Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 18e : Riv’k, diva israëlienne

On a découvert, il y a deux ans, la talentueuse Rebecca Rohmer alias « Riv’K« , 27 ans, aujourd’hui et pleine d’énergie, élève de Dominique Bouchet rue Treilhard dans le 8e, de Yannick Alleno au temps du Terroir Parisien à la Bourse, de Christian Constant aux Cocottes de la rue Saint-Dominique, de Cyril Lignac aux […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris
Riv'K - Paris

Paris 16e : les gros gâteaux d’Amandine Orion

Amandine Orion, qui a laissé tomber l’univers de la communication pour celui de la pâtisserie, a passé son CAP et est devenue une spécialiste du gâteau de tradition revu à sa manière agile. Elle propose ses pâtisseries en sur-mesure, ses financiers, ses cookies, des brownies en forme de gâteaux classiques, des cakes, marbrés et autres […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Paris
Les Gros Gâteaux - Paris 5

Paris 8e : Sébastien Sanjou au 33

Sébastien Sanjou ? On suit depuis belle lurette ce natif de Pau, élevé à Tarbes, rallié à la Côte d’Azur depuis ses vingt ans, étoilé depuis belle lurette au Relais des Moines d’Arcs-sur-Argens, qui est également le conseiller de la Voile d’Or à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Chef également à Paris et lauréé d’une étoile depuis cette année, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant Trente-Trois - Maison Villeroy - Paris

Femme de Champagne de Carol Duval-Leroy

  : celui d’une femme puissante qui raconte l’héritage, la transmission, les vertus (à Vertus, Marne, côte des Blancs, champagne) d’un métier qui demande opiniâtreté, foi et rigueur. Son mari, qui a moins de 40 ans, atteint d’un cancer de la langue, sait qu’il va mourir, réunit ses collaborateurs, leur demande de faire confiance à […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Femme de Champagne de Carol Duval-Leroy

Paris 1er : un cocktail (ou plusieurs) chez Madame Rêve

Madame Rêve ? L’hôtel nouvelle vague créé par Laurent Taïeb dans l’aile droite de l’hôtel des postes de la rue du Louvre. La salle de tri, avec sa vaste hauteur de plafond (huit mètres!) et sa belle largeur comme sa belle ampleur (300 m2), ses boiseries, est devenu un café 1900 très fréquentable. Il y […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Madame Rêve - Paris

Paris 1er : un Kei trois étoiles

Il a reçu, en début d’année passée, juste avant le premier confinement, l’onction des trois étoiles. Mais, rassurez-vous, s’il a bouleversé son décor, avec peu de dorures et beaucoup de sobriété, si son équipe de salle s’est enrichie, avec la venue de l’ex-maître d’hôtel du Clarence, Louis-Marie Robert, c’est bien  le même Kei qui est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Kei - Paris 2

Béziers : Pica Pica chez Fabien Lefebvre

Fabien Lefebvre ? On suit depuis belle lurette ce MOF 2004, qui fut étoilé à l’Octopus, revient à Béziers après avoir passé un an et demi aux côtés d’Eric Fréchon, le relayant pour ses ouvertures entre Paris et Saint-Tropez. Sa table actuelle, qui draine tout Béziers dans la gourmandise et la gaité nomme Pica-Pica, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Béziers
Pica-Pica - Béziers

Quand Daniel Rondeau explore son arrière-pays

Si vous suivez ce blog avec fidélité, Daniel Rondeau ne vous est pas inconnu, loin de là. Explorateur d’un monde qui se dissout, se broie, se délite sous nos yeux, entre crise économique ou morale et barricades improvisées au rond point des routes, l’auteur de « Tanger » et de l’Enthousiasme », qui avait disséqué les « Mécaniques du […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Quand Daniel Rondeau explore son arrière-pays

Béziers : la cave de Frédérique

Une cave qui fait honneur à Béziers ? Celle de Frédérique Frances qui représente ici la 3e génération dédiée à l’amour du bon vin de partout, et pas seulement du Languedoc-Roussillon, fêté là avec éclat. En prime, une vaste collection de spiritueux, whiskies, rhums et eaux de vie, d’exquises pâtes italiennes (Setaro), des produits d’épicerie […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Béziers
Caves Paul Riquet - Béziers

Béziers : la belle alternative de Gilles Goujon

Il nous aura tout fait : la grande table de partage pour tous au coeur des Corbières, couronnée de trois étoiles, la table marine à Strasbourg, un temps, chez Maience, la brasserie contemporaine chez Astair, au coeur d’un passage parisien. Vrai, Gilles Goujon est bien le plus engagé des trois étoiles, le plus généreux, le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Béziers
L'Alter Native - Béziers 1

Bédarieux : la bière des Aucels

Si vous n’aimez ni les blondes, ni les rousses, ni les brunes, vous n’aimerez pas la Brasserie des Aucels créée en 2017 avec passion par Mathieu Lopez qui a un faux air de John Malkovich de l’Hérault version jeune. Dans le cas contraire, tous les espoirs vous sont permis. A noter que « Aucel » veut dire […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Bédarieux
Brasserie des Aucels - Bédarieux

Callas : l’automne gourmand à Pennafort

Retour à Pennafort, qui continue de régaler les gourmands, malgré le décès récent de Philippe Da Silva. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui est là-bas comme chez lui, nous dit tout… En ces premiers beaux jours d’automne, il y a foule à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort pour venir déjeuner en famille, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas 4

Lamalou-les-Bains : le miel des Monserrat

Muriel Montserrat, qui exploite, avec son mari Lilian, 850 ruches entre Combes, Lamalou-les-bains, qu’il transhume en Provence, Tarn, Larzac, Aveyron, Ariège, fait goûter ses exquis miels de garrigue, montagne, fleur, lavande, thym, bruyère cendrée et arborescente, romarin, colza, tournesol ou encore châtaignier, aux parfums et au sucre naturels, dans sa boutique centrale de l’avenue Charcot. En […]...

Article publié il y a 4 ans Apiculteurs Lamalou-les-Bains
Le Rucher des Arts - Lamalou-les-Bains 1

Colombières-sur-Orb : la dynamique des frères Bonano

Benjamin et Clément Bonano, qui ont travaillé dans de grandes maisons, le premier comme sommelier, au Ritz époque Michel Roth et à l’Oustau de Baumanière, le second au Jardin des Sens et pour les Pourcel à Londres, ont créé leur univers à part dans le creux d’un vallon du Haut Hérault. Le cadre – celui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Colombières-sur-Orb
Le Granit - La Mécanique des Frères Bonano - Colombières-sur-Orb 1

Lamalou-les-Bains : le petit plaisir de Sébastien

Le bon caviste de Lamalou-les-Bains qui fait les cartes de vins pour les chefs de la région et choisit les crus coups de cœur pour les curistes oenophiles ou les gens du village, c’est Sébastien Mathiaud. Fortiche sur le Languedoc Roussillon, Faugères ou le Pic Saint-Loup, il vogue aussi vers la Bourgogne comme la vallée […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Lamalou-les-Bains
Le Petit Plaisir - Lamalou-les-Bains

Hérépian : leçon de « chair cuite » chez les Aninat

Michel et Virginie Aninat tiennent avec aise cette belle charcuterie jouant la vedette carnassière de son village. Les grands parents de Michel tenaient jadis auberge dans le Tarn et ses parents avaient ouvert une maison de salaisons à Béziers avant de faire de cette belle échoppe la vitrine de leurs beaux morceaux de « chair cuite », […]...

Article publié il y a 4 ans Charcutiers Hérépian
Charcuterie Cabrié - Hérépian

Saint-Gervais-sur-Mare : le talent des Vidal

Ils sont frère et soeur, quasi autodidactes et passionnés. Matthieu a travaillé en Angleterre, dans le Sussex dans des tables modestes, tandis que Lise oeuvra à l’accueil dans un cinéma. Il ont repris cette table panoramique créé par la commune dans une ancienne auberge perchée à laquelle ils donnent une âme neuve. Le cadre est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saint-Gervais-sur-Mare
L'Ortensia - Saint-Gervais-sur-Mare

Montpellier : les infusées

Quand deux pharmaciennes deviennent herboristes, elles deviennent expertes en tisanes qu’elle personnalisent. Géraldine Martinez et Nathalie Fournol, deux copines de classe qui ont été associées, avaient « fait le tour de la pharmacie« . Elles se sont lancé ainsi dans une nouvelle aventure en créant « Infuse », qui fait à la fois salon de dégustation et relaxation (on […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Montpellier
Infuse - Montpellier

L’ode à Bernard Pacaud

Voilà le livre que tout le monde attend s’agissant de Bernard Pacaud, cuisinier emblématique de l’Ambroisie, trois étoiles place des Vosges à Paris. Frédéric Laffont qui a déjà réalisé deux films à sa gloire, lui dresse une stèle, bâtit une légende, chante une ode à ce mage de la haute gastronomie révéré de tous, en […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
L’ode à Bernard Pacaud 1

Montpellier : le fou du rhum

Fou de rhums de toutes sortes, Julien Brousseau a le coeur large. Ce « caviste conseil », rebelle et indépendant,  s’est fait le défenseur de la divine eau de vie distillée au sucre de canne en proposant 400 rhums, de 50 pays différents. De Cuba, de Martinique, du Vénézuela, des Philippines, ses élixirs se proposent à tous […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Montpellier
Whisky, Rhum & Co - Montpellier

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