Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Courchevel : Sylvestre Wahid le retour

Il prépare toujours son retour à Paris dans le 8e dans une table qui sera la sienne, mais signe son grand retour cet hiver, à Courchevel, à l’Hôtel des Grandes Alpes 1850, dans un écrin signé Tristan Auer. Après cinq ans à Paris, à l’hôtel Thoumieux, où il avait d’emblée décroché les deux étoiles, Sylvestre […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Sylvestre Wahid à l'hôtel des Grandes Alpes - Courchevel

Courchevel : déjeuner à la plage… face aux pistes

Une plage à Courchevel, face aux cimes ? C’est la bonne blague d’hiver d’Eric Tournier, dans l’ex Pomme de Pin devenue la Pomme et son restaurant panoramique, qui abrita jadis le deux étoiles de Jean-Pierre Jacob, mué en vaste terrasse avec vue sur les pistes. Le lieu a, évidemment, du charme. La partie chic, nappée, […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Courchevel
La Plage Courchevel à l'Hôtel la Pomme - Courchevel

Paris 18e : Rendez-vous chez CO

Notre ami Benjamin Berline, communiquant de ce blog, gourmand bavard et tout voisin de la Butte, nous fait découvrir un rade insolite du 18e. On l’écoute… Inattendu, surprenant, singulier, éclectique: les adjectifs manquent pour décrire cet OVNI toujours en mouvement niché à quelques encablures de la Porte de Clignancourt. Dans ce quartier métissé, où Paris […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
CO - Paris

Courchevel-le Praz : les pains de Maryan

Les jolis pains du Praz ? Ceux qu’élabore Maryan Krawczak, chaque jour, à Valmorel, et qu’il livre dans cette jolie boutique contiguë de l’Azimut, la bonne table locale qui s’y approvisionne. Baguette tradition Savoie, pain aux céréales, boule de campagne et couronne fermière sont tous très recommandables, comme les brioches, sablés, croissants, palmiers et cookies […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Courchevel
Boulangerie Maryan - Courchevel

Courchevel-le Praz : le bon coût de l’Azimut

La maison, on la connaît de longue main : savoyarde d’allure, jurassienne d’esprit, elle est gérée par François Moureaux qui est l’été à la Poutre à Bonlieu et pratique ici des prix raisonnables pour un table étoilée, à 500 mètres en dessous des fastes de Courchevel 1850. Le Praz, avec ses chalets, sa chapelle dédiée […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Azimut - Courchevel

Courchevel-Moriond : le Manali côté bistrot

Ce cinq étoiles de charme, sis à Courchevel 1650, côté Montriond, avec sa décoration ethnique sur des motifs indiens, son aspect de chalet brun et boisé, sa vue sur les pistes, sa vaste terrasse sur la neige et les cimes, on vous en a parlé il y a longtemps. Le lieu propose, en version plus […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Courchevel
Bistrot Manali au Manali Lodge - Courchevel

Mouans-Sartoux : les délicatesses de Fabien Rouvier

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous révèle aujourd’hui les talents du chef du Relais de la Pinède… Fabien Rouvier a repris avec allant le restaurant de son grand oncle, qui fit florès dans les années quatre-vingt autour de Mouans-Sartoux. Ses deux parrains professionnels MOF se nomment Philippe Jourdin et Michel Roth. Il […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Mouans-Sartoux
Le Relais de la Pinède - Mouans-Sartoux 7

Courchevel : la Saulire selon Benoît

Benoît Redondo, qui fut durant vingt ans le chef de Jacques Trauchessec, est devenu maître chez lui, rachetant cette demeure simple et chic du coeur de la station muée depuis belle lurette en « maison de la truffe ». On vient toujours ici pour les fondues maison, dont celle aux truffes, comme les plats du marché revisité […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
La Saulire - Courchevel 2

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et ses nouveaux fans, Michelin 2022 : la rumeur Michaël Arnoult, Alain Dutournier au Trou Gascon, Alain Ducasse promeut les femmes cheffes, connaissez-vous Koji Arima ? Strasbourg : la nouvelle donne d’Yvonne, Guillaume Royer en Auxois

Jean Imbert et ses nouveaux fans Ils en sont tous fous! Depuis qu’il a ouvert la grande table qui porte son nom dans la salle Régence du Plaza Athénée, qui abritait il y a peu Alain Ducasse et sa « naturalité »,  les compliments fusent pour Jean Imbert et sa recréation des plats d’antan, façon Carême, Gouffé […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert et ses nouveaux fans, Michelin 2022 : la rumeur Michaël Arnoult, Alain Dutournier au Trou Gascon, Alain Ducasse promeut les femmes cheffes, connaissez-vous Koji Arima ? Strasbourg : la nouvelle donne d’Yvonne, Guillaume Royer en Auxois 10

Courchevel-la Tania : Julien Machet, savoyard magnifique

Il se remet en question, se pose en colporteur des saveurs de Savoie, revient à l’origine de sa région, française depuis la fin du XIXe siècle et proche encore, par l’esprit du royaume de Sardaigne et de l’Italie. Julien Machet, le bon élève de Jean-Pierre Jacob, devenu un maître, rend désormais hommage aux siens, à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques la Tania
Le Farçon - la Tania

Courchevel-la Tania : les saveurs de Savoie selon Jérôme Fouquet

Pâtissier de métier, devenu cuisiner, traiteur, épicier et caviste au pied des pistes de la Tania et juste à côté du Farçon, Jérôme Fouquet confectionne lui-même les exquises confitures myrtilles et framboise qu’il vend à tarifs doux. On vient chez lui pour ses gratins dauphinois, lasagnes, pizzas, tartiflettes, fondues ou raclettes, crozets ou polenta, mais […]...

Article publié il y a 4 ans Traiteurs la Tania
Saveurs des Alpes - la Tania 1

Courchevel-la Tania : le bistrot de Julien

Julien Machet, qui est le petit roi gourmand de la Tania, a créé, à deux pas de son Farçon, pile au pied des pistes de la Tania, une brasserie/bistrot pour tous avec des idées de cuisine dans l’air du temps, des plats du marché changeants, des odes malicieuses à la Savoie, comme cette fondue en […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Courchevel
Bistrot Machet - Courchevel 1

Courchevel : la nouvelle donne gourmande du Strato

Ce bel hôtel de charme signé Bois-Vives, la famille créatrice de Rossignol, on le connait par coeur. Ses atouts, son charme, sa belle déco, sa discrétion, comme ses défauts – son manque un tantinet de vie hôtelière, d’accueil, de bouillonnement intérieur. Mais côté, gourmandise, rien à dire à la qualité de ce qui est servi […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Baumanière 1850 au Strato - Courchevel

Courchevel : les soirées gourmandes et festives de la Ferme Saint-Amour

L’ancien Chabotté, de Michel Rochedy, devenu un temps le Katz, qui fut l’annexe du Chabichou, une brasserie mode sous un tunnel, dans un ancien garage qui fut aussi une fourrière, est méconnaissable, transformée en table festive, boisée de charme avec son service souriant et dansant, son atmosphère musicale, sa carte façon bistrot chic de montagne. […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Courchevel
La Ferme Saint-Amour Courchevel - Courchevel

Courchevel : les séductions du Montgomerie

Cette belle table deux fois étoilée, sise au sommet de la station dans la belle adresse de montagne de chaîne K2 a changé de chef, non de genre. On a connu là Gatien Demczyna, parti depuis au Couvent des Minimes  à Mane en Haute-Provence. Son remplaçant, Pieter Riedijk est un néerlandais de Berg-Op-Zoom, pas tout […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Montgomerie au K2 Altitude - Courchevel

Courchevel : le charme discret de la Sivolière

La Sivolière fête ses cinquante ans. Ce fut jadis le repaire de Jean Cattelin, pionnier de la station. La demeure, reprise par un fonds de pension international, puis un Français habitant Londres, dont l’identité est jalousement gardée, est géré avec tact par Florence Carcassonne, directrice de charme, que l’on connut à Paris au Vernet, au […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Courchevel
La Sivolière - Courchevel

Aups : la truffe en folie selon Nadine et Sébastian

Une belle adresse varoise décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Aups, dans le Var, est célèbre pour son marché qui se tient du dernier jeudi de novembre jusqu’au dernier jeudi de mars. L’adresse incontournable pour y faire bombance est « La Truffe » de Nadine et Sébastian Gaillard. Nés en Amérique du Sud, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Aups
La Truffe - Aups

Le retournement de Manuel Carcassonne

Le titre est-il bien choisi? On peine à faire ce reproche à Manuel Carcassonne, qui fut mon confrère critique littéraire au Point et le directeur littéraire de Grasset, dirige les éditions Stock, publie aujourd’hui son premier livre, faisant son « retour » (« techouva » en hébreu) à ses origines, empruntant le titre du fameux thriller de Vladimir Wolkoff. […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le retournement de Manuel Carcassonne

Courchevel : la nouvelle donne gourmande de Cheval Blanc

Un restaurant idéal, qui fait plaisir, à tous, avec ses hors d’oeuvre créatifs, ses viandes d’exception, le mariage du classique et du moderne souvent audacieux : voilà ce qu’on trouve au Cheval Blanc, dans sa toute neuve table d’hôtel qui propose les plaisirs mélangés, sans oeillères, ni faiblesse. On aime le cadre rouge gai et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel - Courchevel

Paris 16e : les raffinements chinois de Samuel Lee

On avait parlé de Samuel Lee à son arrivée ici même. Ce quadra souriant et beau gosse, né à Hong Kong, qui a voyagé dans toute la Chine, entre Shanghai et Pékin, connait les saveurs de la région cantonaise avec une confondante adresse et ne se contente pas du répertoire de la Chine du Sud. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants chinois Paris
Shang Palace au Shangri-La - Paris

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