Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Thessalonique : le p’tit bonheur grec et marin chez Christo

Au cœur de Thessalonique, dans une rue ancienne dédiée à la gourmandise tout azimut, Christo Chatzidiakou figure le p’tit roi de la tradition grecque et singulièrement marine. Dans le genre patron barbu et rondouillard, défendant à merveille les produits de la mer, on songe à Uri Buri de Uri Jeremias à Akko, en Israël, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Thessalonique
Ouzeri Agora - Thessalonique

Zero viande, zéro poisson : le veggie selon Piège

Il s’est positionné sur le « zéro gras », a livré une somme sur la cuisine française, en version classique, un ouvrage gourmand sur les tartes. Bref, Jean-François Piège qui est rarement où on l’attend et sait tout faire, nous livre aujourd’hui 50 recettes veggies, autour des légumes de saison, mitonnés sous toutes leurs formes, cuisinant le […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Zero viande, zéro poisson : le veggie selon Piège

Koufalia : yaourt et féta chez Mevgal

Cette vaste entreprise macédonienne (Mevgal signifie « Macedonian Milk Industry »), située à une heure de route au nord de Thessalonique, produit un yaourt grec de renom (n°1 de l’import, par exemple, en Allemagne, en Autriche et en Israël), mais aussi une honnête féta industrielle qui respecte de façon draconienne les normes d’hygiène européennes. La crème de […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Koufalia
Mevgal - Koufalia

Larissa : déjeuner prolongé au 4 Epoxas

4 époques ou plutôt quatre saisons : c’est le nom de cette plaisante taverne moderne créée par Dina et Stergios Makpis, qui se connaissent depuis l’enfance et accueillent avec entrain, à toute heure et en continu, tandis que le chef Giannis Chamoulias livre une partition grecque moderne de bien bon aloi. La féta, notamment celle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Larissa
4 Epoxas - Larissa

Larissa : cours de féta chez Lytras

C’est le fromage qu’Homère décrit dans son « Odyssée », doux et lactique, fruité et soyeux. Il a, certes, bien changé depuis trois mille ans. Occupe une place particulière à la table grecque, se mêle à tous les plats, à toutes les salades, se déguste frais, assaisonné ou grillé (en « saganaki »). Chez Lytras, depuis les années 1960, […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Kilada
Lytras Stylianos & Sons - Kilada

Thessalonique : les nuits du Met

Cela pourrait s’appeler « chambres avec vue sur le port » et ce serait un éloge de ce mastodonte hôtelier de la 2e ville de Grèce, avec son design soigné, sa piscine panoramique au 7e étage, ses vues sur les bateaux, la rade, la ville et ses collines, ses 212 chambres et suites, ses salons épurés. Plus […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Thessalonique
The Met Hotel - Thessalonique

Les chuchotis du lundi : Robuchon à Tel Aviv, Aviv Moshé le retour, du neuf à la Napoule, et de dix pour Anne-Sophie Pic, Clément Torres le néo-nippon d’Annecy, le come-back de Youssef Gastli, la cheese-week revient en novembre

Robuchon à Tel Aviv Il en rêvait de son vivant, lui qui avait organisé à Jérusalem, avant l’an 2000, le banquet du roi David avec son ami Shalom Kadosh, le Bocuse casher, et Edmond Ehrlich du restaurant Laurent : Joël Robuchon voulait s’installer en Israël, et singulièrement à Tel Aviv, là où bat le coeur […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Robuchon à Tel Aviv, Aviv Moshé le retour, du neuf à la Napoule, et de dix pour Anne-Sophie Pic, Clément Torres le néo-nippon d’Annecy, le come-back de Youssef Gastli, la cheese-week revient en novembre

Paris 18e : le Wepler, valeur sûre

Jadis gourmande et prolifique en belles tables de toutes sortes – Charlot 1er et Charlot roi des coquillages ont tout deux disparu – , la place Clichy est désormais dévolue aux enseignes succursalistes. Une exception : le Wepler, racheté par le groupe Joulie, accueillant 7 jours sur 7, ayant retrouvé de sa superbe et de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Wepler - Paris

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les saveurs voyageuses du Jasmin

Un palace gourmand revu voyageur avec un nouveau chef : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Le Royal Riviera est un cinq étoiles idéalement situé sur la presqu’île du Cap Ferrat. Plage privée, piscine chauffée, sauna, hammam, salle de sport: tout est en place pour le bienfait d’habitués qui reviennent […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Saint-Jean-Cap-Ferrat
Le Jasmin Grill & Lounge au Royal Riviera - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Paris 9e : les raffinements franco-nippons de Passionné

On vous a parlé de Shiro, table contemporaine du boulevard Saint Germain proposant une cuisine française revue à la japonaise avec rigueur et légèreté, sous la houlette du chef Ushiro Hiroyuki. Le même groupe chinois, qui possède plusieurs enseignes dans Paris (notamment Tao et Ao Izakaya) a imaginé ici, rue Bergère, un cadre chic et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Passionné - Paris 1

Paris 7e : la melting popote péruvienne de Coya

Coya ? On vous a déjà parlé à Monaco de cette table péruvienne de luxe, émanation du groupe turc Dogus, avec la cuisine du chef indo-britannique Sanjay Dwivedi qui bénéficie d’une décoration voyageuse à la stambouliote et d’une ambiance éclectique entre table raffinée et night-club. A Paris, Coya se trouve logé dans « Beaupassage », riche de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants péruviens Paris
Coya - Paris

Paris 16e : la Kontxa comme au pays basque

C’est la botte secrète des Dumant, tenue par les enfants de cette famille de businessmen gourmands, qui possèdent, entre autres, Aux Crus de Bourgogne, Aux Marches, le Paris 16 et l’Auberge Bressanne. Le cadet Achille est à l’accueil. Le lieu – une taverne basque, sise quai Saint-Exupéry, à fleur de Seine, au coeur du Trinquet […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
La Kontxa - Paris 1

Paris 16e : le bon pain chez Gantier

Juste derrière l’église d’Auteuil,  cette maison d’angle fait de l’oeil aux gourmands  La craquante baguette tradition lentement fermentée avec sa mie aérée, le pain de campagne au levain, le fameux kougelhopf proposé le week-end en version mini ou « géante » digne des meilleurs faiseurs d’Alsace figurent là en vedette. On y ajoute les tartes […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Maison Gantier - Paris

Paris 16e : un « tartare-frites » et plus au Stella

Voilà un classique que vous connaissez par coeur, qui ne bouge pas d’un iota et demeure au fait de son registre. Il ne s’agit pas ici de faire dans la nouveauté, mais le banc de l’écailler, les huîtres, les fruits de mer, le crabe décortiqué, le pied de porc grillé, comme l’oeuf mayo servi avec […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Le Stella - Paris

Le Castellet : l’Italie bon enfant de la Squadra

A côté des fastes de l’hôtel du Castellet, Relais & Châteaux prestigieux dans son domaine au verre, qui accueille la table trois étoiles de Christophe Bacquié et le bistrot chic San Felice, cet hôtel plus modeste, tout à côté, mais proche du circuit automobile du Castellet, joue la sobriété étudiée. La table est italienne, se […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Le Castellet
La Squadra au Grand Prix Hotel - Le Castellet 1

La Crème de la Crème – Flora Mikula : « le produit, c’est la base! »

Flora, l’hyper-active, Flora la combattante, Flora la conseillante multi-cartes. On passe la soirée avec elle à Brindos, dont le groupe Millésime qu’elle conseille a rénové et enrichi l’offre de restauration et d’hébergement (avec des lodges du l’eau), qui en ont fait une des adresses les plus charmeuses du pays basque à Anglet, en lisière de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
La Crème de la Crème – Flora Mikula : « le produit, c’est la base! » 2

Le Castellet : la simplicité soignée du San Felice

C’est la bonne table façon bistrot chic de Christophe Bacquié, en lisière du grand parc du domaine du Castellet, avec ses plats à la braise, ses idées du jour,  ses bons plats classiques revisités, ses produits de qualité. Fleurs de courgettes frites, salade de tomates et pastèque, longe de veau à la braise, spaghetti aux […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Le Castellet : la simplicité soignée du San Felice

Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

Il fut le premier MOF corse à la Villa à Calvi, le premier deux étoiles de l’île de Beauté. Christophe Bacquié, né en région parisienne, élevé à Lumio, a transporté son talent vibrant, ses idées subtiles, sa maîtrise technique, depuis treize ans déjà au coeur du Var dans le beau domaine du Castellet, qu’il s’apprête […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

La Londe-les-Maures : une table de plage nommée Hemingway

Franck Maurin, qui gérait une brasserie à Aubagne, vient de reprendre cette belle table de plage dédiée à Ernest Hemingway à La Londe-les-Maures et à deux pas des grands vignobles provençaux, comme Clos Mireille, Sainte-Marguerite ou Figuiere. Le jeune Ibrahim Khalil, meilleur apprenti de France 2015 et ancien du Il Carpaccio au temps de Roberto […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale La Londe-les-Maures
L'Hemingway - La Londe-les-Maures

Le Rayol-Canadel : le charme du Bailli de Suffren

Magique sur sa baie solitaire, à deux pas du beau jardin méditerranéen du Rayol-Canadel, ce bel hôtel aux courbes années 1960, conçu comme une vague, est une ode à la grande bleue. La demeure a été entièrement revisitée par l’architecte-designer François Champsaur, à qui on doit notamment la Colline du Colombier  des Troisgros, côté Saône-et-Loire, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
Le Bailli de Suffren - Rayol-Canadel-sur-Mer

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