Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Antibes : c’est Buzet qui est dans le vrai

Une belle découverte antiboise signée de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Un intérieur riche en surprises, une terrasse cachée par des arcades de pierre, des plats classiques et intemporels, un personnel à l’écoute emmené par Delphine, la pétulante directrice, et un chef en or nommé Frédéric Buzet : c’est le Bistrot Margaux […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Antibes
Bistrot Margaux - Antibes 5

La Cuisine de l’Oasis

Ils s’y sont mis à cinq, la penseuse en nourriture, les deux entrepreneurs, la designeuse, le photographe, pour nous offrir ce beau livre de cuisine et de voyage, avec ses jolis mots, ses belles images, ses recettes pratiques, déjà mythiques. Au sud de la Tunisie, côté Tozeur, au bord de la « corbeille de Nefta », le […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La Cuisine de l’Oasis

Le Bistrot du Mois – Paris 14e : Morgane, reine du bouchon parisien

Morgane Alzérat est une enfant de la balle. Cette reine du bouchon parisien, est quasiment née dans l’affaire créée par son père il y a un quart de siècle à l’ombre de la tour Montparnasse et non loin de la gare, après son déménagement de la place de Catalogne. Les écrivains, les journaleux, les intellos […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
L’Opportun - Paris 2

Paris 16e : les voyages gourmands et éco-responsables de Julien Dumas

Il est enfin maître chez lui, au Saint James à Paris 16e, avec sa cuisine ouverte sur une salle rajeunie (certes, on aurait préféré des tables avec nappes, mais on se dit qu’il faut vivre avec son temps), relayé par un service de grande classe, orchestré par Simon Peskine, jeune ancien maître de salle chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Bellefeuille au Saint-James - Paris

Paris 12e : Dutournier par Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, a été épaté par son repas au Trou Gascon avec l’ex maestro landais du Carré des Feuillants aux manettes. Il raconte … Déjeuner époustouflant au Trou Gascon, dans ce camp de base où s’est replié provisoirement Alain Dutournier, où souffle encore son esprit rebelle et gascon. Un Dutournier, toujours avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Paris 12e : Dutournier par Rougemont

Morand-Chardonne : les derniers tontons flingueurs (suite et fin)

D’eux, on vous avait déjà tout raconté : leur irrévérence généralisée à l’égard du monde, leur détestation de la mode et des modes, leur désamour du prochain (un des livres de Chardonne se nomme pourtant « l’amour du prochain », alors qu’ici on est bien loin du compte). Voilà le 3e et dernier tome de cette formidable […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Morand-Chardonne : les derniers tontons flingueurs (suite et fin)

Paris 17e : les rois du tartare

Le petit temple du tartare, c’est Perlimpinpin, créé par une bande de joyeux drilles, emmenés par Michaël Bokobsa et Dimitri Djenic, qui en propose douze différents en trois tailles variées avec des viandes de qualité (issues de la maison Prosper) taillées au couteau, des frites maison croustillantes (cuites à la graisse de canard) et plein […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Perlimpinpin - Paris 2

Saint-Martin-de-Belleville : les Meilleurs restent les meilleurs

Un repas chez les Meilleur – qu’on découvrit il y a belle lurette à Saint-Martin-de-Belleville, c’était, en 2002, à l’époque où ce blog n’existait pas, à l’heure où la demeure vivait sa vie sans récompense étoilée – et qui sont aujourd’hui au sommet de leur registre? Forcément une fête gourmande, doublée d’une reconnaissance. Un peu […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Saint-Martin-de-Belleville : le sérieux de l’Etoile des Neiges

Le bon classique de Saint-Martin-de-Belleville c’est, depuis 1984, la maison des Jay qui continue aujourd’hui avec la 3e et la 4e génération représentée par le chef Patrick Laissus, le maître de la salle et beau-frère Jean-Michel Rey et Nicolas Laissus, fils de Patrick et second de cuisine, ex stagiaire de La Bouitte, formé chez Million […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville
L'Etoile des Neiges - Saint-Martin-de-Belleville

Saint-Martin-de-Belleville : la nouvelle jeunesse du Montagnard

On se souvient qu’Eric Suchet, qui animait l’été le chalet d’alpage de » la Chasse »(devenue aujourd’hui la jolie ferme-auberge chez Pépé Nicolas), avait fait de l’ancienne écurie de ses grands-parents Nicolas et Joséphine, ornée de souvenirs, une table de bonne compagnie, cosy, chaleureuse et, évidemment, comme l’indique son nom et sa situation, montagnarde, avec son mobilier […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Martin-de-Belleville
Le Montagnard - Saint-Martin-de-Belleville 1

Les Ménuires : les plaisirs du Kairn

Le Kaya? On vous a parlé de cet hôtel de charme des Ménuires, côté Reberty, auquel le chef David Archinard, présent ici l’hiver et officiant l’été au Bailli de Suffren donnait une note gourmande. Repris par le groupe chamoniard Temmos, l’hôtel a enrichi sa déco, sobre jadis, plus cosy aujourd’hui. Tandis qu’en cuisine officie, depuis […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Les Ménuires
Le Kairn au Kaya - Les Ménuires

Paris 7e : un bon bistrot ? Oui mon Général !

Un bon bistrot comme on les aime, décrypté par notre communiquant Benjamin Berline, gourmand bavard et buissonnier. On l’écoute… Avec sa devanture fringante et bleutée, prenant ses aises à l’angle de deux rues discrètes d’un coin du 7e pauvre en tables du genre, cette spacieuse enclave canaille fait le coup du charme avec ses accents […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Oui, Mon Général ! - Paris 1

Les Ménuires : les exquis fromages de la Coop’

En ligne de mire sur la Croisette, face au parking, cette belle échoppe, qui fut jadis un super-marché, est devenu un petit temple du bon fromage savoyard, avec toute une collection de tommes (« tome des Bauges »AOP, avec un seul « m », tomme de Savoie IGP, tommette de chèvre, tomme céronnée), meules, belles pièces issues de la […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Les Ménuires
Coopérative Laitière de Moûtiers - Les Ménuires

Les chuchotis du lundi : Arnaud Ducret un boucher tendre et saignant, Kelly Jolivet chez Benoît, Jean-Alain Baccon l’homme aux 6 étoiles, Olivier Bellin à Brest, picolez avec Picouly, Sylvestre Wahid le retour, Moïse Sfez et son déli

Arnaud Ducret un boucher tendre et saignant « Tendre et Saignant » : c’est la comédie romantique de ce début d’année, un film, qui sort ce mercredi 19 janvier – soutenu par la Confédération Nationale des Bouchers, réalisé par Christopher Thompson, avec Arnaud Ducret et Géraldine Pailhas. Le thème : une journaliste de mode, fille de boucher, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Arnaud Ducret un boucher tendre et saignant, Kelly Jolivet chez Benoît, Jean-Alain Baccon l’homme aux 6 étoiles, Olivier Bellin à Brest, picolez avec Picouly, Sylvestre Wahid le retour, Moïse Sfez et son déli

Les Ménuires : les fromages de Laurent Bastien

Fabricant de beaufort dans sa ferme, sise à quarantaine de kilomètres d’ici, Laurent Bastien ne se contente pas de vendre les produits de sa propre fabrication. Fromages, vins et liqueurs de toute la Savoie et des lisières ici chez eux, à commencer par le rare bleu de Termignon, le Tamié (dont il vend aussi le […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Les Ménuires
Le Chalet de l'Adret - Les Ménuires

La Crème de la Crème – Maurice Guillouët et Thierry Bourdoncle : « qualité et quantité doivent aller de pair »

Il est partout à la fois, à Neuilly (chez Durand-Dupont), à Paris, bien sûr, avec une prédilection pour Saint Germain des Près (à l’historique Palette, au Mabillon, au Hibou Bleu, celui de l’Odéon), à Deauville (le Drakkar) et Trouville (le Central, les Mouettes, chez Marinette), comme à Saint-Tropez (chez Sénéquier), à Cannes (à la Californie) […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Maurice Guillouët et Thierry Bourdoncle : « qualité et quantité doivent aller de pair » 1

Les Ménuires : le village de Servanne

Le lieu a le chic champêtre, façon taverne savoyarde authentique, mais sans chichi avec ses boxes et ses recoins boisés. Nous sommes là pourtant dans un quartier moderne, très années 1970, sur la Croisette des Ménuires. Servanne Jay, natif d’ici, a créé là un événement qui dure depuis près de 15 ans. On vient là […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Les Ménuires
Au Village - Les Ménuires

Les Ménuires : doux séjour à l’Ours Blanc

Un vrai chalet, agrandi, aux Ménuires, dans le chic quartier de Reberty, où, face aux montagnes, on oublie les barres des grand immeubles du centre de la station, de beaux espaces cosy, un spa Nuxe, une piscine intérieure et extérieure, 66 chambres toutes revues pimpantes par la décoratrice du groupe Assas (l’Héliopic à Chamonix, le […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Les Ménuires
L'Ours Blanc - Les Ménuires

Les Ménuires : les jolis produits de « Mauricette »

Quand une Mexicaine passionnée vante les produits de tous les terroirs avec la Savoie et la Méditerranée en vedette, mais aussi les vins de Bourgogne et les grands champagnes, elle s’appelle Flora Sades alias « Mauricette in the sky »,  au sein du nouveau complexe hôtelier de luxe « Pure Valley. Le lieu est beau, façon loft, ouvert […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Les Ménuires
Mauricette in the Sky - Les Ménuires

Les Ménuires : la « Marmite » selon Aurélien Montier

C’était « la Marmite de Géant », brasserie populaire avec ses mets au fromage, ses raclettes, ses fondues. C’est devenu « la Marmite », sans que le lieu ne change fondamentalement le genre, sous la houlette de Christophe Jambon qui possède le voisin « Alpin’ Steak House » et « le Comptoir ». Reste qu’il sophistique un brin avec sa vaste terrasse, ses […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Les Ménuires
La Marmite - Les Ménuires 1

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