Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montpellier : les délices de Pastis

On les suit depuis leurs débuts ici même. Daniel Lutrand et Jean-Philippe Viviant, qui se sont connus chez Bras à Laguiole, ont créé là un événement qui dure. Le premier, natif de Laguiole, qui anime la cuisine avec invention et sagesse, a travaillé chez Isabelle Auguy avant Michel Bras, et est demeuré, ensuite, deux ans, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Montpellier
Pastis - Montpellier

Montpellier : les jolies nuits de Richer de Belleval

Ce magnifique hôtel particulier sur sa place à la fois aristo et champêtre, déplace le coeur de Montpellier vers la promenade du Peyrou. Il fut longtemps attendu. Les Pourcel associés au groupe Helenis en ont fait, après près de dix ans de travaux, un lieu hors norme, à la fois hommage au passé noble de […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Montpellier
Hôtel Richer de Belleval - Montpellier

Quimper : retour à la Ferme de l’Odet

On vous parlait, dès 2016, de cette jolie maison quimpéroise tenue par Arnaud et Ana Guillou. Notre tailleur chic et gourmet, devenu finistérien, Jean-Pierre Espiard y revient. On l’écoute… En mai dernier, on vous parlait de cette jolie maison champêtre en mode « à emporter » , confinement oblige. Arnaud Guillou, toujours aux manettes, nous régale de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Quimper
La Ferme de l'Odet - Quimper 1

Montpellier : la réglisse selon Auzier

Pour revenir aux sources de la fabrication de la réglisse de Montpellier, rien de mieux qu’une visite appliquée chez Auzier-Chabernac – qui lie Auzier maison créée en 1923 et Chabernac datant de 1890. A Montpellier, ville de médecins, on recommandait jadis la réglisse pour guérir les maux d’estomac. La réglisse apparaît dans la cité dès […]...

Article publié il y a 5 ans Confiseurs Saint-Gély-du-Fesc
Auzier-Chabernac - Saint-Gély-du-Fesc

Montpellier : l’éclosion de Laurent Cherchi

L’obione ? Un faux pourpier. C’est à cette enseigne que Laurent Cherchi, jeune avignonnais voyageur, passé à Paris chez Lasserre, époque Christophe Moret, en Suisse, à l’Auberge de la Veveyse, à Bruxelles, chez Pascal de Valkener au Chalet de la Forêt, à Melbourne en Australie, chez Vue du Monde, est revenu en France en ouvrant […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Reflet d'Obione - Montpellier

Montpellier : un tour aux halles du Lez

Inspirées des Halles Paul Bocuse à Lyon ou du Mercado de Ribeira à Lisbonne, créées par le concepteur passionné Alexandre Tessier, ces « halles du Lez » tiennent à la fois du marché traditionnel, du food court nouvelle manière, du carrefour de gourmandise avec ses quelques 35 stands, où l’on fait son marché, grignote, prend son temps. […]...

Article publié il y a 5 ans Pizzerias Montpellier
Halles du Lez - Montpellier

Cagnes-sur-Mer : Indigo, tout nouveau, tout beau

Un nouvel hôtel gourmand à Cagnes-sur-Mer : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous. Indigo est une marque d’Intercontinental Hôtels Group, dont les établissements ont essaimé façon boutique-hôtel en osmose avec leur environnement. Dirigé par Laurence Lovera, ex-DG du Radisson Blu 1835 Cannes et du Mas du Grand Vallon à Mougins, […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Cagnes-sur-Mer
Cucina Victoria à l'hôtel Indigo - Cagnes-sur-Mer 1

Montpellier : les gourmandises des Bonnaire

Boulangers, glaciers, pâtissiers, chocolatiers, les Bonnaire trustent la gourmandise montpelliéraine avec leurs éclairs, ganaches, baguettes craquantes, moelleux à la fraise, flan vanille et esquimaux glacés vendus dans leurs deux boutiques centrales. Jean-Pierre, d’origine normande qui fut boucher-charcutier dans une vie antérieure, s’est rallié aux métiers de ses beaux parents lorrains, entre four, fournil et pétrin. […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Montpellier
Maison Bonnaire - Montpellier

Montpellier : la Canourgue ou les Pourcel en version simple

On ne sait plus depuis combien de temps on attendait leur retour – cinq ans, dix ans, peut être – les voilà, en tout cas, en pleine forme… Les jumeaux magnifiques, qui accrochèrent jadis trois étoiles au fronton de Montpellier sont à nouveau sur le devant de la scène. Pour saluer leur redémarrage en fanfare […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Montpellier
La Canourgue à l'Hôtel Richer de Belleval - Montpellier 3

Paris 8e : quel Mimosa !

Une rénovation magistrale (celle de l’Hôtel de la Marine), une table de grand style avec son haut plafond, son bar-lounge à l’entrée, sa vaste terrasse sur la cour, sa décoration stylisée et soignée, plus la carte, la cuisine, le « concept » imaginés par Jean-François Piège, qui démontre là sa maîtrise, avec son chef exécutif sur place, […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Mimosa - Paris 6

Monaco : Rampoldi, 75 ans et toujours fringant

Notre correspondant de la Côte d’Azur était présent à Monaco pour la fête des 75 ans de Rampoldi. Il raconte … La fête battait son plein le 16 octobre dernier chez Rampoldi pendant le show du crooner Mario Biondi dont la voix rappelle celle de Barry White. C’était à l’occasion de la soirée anniversaire organisée […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Monaco : Rampoldi, 75 ans et toujours fringant

Shabbat gourmand

Des idées de cuisine pour les jours de fête? Mais c’est tous les jours shabbat avec Vanessa Zibi qui puise dans le puits sans fonds de la cuisine juive pour livrer des secrets qui n’en sont plus : salade cuite de poivrons et et poulet à la harissa, gefilte fish ou loubia, aubergines grillées aux […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Shabbat gourmand

Paris 16e : le nouveau PVH est arrivé !

C’était la brasserie BCBG du 16e, assez attrape-tout et un brin vieillissante. C’est devenu un temple de la cuisine de la mer, version moderne, avec ses beaux espaces sur deux étages, revisité entièrement par la décoratrice en vogue, Laura Gonzalez, un brin années 1960-1980, dans les tons bleutés, sous l’égide du groupe Bertrand dont il […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Le Petit Victor Hugo - PVH - Paris 1

Paris 16e : les joyeux débuts de la Maison Russe

C’est l’événement mondain et gourmand à Paris de ce mois d’octobre 2021 : un lieu mythique avec son histoire, classé dans le goût Art Nouveau, qui fut l’hôtel Pauilhac, bâti par Charles Letrône de 1910 à 1911, puis la dernière table trois étoiles de Joël Robuchon, avant d’être celle d’Alain Ducasse. Il y eut, ensuite, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants russes Paris
Maison Russe - Paris 2

Paris 14e : le prix du premier roman 2021 à la Coupole

Comme chaque année, le jury du prix du premier roman, que préside désormais votre serviteur, se réunit à la Coupole. Maud Ventura a obtenu le prix du Premier Roman français pour son roman Mon mari (L’Iconoclaste). Le prix a été attribué à l’unanimité au second tour, le 18 octobre, lors d’un déjeuner à La Coupole. […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
La Coupole - Paris 4

Paris 9e: le temple des douceurs

C’est toujours la plus vieille boutique de Paris, la plus jolie des confiseries, qui, depuis 1761, fait rêver petits et grands venus ici en quête de douceurs. Les Dolfi, qui rachètent les maisons anciennes et exquises dans toute la France (Henriet à Biarritz, Témoins à Caen, Buissière à Limoges, Ménard à Tours, le Duc à […]...

Article publié il y a 5 ans Confiseurs Paris
A la Mère de Famille - Paris

Paris 8e : Matthieu Garrel donne le ton au Bowmann

Il est le breton du pays bigouden qui nous n’oublie pas ses racines. Formé jadis à l’Auberge Grand’Maison à Mur-de-Bretagne, au temps de ce briscard étoilé de Jacques Guillo, puis chez  Jean-Pierre Crouzil à Plancoët, demeuré quatre ans dans l’ombre du MOF deux étoiles Gérard Besson, rue du Coq Héron, aubergiste parisien dans un vrai […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
99 Haussmann - Paris 1

Paris 7e : les délices de Da Rosa

On connaissait José Da Rosa rue de Seine, épicier exigeant, fouineur expert de produits rares, aubergiste magnifique délivrant ses délices à une clientèle de passionnés aimant les choses exquises et ne reculant pas à la dépense. On le retrouve aujourd’hui rue de Grenelle dans une épicerie-restaurant au cadre raffiné avec la même exigence et le […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Paris
Da Rosa - Paris

Paris 7e : un café chez Noir

Caché entre le boulevard Saint-Germain et le boulevard Raspail, en angle sur un square tranquille, ce coffee-shop à la façade bleutée aux airs de bistrot tendance joue les salons de dégustation relax, offrant sa jolie collection de cafés bien torréfiés et odorants de provenance noble, qu’on accompagne d’exquis cookies et autres pâtisseries. Cadre sobre, agréable […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Paris
Noir Coffee Shop - Paris

Paris 1er : du neuf à l’Assaggio

Cette belle table italienne, l’une des meilleures de Paris, l’une des plus discrètes, l’une des plus sûres, fut jadis étoilée au temps où Alain Ducasse la conseilla sous le nom d’Il Cortile. Le cadre est désormais plus chaleureux, avec son parquet en bois, ses meubles colorés et soyeux, le service est complice, la carte des […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

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