort par la chaîne Atlas ne manque pas de caractère, avec ses airs de musée ouvert, cumulant au fil de ses escaliers, étages, couloirs, […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Tel Aviv
Cinema Hotel - Tel Aviv 1

Monaco : embarquement pour l’Orient

Retour au Maya Bay pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost … Toutes les frontières ne sont pas encore rouvertes. Mais, pour partir vers les saveurs d’Orient, pas besoin d’attacher sa ceinture, c’est au Maya Bay que ça se passe. Les gourmets de la Principauté connaissent cette adresse chic et glamour qui vogue […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants asiatiques Monte-Carlo
Maya Bay - Monte-Carlo

Tel Aviv : les vins de Elad Dahan

Il est costaud sur les vins d’Italie ou d’Australie, mais aussi, bien sûr, sur les crus israéliens nouvelle vague comme la fameux syrah « le garage à papa » de Ido Lewinsohn, les cabernets sauvignons de Flam ou de Toledo qu’il met en avant avec des promotions malicieuses. Elad Dahan, qui a travaillé, côté bar, chez Toto […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Tel Aviv
Mano Vino - Tel Aviv

Tel Aviv : en terrasse à la Shuk

A l’angle de la rue Dizengoff et de la place du même nom, rénovée avec éclat, faisant mirer ses belles façades Art déco et sa fontaine centrale, ce café-brasserie-terrasse joue les vedettes paisibles. La cuisine y est saine et fraîche, la carte des vins abondante, tarifée sans excès, le service féminin est l’amabilité même. Seul […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
La Shuk - Tel Aviv

Tel Aviv : une glace chez Golda

La façade dorée de cette exquise boutique succursaliste est sans doute un peu clinquante et même « bling bling » dans les tons dorés, mais la qualité des glaces ne triche pas et ne discute guère, avec des parfums qui sortent des standards habituels. Même si la trilogie vanille/chocolat/fraise est fort bien tenue. Pistache craquante, limoncello piquant, […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Tel Aviv
Golda - Tel Aviv 1

Tel-Aviv : goûter à la française à la Bonne Pâtisserie

La scène se passe à Tel Aviv, sur Dizengoff, qui fut une sorte de Champs-Elysées des années 1960/70 et redevient ces temps-ci en vogue avec ses boutiques gourmandes, ses cafés mode, ses belles terrasses. Voilà un lieu qui ferait croire que l’on est à Paris, sauf que l’enseigne (« la Bonne Pâtisserie », en français dans le […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Tel Aviv
La Bonne Pâtisserie - Tel Aviv

Tel Aviv : Cobi Bashar le retour

Cobi Bachar ? On avait connu ce wonderboy de la cuisine israélienne, alors qu’il dirigeait les destinées gourmandes de l’Hôtel Mamilla et de son rooftop avec vue sur le vieux Jérusalem et ses remparts. Le voilà, depuis deux ans, avec un an de fermeture Covid, compris, en ligne de mire sur l’esplanade des arts de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Pastel - Tel Aviv

Tel Aviv : un verre et un sourire au Café Centro

Voilà un lieu à conseiller à qui veut comprendre l’esprit du nouveau Tel Aviv tourbillonnant, sentir le souffle de la ville, goûter pleinement le « sirop de la rue« , lorgner les couleurs changeantes, celles des piétons, de leurs cheveux qui peut virer du blond au rouge, comprendre les nouveaux codes, évaluer les tatouages, comptabiliser les percings, […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Tel Aviv
Centro Café - Tel Aviv

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