Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 7e : le joyeux duo d’Armonia

Le premier est natif de Naples, a travaillé sept ans durant chez Joël Robuchon, à l’Atelier Saint-Germain-des-Près, aux côtés d’Axel Manès. Le second est né à Casablanca, a oeuvré en Belgique, en Espagne, pour des familles aisées, fréquentant Ferran Adrian, pratiquant la salle à Paris, chez Pottoka. Face à la fromagère star du 7e, Marie-Anne […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Armonia - Paris

Jean-Paul Enthoven a du coeur

Jean-Paul Enthoven, nos lecteurs le connaissent, pour son sens critique, son élégance de plume, son dandysme proustien qui a su s’adapter aux temps nouveaux. Essayiste, éditeur, journaliste, chroniqueur, conseiller, romancier, homme de l’ombre et prince de la lumière, il a eu le coeur brisé par le livre de Raphaël, son fils aîné, roman néo-proustien, où […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Jean-Paul Enthoven a du coeur

Paris 1er : un goûter au comptoir du Ritz

C’est le neuf salon de thé moderne du Ritz, un comptoir rue Cambon, qui offre à son pâtissier star François Perret, devenu une vedette sur Netflix, une magnifique vitrine avec un écrin futuriste à l’image du Korova Milk Bar d’Orange Mécanique. On y goûte des boissons pâtissières au lait biscuité avec ses « toppings » […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Ritz Paris Le Comptoir - Paris

Paris 6e : les séductions de Didon

Imad Kanaan, ce financier libanais saisi par l’amour de la bonne chère et les grands vins de Bordeaux, vous le connaissez par coeur. Il séduit chez Hébé, place Maubert dans le 5e, double la mise avec sa street food à la libanaise (Ya Bayté), la triple désormais avec Didon. Dédiée à la reine de Carthage, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Didon - Paris

Paris 16e : les éblouissements de Juliette Ju

C’est une leçon de sagesse, de cuisine, de légèreté et de lucidité, qu’adresse Juliette Ju aux gourmands parisiens qui découvrent sa petite maison claire, dans la discrète rue Saint-Didier, qui relie l’avenue Kléber à l’avenue Raymond-Poincaré. Le cadre est clair et, sans chichi. Cadrant sans mal avec la cuisine étincelante de cette Coréenne ralliée à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Octave - Paris

Saint-Laurent-du-Var : des Cocottes qui ravigotent

Un joli concept hexagonal qui fait redécouvrir les plats de nos provinces, côté cocottes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… La promenade très touristique des Flots bleus de Saint-Laurent-du-Var vient de s’enrichir d’un nouveau restaurant signé David et Laurence Vaqué. Nous avions découvert ce couple passionné dans leur Bistrot […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Laurent-du-Var
Les Cocottes Françaises - Saint-Laurent-du-Var 1

La Crème de la Crème – Tomy Gousset : « l’automne est une saison reine »

  « Ce que j’aime en automne, ce sont les couleurs chaudes qui apparaissent. Lorsqu’on observe la nature, les arbres présentent un incroyable panaché de couleurs qui m’inspire et qui se retransmet dans mes assiettes« . Lorsqu’on lui demande de parler de l’automne, Tomy Gousset, le cuisinier puncheur de la rue Surcouf dans le 7e parisien, se […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Tomy Gousset : « l’automne est une saison reine »

Vals-les-Bains : la gourmandise relaxe du Circus

Ouvert sept jours sur sept, au coeur du casino, de la ville, ce Circus Bistro en constitue à la fois la table relaxe de Vals et le bon rapport qualité-prix. Le service a parfois du mal à faire face au succès et donne le sentiment de n’être guère dirigé. La déco mériterait un coup de […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Vals-les-Bains
Circus Bistro - Vals-les-Bains

Aubenas : le marron selon Imbert

Chez Imbert, depuis un siècle, les marrons d’Ardèche sont épluchés avec soin avant de devenir crème sucrée ou non, pâte et marrons glacés, sans oublier d’exquises orangettes dont les grands pâtissiers font leur miel, notamment pour la confection du Mont-Blanc, ou, comme on dit en Alsace, de la torche aux marrons. Créée en 1920, issue […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Aubenas
Marrons Imbert - Aubenas 1

Quimper : une pizzeria chez les Bretons

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, devenu Quimperois d’adoption, s’enthousiasme pour une pizzeria authentique, à fleur d’Odet… Flavio Sollazzo, sicilien bon teint, a quitté la Botte pour la Bretagne. Installé en centre ville de Quimper face au théâtre de Cornouaille, il  régale d’exquises et généreuses pizzas un monde d’afficionados bretons vite conquis. Sa recette […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Quimper
Pomodoro & Basilico - Quimper

Saint-Privat : les jolies viandes de Sovisal

La façade est moche, mais tout le monde s’en moque. Le lieu, en bord de route roulante vers Aubenas, avec son grand parking, son intérieur façon entrepôt neutre, ne fait pas grand chose pour séduire le chaland de hasard avec ses multiples viandes et charcuteries sous plastique. Reste que la qualité est là et bien […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Saint-Privat
Sovisal Société de Viandes et Salaisons - Saint-Privat

Les chuchotis du lundi : la maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît, la nouvelle donne de Shirvan, attention Gigi arrive, Sylvestre Wahid à Courchevel, les confessions gastronomiques d’Alain Bauer, le repas des légendes bretonnes à Saint-Renan

La maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît Elle est, depuis six ans déjà, la chef étoilée de Benoît rue Saint-Martin, à deux pas de l’hôtel de ville parisien, après avoir été formée jadis au Taillevent aux côtés d’Alain Soliveres, être passée dans le groupe Ducasse au Benoît de New-York, puis, toujours dans la Grosse Pomme, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît, la nouvelle donne de Shirvan, attention Gigi arrive, Sylvestre Wahid à Courchevel, les confessions gastronomiques d’Alain Bauer, le repas des légendes bretonnes à Saint-Renan 2

Vals-les-Bains : le charme de l’hôtel Helvie

Il change, en bien, s’améliore, en douceur, ce bon vieil hôtel de ville thermale où l’on pratique la cure gourmande au restaurant le Vivarais, sous la houlette de Stéphane Polly, en revoyant son décor. Il y a là 24 chambres et 3 junior suites, des tons chauds: gris, taupe et terra cotta, de belles matières […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Vals-les-Bains
Hôtel Helvie - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : une bière chez Bourganel

Christian Bourganel a créé, en 2000, une brasserie typiquement ardéchoise au coeur de la cité thermale de Vals-les-Bains. Son propos? Réaliser des bières de basse ou de haute fermentation, désaltérante et de soif, avec les fruits des monts d’Ardèche : châtaigne, myrtilles. Mais aussi le nougat, le miel et la verveine qui fait la richesse […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Vals-les-Bains
Brasserie Bourganel - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : les délices du Vivarais

L’hôtel Helvie à Vals, qui ne cesse de faire sa mue, propose la cure gourmande de toutes les manières. Sa belle table raffinée ? Sous l’aile de Stéphane Polly, fidèle au lieu depuis belle lurette, qu’on connut jadis au golf de la Valdaine dans la Drôme avec Philippe Groult. Ce Lyonnais voyageur, qui retrouve ici […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Vals-les-Bains
Le Vivarais à l'Hôtel Helvie - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : le lait façon Bénédicte Carrier

Bénédicte Carrier, petite princesse du lait ardéchois, a repris la maison créée par son père et son oncle dans les années 1960. Elle collecte le lait, bio ou non, dans quarante fermes situées entre Haute Loire et Vivarais. Et fabrique, dans son entreprise modèle, yaourts, fromages frais, crème, beurre, fromage de chèvre et de vache, […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Vals-les-Bains
Laiterie Carrier - Vals-les-Bains

Aubenas : le chocolat selon Pierre Chauvet

  On le connaît pour ses tablettes façon millefeuille, ses belles ganaches, ses oursons en guimauve et chocolat. Orfèvre sucré, ciseleur de son registre, Pierre Chauvet a travaillé sur la Côte d’Azur pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, faisant d’Aubenas et de sa boutique chocolat un temple du bon goût cacacoté. On rappelle que cet […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Aubenas
Pierre Chauvet - Aubenas

Valence : un déjeuner de rêve chez André

C’est toujours le bistrot chic et choc de la Maison Pic : un lieu drôle, moderne, qui fait redécouvrir une cuisine rhônalpine bien vue, ancienne et moderne à la fois, mêlant les hommages à la tradition aux plats modernes, liant tradition et actualité avec acuité. Anne-Sophie Pic et son mari David Sinapian s’y révèlent aubergistes […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Valence
André - Valence 1

Paris 8e : l’Italien de la Traboule

Ce fut une table lyonnaise, jadis créée par David Martin, sur le mode du bouchon de tradition, avec andouillette, quenelle et tablier de sapeur. Reprise par un investisseur gourmet qui a gardé l’enseigne, mais placé là un jeune italien surdoué, Francesco Fezza, 27 ans, qui a travaillé à Naples, sa ville natale, puis à Bologne, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
La Traboule - Paris

Paris 18e : une boutique pour croquer l’Italie

On vous a parlé plusieurs fois de la trattoria exquise de la famille Leopardi, sise rue Tholozé. On gardait pour la bonne bouche leur belle adresse traiteur, qui fait à la fois cave, fromagerie, épicerie, bref ambassade des meilleurs produits artisanaux en direct d’Italie. Pâtes sauce tomate, huile d’olive, vinaigres balsamiques, vins du Piémont, de […]...

Article publié il y a 4 ans Produits italiens Paris
Tentazioni - la boutique - Paris

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.