Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Pyla-sur-Mer : une Co(o)rniche au paradis

Magique, mythique, déjà classique: c’est la Co(o)rniche. L’hôtel des Téchoueyres, William, Sophie et leur fils Thomas, ont créé en lieu et place d’un hôtel de villégiature basco-landais Art déco, qui joue désormais les bungalows façon Saint-Barth avec ses idées de décoration amusante, sa literie chic, son mobilier starckien, ses miroirs, ses salles d’eau sobres et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Pyla-sur-Mer
La Co(o)rniche - Pyla-sur-Mer

Bordeaux : un canelé et un café chez Baillardran

` « The » gourmandise pâtissière de Bordeaux ? Un biscuit caramélisé, sorte de cake du pauvre, confectionné avec farine, beurre, sucre, mis, ensemble, à cuire dans un moule en bronze cannelé – d’où son nom – avec un bout pointu. L’objet est délicieux, surtout lorsque la caramélisation se fait à peine. La farine reste molle, le […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Bordeaux
Bailardan Gare Saint Jean - Bordeaux 2

Magrè : les Lageder vus par Maurice Rougemont

Lorsque Maurice Rougemont feuillette son album de reportages, il déniche des pépites. Ici, cette retrouvaille avec la maison de vins des Lageder, au coeur du Haut-Adige, le Sud Tyrol italien, dans son environnement médiéval… On l’écoute et on laisse parler les belles images… Sud Tyrol, à Magrè, ou Magreid selon qu’on se sente plus italien […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Magrè
Alois Lageder - Magrè

Les sacrifiés de Sylvie le Bihan

Une des belles surprises de la rentrée : signé Sylvie le Bihan, dont on avait louangé le second roman évoquant ses racines bretonnes, ce nouvel ouvrage de fiction très romantique, très romanesque, traverse toute l’histoire de l’Espagne depuis les années 1920 et conte la destinée d’un jeune cuisinier andalou, d’origine gitane, Juan Ortega, as des […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Les sacrifiés de Sylvie le Bihan

Clichy : Claudio Puglia, 34 ans de bonheur

Il est, depuis 34 ans, déjà le roi de Clichy, dans ce patio où il propose une cuisine italienne de qualité et un choix de vins transalpins cave au « top » de ce qui se propose dans le genre à Paris. Natif de Campanie, mais roi de Paris en ses lisières Nord, Claudio Puglia est devenu […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Clichy
La Romantica - Clichy 1

Paris 11e : 22, v’la Martin!

Et de trois pour le duo de la Nouvelle Garde, Victor Dubillot et Charles Perez, alias Victor et Charly, qui créent des endroits nouveau style avec de l’ancien ici et là, du côté du cadre, en passant par la cuisine. Joue le bon rapport qualité-prix sans forfanterie. On les a découvert à la Brasserie Bellanger, […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Brasserie Martin - Paris

Paris 16e : Béchu côté traiteur

On vous a parlé de la boulangerie-pâtisserie Béchu, qui trône comme une perle gourmande au 118 avenue Victor Hugo. Sachez que, juste en face, la maison se dédouble version traiteur avec toutes sortes de préparations sucrées et salées de qualité. Saumon dans ses états, mariné, fumé, cru ou cuit, quiches variées (dont une exquise au […]...

Article publié il y a 4 ans Traiteurs Paris
Béchu traiteur - Paris

Paris 16e : le renouveau du Petit Rétro

Ce vieux bistrot millésimé 1904, avec ses faïences classées, son bar, sa terrasse, son service avenant, a été repris par Guy Savoy et son chef du Chiberta Irwin Durand, formé jadis chez Robuchon, passé chez Alleno et Alan Geaam. Miracle: ils n’ont rien touché au décor, ni à l’âme du lieu. Mais ils ont imaginé […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Petit Rétro - Paris

Paris 18e : une belle table pour l’Atelier

Les Seveste ? Une famille de comédiens  des XVIIIe et XIXe siècle, qui connurent une certaine renonmée au point de donner leur nom à une rue de Montmartre. La neuve table du théâtre de l’Atelier, initiée par les frères Flocon, Josselin et Alexis, leur est également dédiée. On mange là en terrasse sur la place […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Seveste - Paris

Monaco : Clare Smyth au Louis XV

Les mondanités culinaires reprennent leur cours à Monaco, avec un nouveau festival des étoilés Monte-Carlo 2022. Pour l’ acte 1., une invitée de marque en la personne de la londonienne Clare Smyth . Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours en éveil, nous raconte… Après la brillante première édition en 2021 du Festival […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - monaco

Génération Hussards de Marc Dambre

  avaient en commun d’être rebelles au mouvement dominant de leur époque. Ni existentialistes comme Sartre, ni humanistes comme Camus, irrévérencieux, puisant leurs références à la droite extrême, qualifiés de « fascistes » par leur futur ami Bernard Frank, qui leur consacra un article faisant date dans « les Temps Modernes » (« Grognards et hussards« ), rejoints par Déon l’insulaire, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Génération Hussards de Marc Dambre

Paris 8e : le joyeux duo de Momen

Ils s’appellent Louis Amen et Romain Moreau, se sont connus chez Laurent avenue Gabriel, avec Alain Pégouret, au temps des deux étoiles, ont fait quelques grandes maisons, comme le Meurice époque Alléno (quatre ans durant!), Guy Savoy, entre la rue Troyon et le quai de Conti, mais aussi chez les Marcon, Régis et Jacques, à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Paris
Momen - Paris

Paris 16e : retour chez Bambini

Cette trattoria de charme géante, créée, avec sa vaste terrasse, sur le parvis du Palais de Tokyo, sous les colonnades face au Musée d’Art Moderne de la Ville de Paris, on vous en a parlé l’an passé. Le lieu charme, avec son vaste décor design, ses espaces au dehors, dont la terrasse en longueur sur […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Bambini Paris - Paris 1

Chaumont-sur-Loire : les délices du Grand Chaume

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau a eu le coup de coeur pour le Grand Chaume et la cuisine de Guillaume Foucault. Il raconte… Guillaume Foucault, ancien sous-chef de Senderens au Lucas Carton puis de Pascal Barbot à l’Astrance s’était installé en 2013 à Vendôme au Pertica où il avait créé sa table, décrochant l’étoile rouge, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Chaumont-sur-Loire
Le Grand Chaume - Chaumont-sur-Loire 1

Retour rue Krochmalna d’Isaac Bashevis Singer

Le petit monde de la rue Kochmalna … les lecteurs de Singer connaissent bien cette artère qui n’est pas la mieux famée de Varsovie. C’est là que reviennent Max et Flora, après avoir fait fortune à Buenos-Aires, officiellement dans une usine de sacs. La réalité est moins reluisante. Lui, séducteur impénitent, elle, comédienne illettrée, sont […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Retour rue Krochmalna d’Isaac Bashevis Singer

Nice : Virginie Basselot côté Rotonde

Quand un ou une MOF fait simple, ça ne l’est pas tant que ça. Virginie Basselot n’échappe pas à la règle. Seul MOF femme en cuisine, avec sa conseur Andrée Rosier de Biarritz, elle continue d »exceller dans la sophistication méditerranéenne au Chantecler. La table gastronomique rendue légendaire par Jacques Maximin, où l’on connut au moins […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Nice
La Rotonde au Negresco - Nice

Juan-les-Pins : les jolies glaces d’I’Pinguini

Les fameuses glaces qui nous ont emballées à la plage Keller (réglisse, café expresso, rhum raisins) au Cap d’Antibes, sur la plage de la Garoupe, vous les retrouverez ici mêmes avec d’autres (vanille, straciatella, caramel au beurre salé) en version cornet ou pot plus ou moins grands et façon turbinée minute à la machine italienne […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Antibes
i'Pinguini - Antibes

Juan-les-Pins : on dirait le Sud

  Pas cher, sympa, tout proche de la gare de Juan-les-Pins, mais non loin de la mer, voilà le bon rapport qualité-prix hôtelier des parages d’Antibes. Certes, les chambres ne sont pas très grandes, mais leur décor est pimpant dans les tons blancs, avec un peu de bleu, façon Cyclades, en tout cas très méditerranéen, […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Juan-les-Pins
Hôtel le Sud - Juan-les-Pins

Antibes : la fête marine selon l’Albert 1er

On vous a déjà parlé de cette brasserie marine, sise sur un boulevard roulant et central, du coeur d’Antibes, non loin de la vieille ville et du bord de mer. Michaël Mô l’a rénovée avec joliesse, le service va de l’avant, les fruits de mer et poissons sont de première fraîcheur (la maison possède sa […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Antibes
Chez Mô - Albert 1er - Antibes 1

Juan-les-Pins : les plaisirs légers du Paseo

La nouvelle table, jeune, drôle, légère du Juana à Juan-les-Pins : le Paseo, avec son bar à cocktail au patio de ce beau palace années années 1930 – qui se nomma jadis le Bistrot Terrasse et où l’on connut, bien avant, Alain Ducasse en chef aguerri sous la houlette des frères Barrache – c’était en […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots à vins Juan-les-Pins
Paseo au Juana - Juan-les-Pins

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