Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : la révolution Imbert au Plaza-Athénée

Il est toujours là où on ne l’attend pas. Joue le branché quand on l’espère classique et le classique, chic, un brin réac, quand on l’imagine tendance. Bref, il casse les codes, choque et finalement séduit. On suit Jean Imbert depuis ses débuts, sans complaisance, quand il a repris l’Acajou rue la Fontaine. On ne […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean Imbert au Plaza-Athénée - Paris 4

Phalsbourg : une épicerie bio et gourmande

France et Arnaud Pfann, qui possèdent déjà une épicerie gourmande à Ingwiller, ont doublé la mise avec ce bel espace sur la grande place de Phalsbourg, dans une demeure historique et classée, où ils ont pris la place de la boucherie-charcuterie de leur voisin Lorch. On prône ici le bio et le fait maison, à […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Phalsbourg
L'Epicerie - Phalsbourg

Phalsbourg : un bistrot formidable !

C’était le Soldat de l’An 2 de Georges Schmitt. C’est devenu un lieu double : Bistrot du Soldat, installé avec ses neuves tables en bois dans l’ancienne grange historique de la demeure sur deux étages, Table de l’An 2, gastronomique et raffiné, avec ses produits de luxe dans la partie droite, plus récente, mixant l’ancien […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Phalsbourg
Le Bistrot du Soldat - Phalsbourg 3

Saverne : les délicatesses de la Délicathèque

Il est passé des emballages alimentaires sur le mode industriel aux aliments artisanaux qui ont une histoire. Pierre Huser, qui était manager de Tetra Pak, a changé de vie il y a quinze ans en ouvrant cette boutique soignée et avenante dans la grand-rue commerçante de Saverne. Ce natif de Pfaffenhoffen invente ses recettes avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Saverne
La Délicathèque - Saverne 2

Beaulieu-sur-Mer : Roucheteau côté bistrot

Retour au bistrot chic de la Réserve de Beaulieu, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, habitué du lieu… Arrivé au dernier trimestre 2019 pour prendre en mains les cuisines de la cultissime Réserve de Beaulieu de la Delion Family, le MOF Julien Roucheteau, ex chef doublement étoilé du Lancaster à Paris, y […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer

Saverne : les plaisirs sucrés de Mister « Phil Good »

C’était Haushalter, et, bien avant, Muller-Oberling : une institution gourmande et sucrée du tout Saverne où l’on venait pour les gâteaux traditionnels, les vacherins glacés  et le kougelhopf, bien sûr. C’est devenu, sous la houlette joyeuse de Philippe Ghiloni, qui anime « là haut », au château du Haut Barr, un salon de dégustation boisé avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Saverne
Phil Good - Saverne 6

Saverne : Séb’, sa Garenne et ses rythmes

Sébastien Schmitt ? On le suit depuis belle lurette… Les tartes flambées extra-fines de la Carpe d’Or à Saverne, les idées de Terroir & Co au Sofitel Strasbourg, plus, bien sûr, ce Clos de la Garenne sur la route du Haut Barr dont il fut, entre temps, le promoteur: voilà, entre autres, les balises de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saverne
La Garenne - Saverne

Paris 8e : l’envolée de Grégory Rejou

Grégory Rejou ? : on a connu ce brillant élève de Christophe Moret, chez Lasserre et au Plaza-Athénée, qui fut également le bras-droit de Frédéric Vardon, au 39 V, au restaurant de l’Hôtel rue des Beaux Arts. Revoilà ce brillant sujet, oeuvrant en cuisine ouverte, aux commandes des fourneaux d’un mini palace proche des Champs […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Envolée à la Demeure Montaigne - Paris

Crans-Montana : l’oenothèque des copines

On a connu ici Patrick Jenny et ses petits plats, comme ses jolis vins valaisans de qualité. Le lieu a été repris et modernisé par Julie Praz et Maeva Blatter, deux copines, passionnées de bons crus,ex-assistantes vétérinaires, tous deux qui ont décidé de changer de métier pour reprendre cette boutique qui fait à la fois […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Crans-Montana
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana : le nouveau Sporting est arrivé

Nouvelle équipe, franco-française, et non plus italienne, en salle et en cuisine, nouveau décor, sobre et contemporain, contre le simili cadre années 1980 d’avant : la maison, qui constitue une sorte de club house non dit de Crans, à défaut d’être son « Fouquet’s », lorgnant en hiver sur les greens enneigés, transformés en chemins de promenade, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana

Crans-Montana : un p’tit air d’Italie au Michelangelo

Il gère, de loin, le Mosaïc, sur lequel,veille son fils Milan. Mais Aco Kalajdzic, qui possède également le voisin Oliveto, est d’abord au Michelangelo ouvert là il y a deux décennies et qui joue la star de la pizza locale cuite au feu de bois. Les deux salles, à l’étage et au sous-sol, font vite […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Crans-Montana
Le Michelangelo - Crans-Montana

La « Rentrée Littéraire » d’Eric Neuhoff

Le titre – générique – est culotté, comme l’auteur qui n’a jamais la langue dans sa poche, au « Masque et la Plume », ou ailleurs. Le sujet évoque un monde en voie de disparition – celui de l’édition indépendante. Un univers futuriste aussi, où les prix Goncourt et ses suiveurs ne vaudraient pas tripette. Les héros […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La « Rentrée Littéraire » d’Eric Neuhoff

Crans-Montana : un déjeuner chez Taillens

Star des douceurs à Crans, un peu trop prolifique sans doute dans ses succursales nombreuses, pas toujours au fait de son sujet à Crans, Taillens fait mouche à tout côté, rue de la gare, côté Montana, à deux pas de l’office du Tourisme de la station. Le cadre boisé, avec ses vieux skis en guise […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : un chalet si tranquille

Au bord du lac Grenon, plein centre, mais au calme, avec sa vue sur les montagnes ce chalet des années 1930 est devenu un boutique-hôtel de bon confort avec ses trente chambres simples et lumineuses, ses vues sur l’eau ou les cimes, sa propreté immaculée, ses petits déjeuners généreux et sa brasserie (la Marmotte) produisant […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Crans-Montana
Hôtel du Lac - Crans-Montana

Crans-Montana : en terrasse au Mosaïc

On a salué à ses débuts cette table d’angle, sise face à la Boucherie du Rawyl et à la patinoire de Montana. La maison qui a développé sa vaste terrasse au soleil est sans doute victime de son succès. Milan Kalajdzic, dont le père possède le Michelangelo et l’Oliveto, est toujours à la manoeuvre avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Mosaic - Crans-Montana

Crans-Montana : une fondue et plus au Mayen

Cette demeure en ville aux airs de taverne de toujours, avec sa déco montagnarde, chaleureuse et boisée, ses serveuses et serveurs en costumes régionaux, on la connaît de longue main. Côté Montana, c’est « la » maison idéale, à Crans, pour les croûtes, les raclettes et les fondues en tout genre. On y vient pour les plats […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Mayen - Crans-Montana

Riddes : dégustation chez les Fils Maye

Il n’y a plus guère de « fils Maye » dans cette grande maison de vins valaisanne (à ne pas confondre avec sa voisine artisane, Simon Maye, à Saint-Pierre- de-Clages, près de Chamoson), mais les descendants des filles du fondateur, Léonide Maye, installé là en 1899. En hommage à ces deux dernières qui envoyaient des télégrammes à […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Riddes
Les Fils Maye - Riddes 1

Crans-Montana : Délicatesse, le pâtissier modeste

Modeste, discret, central, c’est le boulanger-pâtissier méconnu de Crans. Certes, l’accueil pourrait être plus chaleureux, sinon carrément plus aimable, mais le lieu est délicieux et savoureux. Idéal pour se blottir au salon par grand froid, avec un thé, un café, un chocolat chaud. La viennoiserie est exquise, la pâtisserie classique sans reproche (opéra, tarte aux […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Crans-Montana
Délicatesse - Crans-Montana

Les chuchotis du lundi : 2022 année Donckèle, Eugénie Béziat au Ritz, Marco Garfagnini à Courchevel, Simone Zanoni à Megève, Laura Portelli transforme Pique-Nique en Marietta, Loulou et les Malafosse à Val d’Isère, Grégory Rejou le retour

2022 année Donckèle 2022 devrait être l’année Donckèle : celle où Michelin, en conservant les trois étoiles de Saint-Tropez, à la Vague d’Or, pourrait attribuer la même récompense à Plénitude à Cheval Blanc Paris. Une aventure démarrée le 7 septembre, au rythme de cinq dîners par semaine pour des plats d’exception, au gré de deux […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : 2022 année Donckèle, Eugénie Béziat au Ritz, Marco Garfagnini à Courchevel, Simone Zanoni à Megève, Laura Portelli transforme Pique-Nique en Marietta, Loulou et les Malafosse à Val d’Isère, Grégory Rejou le retour

Sion : éternel Café de la Place

On adore ce café valaisan à l’ancienne, au cadre années 1950, avec son accueil chaleureux, ses boiseries patinées, son grand comptoir, ses petits plats suisses sans histoire (fondue au fromage, avec tomates, bolets, chanterelles, croûte au fromage, saucisse de veau, schubling comme à Saint-Gall, salade de cervelas et fromage, comme à Strasbourg ou presque, belle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants suisses Sion
Café de la Place - Sion 1

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