Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : la rentrée à Paris c’est demain… ou presque, l’avenir du Laurent, l’avènement de Charles Coulombeau à Nancy, le duo de la Lanterne à Metz, le retour de Pascal Bouvier à Langeais, Marc-Antoine Lepage monte en gamme à Cognac

La rentrée à Paris c’est demain … ou presque Pass sanitaire ou pas, sans les touristes étrangers toujours aux abonnés absents, un nouvelle rentrée se prépare à Paris. Celle-ci démarrera-t-elle fin août, début septembre ou bien plus tard? Tout sera différent selon les uns et les autres. L’exemple du Bristol est éclairant. Le palace de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la rentrée à Paris c’est demain… ou presque, l’avenir du Laurent, l’avènement de Charles Coulombeau à Nancy, le duo de la Lanterne à Metz, le retour de Pascal Bouvier à Langeais, Marc-Antoine Lepage monte en gamme à Cognac 1

Paris 8e : un été newyorkais chez Market

Jean-Georges Vongerichten s’apprête à fêter – eh oui – ses vingt ans de présence à Paris, au Market – ce sera chose faite en octobre. Au rez de chaussée de la salle de ventes Christie’s, appartenant au gourmet François Pinault, cette belle table contemporaine a vu passer les modes en les devançant. La cuisine fusion, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Market - Paris

Dubaï : un steakhouse de rêve signé Netsu

Notre ami Fadi Abou, qui poursuit son exploration gourmande de Dubaï, évoque pour nous aujourd’hui Netsu, le steakhouse japonais raffiné du splendide  Mandarin Oriental. On l’écoute… Une table sophistiquée, délicieuse et qui fait voyager dans l’assiette : c’est Netsu. Le steakhouse japonais du superbe Mandarin Oriental, avec sa plage, ses chambres de grand luxe, sa […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Dubaï : un steakhouse de rêve signé Netsu

Bouteville : le vinaigre balsamique du cognac

Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous évoque, en mots et en images, le « Baume de Bouteville », le vinaigre balsamique du cognac. Marc Lamoureux et Aurélie Ruis, ici dans leur réserve de Bouteville nous donnent le secret de leur fabrication : « Aux vendanges, nous chauffons du jus de raisin non fermenté dans de vieux alambics. […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Bouteville : le vinaigre balsamique du cognac

Paris 15e : un été parisien à la Cantine du Troquet

Christian Etchebest ? On le suit depuis un quart de siècle, on l’a consacré « bistrot de l’année », au temps de la rue François Bonvin. C’était au temps où il reprenait l’affaire de son oncle Arnaud Etchantchu. L’affaire se nommait le Troquet. Depuis, il a essaimé les cantines dans Paris, mais aussi à Rungis et à […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
La Cantine du Troquet Dupleix - Paris

Paris 15e : un été italien chez Ischia

C’était le Quinzième Attitude, puis le XVe tout court. C’est devenu Ischia, la table italienne du moment. Il faut s’armer de patience pour trouver une place, à l’intérieur, coloré façon terra cotta, sur la grande terrasse ombragée. Les « vieux » complices maison sont au rendez-vous. Benjamin veille le service avec sûreté et sourire, Jonathan conseille les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Paris
Ischia par Cyril Lignac - Paris

Nice : coup double au Koudou

Une nouvelle table niçoise racontée avec passion par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Rendez-vous au Koudou… Stéphane Bastien, qui vient du milieu de la finance, est un épicurien comblé. Lui qui souhaitait avoir un restaurant qui lui ressemble est maintenant à la tête de deux établissements niçois, « Ogram », 12 rue Dante et […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Nice
Koudou - Nice

Paris 15e : un été boulanger avec Youssef Afantrous

Ce boulanger virtuose, as du flan vanillé (dit « flan parisien »), expert ès viennoiseries, prince de croissant, formé en pâtisserie à 16 ans, diplômé de l’école de boulangerie de Paris, on vous en déjà parlé en plein confinement. Il est devenu le roi de son quartier, à deux pas du pont Mirabeau, a ouvert quatre boutiques […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Boulangerie Paris & Co - Paris

Paris 8e : l’Italie en fête de Tosca

Cette demeure, sise dans l’ex Résidence Maxim’s de Pierre Cardin, proche de l’Eysée, vous la connaissez. Elle a fait son entrée discrète dans les Relais & Châteaux, avec quelques chambres et suites raffinées, continue d’ambitionner l’étoile pour son chef créatif et bûcheur, le napolitain Raffaele de Mase. Cet ancien de la Posta Vecchia, près de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 8e : l’Italie en fête de Tosca

Paris 1er : le bon grain des Bras

C’est l’événement gourmand du moment à Paris : une table gastronomique logée au 3e étage de la Bourse de Commerce, logeant au sein de la Collection Pinault dédiée à l’art contemporain. Cette table, avec son cadre moderne griffé Ronan & Erwan Bouroullec avec l’agence NeM. sur le thème des grains est signée Michel et Sébastien […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Halle aux Grains - Bras - Paris - Paris

Dubaï : Carine selon Izu Ani

Notre ami Fadi Abou, qui poursuit son exploration gourmande de Dubaï, évoque pour nous aujourd’hui Carine, la table du chef franco-nigérien, Izu Ani, dédiée à son épouse. Niché dans le tentaculaire Emirates Golf Club, cette table, qui porte le nom de la femme d’Izu Ani, offre une sélection de plats signatures et de créations franco-méditerranéennes […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Dubaï : Carine selon Izu Ani

Villaines-les-Rochers : les rois de l’osier

Fondée en 1849 par le curé du village, la coopérative de vannerie de Villaines-les-Rochers rassemble aujourd’hui plus de cinquante vanniers qui perpétuent la tradition et réalisent à eux seuls plus d’un tiers de la production française d’objets en osier. Dans leurs ateliers propres, dont certains troglodytiques, dans sept ateliers collectifs, ils travaillent au vu de […]...

Article publié il y a 5 ans Art de la table Villaines-les-Rochers
Coopérative de Vannerie de Villaines - Villaines-les-Rochers 1

Montbazon : la splendeur d’Artigny

Ce château « historique », imaginé en 1920 par le parfumeur François Coty sur un plateau tourangeau dominant l’Indre, continue de fasciner par son ampleur et sa magie. Voilà un bâtiment classique, imitant, dans le plus pur style XVIIIe, celui de Champlâtreux dans l’Oise, et qui évoque aussi Vaux-le-Vicomte, la folie de Fouquet, surintendant de […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Montbazon
Château d'Artigny - Montbazon

Montbazon : l’élégance de l’Evidence

Gaëtan Evrard ? On vous a parlé à ses débuts de ce coming man de Touraine qui a travaillé à la toute voisine Tortinière, et tint l’Evidence à Tours. Il a repris ce bistrot contemporain jadis lauréé de deux étoiles sous la houlette du duo Hatet-de Pous, deux anciens de salle d’Artigny. Cuisinier de caractère […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Montbazon
L'Evidence - Montbazon

Cognac : retour chez Bache-Gabrielsen

On vous a récemment parlé de la maison Bache-Gabrielsen à Cognac. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, y revient en mots et en images. On entre ici par une porte discrète et l’on pénètre dans des pièces aux meubles sombres, aux multiples tiroirs, aux parquets cirés. Hervé Baceh-Gabrielse, se saisit d’une bouteille et dans la pièce […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Cognac : retour chez Bache-Gabrielsen

Chinon : un verre et plus à la Cave Voltaire

Patrice Claire, qui fut sommelier dans une vie antérieure, est devenu « baravineur » par envie et passion. Il a fait de cette cave bonhomme, aux airs de bibliothèque de vin, un lieu de rencontre et de vie, un QG de copains et de partage, un espace de communication et de discussion pour tous. 50 références obligées […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Chinon
La Cave Voltaire - Chinon

Fondettes : Jérôme Roy, le retour

Jérôme Roy ? On a connu cet ancien de Pierre Gagnaire, qui ouvrit pour lui la table des Airelles à Courchevel et la celle du Sezz à Saint-Tropez, au Couvent des Minimes à Mane, côté Haute Provence. Voilà ce natif de Loches revenu à ses origines tourangelles. Après sept années en Provence, et beaucoup au […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Fondettes
L'Opidom - Fondettes

Chinon : trinquons chez les Breton !

Nul n’est prophète en son pays, on le sait depuis belle lurette. Ainsi Catherine et Pierre Breton, artistes et pionniers du vin bio, sont plus célèbres dans l’est parisien qu’entre Benais et Cravant. Elle originaire de Vouvray, lui issu de cinq générations de viticulteurs à Restigné, vantent et promouvent leurs 21 ha de belles vignes […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Chinon

Opio : Scicard revigore la Begude

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, retrouve une vieille connaissance, la complicité se mêle à la critique. On l’écoute… Si vous cherchez le calme et la sérénité, c’est au Château de la Begude, ce beau domaine au charme azuréen, que vous le trouverez. Si vous aimez les beaux parcours de golf, ses […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Opio
Hôtel Golf Château de la Begude - Opio 2

Chinon : une tarte vigneronne chez les Ayrole

La gourmandise pâtissière reine de Chinon : la tarte vigneronne aux pommes et à la confiture de vin de Patrick et Valérie Ayrole. Cette exquise tarte fine feuilletée aux pommes à la confiture de vin vaut assurément le détour dans cette pâtisserie rose bonbon un rien clinquante. On n’est pas forcément fou des pâtisseries un […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Chinon
Ayrole - Chinon

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