Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 8e : l’Anglais du Mermoz

Du gastro dans du bistrot… Dans ce rade à l’ancienne, qui a conservé le chic d’un bouchon années 20 (ce fut jadis un marchand de vins et un bois charbon), on connut jadis Manon Fleury, qui partit ensuite pour la Côte d’Azur et le Monte Carlo Beach. La maison, managée par une jeune équipe de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Mermoz - Paris 3

Chalons-en-Champagne : une terrine et plus chez Vachet

Cette belle échoppe du coeur de Chalons, sise juste à côté de l’hôtel d’Angleterre, propose un choix de viandes de qualité (boeuf sous toutes ses formes, veau de lait, côtes d’agneau premières, lapin fermier, cordon bleu de poulet, rôti de canard aux figues), mais aussi un choix de terrines de qualité (dont une exquise forestière), […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Châlons-en-Champagne
Boucherie Vachet - Châlons-en-Champagne

Saint-Laurent-du-Var: le boulanger des saveurs de jadis

Un nouveau boulanger à Saint-Laurent-du-Var : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est au rendez-vous. .. Thibault Citerne, a ouvert mi-septembre une boulangerie-pâtisserie-salon de thé, portant le doux nom de « L’Artisan des Pains Oubliés ». Il ne manque plus à la boutique que certaines décorations murales, mais déjà le grand four paré de toutes […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Saint-Laurent-du-Var
L’Artisan des Pains Oubliés - Saint-Laurent-du-Var 4

Chalons-en-Champagne : le nouveau Joseph Perrier est arrivé !

Voilà une maison de champagne pas comme les autres, indépendante et familiale, gérée de cousin en cousin, depuis 1825, par Joseph Perrier, puis Paul Pithois, puis ses fils Georges et André Pithois, puis Jean-Claude Fourmon et enfin son fils Benjamin, qui, à 35 ans, incarne la 6ème génération. La maison, qui possède 23ha de vignes […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Châlons-en-Champagne
Champagne Joseph Perrier - Châlons-en-Champagne

Chalons-en-Champagne : ne loupez pas Jérôme Feck !

On l’a connu au coeur du vignoble champenois, alors qu’il était le chef de la Briqueterie à Vinay, en ligne de mire sur la côte des blancs. Jérôme Feck, 41 ans, natif de Langres, passé chez Patrick Michelon aux Berceaux d’Epernay, au Foch à Reims avec Jacky Louazé, sans oublier le Royal Champagne à Champillon-Bellevue […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Châlons-en-Champagne
Restaurant Jérôme Feck - Hôtel d'Angleterre - Châlons-en-Champagne

Reims : le bon coût du Jardin

On connaît ce vaste pavillon planté dans le parc des Crayères. Philippe Mille, le maestro MOF maison, continue d’y veiller une cuisine sage, pas chère et généreuse qui rallie le tout-Reims à sa cause. Les menus sont bien pondus et le premier à 35 €, servi midi et soir, chaque jour, vaut toujours  le « […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Reims
Le Jardin aux Crayères - Reims

Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Un « quatre mains » entre deux grands chefs de la côte : notre correspondant azuréen, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Il raconte … Comme chaque mois (hors juillet-août), et depuis de fin mai le Festival des Étoilés de Monte-Carlo proposait un dîner concocté à quatre mains entre un chef étoilé de l’un des restaurants de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Reims : le Boulingrin, comme hier

On croit la connaître par coeur, cette brasserie Art-déco, avec ses banquettes joyeuses, ses patères en cuir, son grand comptoir pour l’apéro. Et pourtant ce monument local, face au marché – classé – du Boulingrin a déménagé. Miraculeusement, Bernard Victor-Pujebet, le patron, a pu transplanter sa demeure, son bar, une partie de ses fresques sur […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Reims
La Brasserie du Boulingrin - Reims 1

Reims : la magie Mille est bien là!

Douze ans déjà que Philippe Mille enchante les Crayères! Ce sarthois caméléon, passé chez Yannick Alléno au Scribe et au Meurice, avec Michel Roth au Ritz et chez Lasserre, avec Frédéric Anton au Pré Catelan, chez Drouant avec Louis Grondard, à l’Auberge des Martfeux à Arnage près du Mans, sait tout faire. Bocuse de bronze […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Reims
Le Parc aux Les Crayères - Reims

Saint-Paul-les-Dax : au bonheur des Treffot

Ne cherchez pas plus loin la signification du nom de l’enseigne de cette maison … sur la route des plages vers Hossegor et Cap-Breton. Les rives du lac proche de Dax et Saint-Paul sont, certes, toutes voisines. Mais le lieu se gagne pour lui-même. Ignorez la façade sans apprêt. La chaleur est à l’intérieur. Avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saint-Paul-les-Dax
Le Relais des Plages - Saint-Paul-les-Dax 3

Dax : la leçon de tourtière landaise

Certes, la boutique n’est pas la plus belle de Dax, ni la plus typique. Et les enseignes ornées d’un panonceau d’un fameux soda américain né à Atlanta, ne sont pas du meilleur goût. Reste que l’on prend une véritable leçon de tourtière landaise, avec pâte fine tirée devant vous avec précision et justesse. Sandrine Grenier, […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Dax
Les Tourtières de Dax - Dax

Bellissima de Simonetta Greggio

  Elle a quitté l’Italie, il y a déjà bien longtemps. A choisi la France, sa langue, ses circonvolutions, mais c’est pour mieux parler de ses racines; de ses origines, de ce pays qui fut celui de Mantegna et de Mussolini, des Brigades Rouges et de Berlusconi. Cette native de Padoue, dont on avait tant […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Bellissima de Simonetta Greggio

Dax : les nouvelles Halles sont arrivées !

Ce furent des halles désincarnées avec, certes, des colonnes, mais manquant de lumière. Ce sont désormais des halles flambant neuves, clin d’œil au XIXe, avec ses hautes colonnes de béton, son armature de verre lumineuse, sa charpente en bois, son toit en zinc, le tout face à la noble cathédrale de Dax, comme un clin […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Dax
Halles de Dax - Dax

Dax : les joyeux tapas de El Txupinazo

  « El Txupinazo« ? C’est le nom du premier pétard lancé lors des fêtes de « Pampelune ». Alain Bagnères, qui anime « O’Marcat », aux halles rénovées, ainsi que « Chez les Garçons », juste à côté, est aussi chez lui dans ce joyeux bar à tapas, porta ce nom symbolique, qui trône, en angle, face à la fontaine chaude, reconstitution […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants espagnols Dax
El Txupinazo - Dax

Dampmart : le Quincangrogne vu par Maurice Rougemont

Franck Charpentier, qu’on a connu à Paris au W du Warwick puis aux Muses du Scribe, a créé l’événement étoilé et gourmand à l’historique auberge Quincangrogne, en Seine-et-Marne. Coup de projecteur de notre photographe-complice Maurice Rougemont. On y revient bientôt… La satisfaction du dessert accompli: c’est l’impression finale d’un repas ici même. En remontant la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Dampmart : le Quincangrogne vu par Maurice Rougemont

Mont-de-Marsan : les jolies nuits de la Villa Mirasol

Sur son bord de rivière, face au pont de la Midouze, qui sépare Mont-de-Marsan en deux, cette demeure millésimée 1912, bâtie par l’architecte Léonce Léglise pour le minotier Joseph Lapelle-Lateulère, qui la baptise « Villa Mirasol » (de l’espagnol : « mira el sol« , « regarde le soleil »). La demeure a été transformée en hôtel de charme par deux […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Mont-de-Marsan
Villa Mirasol - Mont-de-Marsan

Les chuchotis du lundi : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre, Imad Kanaan triple la mise, les Mavrommatis aux Champs-Elysées, Fatéma Hal chez Sonia, l’Italien du Rubis, Mauro Colagreco chez Anahi, le joyeux duo italo-marocain d’Armonia, Thibault Nizard régale les Goncourt, n’oubliez pas Jérôme Feck!

Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre On avait bien failli oublier Lasserre, ce monument historique de la cuisine française avec son décor théâtral, son bel ascenseur, ses salons privés, son toit ouvrant sur le ciel de Paris, son service magistral. Les bons cuisiniers s’y sont succédé, dont Christophe Moret, Michel Roth, Adrien Trouilloud, Nicolas le Tirrand, sans […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre, Imad Kanaan triple la mise, les Mavrommatis aux Champs-Elysées, Fatéma Hal chez Sonia, l’Italien du Rubis, Mauro Colagreco chez Anahi, le joyeux duo italo-marocain d’Armonia, Thibault Nizard régale les Goncourt, n’oubliez pas Jérôme Feck! 2

Mont-de-Marsan : les vins de la Cave Saint-Jean d’Août

Le plus grand choix de vins des Landes se trouve dans cette belle cave historique et multi-cartes, avec sa façade kitsch des années 1960 et sa fine équipe née entre les années 1980 et 2000. Plus de 1200 références de vins se bousculent ici avec ordre, champagnes et eaux de vie compris, avec, bien sûr, […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Mont-de-Marsan
Cave Saint-Jean d'Août - Mont-de-Marsan 1

Tanger : les disciples d’Escoffier au Maroc

A Tanger, autour de Lahcen Hafid, les Disciples d’Escoffier se sont réunis pour un deuxième épisode de portage, de gourmandise et d’amitié. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, en voyage au Maroc, raconte… Responsable des cuisines du Ritz à Paris, Lahcen Hafid, s’est forgé auprès de grandes pointures de la restauration comme de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Tanger : les disciples d’Escoffier au Maroc

Bougue : les miels du rucher du Claron

Chez Guillaume Boueilh, au Rucher de Claron, on produit dix sortes de miels en transhumance : printemps, acacia, fleurs, tournesol, bourdaine, ronces, châtaignier, bruyère, callune. En prime, un exquis pain d’épices traditionnel, parfumé aux figues, à l’orange, au citron, au gingembre, sans omettre celui du randonneur (mélange d’airelles de raisins secs, graines de courge et […]...

Article publié il y a 4 ans Apiculteurs Bougue
Le Rucher de Claron - Bougue

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.