Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nantes : des Cadets au « top »

Cela s’appelle les Cadets et c’est « la » table qui monte ces temps-ci à Nantes. Installés depuis quelques mois les frères Bernabé mettent le feu à la scène gourmande, déjà si riche de la ville. Josselin, qui fait la salle avec dextérité et conseille les vins avec malice et compétence, a fait ses classes chez Frenchie […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nantes
Les Cadets - Nantes 3

Nantes : pause café chez Cime

Gregory Sarafian, qui a travaillé à Paris avec Hyppolite Courty à l’Arbre à Café, est devenu le torréfacteur artisanal n°1 du pays nantais, chéri par les bonnes tables d’ici et d’ailleurs. Issus à 100% d’arabica, provenant d’Ethiopie (le délicieux Goro Muda, à la fois épicé et vanillé, très long en boucheà, du Brésil, Panama (comme […]...

Article publié il y a 3 ans Torréfacteurs Nantes
Cime - Nantes

Les chuchotis du lundi : Giuliano Sperandio vers les trois étoiles, Thierry Marx ouvre Onor, Alessandro Lucassino pépite italienne, Nonos démarre fort, meilleur sommelier du monde : Pier-Alexis Soulière l’outsider, la nouvelle brasserie de Matthieu Garrel, des gasconneries signées Ariane Daguin, Fanny Rey aux Arcs

Giuliano Sperandio vers les trois étoiles Il est le nouveau chef parisien capable d’accéder aux 3 étoiles. Et ils sont quelques uns qui se bousculent au portillon dans tous les arrondissements de la capitale, particulièrement vers le centre, Jean-François Piège, technicien expert et savant, bien sûr, au Grand Restaurant, Jérôme Banctel, en maître queux aguerri, […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Giuliano Sperandio vers les trois étoiles, Thierry Marx ouvre Onor, Alessandro Lucassino pépite italienne, Nonos démarre fort, meilleur sommelier du monde : Pier-Alexis Soulière l’outsider, la nouvelle brasserie de Matthieu Garrel, des gasconneries signées Ariane Daguin, Fanny Rey aux Arcs 2

Nantes : le joyeux duo de Meraki

Meraki (passion mais aussi créativité en langue hellène) : à cette enseigne, Clément Richard, l’homme de salle, et Maxime Bocquet, le chef, vendéen qui a travaillé chez Thierry Drapeau à la Chabotterie, chez Maximin Hello à la Voile d’Or et chez Éric Guerin à la Mare aux Oiseaux et au Jardin des Plumes, propose les […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nantes
Meraki - Nantes

Semécourt : les plaisirs de l’Aromate

Voilà une pépite gourmande sise en banlieue de Metz, dénichée par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Faites-lui confiance et courez à l’Aromate !   Une bien belle histoire de famille que celle des Jacquemot, débutée à Semécourt il y a vingt ans. Elise et sa sœur Cécile font merveille en salle. Elles en ont peaufiné […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Semecourt
L’Aromate - Semecourt

Nantes : une galette et davantage chez Nicolas Roure

La recette du bonheur chez Nicolas Roure ? Des galettes, du beurre, du sarrasin, des cidres au vrai goût de pomme issus du pays breton. Pour ce natif du Finistère qui fête cette année sa décennie de présence à Nantes, en lisière immédiate du cours des 50 Otages, pas de chichi ni de faux semblant. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Nantes
Le Coin des Crêpes - Nantes 1

Nantes/Les Sorinières : à la table d’Aymeric Depogny

Dans l’abbaye de Villeneuve rénovée avec joliesse, la table gourmande, menée par Aymeric Depogny constitue la « cerise sur le gâteau ». Ce berrichon ancien de la Chèvre d’or à Eze-Village, qui a travaillé avec Fabrice Vullin, comme avec Arnaud Faye, du K2 à Courchevel et du relais Bernard Loiseau à Saulieu, joue la cuisine du pays […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Les Sorinières
L'Epicurien à l'Abbaye de Villeneuve - Les Sorinières

Nantes/Les Sorinières : le renouveau de l’Abbaye de Villeneuve

Cette ancienne abbaye cistercienne du XIIIe siècle réhabilitée – qui fut jadis une des perles du mini-empire Savry des « domaines particuliers », est devenue une hostellerie élégante et moderne, avec son parc de 4h, le tout à une vingtaine de minutes du coeur de Nantes. Elle a su se moderniser tout en conservant le caractère ancien. […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Les Sorinières
Abbaye de Villeneuve - Les Sorinières

Gétigné : Jérome Brétaudeau, artiste vigneron

Il a été longtemps chef de culture d’Alain Gaubert à Vallet, s’est installé à Gétigné en 2001, reprenant 2ha laissés par son père. Il en possède aujourd’hui quinze, sur les communes de Gétigné (dont il est l’unique vigneron) au sud du muscadet, où il reçoit dans ce qui ressemble à un hangar en ville, qui […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Gétigné
Domaine de Bellevue - Jérôme Brétaudeau - Gétigné

Gétigné : le Lorrain du muscadet

À Gétigné, il y a la star du muscadet côté Sud, Jérôme Brétaudeau, au domaine de Bellevue. Mais il y a aussi l’ Auberge de la Madeleine du meusien émigré dans le grand Ouest Jean-Charles Pelletier. Formé jadis au château des Monthairons près de Verdun dans sa Meuse natale, il s’est rallié au Grand Ouest […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Gétigné
Auberge de la Madeleine - Gétigné

Nantes : dormir à la Régate

Juste derrière le Manoir de la Régate des Pérou, cet hôtel moderne, sis dans une construction parallélépipédique en bois, propose des chambres de bon confort, un accueil souriant et soigné, un généreux buffet de petit déjeuner, le tout à deux pas de la rivière de l’Erdre et de ses rives ombragées. Le centre de Nantes […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Nantes
Best Western Hôtel de la Frégate - Nantes

Nantes : pause gourmande à l’Ourse

Céline Mingam ?  On connut jadis cette autodidacte de charme au Galoubet à Arles. L’Ourse (de charme) c’est cette cuisinière douée qui oeuvre au jour le jour, composant avec des produits du grand Ouest sélectionnés avec minutie et mitonnés avec dextérité et légèreté. Son menu providentiel du midi et sa carte peu ruineuse le soir […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nantes
L'Ourse - Nantes

Nantes : un Régate de compét’

La jeune génération des Pérou a pris les commandes du Manoir de la Régate : Anne-Charlotte, toute pimpante à l’accueil, Mathieu aux fourneaux, qui a succédé à son père, jouant le locavore à fond la caisse, les poissons et légumes du pays nantais. Les tables sont désormais sans nappes, les menus dictent le mouvement des […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Nantes
Le Manoir de la Régate - Nantes

Nantes : les plaisirs « tradi » du Café des Expos

Ce fut le Café des Expositions, c’est devenu le « Café des Expos », sous la houlette des Pérou, père et fils, avec le gendre Pierre Lochu en directeur aguerri (il travailla jadis à Pars chez David Baroche près des Champs Elysées). L’accueil ne manque pas de peps, le cadre, façon brasserie chic, avec ses chaises en […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Nantes
Café des Expos - Nantes

Metz : au Bouillon des Halles

Un nouveau bistrot messin à découvrir : Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain nous dit tout… Carl Vagner, messin pur cru, qui tenait le P’tit Local, bistrot bon enfant de la rue du Paradis, près du conservatoire de Metz, vient de reprendre l’ancien bar du marché de la rue au Blé. C’est un vieux rêve qu’il […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Metz
Le Bouillon des Halles - Metz

Mes fragiles de Jérôme Garcin

Jérôme Garcin, on croit le connaître. Mais il garde toujours la part d’ombre. Il nous a conté la mort de son père (« la Chute de Cheval »), celle de son jumeau (« Olivier »). Voici celle de sa mère, croyante et chrétienne fervente, qui pratique le stoïcisme avec une abnégation sans faille, et puis celle de Laurent, son […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Mes fragiles de Jérôme Garcin

Nantes : la belle table épicerie des frères Huitric

La belle façade ancienne cache un lieu dôle, jeune et lumineux. Les deux frères Huitric, fils d’agriculteurs-maraîchers à Guérande, Samuel et Josselin, l’un en salle (expert en communication), l’autre en cuisine (qui a notamment travaillé à Paris, chez Axuria, Alliance, Mamou) ont fait d’une ancienne épicerie pittorresque proche du musée des Beaux Arts et non […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nantes
Sain - Nantes

Nantes : pains, douceurs et plaisirs de la Maison Arlot-Cheng

Pierre Antoine Arlot et Chin-Jy Cheng, lui natif de Poitiers, elle de Whenzou, élevée à Zwolle en Hollande où ses parents tiennent un restaurant chinois, se sont connus à Shanghai. Il ont fait ensemble un petit tour d’Europe, ont voyagé à Paris, Copenhague, Aix en Provence, le Cap Ferret et Londres. Ils ont laissé tomber, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Nantes
Maison Arlot-Cheng - Nantes

Nantes : les gâteaux sains de Grégory Lejeune

Gregory Lejeune, qui a travaillé comme pâtissier pour Alain Ducasse à l’Andana en Maremne tosacane, au Grand Vefour avec Guy Martin, mais aussi chez Jean-Yves Guého à l’Atlantide nantaise, a créé une pâtisserie “saine” avec l’aide de son épouse Sabrina, naturopathe, qui pèse ici les calories, minorise le sucré, réfute les colorants et cherche le […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Nantes
Délicatessaine - Nantes

Nantes : les plaisirs sudistes de Sépia

Sepia ? La table de Lucie Berthier-Gembara, drôle, claire, contemporaine. Cette élève de l’institut Bocuse à Ecully, passée à Marseille chez Gérald Passedat et Alexandre Mazzia, les deux « trois étoiles « du coin et du cru, y a retenu un air de cuisine plein Sud, qu’elle parsème de notes levantines ou latino bienvenues. En salle, le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nantes
Sépia - Nantes 1

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