Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e : les délicatesses de Nicolas Beaumann chez Rostang

Quinze ans déjà qu’il oeuvre à la Maison Rostang ! Il cuisina longtemps dans l’ombre de Michel Rostang, avant que ce dernier ne le présente comme son successeur  Depuis que Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (Substance, Braise, Granite, Contraste, Hémicyle, Bistrot Flaubert) a racheté le lieu, Nicolas Beaumann éclate en pleine lumière, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Rostang - Paris 1

Paris 2e : mon Drouant à l’heure Goncourt

  C’est un exercice désormais annuel qui permet d’être présent chez Drouant le jour de la consécration du Goncourt (décerné cette année à Jean-Baptiste Andréa pour « Veiller sur elle » au 14e tour de scrutin, comme l’an passé, la voix du président Didier Decoin ayant compté double, par 5 voix contre 5 à Eric Reinhardt) et […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Drouant - Paris

Eloge du service en salle

On vous avait parlé de la première édition de ce petit livre dédié au service en salle. Voilà la réédition, augmentée, enrichie, avec des témoignages nouveaux, d’Alexandre Gauthier, d’Olivier Bertrand, de Marc Haeberlin, d’Emmanuelle Jary (qui raconte avec émotion sa première grande expérience chez Georges Blanc à Vonnas), de Guillaume Gomez, de Sébastien Tantot ou […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Eloge du service en salle 1

Les chuchotis du lundi : Nicolas Beaumann la perle du groupe Eclore, Benoît Vidal s’installe à Annecy-le-Vieux, Prestance s’impose à Metz, Lucien Keff à Montenach, Christophe Moret quitte l’Ambroisie, Nicolas Gauduin arrive aux Fines Gueules d’Arnaud Bradol, Accor lance Armony, la Cheese & Wine Week débarque à Paris

Nicolas Beaumann la perle du groupe Eclore Quinze ans déjà qu’il oeuvre à la Maison Rostang ! Nicolas Beaumann cuisina longtemps dans l’ombre de Michel Rostang, avant que ce dernier ne le présente comme son successeur. Depuis que Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (Substance, Braise, Granite, Contraste, Hémicyle, Bistrot Flaubert) a racheté […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Nicolas Beaumann la perle du groupe Eclore, Benoît Vidal s’installe à Annecy-le-Vieux, Prestance s’impose à Metz, Lucien Keff à Montenach, Christophe Moret quitte l’Ambroisie, Nicolas Gauduin arrive aux Fines Gueules d’Arnaud Bradol, Accor lance Armony, la Cheese & Wine Week débarque à Paris 2

Simenon et Maigret passent à table

Une délicieuse réédition à l’occasion du 120e anniversaire de la naissance (à Liège) de l’écrivain protéiforme,  créateur des Maigret : ce livre, paru pour la première fois en 1992, sous la signature de Robert-Julien Courtine. Le fameux chroniqueur du « Monde », excellent connaisseur de l’oeuvre du grand Georges, exalte ici l’amour que ce dernier, comme son […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Simenon et Maigret passent à table 4

Saint-Langis-lès-Mortagne : les charmes des Pieds dans l’Eau

Direction le Perche où notre historien épicurien Pascal Arnoux cède à la séduction d’une auberge champêtre et gourmande. On l’écoute.  Au cœur du Perche, entre champ et étang, logé dans un ancien moulin, les Pieds dans l’Eau vaut la visite, l’étape gourmande et raisonnée. L’endroit, bucolique en diable, éclairé par une double terrasse prise d’assaut […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Langis-lès-Mortagne
Les Pieds dans l’Eau - Saint-Langis-lès-Mortagne

Les instants suspendus de Philippe Delerm

Vous reprendrez bien une petite gorgée de bière? Après le formidable succès de son jolis recueil d’instants volés, décryptés, commentés avec humour, science et nostalgie, Philippe Delerm continue sur sa lancée et évoque la sensation de la neige qui approche, le curieux plaisir de découper les pages d’un livre ancien ou le souvenir d’une tête […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les instants suspendus de Philippe Delerm

Paris 4e : merveilleux Benoît !

C’est toujours le bistrot le plus séducteur de Paris, ouvert tous les jours, même le dimanche – c’est rare -, le seul bistrot étoilé, qui a su conserver son classique et même « popu », promouvant boudin noir autant que tête de veau (qu’on propose de vous servir en demi-portion), tout en allégeant sa manière. Le cadre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 1

Bordeaux : la laiterie de Claire

La laiterie Burdigala ? La crémerie-fromagerie de Claire Bouyssou, qui fabrique, face au marché des Capucins de Bordeaux, sa propre mozzarella, sa burrata, sa straciatella, sa ricotta comme en Campanie ou dans les Pouilles ou presque. Le labné et les yaourts figurent également au programme, Dégustation sur place et accueil adorable....

Article publié il y a 2 ans Fromagers Bordeaux
La Laiterie Burdigala - Bordeaux

Bordeaux : l’exquis bistrot des Capucins

Un bistrot plein de drôlerie, de gourmandise, de convivialité et de gaité face au marché des capucins à Bordeaux : cela s’appelle simplement « au bistrot » et c’est la maison précieuse de François Pervillé qui a travaillé naguère en salle à la Tupina avec Jean-Pierre Xiradalis, et que relaye aux fourneaux le chef Jacques In On, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Bordeaux
Au Bistrot - Bordeaux

Bordeaux : un tour gourmand au Marché des Capucins

A la fois gourmand et joyeux,  sous sa façade de béton années 1950 façon Le Corbusier, qui évoque le fameux marché du Bouligrin de Reims, le marché des Capucins offre, à Bordeaux, une sorte de condensé des saveurs universelles. Stands de fruits et légumes, au dedans comme au dehors, huîtres et poissons, cannelés et pastis […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs Bordeaux
Marché des Capucins - Bordeaux 1

Bommes : les éblouissements de Jérôme Schilling

Jérôme Schilling ? On suit depuis belle lurette ce garçon doué, bête à concours, titulaire de deux étoiles, MOF, natif de Strasbourg, formé chez Hubert Maetz, au Rosenmeer, à Rosheim prolongeant chez Joël Robuchon à Monaco et Roger Vergé de Mougins, découvrant l’Aquitaine chez Thierry Marx et Jean-Luc Rocha à Cordeillan-Bages, puis dérivant côté lyonnais, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bommes
Restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey - Bommes 1

Bommes : dormir au château Lafaurie-Peyraguey

Une forteresse du XIIIe, adoucie au XVIIe, avec ses remparts, ses créneaux, ses tours, ses vignes, son jardin, ses arbres : c’est Lafaurie-Peyraguey et son hôtel au coeur du Sauternais. Ce voisin d’Yquem ou de Sigalas-Rabaud, propriété de Silvio Denz, pdg helvète mais cosmopolite de Lalique (il possède des domaines viticoles en Italie et en […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Bommes
Hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey - Bommes

Bordeaux : la cuisine rock’n roll de Sylvain Renzetti

Il aurait voulu être rock star, musicien en tout cas, deviendra cuisinier, autodidacte et passionné, désireux d’aller à la rencontre d’autrui, jouant la cuisine au jour le jour, depuis ses labos ouverts, dans une demeure ancienne, qui fut un hôtel particulier, puis une boutique, et qui a conservé ses beaux plafonds sculptés, avec stucs et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Restaurant Son' - Bordeaux 1

Paris 8e : superbe Lazare !

Cette brasserie contemporaine signée Eric Frechon, on vous a en parlé maintes et maintes fois. Mais pas, hors confinement, depuis 2018. Pire qu’un crime, une faute ! Le lieu renouvelle sa palette et son personnel de salle, composée d’une équipe de vieux briscards capables de répondre à toutes les demandes, d’expliquer en, toutes langues une carte […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Lazare - Paris

Claire au Matcha en cuisine

Elle est à la fois influenceuse digitale, blogueuse, médecin du travail et nutritionniste. « Claire au Matcha » nous livre ici ses bons trucs gourmands pour manger bon et sain sans se priver, à travers 70 recettes faciles. Sa tarte Tatin aux carottes et oignons, comme celle aux courgettes, ses pâtes « cacio e pepe » inratables, son saumon […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Claire au Matcha en cuisine

Paris 6e : Manuel Martinez l’intemporel

Quand le monde bouge, que les modes font des vagues, que le goût s’étiole, il est bon de revenir à une maison sûre, riche d’histoire et de légende, et à un vieux maître bien campé sur ses bases. Manuel Martinez, MOF 1986, qui eut 3 étoiles à la Tour d’Argent et deux ici même, jeune […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 6e : Manuel Martinez l’intemporel 1

Paris 16e : gourmand Petit Pergolèse

Une valeur sûre ? C’est exactement ce qu’on se dit en sortant du Petit Pergolèse de ce bistrot chic aux airs de galerie d’art. Toutes les oeuvres exposées sont à vendre, donnent un côté « pop » à ce qui ressemble aussi à un club d’amis. Alexandra Damas, qu’on connut jadis au Moulin à Vent, rue des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le Petit Pergolèse - Paris

Peut-on aimer la Maison de la radio ?

Belle ? Témoin de son siècle ? Pratique ? Fonctionnelle ? Gentil monstre ? Chacun jugera la « maison ronde », qui défigure le paysage des abords d’Auteuil et des quais de Seine face au pont Kennedy, comme bon lui semble. Bernard Thomasson, l’auteur passionné de « Mon Berlin », « Ma petite française » et de « l’Arrière Cuisine », qui anime […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Peut-on aimer la Maison de la radio ?

Paris 6e : les piquants débuts de Martin Maumet

Il a travaillé dix ans pour et avec William Ledeuil, notamment à Ze Kitchen Galerie, puis dans ce KGB de la paisible rue Saint-Augustin, où il a oeuvré trois ans avant de la racheter. Martin Maumet, fringant trentenaire natif de Poitiers, qui a travaillé également deux ans au Jules Verne dans le groupe Ducasse aux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Oktobre - Paris

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