Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Charleville-Mézières : un ban pour le Carolo

Ludovic Billard, pâtissier orléanais rallié à la terre d’Ardennes, après quelques voyages et qui a notamment travaillé chez Philippe Contcini à Paris, est devenu l’artiste du « Carolo », ce proche cousin, voisin ou quasi jumeau du Saint-Anthelme de Chambéry, du Saint-Epvre ou du Russe à Dax ou Oléron, que le malicieux Gaston Lenôtre nomma le Succès  […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Charleville-Mézières
Maison Billard - Charleville-Mézières

Paris 1er : pleins feux sur Plénitude

On l’attendait depuis Saint-Tropez où l’on fut le premier à lui dénicher une dimension de trois étoiles, aujourd’hui incontestée. On a pris son temps pour venir lui rendre visite chez Plénitude, dans ce beau cadre sobre et sans chichi, avec son mur de bulles, signé Peter Marino, au premier étage de Cheval Banc face à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Plénitude – Cheval Blanc Paris - Paris 3

Paris 2e : déjeuner mode au Café Jeanne

C’était jadis les Orchidées, c’est devenu le Café Jeanne, incluant la belle salle sous verrière et le salon face à la cheminée qui faisait jadis office de bar/salon de thé pour le très chic Park Hyatt Vendôme décoré par Ed Tuttle. Jean-François Rouquette, le chef étoilé du Pur, qui n’ouvre que le soir, y sert […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Café Jeanne au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris

Quimper : couscous pour tous

Une belle table du Maghreb à Quimper? Notre tailleur chic et gourmet, devenu finistérien, Jean-Pierre Espiard nous en parle avec chaleur. On l’écoute… L’exotisme à Quimper ? Il est signé Mohammed le tunisien et Liza la Bretonne, couple complice et charmant, qui ont créé un halte dépaysante où il reçoivent avec gentillesse et gourmandise. Leurs […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants marocains Quimper
Le Riad - Quimper

Paris 8e : l’Italie en fête de Gigi

C’était la Maison Blanche, une table qui fut à la mode, ultra-panoramique, perchée au dessus du théâtre des Champs-Elysées. C’est devenu Gigi, une table de fête, alerte et italienne, sous la houlette du groupe Paris-Society, transformée, par un coup de baguette magique en table italienne enchantée, avec ses tables en marbre sans nappe, sa moquette […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Gigi - Paris

Les chuchotis du lundi : le Fooding a changé de boussole, la Mère Germaine à Paris, Séverine Pétilaire-Bellet en Bourgogne, hommage à Claude Lebey, le comptoir marin de Christophe Hiérax, adieu à Michel Rochedy, Sarah Cicolini la nouvelle star romaine

Le Fooding a changé de boussole Plus campagnard qu’urbain, plus provincial que parisien, plus cher aussi (15€ contre 9,90€), plus court aussi (avec seulement des nouveautés imprimées en gros, les adresses anciennes, sont, elles, à  lire sur internet) : le nouveau guide Fooding de l’ère Michelin est arrivé. Tournant délibérément le dos à l’héritage laissé […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Fooding a changé de boussole, la Mère Germaine à Paris, Séverine Pétilaire-Bellet en Bourgogne, hommage à Claude Lebey, le comptoir marin de Christophe Hiérax, adieu à Michel Rochedy, Sarah Cicolini la nouvelle star romaine 1

Paris 8e : un voyage gourmand chez Shirvan

On pourrait vous refaire le « pitch ». « Shirvan Café Métisse » (Shirvan : le feu ou la flamme en langue azeri) est né d’une douce erreur d’orthographe sous la houlette d’Akrame Benallal qui signe la carte mise en place dans ce bel endroit moderne pour une riche famille azérie. Le nouveau chef, natif de Bakou, se […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Shirvan Café Métisse - Paris

Cannes : la Petite Maison a bien grandi

Retour à la Petite Maison version XXL, celle de Cannes, signée Nicole Rubi et ses associés. Notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost nous dit tout… Depuis qu’ils ont acquis le Palm Beach cannois, Patrick Tartary et David Barokas, désormais associés au groupe immobilier des frères Madar, veulent faire de ces lieux un lieu […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Cannes
La Petite Maison Cannes au Palm Beach - Cannes

Voyage en trois étoiles

Un bien joli voyage, gourmand et alléchant ? Celui que nous propose Jean-François Mesplède et qui s’apparente à un chemin semé d’étoiles. Ancien directeur du Guide Michelin France, lyonnais d’adoption, toulousain de naissance, il jongle avec aise avec toutes les nuances de la gourmandise contemporaine, sans jamais s’attacher à un style même s’il avoue sa […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Voyage en trois étoiles

Paris 2e : ce Rubis est une perle

Voilà un bistrot à ne pas laisser filer. Il s’appelle le Rubis (à ne pas confondre avec l’historique bar à vins de la rue Marché Saint Honoré que fit jadis connaître le père Gouin, comme un temple dédié à la gloire du beaujolais et qui perdure dans la simplicité). Propriété de la dynamique Marie Carmarans-Gulin, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Rubis - Paris 2

Paris 8e : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre

On avait bien failli oublier Lasserre, ce monument historique de la cuisine française avec son décor théâtral, son bel ascenseur, ses salons privés, son toit ouvrant sur le ciel de Paris, son service magistral. Les bons cuisiniers s’y sont succédé, dont Christophe Moret, Michel Roth, Adrien Trouilloud, Nicolas le Tirrand, sans y demeurer, et on […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris

A chacun son resto : les bonnes idées de Vanessa

Vous ne savez pas où aller déjeuner ce midi? Ou inviter un(e) ami(e) cher(e) demain soir? Vous cherchez un lieu gourmand pour réunir un groupe d’amis, fans de burgers, de pizzas ou de sushis? Voilà un petit livre pour vous, riche de belles idées gourmandes. Vanesssa Besnard, à qui on doit déjà plein d’ouvrages du même […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
A chacun son resto : les bonnes idées de Vanessa

Dampmart : Franck Charpentier le retour

On l’a connu à Paris, en chef étoilé, au W du Warwick. Voilà Franck Charpentier reprenant l’historique auberge Quincangrogne, devenue un temps une maison de retraite, à Dampmart, sur les bords de la Marne. Il lui a redonné charme et tonus, avec quelques chambres proprettes et une salle à manger claire et nette, sous son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Dampmart
Le Quincangrogne - Dampmart

Paris 2e : Thibault Nizard régale les Goncourt

Il est le coming-man de Drouant. Il a reçu les Goncourt, le 3 novembre dernier, avec brio et menu tout en légèreté, malgré ses six services et ses énoncés qui entendent perpétuer la grande tradition de Jean Drouant. Thibault Nizard, qui fut le second d’Emile Cotte ici-même, a repris les fourneaux en jouant sa carte […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Drouant - Paris

Paris 1er un cocktail au Ritz Bar

A 17h30 pile, la vaste cloche ajourée et stylisée, qui couvre et cache le grand comptoir du nouveau Ritz-Bar, s’anime et se lève en musique. Une pléiade de jeunes barmen talentueux mitonne un cocktail savant, un charmeur (avec eau de vie, lavande et grenade, entre autres), un épicurien (armagnac blanc, vermouth, cacao et truffe), un […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Ritz Bar - Paris

Paris 8e : les Mavrommatis aux Champs-Elysées

Cela s’appelait Oursin, et c’était, sous la houlette du couturier Simon Porte Jacquémus avec le concours d’une cheffe québécoise, une table méditerranéenne très tendance dans un cadre blanc évoquant une demeure de Santorin. Voilà, en lieu et place, une « vraie table grecque », épurée et sans chichi, sous la houlette des Mavrommatis qui sont étoilés dans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Paris
Laurier - Paris

Paris 17e : une Sonia très marocaine

Une nouvelle brasserie, avenante et méditerranéenne, à deux pas de la place du Maréchal Juin, cette ex « place Péreire », dont Roger Nimier disait jadis qu’elle était « le centre du monde » ? Elle est signée Mathieu Prévost qui gère notamment Fratelli à Neuilly, Alba avenue Mozart et le Berkeley, avenue Matignon. Sa nouvelle maison a tout […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants marocains Paris
Sonia - Paris 2

Douce Frankreich

Voilà un livre qui m’a fait pleurer de rire dans le train et dans le métro, réfléchir aussi au devenir de la France aujourd’hui, m’interroger sur la signification des mots langues et patrie, et, bien sûr, sur l’esprit français. Le sujet : un allemand tombé amoureux de la France conte par le menu ses tribulations […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Douce Frankreich

Paris 6e : shopping pain chez Liberté

Créée jadis par Benoît Castel et revendue depuis à Mickael Bénichou, qui a passé quelques années à New York, cette enseigne succursaliste continue de se développer en créant des boulangeries au pain longuement et lentement pétri avec de jolies baguettes, plus diverses spécialités annexes, comme le croissant au fromage et jambon, la foccacia ou les […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Liberté - Paris

Paris 7e : la nouvelle donne de Thoumieux

  Plus bistro, moins gastro, davantage brasserie et toujours très parisien : c’est le nouveau Thoumieux de la rue Saint-Dominique, dans le 7e à Paris, signé Thierry et Gilbert Costes. Finie l’époque des chefs bi-étoilés et flamboyants comme Jean-François Piège et Sylvestre Wahid. La brasserie du rez-de-chaussée avec son cadre rouge glamour a été revue […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris

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