Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Tours : découvrez Maximilien Bridier !

Il est le coming man du Tours qui sort et mange. Maximilien Bridier, blésois de 32 ans, qui a appris le métier chez Jean-Marc Molvaux à l’Orangerie à Blois puis chez Bernard Robin au Relais de Bracieux, avant de partir chez Marc Meneau à Saiin-Père-sous-Vézelay, puis de voyager en Angleterre, en Suisse et en Australie, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tours
La Roche Le Roy - Tours

Monaco : la formule faim de Laurent Colin

Un Lorrain voyageur à Monaco : c’est Laurent Colin, que découvre pour nous notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Fort d’un parcours professionnel exemplaire, chez les Leloup de Coq Hardi à Verdun, Gérard Boyer aux Crayères à Reims,  Patrick Michelon au Château de Fère-en-Tardenois, avec Élie Mazot à La Chèvre d’Or à Eze, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monte-Carlo
L'Intempo au Méridien Beach Plaza Hôtel - Monte-Carlo

Rivarennes : chez l’artiste de la poire tapée

La poire tapée est reine à Rivarennes qui possède son musée local. Philippe Blot, le dernier fabricant du genre, les fait sécher dans le four à bois d’un voisin du village. La recette de ce mode de conservation du fruit qui nous vient des Croisades : les poires sont épluchées, posées sur des claies, placées […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Rivarennes
Reines de Touraine - Rivarennes 4

Joué-les-Tours : un bol d’air à la Liodière

La Touraine revisitée : c’est le propose de Cyril Plateau et sa nantaise d’épouse Karine dans leur demeure presque secrète des abords de route. Lui, natif de Montargis, s’est pris d’amour pour ce Val de Loire, ses produits et ses vignes qu’on admire depuis son ancien corps de ferme près d’un pigeonnier,  malgré la zone […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Joué-les-Tours
La Liodière - Joué-les-Tours

Tours : une nuit chez les Trésorières

Les Trésorières ? Le neuf hôtel 5 étoiles de Tours, signée de la jeune Marine Bouhours, qui a travaillé dans l’hôtellerie à Londres et au Maroc, et a réalisé ici son rêve avec ce vaste établissement qui ne content que 21 chambres, mais toutes luxueuses et bien agencées, avec leur mobilier design et fonctionnel, leurs […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Tours
Les Trésorières - Tours

La Crème de la Crème – Guy Savoy : « cuisiner est une fête et la gourmandise est son chemin ! »

Meilleur cuisinier du monde, selon La Liste, pour la 5e année de suite, Guy Savoy est un cas à part dans la grande restauration. « Il est très humain », assure Vicky Cadinot de Prim’fruit qui le fournit en fruits et légumes. « Il est le seul chef de son niveau qui vous reçoit chez lui, personnellement, du […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Guy Savoy : « cuisiner est une fête et la gourmandise est son chemin ! »

La Riche : visite au potager de la Loire

Sur 5000 m2 en bord de Loire, avec des sols sableux enrichis d’un riche compost naturel, Antoine Cormery, ex ingénieur horticole, et Yolain Gauthier, qui fut directeur d’hôtels à la Baule et en Savoie, pratiquent l’agro-écologie et la permaculture. Avec 70 variétés de légumes produits sur six jardins et trois serres., ils produisent radis, hélianthis, […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs La Riche
Le Potager de Loire - La Riche

Tours : Olivier Arlot, le retour

Quel plaisir de retrouver face aux halles,  dans un bistrot qui porte son nom, Olivier Arlot! Ce Tourangeau revenu au pays, après avoir accompli ses classes à Paris au Park Hyatt, au Crillon du temps de Jean-François Piège, au Plaza Athénée comme au Taillevent, fut un temps le wonderboy de la ville rue Colbert, avant […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Tours
O&A - Tours

Tours : du Saint-Hilaire au Saint-Honoré

Benoît Pasquier ? On a connu ce Beauceron fier de l’être en défenseur des vertus gourmandes d’Eure et Loir, dans une maison chartraine à fleur de pont et de fleuve avec poutres, où il  promouvait  le produit local avec allant. Et voilà qu’on le retrouve, quinze ans plus tard, avec son épouse Isabelle à l’accueil, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Tours
Le Saint-Honoré - Tours

Vernou-sur-Brenne : l’art du vouvray selon Vincent Carême

A Vernou-sur-Brenne, à fleur de Loire, où gîtent 35 vignerons de vouvray, Vincent Carême figure l’artiste du bio de l’appellation pratiquant son art tout en délicatesse. Sur 20 ha, cet oenologue débonnaire livre des cuvées pétillantes ou tranquilles de toute beauté où fruit et fraicheur jouent sur du velours. La finesse du « Clos » sur sol […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Vernou-sur-Brenne
Domaine Vincent Carême - Vernou-sur-Brenne

Veuzain-sur-Loire : le sérieux de la Croix Blanche

Il est le nouveau classique du Val de Loire. Jean-Francois Beauduin, natif de Cognac, qu’on découvrit jadis en adjoint de Rémy Giraud à Onzain aux domaine des Hauts de Loire. Ce jeune (31 ans) ancien de chez Bernard Loiseau à Saulieu, Arnaud Lallement à Tinqueux et Jerome Nutile à Nîmes au Mas de Boudan, s’est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Veuzain-sur-Loire
La Croix Blanche - Veuzain-sur-Loire 2

Contres : la Botte des Bureau

Il a travaillé comme « redresseur de restaurants », après avoir oeuvré à Paris chez Alain Senderens et Guy Martin au Véfour, mais aussi au château de Divonne avec Michel de Mattéis, au Choiseul à Amboise avec Pascal Bouvier. Ce natif du Loir-et-Cher, fils de boucher blésois, est revenu au pays, ouvrant, avec son épouse Maud, lorraine […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Le Controis-en-Sologne
La Botte d'Asperges - Le Controis-en-Sologne

Le Guilvinec : une matinée avec Scarlette Le Corre

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui part en quête du meilleur de la Bretagne, a rencontré Scarlette Le Corre, marin pêcheur au Guilvinec et spécialiste des algues. Il raconte… Elle est un phénomène d’énergie, une boule d’enthousiasme, un concentré de connaissance. Marin-pêcheur de renom, métier qu’elle exerce toujours à plein temps, elle est aussi célèbre pour […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Le Guilvinec
Scarlette Le Corre - Le Guilvinec

Cheverny : misez sur le Favori !

Le Favori? C’est la neuve grande table des Sources de Cheverny. Aux commandes : Frédéric Calmels, ex second de Jérôme Banctel à la Réserve, dont nous avions vanté les mérites ici même en début d’année. Cet Aveyronnais bûcheur, ancien de chez Truchon à Sauveterre-de-Rouergue et de Bras à Laguiole, qui travailla chez  Gérard Garrigues au […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cheverny
Le Favori aux Sources de Cheverny - Cheverny 1

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse choisit la Liste, la sensation Tom Meyer, les Pourcel à Paris, Sukwong Yon le retour, l’avènement de Jason Gouzy, The Chef arrive en janvier, Alexandre Polmard à Mougins

Alain Ducasse choisit la Liste Alain Ducasse est toujours là où on ne l’attend pas. L’autre lundi, alors que deux grandes soirées gastronomiques attendaient les chefs français, l’une au Quai d’Orsay, avec la Liste, en compagnie de l’élite des chefs internationaux, l’autre au Bois de Boulogne, côté pavillon d’Armenonville, avec Gault & Millau pour la […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse choisit la Liste, la sensation Tom Meyer, les Pourcel à Paris, Sukwong Yon le retour, l’avènement de Jason Gouzy, The Chef arrive en janvier, Alexandre Polmard à Mougins 3

Cour-Cheverny : dormir aux Trois Châteaux

Véronique et Bernard Gattolliat, qui ont racheté les Trois Marchands, ce mythique vieux relais de poste voisin de l’église de Cour-Cheverny, l’ont additionné d’un hôtel moderne, avec ses chambres douillettes, colorées, pimpantes, baptisé les Trois Châteaux, faisant références à Blois, Chambord et Cheverny. On peut également visiter Beauregard, Villesavin, Fougères-sur-Bièvre et bien d’autres en choisissant […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cour-Cheverny
Le Relais des Trois Châteaux - Cour-Cheverny

Monaco : la sommellerie en tenue de gala

Aucune mondanité azuréenne n’échappe à notre correspondant de la Côte. Alain Angenost était présent au 29e gala de l’association monégasque des sommeliers. Il raconte… SAS le Prince Albert II de Monaco a honoré de sa présence, vendredi 3 décembre, le 29e gala de l’association monégasque des sommeliers présidée par Dominique Milardi, le chef sommelier du […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Monaco : la sommellerie en tenue de gala 1

Fougères-sur-Bièvre : dégustation chez Michel Quenioux

Il est le sage de son appellation, en bio depuis un quart de siècle déjà. Bichonnant ses vignes sur sol de silex ou d’argile mâtiné de calcaire issu du blanc tuffeau ligérien, expert en belles cuvées naturelles et bio côté Cheverny et Cour-Cheverny,  il cultive, sur 24 ha, sauvignon, menu pineau ou orbois, romorantin, chardonnay […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Fougères-sur-Bièvre
Domaine de Veilloux - Fougères-sur-Bièvre 1

Cour-Cheverny : coup de jeune aux Trois Marchands

Cette vieille auberge comme en Sologne, qui achève de faire sa mue, à quelques pas du château de Cheverny, se rénove avec joliesse. Les chambres se peaufinent (dans l’hôtel contigu dit « le Relais des Trois Châteaux »), le bar ancien a disparu pour donner place à un salon cosy, la salle à manger ancienne et boisée […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cour-Cheverny
Les Trois Marchands - Cour-Cheverny

Crouy-sur-Cosson : le roi de l’Angus de Sologne

Intarissable sur les bienfaits écologiques, notamment pour la fertilisation des sols, des boeufs Angus, noirs et rouges, qu’il élève avec patience sur les pâturage de la commune de Dhuizon, où il bichonne aussi des poulets « cous nus », des brebis et agneaux, les nourrissant d’un mélange de diverses plantes : colza, vesce, triticale, trèfle blanc, phacelie. […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Crouy-sur-Cosson
Angus de Sologne - Crouy-sur-Cosson

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