Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana : une pause gourmande chez Gianni

Gianni ? C’est Giovanni Cirigliano, natif de Basilicate, drôle, vif, plein d’entrain. Cet ancien du Beach a repris avec ferveur cette table d’angle et de bout de rue (s) – ce fut jadis Citrus, après la Marquise Momiji –  qui descend en pente douce vers l’Etang Long et longe le golf. On y prend le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Chez Gianni - Crans-Montana

Le Bistrot du mois – Paris 2e : le bonheur rue du Mail !

Le bonheur ? C’est simple comme bonjour : une carte écrite à l’encre violette, un service amical et complice, des vins rieurs, un patron qui sourit, qui chouchoute ses clients comme des amis de longue date, une cuisine lisible, des plats réconfortants et rassurants, réalisés avec des produits de qualité sélectionnés à bonne source, plus […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Chez Georges - Paris

Les chuchotis du lundi : Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans, Jamel Chicoisne et Julien Debbouze chez Dar Mima, Lucas Cathelin joue la fusion asiate chez Yuki, la nouvelle donne du Cavalieri Paris, Camille Saint-M’Leux en finale du « San Pé Young Chef », Nicolas Thomas à Courban, Fabien Ferré succède à Christophe Bacquié, Justin Schmitt tutoie les étoiles à Eze, adieu à Patrick Michelon

Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans-Montana Lorenz Hoja, bon géant gourmand, natif de Wiesbaden, qui a travaillé de nombreuses années en Asie, notamment six ans à Singapour aux côtés de Joël Robuchon, mais aussi à Londres, Hong-Kong et à Paris, ou encore en Autriche au Taubenkobel, et en Suisse au Burgenstock ainsi qu’au […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans, Jamel Chicoisne et Julien Debbouze chez Dar Mima, Lucas Cathelin joue la fusion asiate chez Yuki, la nouvelle donne du Cavalieri Paris, Camille Saint-M’Leux en finale du « San Pé Young Chef », Nicolas Thomas à Courban, Fabien Ferré succède à Christophe Bacquié, Justin Schmitt tutoie les étoiles à Eze, adieu à Patrick Michelon 2

Crans-Montana : un verre et plus au Memphis

Les Reille qui tenaient cette table aux airs de boîte de nuit – mais ouvrant en plein jour au coeur de Crans – ont vendu leur maison à Thomas Saurino, genevois originaire de la côte amalfitaine, qui, à travers son entreprise Italian Quality, vend des produits et vins italiens de haute tenue à la belle […]...

Article publié il y a 3 ans Pizzerias Crans-Montana
Memphis by Intenso - Crans-Montana

Crans-Montana : le bon pain de la Mie Favre

C’était Délicatesse, un vieux salon de thé émouvant avec sa gamme de pâtisseries classiques du coeur de Crans. C’est désormais la « Mie Favre », sous la houlette d’un ancien entrepreneur de l’automobile, passionné de boulangerie, qui offre, avec une équipe performante, un choix de pains exquis en tout genre (brioché, au seigle, céréales, baguettes) de qualité. […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Crans-Montana : le bon pain de la Mie Favre

Crans-Montana : miracle au Cervin !

Il n’y aura pas de « deux sans trois » au Cervin. Cette table qu’on a asticotée deux fois déjà par le passé (mais c’était il y a une décennie) semble désormais stabilisée sur ses bases « tradi ». Pas d’innovation spectaculaire, mais davantage de sérieux dans la maison de Charly Cottini qui prend toujours le temps de s’attabler […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Cervin - Crans-Montana 1

Paris 8e : l’Italie chic et savoureuse de Raffaele de Mase

La Tosca vue par Raffaele de Mase : une vision chic et raffinée de la cuisine italienne. Ce Napolitain passé à Rome dans les tables étoilées joue une partition fine, savoureuse enracinée de la cuisine de la Botte. Cet ancien de l’Eden et de la Pergola (le trois étoiles d’Heinz Peck), mais aussi de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Ristorante Tosca - Paris

Paris 16e : retour au Bellefeuille

Le Bellefeuille du Saint-James ?  On vous en a parlé il y a un an pile : c’est la table vertueuse, végétale et marine, éco-responsable et créative de l’hôtel Saint-James. Ouverte uniquement le soir. Il a fallu la toute-puissance du Michelin et de sa brillante équipe de com’ pour ouvrir la maison le midi à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Bellefeuille au Saint-James - Paris

Paris 9e : déjeuner louisianais chez Cajun Factory

La maison se nommait « Lobster & Co« , on l’a connue en période de confinement. Alla et Stéphane Berthon, qui ont beaucoup voyagé et continuent d’exporter les fruits de mer les plus frais et de les servir également chez eux, ont un tantinet changé leur fusil d’épaule en choisissant la carte de la cuisine louisianaise. Epices […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Cajun Factory - Paris

Paris 16e : les douceurs de Zellie

Cette neuve boutique, genre épicerie sucrée, ressuscitant l’antique demeure des frères Zéllie, explorateurs du XIXe siècle, qui rapportaient douceurs et friandises de leurs voyages, rutile sur l’avenue Victor Hugo. Face à la maison Béchu, et à deux pas de rue des Belles Feuilles et de la rue de la Pompe, on vient là pour un […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Paris
Maison Zellie - Paris

Paris 1er: retour à l’Epi d’Or

Ce bistrot chic et bon, qui se veut à la fois « familial et populaire » signé Piège, on vous a parlé à l’ouverture. On y est retourné en retrouvant l’esprit d’un bouchon lyonnais à la parisienne – ou l’inverse. Jean-François et son épouse Elodie, qui possèdent le Clover Grill et la Poule au Pot tout à […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
L'Epi d'Or - Paris

Boulogne-Billancourt : connaissez-vous Dosla ?

« Dosla« ? Autrement dit « les amis » en langue ouighour. A cette enseigne conviviale, Dilxat Mahmet et son épouse Dihumar  ont ouvert une table chaleureuse dédiée à la cuisine chinoise de tradition mais dont le porc est proscrit. Les saveurs précises, les épices bien dosées, les cuissons justes, le tout au service de produits de qualité : […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Dosla - Boulogne-Billancourt 1

Paris 9e : le bon pain de Tranché !

Une boulangerie engagée : jeune, drôle, volontaire, dynamique, avec son accueil souriant, ses pains bio et artisanaux, au levain naturel avec ses farines sélectionnées, sa pâte feuilletée craquante,  sa baguette (l’exquise « tradi », sagement tarifée 1€) qui croustille et qu’on croque comme une friandise, ses pains spéciaux de qualité. Nous sommes chez « Tranché ! », autant dire […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Paris
Tranché ! - Paris 1

Paris 17e : goûtez ce Magnum 150 cl!

Magnum 150 cl ? C’est la brasserie gourmande du moment à Paris, à saisir face au parc Monceau, au 1 rue de Phalsbourg. Le lieu, imaginé par Julien Osty, du Grill Room et du Sergent Garcia, a du chic, avec sa déco moderne et cosy sur le thème du vin, ses tables bien nappées, ses […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Magnum 150 cl - Paris 2

Paris 6e : la Closerie, comme hier

Comme hier ou comme jadis : la Closerie des Lilas fait partie des établissements où tout est toujours, à peu près, comme avant, proposant un cadre sous verrière qui donne le sentiment de manger à la campagne, au coeur de Montparnasse, un service appliqué, pratiquant le guéridon comme une seconde nature, une clientèle qui en […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
La Closerie des Lilas - Paris

La Crème de la Crème – Bruno Guéret : « au Fouquet’s, produit rime avec fraicheur et saisonnalité »

Il est le breton conquérant qui gère la table historique des Champs-Elysées, chargée de légendes, ouverte chaque jour, qui épouse son temps sans laisser tomber la manière classique. Ce Fouquet’s qui trône comme une perle à l’angle de la « plus belle avenue du monde » et de l’avenue George V, deux artères prestigieuses dont cette brasserie […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Bruno Guéret : « au Fouquet’s, produit rime avec fraicheur et saisonnalité »

Paris 5e : l’Italie flamboyante d’Alessandro Lucassino

C’est la dernière découverte d’Alain Ducasse dans sa pépinière de jeunes chefs de talent: italien pur jus, toscan de surcroît, originaire des abords de Pise, formé dans de petite trattorias de sa région natale, puis à l’Andana en Maremme, enfin en France dans le groupe Ducasse notamment au Jules Verne et à l’Atelier des Manufactures, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Cucina Mutualité - Paris

Les insolites de Vanessa Besnard

    Vanessa Besnard, vous la connaissez bien. Entre ses guides de poche et ses posts sur insta, cette fouineuse gourmande qui a plusieurs cordes à son arc explore un Paris insolite avec cent adresses variées, créatives et exotiques, végétales ou carnassières, entre avocat façon « Avocado Show » et grillons à la manière d’Innovaeat. Il y […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Les insolites de Vanessa Besnard

Paris 17e : les malices de Soda chez Janine

Elle est la neuve cheffe bistrot en vogue du moment à Paris. Après avoir exercé chez « Gare au Gorille », à un poste d’adjointe, Soda Thiam, jeune, grande, élancée, au physique de basketteuse, gagne sa première place de cheffe à part entière dans un bistrot ouvert depuis quelques semaines, non loin de là, au […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Janine - Paris

Angers : la brasserie de Samuel Albert

Il est la gaité même, sans cesse virevoltant et bouillonnant d’idées : Samuel Albert, 34 ans et vainqueur de « top chef » 2019 – qui a travaillé à Shanghai, Tokyo, Londres, Melbourne, Verbier (à la Cordée), à Monaco (au Métropole avec l’équipe de Joël Robuchon), est revenu chez lui, au coeur d’Angers, sur la très centrale […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Angers
Les Petits Prés - Angers

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