Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Rayol-Canadel : au bonheur de Dédé

Il est l’aubergiste heureux du Rayol, dans cet ancien café de bord de route que fréquentaient jadis les ouvriers du cru, ceux qui travaillaient à réparer la route du bord de mer, celle qui mène jusqu’à Grimaud, la Croix-Valmer et Saint-Tropez. Il fut l’homme qui fit saliver Jacques Chirac, le voisin de Brégançon avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
A Maurin des Maures - Rayol-Canadel-sur-Mer 2

Porquerolles : un poisson et plus à l’Oustaou

Ils sont huit, huit passionnés de Porquerolles, amoureux de la pêche, du port, de la quiétude de la place d’Armes, le soir et le matin, quand celle-ci est vidée de ses touristes, qui ont repris cette belle demeure à quai – l’Oustaou en provençal c’est « la maison », proche des bateaux, avec sa déco un brin […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
L'Oustaou de Porquerolles - Porquerolles

Loperhet : la gloire de la fraise de Plougastel

Maurice Rougemont, notre photographe complice, en quête du « meilleur de la Bretagne » nous raconte la légende de la fraise de Plougastel qu’il est allé cueillir sur place. On l’écoute … C’est un climat atlantique fort doux et une terre sablonneuse, riche et fertile, tous deux propice à sa culture qui donne à la mythique fraise […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Loperhet
Claude Rolland - Loperhet 1

Porquerolles : une belle viande à l’étal du boucher

Le royaume de la belle viande à Porquerolles, c’est cet « Etal du Boucher » signé Philippe Pisani. Ce gourmand passionné, qui tient la voisine supérette de la place d’Armes depuis 26 ans, a transformé un restaurant thaï contigu de sa boutique en boucherie, mais aussi en restaurant à succès. On peut venir faire son marché, mais […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
L'Etal du Boucher - Porquerolles 4

Porquerolles : un déjeuner de soleil au Poisson Ivre

Ce « poisson ivre » est une fraîche table de plein air dans les arbres imaginée au domaine de vin de la Courtade et à deux pas de la fondation Carmignac, qui fait une des belles promenades de l’île de Porquerolles, à la fois culturelle et gourmande. On goûte les jolis blancs (issus de rolle sur sol […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
Le Poisson Ivre - Porquerolles 1

Porquerolles : les jardins gourmands de l’île

« Copains » c’est le nom du groupement d’amis et de partenaires qui gèrent le patrimoine végétal du parc national de Port-Cros qui a en charge Porquerolles. Deux groupes de neuf personnes s’affairent à l’arboriculture et au maraîchage. Parmi les légumes, les fruits, les herbes et les salades, tous estampillés bio, qui font la richesse de l’île, […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Porquerolles
Les Jardins de Porquerolles - Porquerolles

Bormes-les-Mimosas : à la table du Mirage

C’est la table douce d’un lieu de charme, comme perchée au dessus de la mer, de Bormes et des îles d’Or. Aux commandes du lieu : le jeune directeur/propriétaire Jules Brenier, avec un duo qu’on a déjà vu au Café Léoube, Marion Pouget en cuisine et son compagnon Adrien Bois en salle. Ces deux derniers […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Bormes-les-Mimosas
La Table du Mirage - Bormes-les-Mimosas

Bormes-les-Mimosas : charmeur Mirage …

Un lieu qui séduit, avec sa façade façon île de France, ses balustrades années 1970, sa vue sur Bormes, le Lavandou au loin et les îles d’Or, sa piscine rêveuse, son design contemporain, sa vaste terrasse, ses 37 chambres – pas très grandes, certes – mais revues avec sobriété et joliesse -, ses palmiers : […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Bormes-les-Mimosas
Le Mirage - Bormes-les-Mimosas

Hyères : design Reine Jane !

Hôtel, restaurant, « rooftop », lieu de séjour ou de passage, essais de designer pour une pléiade de jeunes créateurs qui ont essaimé depuis la voisine Villa Noailles : cette reine Jane a le charme d’une demeure années 1950 revue au goût du jour. La demeure a été éclairée, rendue lumineuse, décorée dans les tons bleus et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Hyères
La Reine Jane - Hyères

Beaulieu-sur-Mer : Baia Bella, plage écoresponsable et slow food

Une nouvelle plage écolo et gourmande : notre correspondant de la Côte, Alain Angenost, est au rendez-vous… Baptiste Vannini dirige le groupe de restauration « Paloma » (nom de sa plage de St-Jean–Cap-Ferrat),  assisté de sa sœur Agathe et de son épouse Mariana pour la partie déco, Il rassemble aujourd’hui douze restaurants dont le dernier est Baia […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Beaulieu-sur-Mer
Baia Bella - Beaulieu-sur-Mer 4

Toulon : magique Escale !

Le lieu est magique, ressemble, de loin, à une taverne grecque sur une île des Cyclades. L’anse Méjean qui fait se mirer les baigneurs dans une eau cristalline est l’écrin de cette table hors pair. Nous sommes bien à Toulon, non loin du quartier du Mourillon, près du Cap Brun et à deux pas de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Toulon
L'Escale - Toulon

Les chuchotis du lundi : Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens, Evian : Roussin part, Dussart arrive, Vincent Favre-Félix l’éternel retour, Lyon-Ecully : du rififi chez Bocuse, Jean-Michel Cazes dit tout, Alexandre Semperé aux Ombres, Martin Simolka bouleverse le roof-top du Molitor

Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens Le 8 novembre prochain, Laurent Petit fêtera ses 30 ans de présence au Clos des Sens d’Annecy-le-Vieux. Il rachetait alors, avec son épouse Martine, l’antique maison Salino, reprise un temps par un élève de Guy Savoy, Didier Roque. Depuis, on connait l’histoire. Natif de Haute-Marne, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Laurent Petit fête ses 30 ans au Clos des Sens, Evian : Roussin part, Dussart arrive, Vincent Favre-Félix l’éternel retour, Lyon-Ecully : du rififi chez Bocuse, Jean-Michel Cazes dit tout, Alexandre Semperé aux Ombres, Martin Simolka bouleverse le roof-top du Molitor

Paris 7e : un café très central

C’est la cantine de Marie-Anne Cantin. La grande fromagère de la rue du Champ-de-Mars a fait de cette brasserie d’angle avec sa terrasse sur une rue piétonne le lieu de ses rendez-vous gourmands en sur-mesure. Elle y fait confectionner une salade grecque avec sa propre féta, vient y croquer un carpaccio aux copeaux de  parmesan […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Café Central - Paris

Paris 6e : les plaisirs italiens de la Ultima

Une table italienne à tiroirs, avec sa terrasse, sa partie trattoria, au décor inspiré des adresses new-yorkaises de Little Italy (« Tony’s »), une table le soir en fond de salle, un peu secrète, genre « speakeasy » (« la Ultima »), plus un service affable, une équipe de cuisine mi-sarde, mi-sicilienne, des pizzas craquantes, de vrais plats soignés avec des […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Paris
La Ultima - chez Tony's - Paris

Paris 1er : le brunch de Thierry Marx au Mandarin-Oriental

Vous connaissez le Camélia qui est le jardin relax du Mandarin-Oriental. Le dimanche, on fait là brunch généreux et varié, mêlant le végétal et le carnassier, les viennoiseries (signées de la boulangerie Marx) avec les jolies douceurs d’ici. Un service plein d’attention vous propose le Bellini en avant goût avant les entrées délivrées sur leur […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Camélia au Mandarin Oriental - Paris

Paris 12e : le Train Bleu à l’heure d’été

Il y a un temps pour tout. Même au Train Bleu. La magique brasserie de la gare de Lyon, qui fait sa toilette, a entamé de grands travaux et charme sans mal avec son cadre rococo et son service de grande maison, les saisons ont droit de cité. Pas de quenelle de brochet, ni de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Le Train Bleu - Paris 1

Gassin : l’Indochine à Belrose

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, décrypte pour nous la nouvelle donne gourmande de la Villa Belrose. On l’écoute. La Villa Belrose, perle hôtelière du groupe Althoff, administrée depuis belle lurette par le chaleureux Robert Van Straaten, jouit d’un panorama exceptionnel sur la baie de Saint-Tropez depuis les collines de Gassin. Depuis le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants asiatiques Gassin
Villa Belrose - Gassin

Bidart : les délices de Bassilour

Gérard Lhuillier, le meunier-magicien moderne de ce beau moulin à l’eau à l’ancienne, a ranimé sa roue avec talent et précision. Le bouillonnement de la rivière fait tourner la roue du mopulin, histoire de moudre farine de blé et de maïs qui permettent de confection des pains, gâteaux basques (à la crème au rhum ou […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Bidart
Moulin de Bassilour - Bidart 3

Arcangues : la cuisine des familles selon Fabrice Idiart

C’était l’Atelier de Gaztelur des Bousquet-Caulier, partis depuis à l’ancien Campagne et Gourmandise d’André Gahuzère. C’est devenu Gaztelur tout simplement, sous l’égide de Fabrice Idiart, l’étoilé du Moulin d’Alotz, voisin, qui signe la carte, proposant la « cuisine des familles »,  sous la houlette d’un jeune ancien du Palais à Biarritz, Kevin Bigot, qui a passé douze […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Arcangues
Gaztelur - Arcangues

Sare : à la table d’Arraya

Arraya, ce n’est pas seulement cet hôtel de charme et sa boutique qui font accourir les touristes et les estivants en quête de repos du côté de Sarrière et de l’arrière-pays basque, côté Labourd. C’est aussi la belle table de tradition, qui eut longtemps son étoile, puis son bib gourmand. On retrouve là, en cuisine, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Sare
La Table d'Arraya - Sare

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