Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Guipavas : la fromagerie du Bout du Monde vue par Rougemont

Vous connaissez la Fromagerie du bout du monde à Guivapas, dans le Finistère… Notre complice photographe Maurice Rougemont la redécouvre pour nous… Dans la pénombre de la cave, on s’imprègne du bouquet puissant des meules qui mûrissent en silence. D’un geste clair, tel un samouraï du bout du monde, muni de son couteau à lame […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Guipavas : la fromagerie du Bout du Monde vue par Rougemont

Cellettes : ne loupez pas Beauregard !

Le vaste parc de 70 ha avec ses espèces rares, son jardin des portraits, sa belle cuisine à l’entrée avec sa grande cheminée, son cabinet de travail dit des Grelots  aux boiseries sculptées, le château Renaissance, avec ses fenêtres à meneaux et ses galeries, qui date de 1550 et des poussières, sa somptueuse « galerie des […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cellettes
Château de Beauregard - Cellettes

Cellettes : la modestie de la Vieille Tour

Ils sont jeunes, ont la petite trentaine, ont repris une table modeste dans une tour ancienne à fleur de nationale, au sud de Blois. Alexis Letellier est nantais, a travaillé à l’Océan au Croisic, puis en Maine-et-Loire à la Diligence de Loiré, y  rencontrant sa sommelière d’épouse, native du Loir-et-Cher, Alice. Depuis six ans déjà, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cellettes
La Vieille Tour - Cellettes

Paris 16e : la gentillesse du Jean-Michel Breizh

Aurélien Rousseau, amoureux de la Bretagne et poète des bonnes choses, affirme, dans son troquet lunaire sis près de la maison de la Radio, ses fascinations et ses amours. René Char, Audrey Hepburn, Eric Tabarly et Billie Holiday veillent sur la salle depuis leur photos encadrées. Le lieu a du charme, avec son mobilier de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Jean-Michel Breizh - Paris

Nice : la nouvelle donne du Bistrot Gourmand

 Au coeur de Nice, le Bistrot Gourmand change de mains et de style. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Depuis le début de l’année, Tom Wander et sa compagne Aline Rantz ont repris le Bistrot Gourmand qu’avaient créé David et Laurence Vaqué. Ils n’ont pas soixante ans à eux deux, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Nice
Le Bistrot Gourmand - Nice

Paris 8e : les 20 ans de Market

20 ans déjà au Market, au rez-de-chaussée de Christie’s, avenue Matignon : voilà ce que Jean-Georges Vongerichten, l’homme aux 51 restaurants dans le monde entier, est venu fêter l’autre jour à Paris. L’élève de Paul Haeberlin à Illhaeusern et de Louis Outhier à la Napoule, pour qui il tint le restaurant gastronomique de l’Oriental à […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Paris 8e : les 20 ans de Market 2

Paris 16e : la Franche-Comté nouvelle vague de Matthias Marc

On en avait parlé à ses débuts, puis on avait goûté ses mets façon street-food à domicile : la Franche-Comté selon Matthias Marc prend un sacré coup de jeune chez Substance. Matthias, qui a participé à l’aventure de Top Chef l’an passé, a également ouvert Liquide, avec son associé et partenaire financier Stéphane Manigold. Chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Substance - Paris 2

Paris 8e : retour à l’Atelier Robuchon Etoile

Cet atelier gourmand de luxe, qui perpétue l’esprit du cher Joël, mêlant produits de haut luxe et mise décontractée, continue sur sa lancée. On y était allé avant le second confinement, alors que la maison s’adaptait aux nouveaux horaires. On y est  retourné mi-novembre, retrouvant une atmosphère de fête, un public fervent et nombreux, malgré […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Voyage dans les bistrots de l’Ouest

Il ne cesse de payer son tribut aux origines, de célébrer la gloire des humbles. On comprend pourquoi au début de ce livre qui rend hommage au café de ses grands-parents en Mayenne. Pierrick Bourgault dresse une sorte d’inventaire minutieux des cafés disparus ou en résurgence, symboles de convivialité rurale dans un pays amical et […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Voyage dans les bistrots de l’Ouest

Paris 7e : le Café Lignac arrive …

C’était le Café Constant, c’est devenu le Café Lignac, modernisant un brin le lieu avec ses nouveaux luminaires au bar, son service jeune et dynamique, ses plats de toujours revus en légèreté, ses prix aussi qui partent à la hausse, ses menus qui disparaissent au profit d’un plat du jour en semaine à 22 €. […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Café Lignac - Paris

Luxembourg : le wonder-boy des Jardins d’Anaïs

  On vous a parlé des Jardins d’Anaïs, belle table champêtre de luxe, au coeur de la capitale du Grand Duché du Luxembourg, face à l’église de Clausen et à la maison du « père de l’Europe » Robert Schumann. Cette belle demeure, à la fois mini hôtel de charme et table étoilée, s’est dotée […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Luxembourg
Les Jardins d'Anaïs - Luxembourg

Metz : le théâtre gourmand de Nicolas Rapenne

Nicolas Rapenne, qui gère la Fleure de Ly, dans le typique îlot des Piques est également à la manoeuvre dans cette annexe du beau théâtre à l’italienne, sis sur la vaste place de la Comédie. Ce franc-comtois de Vesoul, qui a oeuvré au Luxembourg (au Zanzen et à la Fourchette à Droite), après la Côte […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Metz
El Théatris - Metz

Charcuterie de Sébastien Zozaya

Celui-là, on avait failli le laisser échapper. Trop discret ? Pourtant, avec près de 3 kg sur grand format, ses 18 chapitres, ses 480 pages, ses 1000 mille photos, ses recettes multiples de saucisse, pâtés, rillettes, jambons, il en impose. On oublie, au passage, les tourtes,  boudins, terrines, pressés, foies gras, confits tous signés Sébastien […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Charcuterie de Sébastien Zozaya

Metz : la « polonaise » selon Maas

  La polonaise ? Une brioche, imbibée de sirop parfumé au rhum, fourrée à la crème pâtissière, mélangée aux fruits confits et recouvert d’une meringue italienne, parsemée d’amandes effilées. Philippe Maas, qui a rebaptisé sa boutique du nom de cette pâtisserie classique, en propose onze sortes, dont une exotique avec crème passion, une façon forêt […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Metz
La Polonaise - Metz 1

Metz : retour à la Citadelle

C’est à la fois l’hôtel de luxe de la ville, face au Palais du Gouverneur et tout près du centre et de l’Esplanade, avec ses chambres vastes, fonctionnelles et de grand confort, mais aussi une table de bon aloi, où l’on a vite ses aises. Aux commandes des fourneaux, désormais, le meusien de Bar-le-Duc, Aurélien […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Metz
La Réserve à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Dijon : la cave de la Cloche

La nouvelle belle cave dijonnaise est une annexe de l’hôtel de la Cloche, sise à quelques pas de la gare TGV, pratique pour ceux qui veulent rentrer à Paris avec quelques façons précieux....

Article publié il y a 4 ans Cavistes Dijon
Le 20 by la Cloche - Dijon

Vivre avec nos morts

Dans le même titre, placer « vivre » et « morts« , c’est manier l’oxymore avec une habileté narquoise. Mais Delphine Horvilleur, dont on connaît le brio, rappelle qu’en hébreu, le cimetière se dit « Beit haH’ayim », « la maison des vivants ». Elle nous offre ici un indispensable manuel de consolation à l’usage de ceux qui restent. […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Vivre avec nos morts

Nuits-Saint-Georges : la gentillesse de la Gentilhommière

On connaît Didier Petitcolas avec sa double casquette d’aubergiste éclairé au Castel de Très Girard de Morey-Saint-Denis et de négociant avisé en sa cave de Brochon. Ce Bourguignon malicieux vient de racheter la gentille Gentilhommière de Nuits Saint-Georges, qui fait une halte bonhomme, champêtre et débonnaire, pour qui veut visiter la noble côte de Nuits […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Nuits-Saint-Georges
La Gentilhommière - Nuits-Saint-Georges 1

Puligny-Montrachet : les bons tours de Lionel Freitas

On a connu il y a bien des années cette adresse de vigneron-négociant, créé par Olivier Leflaive, ex impresario de musique revenu à ses sources bourguignonnes. Ce fut alors une table d’hôte, avant de devenir un hôtel chic et moderne avec son cadre rutilant, ses chambres de grand confort, ses deux tables contemporaines. Côté bistrot […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Puligny-Montrachet
Hôtel Olivier Leflaive - Puligny-Montrachet

Ladoix-Serrigny : Fabrice Sanchez, l’artiste des pigeons

  Il était restaurateur, chef et aubergiste à l’enseigne des Terrasses de Corton. Patrice Sanchez, élevé dans une ferme du Cantal, est revenu à ses sources, en devenant éleveur de pigeons à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline d’Aloxe-Corton. Il bichonne ses jolis volatiles de trente jours, nourris au maïs et au blé, mais aussi […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Ladoix-Serrigny
Les Pigeons de Corton - Ladoix-Serrigny

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