Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 6e : les piquants débuts de Martin Maumet

Il a travaillé dix ans pour et avec William Ledeuil, notamment à Ze Kitchen Galerie, puis dans ce KGB de la paisible rue Saint-Augustin, où il a oeuvré trois ans avant de la racheter. Martin Maumet, fringant trentenaire natif de Poitiers, qui a travaillé également deux ans au Jules Verne dans le groupe Ducasse aux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Oktobre - Paris

Magescq : le coin des producteurs

Le safran d’ici, le miel de bruyère callune, les biscuits sablés, le pastis, qui n’a rien à voir avec celui du Lot, ni, bien sûr, celui de Marseille, mais ressemble à  un panettone ou, si l’on préfère, un kougelhopf landais, parfumé à l’armagnac, les tissus locaux et les vêtements de la styliste de la Maison […]...

Article publié il y a 2 ans Apiculteurs Magescq
La Botiga - Magescq

Joël Robuchon, sa vie, son œuvre et ses mystères

  Cela se nomme  « Joël Robuchon le chef le plus étoilé du monde », c’est signé du docteur Patrick-Pierre Sabatier, consultant en nutrition, attaché à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et chargé de cours à l’université Paris-VI, qui est notamment l’auteur de « Le Meilleur et le plus simple pour maigrir » et de « 155 recettes […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Joël Robuchon, sa vie, son œuvre et ses mystères

Magescq : le bon coût des Coussau

Cette bonne pioche signée du voisin Relais de la Poste, on vous en causé à son ouverture. Ce la s’appelle Côté Quillier et c’est la petite demeure annexe des Coussau, leur bistrot de cœur. Ce qui fut jadis la maison de papa Bernard et, auparavant, un jeu de quilles, a été transformé en bistrot de […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Magescq
Côté Quillier - Magescq

Magescq : les jolies nuits du Relais de la Poste

C’est une demeure enchantée, familiale, où – c’est le leitmotiv maison – tout a une histoire. Un « simple » relais de poste, couronné de deux étoiles depuis 52 ans, à la fois membre des « Relais & Châteaux » (mais demeuré sagement en quatre étoiles) et des « Grandes Tables du monde », transplanté de quelques dizaines de mètres, depuis […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels  Magescq
Relais de la Poste -  Magescq

Magescq : les délices sucrés de Cédric Leveau

Cédric Leveau, qui fut le pâtissier des Coussau, après ses années d’apprentissage à Poitiers chez le père du MOF Olivier Bajade, puis ses passages studieux au Ritz du temps de Michel Roth et chez Fauchon avec Sébastien Gaudard, a ouvert sa boutique de pâtisserie- chocolaterie-boulangerie juste en face du Relais de la Poste. Il séduit […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Magescq
Cédric Leveau - Magescq

Les chuchotis du lundi : David Bottreau rachète le Café Lignac, les Costes à Deauville, Mory Sacko au Lafayette’s, Jérôme Schilling le maestro de Lafaurie-Peyraguey, les succès de Sylvain Renzetti au Son à Bordeaux, les piquants débuts de Martin Maumet, la Cheese and Wine Week débarque en Savoie

David Bottreau rachète le Café Lignac Pas si facile de succéder à Christian Constant ! Cyril Lignac, occupé à développer son groupe, mais pas forcément à Paris – il a ouvert à Londres avec succès -, stoppe l’aventure du Café Lignac, ex Café Constant, rue Saint-Dominique à Paris 7e et vend la maison à David […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : David Bottreau rachète le Café Lignac, les Costes à Deauville, Mory Sacko au Lafayette’s, Jérôme Schilling le maestro de Lafaurie-Peyraguey, les succès de Sylvain Renzetti au Son à Bordeaux, les piquants débuts de Martin Maumet, la Cheese and Wine Week débarque en Savoie

Hossegor : le nouveau destin de Jean des Sables

On connaissait cette annexe marine du Relais de la Poste de Magescq à Hossegor, à fleur d’océan, pile à côté de la Fédération Française de surf. Clément Pichard, périgourdin de Bergerac élevé à Lacanau, rallié aux vertus landaises sous l’aile de Jean Coussau avec qui il a travaillé douze ans, en a racheté la maison. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Hossegor
Jean des Sables - Hossegor 9

Saint-Paul-lès-Dax : la cave de Fabien

Fabien Bougnaud, qui a travaillé sept ans chez les Coussau au Relais de la Poste à Magescq et chez Jean des Sables à Hossegor, a fait de sa belle échoppe vineuse  de la zone commerciale du Grand Mail « la » cave de Dax. Il y propose de grands vins à bon prix et des pépites à […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Saint-Paul-lès-Dax
Cave & Vous - Saint-Paul-lès-Dax

Saint-Justin : découvrez les Allées !

Coralie Gauvrit et Antoine Latry, qui ont travaillé tous deux chez les Coussau, à Magescq, en cuisine et en pâtisserie, ont transformé un café de village en table très contemporaine. Le lieu se nomme les Allées en référence aux allées de Gaston Phébus qui sillonnent le centre de leur commune de Saint-Justin au cœur des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Justin
Les Allées - Saint-Justin 1

Roquefort : l’armagnac selon Marc Darroze

Marc Darroze,  le frère d’Hélène, le fils de Francis, qui travailla jadis en Bordelais pour Jean-Michel Cazes, a repris l’affaire familiale avec allant, faisant de l’ancien atelier de charpentier de son grand-père maternel un temple de l’armagnac moderne. Ce que l’on trouve là : de grands assemblages, la fameuse « collection unique » de crus bien identifiés […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Roquefort
Maison Darroze - Roquefort

Rion-des-Landes : l’envol de Mathis Devaux

Il est le « jeune qui monte » dans son village du coeur des Landes. Mathis Devaux, né à Grenoble, élevé à Montpellier, qui a travaillé avec son père Thierry à Besançon, est installé depuis peu, avec papa dans le village de Rion-des-Landes où l’on connut jadis Maïté et sa truculente auberge. Ce jeune (25 ans) ancien […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Rion-des-Landes
Maison Devaux - Rion-des-Landes 7

Oeyereluy : la maison de Bernie et Vincent

Bernie et Vincent Stafrach animent en duo cette bonne auberge de village aux airs années 1950 jadis célèbre sous le nom d’Au Point du Jour. Ils lui ont donné leurs prénoms en guise d’enseigne malicieuse et surtout une nouvelle identité avec des idées venues d’ici et d’ailleurs. Vincent, qui a travaillé cinq ans au pays […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Oeyreluy
Bernie et Vincent - Table Gourmande - Oeyreluy 1

Magescq : Coussau, 52 ans de bonheur

La maison, on la connaît par coeur et on l’aime pour sa qualité, sa bonhommie, sa régularité, le sentiment de réconfort qu’elle procure  dans un monde qui bouge. Elle fête ces temps-ci ses 52 ans de deux étoiles en continu. Unique, ce Relais de la Poste signé Coussau, qui est le fleuron de la grande […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Magescq
Relais de la Poste - Magescq 7

Peyrehorade : les Barthouil nouvelle génération

Elles sont les reines du saumon fumé et du foie gras de canard des Landes dans leurs ateliers des abords des gaves et de l’Adour. Pauline et Guillemette Barthouil, qui constituent la 3e génération présente ici depuis 1929, après le grand-père Gaston et leur père Jean, ont rénové et agrandi la demeure familiale avec une […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries Peyrehorade
Maison Barthouil - Peyrehorade 1

Dax : les plaisirs du marché

Christophe Takvorian, lyonnais ancien de chez Orsi, Lacombe et de chez Cuisine et Dépendance, qui a travaillé à Paris à la Dame de Pic et au Coq Rico, s’est installé à Dax au cœur du marché Friand transformé en food court.  Son enseigne ? La Fabrique, cuisine libre. Il y propose des mets dans le […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Dax
La Fabrique, cuisine libre - Dax 2

Paris 10e : la belle épicerie de Loïc Ballet

Il avait ouvert une boutique à soin nom dans le 11e arrondissement parisien. Voilà désormais Loïc Ballet, épicier, associé au vigneron gardois Campuget, sous la halle du marché couvert Saint-Quentin.  Le chroniqueur voyageur et gourmand de France2 et de Télématin qui a rapporté de ses voyages les beaux produits de toutes les provinces françaises,  les […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Paris
L'Epicerie de Loïc B & Campuget - Paris

Le pavillon des oiseaux de Clélia Renucci

Voilà un auteur (pardon : une autrice) qu’on suit depuis son premier roman – « Concours pour le paradis », précisément couronné par le prix du premier roman – et voilà que Clélia Renucci revient aujourd’hui à ses premiers amours historiques en Italie. Son héroïne, dans la Rome du XVIe siècle, qui porte le même prénom qu’elle, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le pavillon des oiseaux de Clélia Renucci 1

Paris 1er : le bonheur de Paul

Le lieu est mythique – il fut le rendez-vous discret de Simone Signoret qui habitait au-dessus avec Yves Montand -, il a du chic, celui du passé de Paris, avec ses banquettes de moleskine, ses mosaïques au sol, ses tables nappées de blanc, sa double entrée (quai des Orfèvres et place Dauphine), son comptoir étroit […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Restaurant Paul - Paris 1

Paris 1er : les plaisirs de Maceo

On vous a déjà parlé de Maceo, autrement dit l’ex-Mercure Galant rebaptisé, il y a un quart de siècle, par Mark Williamson du voisin Willi’s Wine Bar, avant et pendant le confinement. Adrian Williamson, fils de Mark, continue de gérer la demeure avec sérieux et le lieu, face au Grand Véfour, d’un côté, rue de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Maceo - Paris

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